{"title":"En vrac","description":null,"products":[{"product_id":"anis-vert-tisane-infusion-semences-graines-75-g","title":"Anis vert entier | graines pour infusion maison | 50 g à 500 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n🌱 Variété : Pimpinella anisum (anis vert)  ·  🥄 Usages : infusions, pâtisseries, sirops et boissons anisées  ·  ⚖️ Formats : 50 g → 500 g  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e pains d'épices, sablés, poissons grillés, compotes de fruits, sirops et liqueurs\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 c. à café de graines par tasse, 5 à 7 minutes d'infusion — 1\/2 c. à café moulu par recette\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e écrasez les graines au mortier avant l'infusion : une graine fendue lâche son parfum deux fois plus vite\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'anis vert, c'est la note douce et fraîche des pâtisseries du Nord et des boissons anisées du Sud. Une petite graine gris-vert qui sent la réglisse, s'infuse en cinq minutes et parfume biscuits, pains d'épices et sirops maison.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGraines entières de Pimpinella anisum, ovales et finement striées, d'un beau gris-vert : la forme qui garde son parfum le plus longtemps.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn arôme franc et doux à la fois : l'anéthol donne cette note de réglisse fraîche que l'on reconnaît entre mille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa graine des deux cuisines : entière dans la tasse et les marinades, moulue dans les biscuits et les pâtes à pain d'épices.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn pont entre le sucré et le salé : anisée côté desserts, elle glisse aussi dans les poissons grillés et les légumes rôtis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 50 g à 500 g : le sachet d'essai pour la première infusion, le grand format pour les sirops et les fournées de biscuits.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa graine des banquets et des confiseries\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'anis vert fait partie des épices cultivées depuis l'Antiquité sur les rives de la Méditerranée : on le connaissait en Égypte, en Grèce et à Rome, où il parfumait un gâteau de fin de banquet. Au Moyen Âge, il remonte vers le nord dans les coffres des épiciers : on le retrouve dans les hypocras, dans les pâtes d'épices et dans les pains d'épices des villes marchandes. À Verdun, les confiseurs en font une spécialité, l'anis confit, que l'on exporte dans toute l'Europe. Plus tard, dans le sud de la France, les boissons anisées deviennent un rituel d'été : l'eau fraîche, un peu de sucre, et cette note de réglisse qui monte du verre. Trois mille ans plus tard, la graine n'a pas changé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eUne ombelle, mille petites graines\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'anis vert est une annuelle discrète : une tige fine qui monte jusqu'à soixante centimètres, des feuilles légères et très découpées, puis, en été, des ombelles de minuscules fleurs blanches qui ressemblent à des parasols. Chaque fleur donne une graine ovale, striée, gris-vert, à peine plus grosse qu'un grain de sable. Environ trois mois après le semis, quand les ombelles commencent à brunir, la récolte peut commencer : on coupe les tiges, on les fait sécher à l'ombre dans un endroit bien aéré, puis on bat les ombelles pour libérer les graines. Elles sont ensuite triées et mises en sachet. Le parfum, lui, tient à une seule molécule : l'anéthol, que l'on retrouve aussi dans la badiane et dans le fenouil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePains d'épices, biscuits, sablés et gâteaux de voyage : l'anis est la note anisée des pâtisseries du Nord.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfusions maison : entières dans l'eau chaude, les graines libèrent leur parfum en quelques minutes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoissons grillés et fruits de mer : quelques graines dans la marinade ou dans le court-bouillon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégumes rôtis : carottes, fenouil, courges — les graines torréfiées apportent une note fraîche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCompotes, confitures et poires au sirop : deux ou trois graines suffisent à changer le parfum d'un bocal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBoissons anisées et sirops : macérez les graines dans un sirop de sucre, puis laissez infuser à couvert.