{"title":"Aromates","description":null,"products":[{"product_id":"origan-vrac-herbes-aromatiques-cuisine","title":"Origan coupé vrac | herbes aromatiques pour la cuisine | 25 g à 500 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n🌍 Origine : Grèce  ·  🌶️ Intensité : 3\/5  ·  ⚖️ Formats : 25 g → 500 g  ·  🏺 Conservation : pot hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e pizzas et sauces tomate, légumes du soleil, agneau et grillades, salades grecques et fromages frais\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e frottée entre les paumes puis ajoutée en fin de cuisson ou à la sortie du four — l'origan n'aime pas être brûlé\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe geste de l'atelier :\u003c\/strong\u003e saupoudrez la pizza quand elle sort du four, jamais avant : sa coupe fine se répartit d'elle-même, et rien ne s'envole\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'origan coupé, c'est l'herbe des collines grecques dans votre cuisine : une coupe fine, une note poivrée et chaleureuse, et ce parfum qui transforme une pizza, une sauce tomate ou un plat d'aubergines en cuisine du Sud. Vrac, généreux, à doser d'une pincée.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrigan (Origanum vulgare) cultivé en Grèce, pays de référence de cette herbe du soleil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne coupe très fine, pensée pour se fondre dans les sauces et se répartir sur une pizza sans laisser de gros éclats.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn parfum franc et chaleureux, plus puissant que celui des origans de plein nord : le climat sec y concentre les arômes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe sachet vrac se dose à la cuillère ou à la pincée, et le 500 g est là pour les grandes tablées et les pizzas du week-end.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 25 g, 50 g, 100 g, 250 g et 500 g — pour tous les usages, du bocal de cuisine à l'atelier familial.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eL'herbe des collines grecques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn Grèce, l'origan pousse sur les pentes sèches, entre les cailloux clairs et les touffes de thym. Les étés y sont brûlants, les pluies rares, la terre pauvre : trois conditions dont raffole cette plante méditerranéenne, qui y développe un parfum dense et poivré. Dans les villages, on suspend encore les bottes à l'ombre des cuisines, têtes en bas, jusqu'à ce qu'elles se froissent comme du papier. L'été, c'est l'odeur des marchés, des tavernes et des fours à pain. Sa réputation n'a rien d'accidentel : on cultive ici depuis des siècles l'un des origans les plus parfumés qui soient, celui que les cuisiniers du Sud recherchent pour ses notes franches.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe carvacrol, signature de l'origan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'origan est une vivace de la famille des lamiacées, comme le thym, la sauge et la marjolaine — avec laquelle on la confond souvent. C'est aussi un marqueur de paysage : là où l'origan pousse dru, le sol est pauvre, le soleil généreux et l'air sec — trois conditions qui expliquent qu'on le sent presque avant de le voir. Il forme des touffes de tiges fines couvertes de minuscules feuilles ovales, et fleurit l'été en épis rose pâle, très recherchés par les abeilles de la garrigue. La plante tire son caractère d'une molécule au nom de laboratoire : le carvacrol, qui donne cette note à la fois poivrée et légèrement camphrée que l'on reconnaît entre mille. La récolte se fait au début de la floraison, quand les feuilles sont le plus parfumées. Après séchage à l'ombre, l'origan est froissé puis finement coupé : une méthode qui libère les premiers arômes mais garde encore de petits éclats de feuilles, seuls garants d'un parfum qui tient en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'origan est l'herbe à tomates par excellence : sa coupe fine s'intègre aux sauces longuement mijotées, aux pizzas, aux tomates farcies et aux lasagnes. Il fait merveille dans les légumes du soleil — aubergines, courgettes, poivrons — rôtis au four ou en gratin, et sur les poissons grillés. Avec l'agneau, c'est une affaire de famille : marinade à l'huile d'olive, citron, ail et origan, brochettes et gigot compris. Avec la feta, l'huile d'olive et le concombre, il signe la salade grecque. Il aime aussi les fromages frais, les œufs, les pâtes à la sauce rapide et les pommes de terre rôties. Et il fait partie du quatuor provençal des herbes de Provence, aux côtés du thym, du romarin et de la sarriette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'origan se dose généreusement — c'est une herbe de saveur, pas de puissance. Pour un plat mijoté ou une sauce tomate, ajoutez-en en deux temps : la moitié en début de cuisson pour qu'il parfume le fond, le reste à la fin pour garder la note fraîche. Pour une pizza, attendez la sortie du four : saupoudrez à la cuillère ou à la main, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive — jamais avant cuisson, la chaleur forte écrase les arômes et l'origan prend une pointe amère. Pour une marinade, comptez une cuillère à soupe bombée pour un kilo de viande, avec huile, citron et ail. Et le geste qui change tout : frottez une pincée entre vos paumes avant de la jeter dans le plat, l'origan s'ouvre et en parfume le double.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePizza du dimanche : sauce tomate, mozzarella, huile d'olive et une pincée d'origan à la sortie du four.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTomates farcies au riz et à l'agneau, généreusement parfumées et cuites longuement au four.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarinade grecque pour brochettes d'agneau : huile d'olive, citron, ail, origan et poivre, douze heures au frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAubergines et courgettes rôties au four, ail semoule, huile d'olive, origan et quelques olives noires.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHuile d'olive parfumée : deux cuillères à soupe d'origan dans 50 cl d'huile, deux semaines à l'ombre, à filtrer — pour les bruschettas et les salades.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComme toutes les herbes séchées, l'origan craint la lumière, l'humidité et la chaleur : trois ennemis qui éteignent son parfum plus vite qu'on ne le croit. Rangez-le dans un pot hermétique, au sec, dans un placard sombre, loin de la plaque de cuisson. Bien conservé, il garde son parfum un an sans faiblir ; au-delà, fiez-vous à votre nez et à sa couleur — un origan décoloré et muet a fait son temps. Côté format, il faut le savoir : le 500 g est très volumineux. Pour une cuisine de particulier, 50 ou 100 g couvrent largement l'année de pizzas et de sauces. Une habitude utile : gardez toujours une petite réserve dans un bocal à part, près des fourneaux, et laissez le gros du sachet au placard — c'est ainsi qu'on évite les ouvertures inutiles et que le parfum reste là où il doit être, dans le sachet fermé. Nous le conditionnons en sachet kraft compostable, à transvaser dans un bocal pour le quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuelle différence entre l'origan et la marjolaine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes deux sont des cousines proches, de la même famille botanique, et la marjolaine est d'ailleurs surnommée « origan des jardins ». En cuisine, l'origan joue la carte du caractère : notes plus franches, plus poivrées, une intensité qui tient dans les plats mijotés et les sauces tomate. La marjolaine, elle, est plus douce, plus florale, presque sucrée. La tradition italienne et grecque les marie d'ailleurs volontiers sur la pizza, à parts égales, pour équilibrer puissance et finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi ne faut-il pas ajouter l'origan en début de cuisson ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce que la chaleur forte et prolongée écrase ses arômes les plus fins et lui donne une pointe amère. L'origan est une herbe d'assemblage : on l'ajoute à mi-cuisson pour les sauces, en fin de cuisson pour les plats mijotés et après cuisson pour les pizzas, les salades et les légumes grillés. Dans une sauce tomate, la méthode des deux temps — moitié au début, moitié à la fin — donne le meilleur résultat : le fond du plat s'en imprègne, et la note fraîche reste en surface.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment utiliser l'origan coupé très fin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSa coupe fine est un avantage dans tout ce qui est liquide : sauces, marinades, vinaigrettes et huiles parfumées, où il se répartit sans faire de paquets. Il se dose à la cuillère, parfois même à la pincée, et n'a pas besoin d'être froissé aussi longuement qu'un origan en feuilles entières — mais un passage entre les paumes libère toujours un peu plus d'arôme. Pour un usage en finition sur une pizza ou une salade, saupoudrez en pluie, d'assez haut, pour une répartition régulière.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eL'origan grec est-il plus fort que les autres ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est sa réputation, et elle tient au terroir. En Grèce, l'origan pousse sur des sols pauvres et caillouteux, sous un soleil intense, avec très peu d'eau : la plante produit moins de feuilles, mais plus concentrées en arômes. On reconnaît un bon origan grec à sa couleur vert olive soutenu et à son parfum qui monte immédiatement du sachet. À l'usage, il demande souvent un peu moins de matière qu'un origan cultivé sous un climat plus humide — chacun dose selon son goût.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe nom de l'origan vient du grec : oros, la montagne, et ganos, la joie ou l'éclat. Littéralement, « la joie de la montagne » — un compliment que les Grecs ont donné à la plante bien avant qu'elle ne devienne la reine des pizzas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'origan séché est plus puissant que l'origan frais : c'est l'un des rares cas où le parfum se concentre au séchage. Les feuilles perdent leur eau, les molécules aromatiques restent, et la note poivrée se resserre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans une taverne grecque, l'origan est sur la table comme le sel et le poivre ailleurs : un petit bol, une pincée dans l'assiette, et l'on recommence. Voilà le vrai repère de dosage — l'origan est fait pour être ajouté au dernier moment, à hauteur de goût.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"25 g","offer_id":43818982375644,"sku":null,"price":1.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":43818982408412,"sku":null,"price":2.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":43818982441180,"sku":null,"price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":43818982473948,"sku":null,"price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":43818982506716,"sku":"origvrac500","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/origan_coupe_grece_25g.jpg?v=1792780226"},{"product_id":"marjolaine-des-jardins-herbes-aromatiques","title":"Marjolaine des Jardins coupée | Herbes aromatiques cuisine | 25 g à 100 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n🌍 Origine : Espagne  ·  🌶️ Intensité : 2\/5  ·  ⚖️ Formats : 25 g → 100 g  ·  🏺 Conservation : pot hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e volailles et viandes blanches, poissons grillés, soupes et veloutés, légumes d'été et fromages frais\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e plus délicate que l'origan : à la pincée, en fin de cuisson — et moitié-moitié avec l'origan sur une pizza\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe geste de l'atelier :\u003c\/strong\u003e frottez la marjolaine entre vos paumes au-dessus de la casserole : la pincée s'ouvre et parfume d'un même geste\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa marjolaine des jardins, c'est la sœur douce de l'origan : mêmes usages, autre tempérament. Plus florale, plus fine, presque sucrée, elle parfume les soupes, les marinades et les légumes d'été d'une note délicate — celle des herbes de vacances, quand la cuisine sent bon le Sud sans crier.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMarjolaine des jardins (Origanum majorana) cultivée en Espagne, coupée et séchée avec soin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe caractère de l'origan, en plus délicat : une note florale et légèrement sucrée, jamais envahissante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne coupe fine, prête à l'emploi, qui se répartit sans effort dans les soupes, les sauces et les marinades.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'herbe de nos mélanges maison : elle entre dans Les Bonnes Herbes et dans la préparation pour moutarde aux herbes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 25 g, 50 g et 100 g, en sachet kraft compostable refermable.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eL'aromatique des jardins méditerranéens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa marjolaine est une habituée des jardins depuis très longtemps. Les Grecs et les Romains en faisaient des couronnes pour les jeunes mariés, tant la plante était associée à la douceur et à la fidélité ; les moines l'ont ensuite plantée dans les jardins des monastères, aux côtés de la sauge, du thym et de la lavande. On l'appelait l'origan des jardins, parce qu'elle poussait dans les potagers plutôt que sur les collines sauvages — et parce qu'elle en partageait le goût. Son autre nom, marjolaine officinale, rappelle les apothicaires qui la cultivaient pour la table autant que pour les sirops parfumés. En Espagne, où l'on cultive la plante pour ses feuilles parfumées, elle garde aujourd'hui sa place au potager comme dans les mélanges d'herbes du Sud.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eUne cousine de l'origan, plus fine de caractère\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa marjolaine appartient au genre Origanum, comme son grand cousin l'origan vulgaire : même famille des lamiacées, mêmes petites feuilles duveteuses, même attirance pour le soleil sec et les sols légers. La plante forme une touffe compacte de tiges fines, haute de quelques dizaines de centimètres, surmontée en été de minuscules fleurs blanches ou roses réunies en épis. On la coupe au début de la floraison, quand les feuilles sont les plus parfumées, puis on la sèche à l'ombre avant de la froisser et de la trancher finement. C'est cette finesse qui la distingue sur l'étagère du potager : l'origan a une voix forte, la marjolaine une voix douce. Ses notes évoquent d'ailleurs le thym autant que l'origan, avec un fond floral qui n'appartient qu'à elle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePartout où l'origan est chez lui, la marjolaine est bien reçue — à condition de la doser avec tact. Elle parfume les soupes, les veloutés, les sauces légères et les plats mijotés ; elle aime les viandes blanches, les volailles, les rôtis et les poissons grillés, ainsi que les légumes d'été : courgettes, fenouil, poivrons, aubergines. Sur une pizza, la tradition italienne la marie à l'origan, à parts égales : l'un donne la puissance, l'autre la finesse. Elle fait merveille dans une marinade à l'huile d'olive et au citron, dans les œufs et les fromages frais, et jusque dans certains desserts du Sud, où elle accompagne les fruits rôtis et les sirops. Nos Bonnes Herbes lui font la part belle, dans un mélange qui sent le jardin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa marjolaine se dose à la pincée et se mérite au dernier moment : c'est une herbe délicate, que la cuisson prolongée efface. Dans un plat mijoté, ajoutez-la dans les cinq dernières minutes ; dans une soupe ou un velouté, au moment de mixer, ou juste avant de servir ; dans une marinade, une cuillère à café pour quatre personnes, avec huile d'olive, citron et poivre. Sur une pizza, procédez à la sortie du four, en pluie, éventuellement mêlée d'origan. Pour une huile parfumée, laissez macérer une poignée de marjolaine dans de l'huile d'olive, une semaine à l'abri de la lumière, puis filtrez. Sa coupe fine s'intègre sans laisser d'éclats : froissez-la entre les paumes avant de l'utiliser, vous décuplerez son parfum.