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une infusion, comptez une cuillère à café de graines par tasse, ou deux à trois cuillères à café pour un litre d'eau : versez l'eau frémissante, couvrez et laissez infuser cinq à sept minutes. Écraser les graines au mortier avant de les jeter dans l'eau accélère les choses — une graine fendue lâche son parfum en moitié moins de temps. Côté pâtisserie, comptez une demi-cuillère à café d'anis moulu par recette, un peu plus si le pain d'épices en fait un de ses parfums principaux. Dans les marinades, les graines entières sont parfaites : elles parfument sans se faire remarquer sous la dent. Pour un sirop maison, faites chauffer l'eau et le sucre avec les graines, coupez le feu, laissez infuser une heure, puis filtrez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSirop d'anis maison : eau, sucre, graines écrasées — pour les boissons d'été et les desserts à arroser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSablés à l'anis et au citron : une pointe d'anis moulu dans la pâte, un zeste pour la fraîcheur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePain d'épices maison : anis, badiane et cannelle, le trio des épiciers médiévaux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarottes rôties à l'anis et à l'orange : graines entières, huile d'olive, vingt-cinq minutes au four.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes graines d'anis vert sont fragiles par leur taille, mais robustes par nature : enfermées dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, elles gardent leur parfum deux à trois ans. La chaleur est leur principale ennemie : ne stockez jamais le bocal au-dessus de la plaque de cuisson ou du four. Moulues, elles perdent beaucoup plus vite — moulez la quantité juste, au dernier moment. Notre anis est conditionné en sachet kraft compostable, refermable d'un pliage ou d'une pince, avec une étiquette à coller sur votre pot pour garder la date d'ouverture. Le conseil d'atelier : gardez un petit bocal à côté de la bouilloire, et le grand sachet dans le placard. Vous infuserez plus souvent, et vous ouvrirez moins souvent la réserve.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuelle différence entre l'anis vert, la badiane et le fenouil ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrois plantes différentes, une même molécule : l'anéthol, qui donne cette note de réglisse fraîche. L'anis vert est une petite graine gris-vert, très utilisée en pâtisserie et en infusion. La badiane est un fruit en étoile, plus puissant, que l'on casse en morceaux. Le fenouil, lui, est plus doux et plus végétal. En cuisine, on peut les associer, mais on ne les remplace pas au poids : la badiane est bien plus concentrée que l'anis vert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment préparer une infusion d'anis vert ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne cuillère à café de graines par tasse, deux à trois pour un litre d'eau. Écrasez-les au mortier ou avec le dos d'une cuillère, versez l'eau frémissante, couvrez et laissez infuser cinq à sept minutes : couvrir compte, car les arômes s'échappent vite. Filtrez, ou laissez les graines au fond de la tasse, elles ne gênent pas. Vous pouvez aussi préparer l'infusion à froid : les graines dans l'eau, une nuit au réfrigérateur, pour une boisson très douce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eAnis entier ou anis moulu ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCela dépend de la destination. Entier, il tient des années dans son bocal et parfume les infusions, les marinades, les sirops et les compotes, où l'on peut ensuite le filtrer. Moulu, il se fond dans les pâtes à biscuits, les pains d'épices et les mélanges sucrés — mais il perd son parfum en quelques semaines. La solution la plus simple reste d'acheter entier et de moudre au moulin à café, par petites quantités, au moment d'enfourner.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCombien de graines pour parfumer une compote ou un pot de confiture ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez deux à trois graines entières par pot, ajoutées en début de cuisson : elles parfument la compote sans laisser de morceaux, et vous les retrouverez au fond de la casserole. Pour une compote de poires ou de pommes, l'anis s'accorde particulièrement bien avec une pointe de vanille ou un zeste de citron. Si vous aimez un parfum plus marqué, laissez les graines infuser à couvert après cuisson, puis retirez-les avant de mettre en bocal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eL'anis vert est cultivé depuis l'Antiquité sur les rives de la Méditerranée : on le connaissait en Égypte, en Grèce et à Rome, où il parfumait un gâteau de fin de banquet. Les épiciers du Moyen Âge l'ont ensuite emporté vers le nord, avec la cannelle et le gingembre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÀ Verdun, l'anis confit est une spécialité depuis le Moyen Âge : des graines enrobées de sucre, que l'on exportait dans toute l'Europe. La ville en a fait son commerce, et les voyageurs repartaient rarement sans un sachet pour la route.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe mot anis vient du grec anison, passé au latin anisum : la plante porte donc son nom depuis plus de deux mille ans. Presque intact, du grec ancien à nos étiquettes de cuisine.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-a-la-moutarde-et-au-miel\"\u003ePoulet à la moutarde et au miel\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/rouelle-de-porc-confite-a-la-biere-et-a-la-moutarde\"\u003eRouelle de porc confite à la bière et à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"50 g","offer_id":43819000070364,"sku":"ANVE50","price":2.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":43819000103132,"sku":"ANVE100","price":3.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":43819000135900,"sku":"ANVE250","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":43819000168668,"sku":"ANVE500","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Anis_vert_infusion_mockup.webp?v=1760124507"},{"product_id":"reglisse-coupee-sachet-75-g","title":"Réglisse coupée | vrac 50 g à 500 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 8 à 10 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Racine coupée, coupe entière  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e menthe, thym, verveine, gingembre, cannelle, anis vert — thés noirs, maté, sirops et crèmes\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e une cuillère à café par tasse, 8 à 10 minutes ; 15 à 30 g par litre à faire bouillir pour une décoction\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e goûtez avant de sucrer : la racine sucre déjà ; et laissez-la dans la théière, elle parfume encore la deuxième tasse\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa réglisse coupée, c'est le sucre de la nature en morceaux : une racine au goût franc et anisé, qui parfume les infusions et remplace le sucre dans les boissons maison. Une douceur qui n'a rien à voir avec celle du sucre de table.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa racine de Glycyrrhiza glabra coupée en morceaux, origine Bulgarie : une coupe franche, prête pour la tasse comme pour la casserole.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn goût sucré naturel, aux notes anisées et boisées, très long en bouche — sans sucre ajouté, sans édulcorant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElle remplace le sucre dans les infusions : quelques morceaux dans la théière, et la boisson est déjà douce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa coupe en morceaux libère son goût plus vite qu'un bâton entier : huit à dix minutes suffisent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 50 g à 500 g en vrac : le petit sachet pour découvrir, le grand pour les buveurs de tisanes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eUne racine sucrée, connue depuis l'Antiquité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa réglisse est une plante vivace de la famille des légumineuses, Glycyrrhiza glabra, dont on utilise la racine. Son nom dit tout : il vient du grec glykys, « doux », et rhiza, « racine » — la racine douce. En français, on l'a longtemps appelée « bois doux » ou « bois sucré », tant sa tige ligneuse se mâchait comme un bâton de gourmandise. On la connaît depuis très longtemps : sa racine se mâchait déjà dans l'Antiquité, et les confiseurs en ont tiré plus tard la réglisse noire des baraques de foire. La plante pousse dans les régions méditerranéennes et en Asie occidentale ; celle que nous vous proposons vient de Bulgarie, où la racine est cultivée puis récoltée après plusieurs années de croissance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa racine, la coupe, le goût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa réglisse se récolte pour sa racine : on la laisse pousser trois à quatre ans avant de l'arracher, puis on la lave, on la trie et on la coupe en morceaux. La racine est ligneuse, jaune clair à l'intérieur, dure sous la dent ; c'est en séchant qu'elle concentre son goût. Sa douceur ne vient pas de sucre mais de la glycyrrhizine, un composé naturel bien plus sucrant que le saccharose — d'où cette impression de sucre qui arrive sans le sucre, avec une longueur en bouche étonnante et un retour anisé. La coupe en morceaux est un choix pratique : les brisures libèrent leur goût plus vite qu'un bâton entier, ce qui les rend idéales pour l'infusion. La même racine existe en bâtons à mâcher et en poudre à incorporer aux préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInfusion de racine : un morceau ou une cuillère par tasse, huit à dix minutes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThés et tisanes à sucrer : réglisse, menthe, thym, verveine — le mélange maison le plus simple.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirops maison : faites infuser, filtrez, ajoutez le jus d'un citron.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtisseries et entremets : la racine infusée dans le lait parfume crèmes et flans.