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePizza moitié-moitié : marjolaine et origan mélangés à parts égales, en pluie à la sortie du four.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVelouté de courgettes à la marjolaine : une pincée généreuse juste avant de mixer, avec une cuillère de crème.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarinade pour poissons blancs : marjolaine, huile d'olive, citron et poivre du moulin, une heure au frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoulet rôti du dimanche : marjolaine glissée sous la peau avec un peu de beurre et de citron.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHuile d'olive parfumée à la marjolaine, filtrée après une semaine — pour les salades de tomates et les bruschettas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa marjolaine séchée se conserve comme ses cousines aromatiques : à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur. Un pot hermétique, un placard sombre et frais, loin de la plaque de cuisson, et le tour est joué. Sa coupe fine est pratique mais fragile : comme toutes les herbes finement broyées, elle perd son parfum plus vite qu'une herbe en feuilles. Refermez le sachet après chaque usage, et servez-vous d'une cuillère sèche. Comptez un an de parfum fidèle, davantage si la plante était de belle qualité au départ ; fiez-vous à votre nez, une marjolaine qui n'embaume plus n'a plus grand-chose à dire. Nous la conditionnons en sachet kraft compostable refermable, à transvaser dans un bocal pour l'usage quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuelle différence entre la marjolaine et l'origan ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes deux plantes sont très proches : même famille, mêmes usages, même goût méditerranéen. La différence tient au tempérament. L'origan est plus franc, plus poivré, et tient longtemps dans les sauces tomate et les pizzas. La marjolaine est plus douce, plus florale, avec une légère note sucrée : elle parfume discrètement les soupes, les marinades et les légumes d'été. En cuisine, on les utilise volontiers ensemble sur une pizza, à parts égales, pour marier puissance et finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment utiliser la marjolaine sur une pizza ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComme l'origan : à la sortie du four, jamais avant. La chaleur intense du four écrase ses notes les plus fines, et une marjolaine brûlée vire à l'amertume. Saupoudrez-la en pluie sur la pizza chaude, éventuellement mêlée d'origan à parts égales, puis terminez par un filet d'huile d'olive. C'est aussi un bon geste pour les bruschettas, les focaccias et les tartes salées aux tomates : l'herbe s'ajoute quand la cuisson est finie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa marjolaine séchée vaut-elle la marjolaine fraîche ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChacune a son rôle. Fraîche, la marjolaine est fugace et délicate : elle parfume les salades, les vinaigrettes et les plats froids. Séchée, elle concentre un peu plus de caractère, se répartit mieux dans les préparations liquides et se conserve des mois — ce qui en fait la compagne idéale des soupes, des marinades et des mijotés. Pour retrouver du parfum, froissez-la entre les paumes avant de l'ajouter : la chaleur de vos mains suffit à rouvrir ses feuilles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment et combien de temps la conserver ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans un bocal hermétique, au sec, à l'abri de la lumière, loin des sources de chaleur et de vapeur — la même règle que pour toutes les herbes séchées. Évitez de la garder dans son sachet ouvert sur le plan de travail : sa coupe fine s'aère en quelques semaines. Bien tenue, elle garde son parfum environ un an. Un repère utile : secouez la pincée au-dessus de la main, goûtez, humez ; si le parfum a disparu, remplacez-la — une bonne marjolaine doit embaumer dès l'ouverture du bocal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSon nom latin, Origanum majorana, dit tout de sa parenté : la marjolaine est si proche de l'origan qu'on l'a longtemps appelée « origan des jardins ». Les deux plantes partagent le genre Origanum et se croisent sans difficulté.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans la mythologie grecque, un jeune homme du nom d'Amaracus portait un vase de parfums lorsqu'il trébucha : il se transforma alors en marjolaine, la plante la plus parfumée qui soit. Une légende qui explique pourquoi on parfumait les huiles et les vins avec ses feuilles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa marjolaine n'est pas qu'une herbe de cuisine : sa note florale entre depuis longtemps dans les compositions de parfumerie et les savons, où l'on recherche son sillage doux — une carrière olfactive que peu d'herbes de cuisine peuvent revendiquer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"25g","offer_id":46988939264326,"sku":"MARJ25","price":1.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g","offer_id":46988939297094,"sku":"MARJ50","price":2.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":46988940017990,"sku":"MARJ100","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Marjolaine_des_jardins_coupee_tradition_nature.webp?v=1760124657"},{"product_id":"copie-de-herbes-medievales","title":"Les Bonnes Herbes vrac | mélange cuisine à base de sauge et marjolaine des Jardins | 50 g à 250 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n🌿 Mélange maison : sauge, marjolaine, origan, coriandre  ·  🌍 Herbes séchées, mélange assemblé à l'atelier  ·  ⚖️ Formats : 50 g → 250 g  ·  🏺 Conservation : pot hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e pâtes, pizzas, quiches, cakes salés, grillades, soupes, légumes rôtis et sauces tomate — le compagnon des plats méditerranéens du quotidien\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 cuillère à café pour 2 personnes, 1 cuillère à soupe pour 4 à 6 — en fin de cuisson, ou directement dans la pâte\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e transvasez le sachet dans un pot hermétique dès l'ouverture, et froissez une pincée entre vos paumes avant de l'ajouter : les herbes séchées se réveillent au contact des doigts\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn mélange d'herbes séchées inspiré des jardins d'autrefois : sauge, marjolaine des Jardins, origan et coriandre, assemblés à l'atelier. Doux et parfumé, il habille les plats du quotidien sans jamais prendre le dessus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuatre herbes en équilibre : sauge officinale, marjolaine des Jardins, origan et coriandre, assemblés à l'atelier dans le sillage des jardins médiévaux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn mélange doux : contrairement aux herbes de Provence, plus intenses, cette composition reste délicate et ne domine jamais le plat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn geste passe-partout : pâtes, pizzas, quiches, cakes salés, soupes, grillades — en fin de cuisson ou directement dans la pâte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrois formats : 50 g en sachet cellophane pour la découverte, 100 g et 250 g en sachet kraft refermable pour la cuisine de tous les jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSe conserve des mois dans un pot hermétique : ces herbes séchées gardent leur parfum bien mieux qu'un mélange frais.