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBoissons chaudes d'hiver : réglisse et gingembre, ou réglisse et cannelle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfiserie : un morceau à mâcher pour retrouver le goût des bâtons d'enfance.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : la tasse et la casserole\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une tasse, comptez une cuillère à café de réglisse coupée et huit à dix minutes d'infusion : le goût sucré arrive progressivement, puis s'installe. Pour une théière, deux ou trois morceaux suffisent, que vous laissez dans la théière entre deux services. Pour une préparation plus soutenue, passez à la casserole : comptez quinze à trente grammes de racine par litre d'eau, faites bouillir cinq minutes, puis laissez infuser dix minutes hors du feu — la chaleur longue extrait davantage de goût. Dans un sirop ou une crème, faites infuser la racine dans le liquide chaud, puis filtrez avant d'utiliser : vous gardez la douceur sans les morceaux. Et goûtez avant de sucrer : la réglisse sucre déjà, souvent plus qu'on ne le croit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTisane réglisse-menthe : quelques morceaux de chaque, dix minutes d'infusion.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLait chaud à la réglisse et à la cannelle, pour les soirs d'hiver.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirop de réglisse maison, allongé d'eau pétillante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfusion réglisse-gingembre, cinq minutes d'ébullition.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrème anglaise parfumée : la racine infusée dans le lait, puis filtrée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa réglisse coupée est une racine sèche : c'est ce qui fait sa robustesse. Gardez-la dans un bocal hermétique, au sec, à l'abri de la lumière et des odeurs fortes — la racine aime rester seule, elle prend facilement les parfums voisins. Bien protégée de l'humidité, elle se conserve de longs mois, et bien au-delà si votre placard est vraiment sec. Contrairement aux épices moulues, elle ne craint pas de vieillir : son goût se maintient, parfois même s'arrondit. Prélevez vos morceaux à la main ou à la cuillère, et refermez le bocal. Le sachet kraft compostable se garde tel quel dans un tiroir, avec l'étiquette fournie à coller sur votre bocal : notez la date d'ouverture, par simple curiosité, car vous aurez fini le sachet bien avant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eRéglisse coupée, bâtons entiers ou poudre : que choisir ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est une question de geste. Les bâtons entiers se mâchent, comme un bonbon de racine ; la réglisse coupée se mesure à la cuillère et s'infuse, c'est la forme la plus pratique pour les boissons. La poudre, elle, s'incorpore directement aux préparations, pâtes à gâteaux, crèmes ou mélanges d'épices, sans passage par l'infusion. Beaucoup de cuisines gardent les deux : la coupée pour la théière, la poudre pour la pâtisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCombien de réglisse pour une tasse ou une théière ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne cuillère à café pour une tasse, avec huit à dix minutes d'infusion ; deux ou trois morceaux pour une théière. Pour une préparation plus concentrée, sirop ou décoction, comptez quinze à trente grammes par litre d'eau : cinq minutes d'ébullition, puis dix minutes d'infusion hors du feu. Commencez toujours par la dose la plus légère : la réglisse a un goût puissant et une très longue longueur en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment sucrer une boisson avec la réglisse ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFaites infuser la racine avec le thé ou la tisane : elle apporte une douceur anisée qui n'a rien à voir avec celle du sucre, plus ronde et plus persistante. Un morceau dans la théière suffit pour deux ou trois tasses. Vous pouvez ensuite ajuster avec un peu de miel si vous voulez plus de douceur, ou avec un zeste de citron si vous préférez la réglisse plus vive. C'est aussi l'ingrédient idéal des mélanges maison, avec la menthe, le thym ou la verveine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eAvec quelles plantes la réglisse se marie-t-elle ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec toutes les plantes un peu sèches ou amères, qu'elle adoucit : menthe, thym, verveine, camomille. Avec le gingembre et la cannelle, elle compose des boissons d'hiver très chaleureuses ; avec l'anis vert et la badiane, des infusions franchement anisées. Elle aime aussi le thé noir, le maté et les agrumes. Évitez en revanche de la marier à des parfums délicats : sa longueur en bouche couvrirait une fleur d'oranger ou un thé vert subtil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSon nom est un mode d'emploi : glykys et rhiza, en grec, signifient « douce » et « racine ». Les Romains l'appelaient déjà ainsi, et le français l'a simplifié en réglisse, après l'avoir nommée « bois doux » pendant des siècles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa douceur de la réglisse ne vient pas de sucre mais de la glycyrrhizine, un composé naturel nettement plus sucrant que le sucre de table. C'est ce qui explique qu'une petite quantité de racine suffise à changer le goût d'une théière entière.