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes jardins d'herbes du Moyen Âge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu Moyen Âge, chaque abbaye, chaque château entretenait son carré d'herbes : on y cultivait la sauge, la marjolaine, l'origan, et l'on faisait entrer la coriandre par la porte des cuisines, rapportée des marchés méditerranéens. Les listes de plantes que Charlemagne recommandait de cultiver dans ses domaines mentionnent déjà la sauge, et les jardins monastiques alignaient leurs rangées avec méthode : ici les herbes de cuisine, là celles des tisanes. C'est cette grammaire que reprend notre mélange — quatre herbes de livre de recette ancien, sauge et marjolaine en tête, dans un équilibre pensé pour la table d'aujourd'hui. Rien de musée, tout de cuisine : ce que ces jardins avaient compris, c'est qu'un mélange d'herbes doit accompagner le plat, pas le recouvrir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuatre caractères, un équilibre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque herbe du mélange a son rôle. La sauge, emblème des jardins, apporte ses notes camphrées et résineuses — c'est elle qui donne au mélange son caractère. La marjolaine des Jardins, plus douce que l'origan, apporte des notes fines de pin et de menthe ; l'origan, sa puissance herbacée et sa pointe d'amertume élégante ; la coriandre moulue, sa fraîcheur citronnée, qui adoucit l'ensemble. Sauge, marjolaine et origan sont des lamiacées — trois cousines méditerranéennes — tandis que la coriandre, apiacée plus voyageuse, vient ajouter la note claire. Le mélange est assemblé à l'atelier, à partir d'herbes séchées : le séchage concentre les parfums et permet une conservation de plusieurs mois. Une herbe séchée de qualité, froissée entre les doigts, sent encore le jardin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosages et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe mélange s'utilise à la cuillère, en fin de cuisson de préférence : les arômes des herbes séchées s'expriment au contact de la chaleur, mais s'évaporent si on les fait bouillir longtemps. Comptez une cuillère à café pour deux personnes, une cuillère à soupe pour quatre à six convives. Pour une quiche ou une tarte salée, une cuillère à soupe dans l'appareil, et une pincée en finition. Pour un cake salé, deux cuillères à soupe dans la pâte, avec les olives, la feta et les tomates séchées. Pour une soupe ou un velouté, une pincée par litre. Pour les grillades et les viandes, saupoudrez les chairs chaudes à la sortie du feu. Et pour une marinade, comptez une cuillère à soupe pour 500 g de volaille ou de poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eSur quels plats il fait merveille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est un mélange qui aime les plats simples, où l'herbe se voit : des pâtes à l'huile d'olive, une pizza blanche, des tomates rôties, un gratin de courgettes. Sur des légumes d'été passés au four avec un filet d'huile, il fait des merveilles ; dans une sauce tomate maison, une cuillère à café pour 500 g suffit à changer le plat. Il aime aussi les œufs — omelettes, œufs brouillés — et les fromages frais. Pour les viandes blanches, poulet et agneau en tête, frottez-en généreusement la pièce avant une cuisson lente. Et pour les tartes salées, quiches et cakes, le voilà partenaire des olives, de la feta, des tomates séchées et des poivrons : ces saveurs méditerranéennes, il les fait chanter. Sa douceur est sa force : il n'écrase jamais les autres herbes que vous ajouterez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCake salé feta, olives et tomates séchées : 2 cuillères à soupe dans la pâte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePizza blanche : huile d'olive, mozzarella, une pincée d'herbes à la sortie du four.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCourgettes rôties : un filet d'huile, une pincée d'herbes, 25 minutes au four.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarinade de poulet : 1 cuillère à soupe pour 500 g, une heure au frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauce tomate maison : 1 cuillère à café pour 500 g de tomates.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuiche aux poireaux : dans l'appareil, et un peu sur le dessus avant d'enfourner.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes herbes séchées n'aiment ni l'humidité, ni la lumière, ni la chaleur. Dès l'ouverture du sachet, transvasez le mélange dans un pot ou une boîte hermétique, que vous rangerez dans un placard frais — la température idéale tourne autour de 15 à 20 degrés, loin du four et des plaques. Pour le sachet kraft de 250 g, un grand bocal en verre est parfait. Évitez le réfrigérateur : la condensation humide fait perdre aux herbes leur craquant et affadit leur parfum. Bien rangé, le mélange garde ses arômes douze à dix-huit mois ; au-delà, il ne devient pas mauvais, il s'éteint doucement. Le conseil de l'atelier : prélevez avec une cuillère sèche, jamais avec les doigts mouillés, et refermez le pot immédiatement — c'est ce petit geste qui fait que la dernière pincée sent encore le jardin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuelle différence avec des herbes de Provence ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes mélanges provençaux s'appuient sur le thym, le romarin et la sarriette : des herbes résineuses, franches, qui signent les grillades. Les Bonnes Herbes jouent une autre partition : sauge, marjolaine, origan et coriandre, sans thym ni romarin. Le résultat est plus doux, plus végétal, plus délicat — idéal pour les quiches, les cakes salés, les pâtes et les sauces tomate, où l'on veut du parfum sans que les herbes prennent le dessus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment doser le mélange selon les plats ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne cuillère à café pour deux personnes, une cuillère à soupe pour quatre à six : voilà la base. Pour une soupe ou un velouté, une pincée par litre suffit. Pour un cake salé, deux cuillères à soupe dans la pâte. Pour une marinade, une cuillère à soupe pour 500 g de viande ou de poisson. Pour une sauce tomate, une cuillère à café pour 500 g de tomates. Goûtez à la fin : le mélange est doux, on peut en remettre sans risque de tout masquer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eFaut-il l'ajouter pendant ou après la cuisson ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn fin de cuisson, le plus souvent : les arômes des herbes séchées s'expriment au contact de la chaleur mais s'évaporent à la cuisson prolongée. Deux exceptions : dans les pâtes à cake, à quiche ou à pain, où le mélange se glisse directement dans la préparation, et dans les marinades, où il travaille à froid. Dans tous les cas, froissez les herbes entre vos paumes avant de les ajouter : ce geste simple libère leurs parfums.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment conserver le mélange ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTransvasez-le dans un pot ou une boîte hermétique dès l'ouverture du sachet, et rangez-le au sec, à l'abri de la lumière, dans un placard frais — autour de 15 à 20 degrés, loin du four. Évitez le réfrigérateur, où la condensation humide affadit les herbes séchées. Bien conservé, le mélange garde ses arômes douze à dix-huit mois. Le sachet kraft des formats 100 g et 250 g se suffit à lui-même pour l'atelier, mais un bocal reste plus commode au quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSauge, marjolaine et origan sont trois lamiacées — trois cousines du même carré d'herbes méditerranéen. La coriandre, elle, est une apiacée, la famille des carottes et du persil : c'est la voyageuse du mélange, présente dans les cuisines depuis l'Antiquité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe nom latin de la marjolaine, Origanum majorana, révèle sa parenté avec l'origan : deux sœurs, l'une fine et douce, l'autre puissante et herbacée. Dans le mélange, elles travaillent ensemble — la première pour la finesse, la seconde pour la profondeur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne herbe séchée qui semble avoir perdu son parfum n'est pas forcément fatiguée : elle attend la chaleur ou un peu de friction. Froissez-en une pincée entre vos paumes avant de la jeter dans la poêle, et le geste réveillera ses huiles aromatiques.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/secrets-de-fabrication-du-melange-vin-chaud-cannelle-badiane-gingembre\"\u003eSecrets de fabrication du mélange vin chaud\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"15 g - Petit sachet","offer_id":57686557557062,"sku":null,"price":1.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":43819001610460,"sku":"BH50","price":2.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":43819001643228,"sku":"BH100","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":43819001675996,"sku":"BH250","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Bonnes_Herbes_petit_sachet.png?v=1792776626"},{"product_id":"menthe-poivree-coupee-et-sechee","title":"Menthe poivrée coupée séchée | 100 g à 500 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Feuilles coupées séchées  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, à l'abri de la lumière\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e infusions et thés, limonades et boissons fraîches, chocolat et desserts, taboulés et salades\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e une cuillère à café par tasse, cinq minutes à couvert — à froid pour les boissons d'été\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e versez l'eau frémissante plutôt que bouillante, et couvrez la tasse pour garder la note de menthe poivrée intacte\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa menthe poivrée en feuilles coupées, c'est la fraîcheur en réserve : une note franchement glacée, presque poivrée, qui traverse l'eau chaude comme les desserts. Quelques pincées suffisent à retourner une tasse de thé, une limonade d'été ou une ganache au chocolat.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes feuilles de Mentha x piperita coupées et séchées, sélectionnées pour leur parfum — c'est la menthe des infusions, plus vive que la menthe verte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne fraîcheur franche, à la limite du poivré : le menthol s'annonce dès la première gorgée, sans jamais devenir agressif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrois usages pour un même sachet : les infusions du quotidien, les boissons glacées de l'été et les desserts au chocolat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeuilles coupées plutôt que poudre : elles libèrent leurs arômes progressivement et se filtrent sans passer à travers la passoire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 100 g, 250 g et 500 g — de quoi accompagner une saison entière de tisanes et une belle série de desserts.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eMentha x piperita, l'hybride des jardins anglais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa menthe poivrée n'existe pas à l'état sauvage : c'est un hybride, né du croisement de la menthe aquatique et de la menthe verte, repéré dans les jardins anglais à la fin du XVIIe siècle. Particularité de cet hybride : il est stérile, ou presque — il ne se reproduit pas par graines, mais par ses tiges rampantes, les stolons. Toutes les menthes poivrées cultivées descendent donc, de bouture en bouture, d'une même lignée. C'est aussi ce qui explique son caractère bien trempé : la plante consacre peu d'énergie à ses fleurs et beaucoup à ses feuilles, là où se logent les poches d'arôme. On y retrouve le menthol, le composé qui signe la fraîcheur de la menthe poivrée et la distingue de toutes les autres menthes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDe la feuille à la coupe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa menthe se récolte en pleine pousse, feuilles bien formées, puis se sèche à l'ombre et à l'air libre — jamais à forte chaleur, qui emporte l'huile aromatique. Vient ensuite la coupe : les feuilles sont ciselées en morceaux réguliers, assez grands pour que l'infusion se fasse à son rythme, assez petits pour que la cuillère dose juste. Une tisane de feuilles entières demande plus de temps ; une poudre, elle, se diffuse d'un coup et se filtre mal. La coupe est le compromis des herboristes : elle garde la feuille vivante dans la tasse, libère son parfum au fil des minutes et se retire d'un geste de passoire. C'est aussi la forme la plus commode pour la cuisine — une cuillère dans un plat, et l'on dose sans peser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInfusion simple : une cuillère à café par tasse, cinq minutes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThés et mélanges : avec le thé vert, la verveine ou la réglisse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBoissons fraîches : limonade, thé glacé, citronnade, eau de concombre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolat et desserts : mousses, brownies, glaçages, truffes, sorbets.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruits d'été : fraises, melon, pêches, salades de fruits.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuisine salée : taboulé, salades de concombre au yaourt, sauces à la menthe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : l'infusion et ses variantes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa règle de la maison : une cuillère à café de feuilles par tasse, l'eau frémissante plutôt que bouillante, et cinq minutes à couvert — la menthe poivrée s'échappe avec la vapeur. Pour une tasse plus franche, prolongez jusqu'à dix minutes ; au-delà, l'infusion gagne de l'amertume sans gagner de parfum. En version glacée, deux écoles : l'infusion concentrée que l'on laisse refroidir, ou le « cold brew » — les feuilles dans l'eau froide, quatre à six heures au réfrigérateur, pour une boisson plus douce et plus ronde. En pâtisserie, la menthe se travaille en infusion dans le lait ou la crème tiédis, que l'on filtre avant de poursuivre la recette ; on peut aussi la froisser entre les doigts et l'incorporer directement à une pâte à brownie ou à sablés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eThé à la menthe : thé vert, une pincée de menthe, une cuillère de miel ou de sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLimonade maison : citrons pressés, eau, feuilles de menthe, une heure au frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrownies chocolat-menthe : une cuillère de feuilles froissées dans la pâte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbet ou glace à la menthe : une infusion concentrée dans le lait, avant de turbiner.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauce yaourt-menthe : yaourt grec, menthe, citron, huile d'olive — pour brochettes et légumes grillés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes feuilles séchées sont plus fragiles qu'elles n'en ont l'air : leur parfum vit dans des huiles volatiles qui s'évaporent au contact de l'air, de la lumière et de la chaleur. Gardez-les dans un bocal hermétique, rangé dans un placard frais et sombre, loin de la plaque de cuisson. Le test du moutardier : froissez une pincée entre les doigts — si le parfum vous saute au nez, la menthe est intacte ; s'il faut chercher, elle a passé son temps. Préférez un bocal de service que vous rechargez au sachet, et refermez soigneusement après chaque prélèvement. Notre menthe est conditionnée en sachet 100 % kraft, refermable, avec l'étiquette à coller sur votre bocal : notez la date d'ouverture, et vous saurez toujours où vous en êtes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eMenthe poivrée ou menthe verte : quelle différence ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa menthe verte, celle du taboulé, est douce et sucrée ; la menthe poivrée, elle, s'annonce d'une fraîcheur franche, presque piquante — ce mordant qui l'a fait surnommer « poivrée ». Dans une tasse, la différence saute aux papilles : la poivrée domine le thé vert ou l'eau citronnée, là où la verte se contente d'un rôle d'accompagnement. Notre référence est de la menthe poivrée en feuilles coupées : c'est la menthe des infusions franches et des desserts au chocolat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment réussir mon infusion ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVersez l'eau frémissante — elle vient de s'arrêter de bouillir, c'est le bon moment — sur une cuillère à café de feuilles par tasse. Couvrez : la menthe poivrée s'échappe avec la vapeur. Laissez cinq minutes, puis filtrez ou retirez les feuilles ; pour une infusion plus corsée, comptez jusqu'à dix minutes, sans dépasser, sous peine d'amertume. Pour une