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eC'est la même racine qui parfume les bâtons de réglisse noire des confiseries : on en fait un extrait, que l'on pétrit avec de la farine et du sucre. Le goût si particulier des bonbons d'enfance est donc, à l'origine, un goût de racine infusée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"50 g","offer_id":43819000627420,"sku":null,"price":2.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":43819000660188,"sku":null,"price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":43819000692956,"sku":null,"price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":43819000725724,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Reglisse_racine_coupee_mockup_725c00bc-8c94-4595-9511-fac665eb0fcf.webp?v=1760124235"},{"product_id":"menthe-poivree-coupee-et-sechee","title":"Menthe poivrée coupée séchée | 100 g à 500 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Feuilles coupées séchées  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, à l'abri de la lumière\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e infusions et thés, limonades et boissons fraîches, chocolat et desserts, taboulés et salades\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e une cuillère à café par tasse, cinq minutes à couvert — à froid pour les boissons d'été\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e versez l'eau frémissante plutôt que bouillante, et couvrez la tasse pour garder la note de menthe poivrée intacte\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa menthe poivrée en feuilles coupées, c'est la fraîcheur en réserve : une note franchement glacée, presque poivrée, qui traverse l'eau chaude comme les desserts. Quelques pincées suffisent à retourner une tasse de thé, une limonade d'été ou une ganache au chocolat.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes feuilles de Mentha x piperita coupées et séchées, sélectionnées pour leur parfum — c'est la menthe des infusions, plus vive que la menthe verte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne fraîcheur franche, à la limite du poivré : le menthol s'annonce dès la première gorgée, sans jamais devenir agressif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrois usages pour un même sachet : les infusions du quotidien, les boissons glacées de l'été et les desserts au chocolat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeuilles coupées plutôt que poudre : elles libèrent leurs arômes progressivement et se filtrent sans passer à travers la passoire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 100 g, 250 g et 500 g — de quoi accompagner une saison entière de tisanes et une belle série de desserts.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eMentha x piperita, l'hybride des jardins anglais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa menthe poivrée n'existe pas à l'état sauvage : c'est un hybride, né du croisement de la menthe aquatique et de la menthe verte, repéré dans les jardins anglais à la fin du XVIIe siècle. Particularité de cet hybride : il est stérile, ou presque — il ne se reproduit pas par graines, mais par ses tiges rampantes, les stolons. Toutes les menthes poivrées cultivées descendent donc, de bouture en bouture, d'une même lignée. C'est aussi ce qui explique son caractère bien trempé : la plante consacre peu d'énergie à ses fleurs et beaucoup à ses feuilles, là où se logent les poches d'arôme. On y retrouve le menthol, le composé qui signe la fraîcheur de la menthe poivrée et la distingue de toutes les autres menthes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDe la feuille à la coupe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa menthe se récolte en pleine pousse, feuilles bien formées, puis se sèche à l'ombre et à l'air libre — jamais à forte chaleur, qui emporte l'huile aromatique. Vient ensuite la coupe : les feuilles sont ciselées en morceaux réguliers, assez grands pour que l'infusion se fasse à son rythme, assez petits pour que la cuillère dose juste. Une tisane de feuilles entières demande plus de temps ; une poudre, elle, se diffuse d'un coup et se filtre mal. La coupe est le compromis des herboristes : elle garde la feuille vivante dans la tasse, libère son parfum au fil des minutes et se retire d'un geste de passoire. C'est aussi la forme la plus commode pour la cuisine — une cuillère dans un plat, et l'on dose sans peser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInfusion simple : une cuillère à café par tasse, cinq minutes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThés et mélanges : avec le thé vert, la verveine ou la réglisse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBoissons fraîches : limonade, thé glacé, citronnade, eau de concombre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolat et desserts : mousses, brownies, glaçages, truffes, sorbets.