théière de deux ou trois tasses, triplez simplement les doses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on la préparer en version glacée ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAbsolument, et c'est l'un de ses meilleurs usages d'été. Deux méthodes : l'infusion classique, préparée en double concentration puis refroidie et servie sur des glaçons ; ou le cold brew, plus doux — les feuilles dans de l'eau froide, quatre à six heures au réfrigérateur, puis on filtre. Ajoutez citron, concombre ou rondelles d'orange selon votre goût, et un peu de miel si vous l'aimez plus douce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en pâtisserie ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa menthe poivrée séchée se marie merveilleusement au chocolat. Deux gestes simples : la faire infuser dix minutes dans un lait ou une crème tiédis, puis filtrer avant de poursuivre la recette — mousses, glaces et ganaches en héritent du parfum ; ou la froisser finement entre les doigts et l'incorporer directement à une pâte à brownies, sablés ou gâteaux. Comptez une cuillère à café pour une petite fournée : la menthe est expressive, mieux vaut y aller par étapes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa menthe poivrée est stérile : elle ne se reproduit presque jamais par graines, mais par ses tiges rampantes. Toutes les menthes poivrées cultivées sont donc les descendantes, de bouture en bouture, d'un même croisement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe « x » de son nom latin, Mentha x piperita, signale justement cet hybride : dans la nomenclature botanique, il se place entre le genre et l'espèce, comme une étoile discrète.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSon surnom de « poivrée » n'a rien à voir avec le poivre : il vient de la sensation piquante que ses feuilles laissent sur la langue, que l'on a comparée à celle du grain de poivre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":43819006066908,"sku":"MP100","price":3.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":43819006099676,"sku":"MP250","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":43819006132444,"sku":"MP500","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Menthe_poivree_coupee_sechee_tisane_mockup_ffa74959-ce4d-4b3f-9865-2a58c1cb3f1c.webp?v=1760039941"},{"product_id":"thym-seche","title":"Thym séché | 50 g à 100 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n🌿 Variété : thym commun (Thymus vulgaris)  ·  🌶️ Intensité : 2\/5  ·  ⚖️ Formats : 50 g → 100 g  ·  🏺 Conservation : pot hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e tomates et daubes, légumes rôtis, volailles et poissons, charcuteries, fromages frais et abricots\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e une pincée frottée entre les paumes — en début de cuisson pour les mijotés, en fin de cuisson pour les plats rapides\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe geste de l'atelier :\u003c\/strong\u003e réveillez le thym une minute dans la matière grasse chaude avant d'ajouter les liquides : son parfum se déploie d'un coup, et le plat change de dimension\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe thym séché, c'est l'herbe de fond de la cuisine du Sud : une note chaude, légèrement camphrée, un parfum de garrigue qui parfume les daubes, les grillades, les légumes rôtis et jusqu'aux confitures d'abricots. On l'oublie dans un plat, et c'est lui qu'on reconnaît à la première cuillère.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eThym commun (Thymus vulgaris), séché puis froissé pour libérer ses feuilles : une herbe prête à l'emploi, tiges retirées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn parfum concentré par le séchage — plus franc qu'un thym frais, et parfait pour les cuissons longues.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'herbe des bouquets garnis et des marinades : un pilier des herbes de Provence, du zaatar et du sel fou.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSe marie à tout ce qui vient du Sud : tomate, huile d'olive, ail, citron, laurier, romarin et agrumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 50 g et 100 g, en sachet kraft compostable refermable.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eL'âme des garrigues\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe thym est un enfant du bassin méditerranéen : il pousse là où presque rien ne pousse, sur les collines sèches, caillouteuses, brûlées de soleil, et c'est ce terrain ingrat qui donne son parfum si particulier — chaud, légèrement camphré, un peu sauvage. Les Romains en parfumaient déjà leurs fromages, leurs vins et leurs huiles ; au Moyen Âge, il faisait partie des plantes que l'on plantait dans les jardins des monastères et des châteaux, et il en fallait dans les cuisines de Provence comme dans les charcuteries du Sud, où l'on en frotte encore les rillettes et les jambons. On reconnaît sa saison aux abeilles : quand le thym fleurit, les collines se mettent à bourdonner.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDe la colline au sachet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe thym commun est un petit arbrisseau rustique : il ne dépasse guère vingt centimètres, avec des tiges fines et ligneuses, de minuscules feuilles ovales gris-vert et, en début d'été, de petits épis de fleurs roses très appréciés des abeilles. Sur la plante, le parfum se concentre dans les feuilles — et il résiste bien au temps, ce qui explique son succès dans les cuisines d'Europe : c'est une des rares herbes qui donne presque autant une fois séchée. Après la récolte, le thym est mis à sécher à l'ombre, puis froissé sur une grille : les feuilles se détachent des tiges, qui partent au compost. Il ne reste que l'essentiel, prêt à se répartir à la pincée ou au brin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe thym est l'herbe de fond par excellence : celle qui fait la colonne vertébrale des plats plutôt que la note de tête. Il est indispensable au bouquet garni, le trio thym, laurier et persil qui accompagne les daubes, les pot-au-feu et les bouillons. Il porte les plats mijotés, les rôtis au four, les gibiers et les volailles. Sur les tomates, il est chez lui : sauce tomate, tomates confites, pizza, tartes salées. Il parfume les légumes rôtis, les poêlées, les œufs et les charcuteries, des rillettes au jambon. Il aime les cuisines créoles, où on le marie au combava, à l'ail et à l'oignon, et les huiles et vinaigres parfumés. Ses compagnons de toujours : le laurier, le romarin, l'origan, la sarriette et la sauge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe thym se dose à la pincée, plus volontiers au goût qu'à la balance. Dans un bouquet garni, comptez deux brins pour un litre de liquide ; dans une marinade, une cuillère à café suffit pour quatre personnes. Le geste qui change tout : frottez le thym entre vos paumes avant de l'ajouter — et, pour les liquides, réveillez-le une minute dans la matière grasse chaude avec l'ail et l'oignon. Ensuite, tout est affaire de timing : dans un mijoté, il peut rejoindre la casserole au départ ; dans un plat rapide, une poêlée ou une sauce, attendez la fin. Crû, sur une salade de tomates, il se contente d'une pincée, dernier geste avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBouquet garni maison : deux brins de thym, une feuille de laurier et quelques queues de persil, ficelés — pour les daubes et les bouillons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTomates confites au thym : quartiers de tomates, huile d'olive, thym, ail, sel et poivre, trois heures au four très doux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoulet rôti au thym et au citron : thym glissé sous la peau, citron dans la cavité, quelques gousses d'ail autour.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfiture d'abricots au thym : un brin dans la bassine en fin de cuisson — la note d'herbe qui change tout sur le pain.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHuile parfumée au thym et à l'ail : quelques brins dans 50 cl d'huile d'olive, une semaine à l'ombre, puis à filtrer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe thym séché est l'un des champions de la conservation : ses feuilles ligneuses résistent mieux au temps que bien des herbes. Rangez-le dans un bocal hermétique, au sec, à l'abri de la lumière, loin de la plaque de cuisson et de la vapeur : il craint la chaleur, l'humidité et la lumière. Bien tenu, il garde son parfum un an, souvent davantage. Un repère simple : écrasez une pincée entre les doigts. Si le thym sent bon immédiatement, tout va bien ; si la pincée reste muette, remplacez le sachet. Un signe qui ne trompe pas, avant même de goûter : de belles feuilles gris-vert, entières, qui craquent sous les doigts. Un thym réduit en poussière ou décoloré a souffert du temps ou des voyages — il parfumera encore, mais moitié moins. Nous le conditionnons en sachet kraft compostable refermable, à transvaser dans un bocal, avec une étiquette à coller pour garder la date d'ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eThym séché ou thym frais : quelle différence ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe thym est une exception heureuse : séché, il conserve presque tout son caractère, parfois davantage. La plante perd son eau, mais ses arômes se concentrent — comptez qu'une cuillère de thym séché parfume environ comme deux à trois cuillères de thym frais. Le frais joue la finesse, le séché la profondeur : il tient remarquablement dans les cuissons longues. Les deux sont complémentaires : beaucoup de cuisiniers glissent du thym séché dans le plat qui mijote et gardent le frais pour la finition.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQu'est-ce qu'un bouquet garni, et comment le préparer au thym ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est un petit fagot d'herbes qui parfume le plat sans laisser de débris, compagnon classique des daubes, pot-au-feu et bouillons. La version classique marie du thym, une feuille de laurier et quelques queues de persil, parfois une branche de céleri. Réunissez-les, ficelez-les avec du fil de cuisine, ou glissez-les dans un carré de mousseline. Jetez-le dans le liquide en début de cuisson et retirez-le en fin de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe thym peut-il servir dans les desserts et les confitures ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, et il le mérite : c'est l'une des herbes qui se marient le mieux au sucre. Un brin dans une confiture d'abricots, de figues ou de pêches apporte une note camphrée qui tranche avec la douceur du fruit. Il se glisse aussi dans les sablés, les sirops, les poires rôties et les tartes aux fruits. Comptez un brin pour un kilo de fruits, plus si le parfum vous plaît, et retirez-le avant de mettre en pots si vous préférez une texture nette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment conserver le thym séché pour qu'il garde son parfum ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans un bocal hermétique, au sec, à l'abri de la lumière et loin de toutes les sources de chaleur, en particulier de la plaque de cuisson. Évitez le sachet ouvert sur le rebord de l'évier ou au-dessus du four : l'humidité chaude est son ennemie. Bien conservé, il garde son parfum un an et parfois bien plus. Pour savoir si le vôtre est encore vaillant, écrasez une pincée entre les paumes : un bon thym embaume aussitôt, un thym fatigué reste muet — et c'est le meilleur signal pour en racheter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe miel de thym compte parmi les plus recherchés de la Méditerranée : dans les collines de Provence et de Grèce, les abeilles butinent les fleurs de thym en début d'été et signent un miel doré et parfumé. Un miel d'une saison, jamais deux pareilles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl existe plusieurs thyms : le thym commun, celui de nos cuisines, mais aussi le thym citron, une espèce voisine aux feuilles parfumées d'agrume, et le serpolet, un thym sauvage rampant. Chacun a sa personnalité ; le commun reste le plus polyvalent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes Romains faisaient du thym l'un de leurs aromates de table : on en parfumait les fromages, les huiles et parfois le vin. Deux mille ans plus tard, le geste est resté — quelques brins sur des tomates confites, et le voilà de retour.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Moutarde \u0026 Cie","offers":[{"title":"20 g - Petit sachet","offer_id":57686557753670,"sku":null,"price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":48549244469574,"sku":null,"price":2.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100","offer_id":48549244502342,"sku":null,"price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Thym_seche_petit_sachet_1.png?v=1792776629"},{"product_id":"herbes-de-provence","title":"Herbes de Provence | 15 g à 250 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n🌿 Mélange assemblé à l'atelier : thym, romarin, origan, sarriette  ·  🌍 Herbes méditerranéennes séchées, coupées grossièrement  ·  ⚖️ Formats : 15 g → 250 g  ·  🏺 Conservation : pot hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e grillades et rôtis, pommes de terre au four, tomates et courgettes rôties, ratatouilles et tians, poissons grillés, fromages frais et tartines\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e une cuillère à café pour deux personnes, une cuillère à soupe pour quatre à six — froissez les herbes entre vos paumes avant de les ajouter\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e sur une grillade, huilez la pièce puis frottez-la généreusement d'herbes — ce mélange résiste aux cuissons longues et peut rejoindre le plat dès le départ\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe mélange des tables du Sud : thym, romarin, origan et sarriette, séchés puis assemblés à l'atelier. Une poignée sur une grillade, une pincée sur des tomates rôties — et la cuisine prend l'accent de la garrigue.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuatre herbes de garrigue — thym, romarin, origan, sarriette — séchées puis assemblées à l'atelier, en petites séries.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoupées grossièrement, jamais broyées : froissées entre les doigts au moment de l'emploi, elles libèrent nettement plus d'arôme.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe mélange le plus utilisé de la cuisine du Sud : grillades, rôtis, légumes au four, ratatouilles, tians, fromages frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl résiste aux cuissons longues : là où les herbes délicates s'ajoutent en fin de cuisson, lui peut rejoindre le plat dès le départ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuatre formats : le petit sachet argenté de 15 g pour l'essai et la recharge d'une boîte à épices, puis 50 g, 100 g et 250 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eL'herbe des collines sèches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eThym, romarin, origan, sarriette : quatre plantes qui poussent sur les mêmes collines sèches du bassin méditerranéen, là où le sol est pauvre, caillouteux, brûlé de soleil. C'est ce terrain ingrat qui fait leur parfum — chaud, résineux, un peu sauvage. De longue date, les cuisinières du Sud font sécher leurs herbes en bottes, suspendues à l'ombre, puis les effeuillent dans un grand saladier et les mêlent. Le nom « herbes de Provence », lui, est plus récent : il s'est imposé au siècle dernier, quand les épiciers ont réuni sous une même étiquette les herbes que chaque maison assemblait à sa façon. Le geste, lui, n'a pas changé : une poignée sur les grillades, une pincée sur les tomates, et la cuisine prend l'accent du Sud.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuatre caractères, un équilibre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque herbe du mélange a son rôle. Le thym donne le fond, chaud et légèrement camphré. Le romarin apporte ses notes résineuses et sa pointe de pin — c'est lui qui signe les grillades. L'origan, plus puissant, apporte la note herbacée et une amertume élégante. La sarriette, la plus discrète, arrondit l'ensemble d'une chaleur poivrée. Toutes les quatre sont des lamiacées, cousines de la menthe et de la sauge ; dans beaucoup de mélanges provençaux, une cinquième herbe vient compléter le quatuor : la marjolaine, la sœur douce de l'origan. Le séchage concentre les parfums et permet de garder le mélange des mois. Reste la coupe : grossière, volontairement. Une herbe froissée au dernier moment libère ses huiles aromatiques dans l'assiette, pas dans le bocal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe mélange est fait pour les cuissons franches. Sur les grillades et les rôtis, il se frotte directement sur la viande — poulet, agneau, porc — avec un filet d'huile d'olive pour le faire adhérer. Sur les légumes, il est chez lui : pommes de terre au four, tomates, courgettes et aubergines rôties, ratatouille, tian, poêlées d'été. Il aime les poissons grillés, dorade et saumon en tête, ainsi que les marinades d'huile, de citron et d'ail. Sur une tartine de chèvre frais, une pincée et un filet d'huile suffisent à faire une entrée. Il parfume aussi les sauces tomate longuement mijotées, les bouillons et les plats en cocotte. Ses compagnons de toujours : l'ail, l'huile d'olive, le citron, le laurier et le vin blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez une cuillère à café pour deux personnes, une cuillère à soupe pour quatre à six. Le geste qui change tout : froissez les herbes entre vos paumes avant de les ajouter — la friction ouvre les feuilles et libère les parfums, là où une herbe jetée entière reste muette. Deuxième repère : ce mélange résiste à la chaleur. Dans un mijoté, une daube ou une ratatouille, il peut rejoindre la casserole dès le départ, avec l'ail et l'oignon. Sur une grillade ou un poisson, il travaille aussi bien avant cuisson, frotté sur la chair, qu'après, saupoudré à la sortie du feu. Pour une marinade, comptez une cuillère à soupe pour 500 g de viande, avec huile, ail et citron — une heure au frais suffit. Et pour les fromages frais et les tartines, ajoutez-le au dernier moment : c'est là qu'il se voit le plus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePommes de terre au four : quartiers, huile d'olive, sel, une cuillère à soupe d'herbes, quarante minutes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoulet rôti du Sud : herbes frottées sous la peau avec un peu d'huile et d'ail, citron dans la cavité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRatatouille : les herbes dès le départ, avec l'ail et l'oignon, pour un plat qui mijote longuement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTian de courgettes : une pincée entre chaque couche, un filet d'huile, four moyen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartine de chèvre frais : pain grillé, fromage, herbes froissées, huile d'olive, un tour de poivre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarinade pour grillades : une cuillère à soupe pour 500 g, huile, ail, citron, une heure au frais.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes herbes séchées n'aiment ni l'humidité, ni la lumière, ni la chaleur. Dès l'ouverture du sachet, transvasez le mélange dans un pot ou une boîte hermétique, que vous rangerez dans un placard frais, loin du four et des plaques de cuisson. Évitez le réfrigérateur : la condensation humide fait perdre aux herbes leur craquant et affadit leur parfum. Bien rangé, le mélange garde ses arômes douze à dix-huit mois ; au-delà, il ne devient pas mauvais, il s'éteint doucement. Un repère simple : froissez une pincée entre vos paumes. Si elle embaume aussitôt, tout va bien ; si elle reste muette, le sachet a fait son temps. Le petit sachet argenté de 15 g est justement pensé pour l'essai et pour la recharge d'une boîte à épices — le sticker rond offert sert à réétiqueter le contenant. Le conseil de l'atelier : prélevez avec une cuillère sèche, jamais avec les doigts mouillés, et refermez le pot immédiatement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuelle différence entre les herbes de Provence et les Bonnes Herbes ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes deux mélanges sont assemblés à l'atelier, mais ils ne jouent pas la même partition. Les herbes de Provence s'appuient sur le thym, le romarin, l'origan et la sarriette : un profil intense et résineux, taillé pour les grillades, les ragoûts et les légumes rôtis. Les Bonnes Herbes marient sauge, marjolaine, origan et coriandre : plus douces, plus camphrées, elles s'ajoutent en fin de cuisson et préfèrent les pâtes, les pizzas, les quiches et les cakes salés. Choisissez selon le plat — ou prenez les deux petits sachets pour comparer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eFaut-il ajouter le mélange au début ou à la fin de la cuisson ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes deux, selon le plat. C'est un mélange d'herbes résineuses : il supporte les cuissons longues sans s'éteindre, et c'est même là qu'il donne le meilleur de lui-même. Daubes, ratatouilles, plats en cocotte : il rejoint la casserole dès le départ, avec l'ail et l'oignon. Pour une préparation rapide, une poêlée ou un poisson grillé, ajoutez-le en fin de cuisson ou à la sortie du feu. Dans tous les cas, froissez-le entre vos paumes juste avant : la friction libère les parfums que le séchage a concentrés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment doser les herbes de Provence ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne cuillère à café pour deux personnes, une cuillère à soupe pour quatre à six : voilà la base. Pour une marinade, comptez une cuillère à soupe pour 500 g de viande ou de poisson. Pour un plat en cocotte ou une ratatouille, une cuillère à soupe pour six convives, ajoutée avec l'ail et l'oignon. Sur une tartine ou un fromage frais, une simple pincée suffit. Goûtez en fin de cuisson : le mélange est franc mais jamais agressif, on peut en remettre sans écraser le plat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment conserver le mélange pour qu'il garde son parfum ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTransvasez-le dans un pot hermétique dès l'ouverture du sachet, et rangez-le au sec, à l'abri de la lumière, dans un placard frais — loin du four et de la plaque de cuisson. Évitez le réfrigérateur, où la condensation humide affadit les herbes séchées. Bien conservé, le mélange garde ses arômes douze à dix-huit mois. Pour savoir si le vôtre est encore vaillant, froissez une pincée entre vos paumes : un bon mélange embaume aussitôt, un mélange fatigué reste muet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eThym, romarin, origan et sarriette sont quatre lamiacées — la famille de la menthe, de la sauge et du basilic. Quatre cousines qui poussent sur les mêmes collines sèches, et que l'on réunit dans le même saladier depuis bien plus longtemps que le nom « herbes de Provence » n'existe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe nom « herbes de Provence » est une étiquette du siècle dernier : auparavant, chaque maison assemblait son propre mélange, et les proportions variaient d'une vallée à l'autre. La cinquième herbe, quand il y en a une, est souvent la marjolaine — la sœur douce de l'origan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne herbe coupée grossièrement garde ses parfums bien plus longtemps qu'une poudre fine : c'est la raison pour laquelle ce mélange est froissé, jamais broyé. Le geste de la pincée froissée entre les paumes n'est pas un rituel de cuisine — c'est ce qui ouvre la feuille au moment où l'on en a besoin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"15 g - Petit sachet","offer_id":57686557163846,"sku":null,"price":1.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":57686557196614,"sku":null,"price":2.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":57686557229382,"sku":null,"price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57686557262150,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/herbes_de_provence_15g.jpg?v=1792770033"}],"url":"https:\/\/www.moutardemaison.com\/collections\/aromates.oembed","provider":"Moutarde \u0026 Cie","version":"1.0","type":"link"}