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruits d'été : fraises, melon, pêches, salades de fruits.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuisine salée : taboulé, salades de concombre au yaourt, sauces à la menthe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : l'infusion et ses variantes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa règle de la maison : une cuillère à café de feuilles par tasse, l'eau frémissante plutôt que bouillante, et cinq minutes à couvert — la menthe poivrée s'échappe avec la vapeur. Pour une tasse plus franche, prolongez jusqu'à dix minutes ; au-delà, l'infusion gagne de l'amertume sans gagner de parfum. En version glacée, deux écoles : l'infusion concentrée que l'on laisse refroidir, ou le « cold brew » — les feuilles dans l'eau froide, quatre à six heures au réfrigérateur, pour une boisson plus douce et plus ronde. En pâtisserie, la menthe se travaille en infusion dans le lait ou la crème tiédis, que l'on filtre avant de poursuivre la recette ; on peut aussi la froisser entre les doigts et l'incorporer directement à une pâte à brownie ou à sablés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eThé à la menthe : thé vert, une pincée de menthe, une cuillère de miel ou de sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLimonade maison : citrons pressés, eau, feuilles de menthe, une heure au frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrownies chocolat-menthe : une cuillère de feuilles froissées dans la pâte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbet ou glace à la menthe : une infusion concentrée dans le lait, avant de turbiner.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauce yaourt-menthe : yaourt grec, menthe, citron, huile d'olive — pour brochettes et légumes grillés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes feuilles séchées sont plus fragiles qu'elles n'en ont l'air : leur parfum vit dans des huiles volatiles qui s'évaporent au contact de l'air, de la lumière et de la chaleur. Gardez-les dans un bocal hermétique, rangé dans un placard frais et sombre, loin de la plaque de cuisson. Le test du moutardier : froissez une pincée entre les doigts — si le parfum vous saute au nez, la menthe est intacte ; s'il faut chercher, elle a passé son temps. Préférez un bocal de service que vous rechargez au sachet, et refermez soigneusement après chaque prélèvement. Notre menthe est conditionnée en sachet 100 % kraft, refermable, avec l'étiquette à coller sur votre bocal : notez la date d'ouverture, et vous saurez toujours où vous en êtes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eMenthe poivrée ou menthe verte : quelle différence ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa menthe verte, celle du taboulé, est douce et sucrée ; la menthe poivrée, elle, s'annonce d'une fraîcheur franche, presque piquante — ce mordant qui l'a fait surnommer « poivrée ». Dans une tasse, la différence saute aux papilles : la poivrée domine le thé vert ou l'eau citronnée, là où la verte se contente d'un rôle d'accompagnement. Notre référence est de la menthe poivrée en feuilles coupées : c'est la menthe des infusions franches et des desserts au chocolat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment réussir mon infusion ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVersez l'eau frémissante — elle vient de s'arrêter de bouillir, c'est le bon moment — sur une cuillère à café de feuilles par tasse. Couvrez : la menthe poivrée s'échappe avec la vapeur. Laissez cinq minutes, puis filtrez ou retirez les feuilles ; pour une infusion plus corsée, comptez jusqu'à dix minutes, sans dépasser, sous peine d'amertume. Pour une théière de deux ou trois tasses, triplez simplement les doses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on la préparer en version glacée ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAbsolument, et c'est l'un de ses meilleurs usages d'été. Deux méthodes : l'infusion classique, préparée en double concentration puis refroidie et servie sur des glaçons ; ou le cold brew, plus doux — les feuilles dans de l'eau froide, quatre à six heures au réfrigérateur, puis on filtre. Ajoutez citron, concombre ou rondelles d'orange selon votre goût, et un peu de miel si vous l'aimez plus douce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en pâtisserie ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa menthe poivrée séchée se marie merveilleusement au chocolat. Deux gestes simples : la faire infuser dix minutes dans un lait ou une crème tiédis, puis filtrer avant de poursuivre la recette — mousses, glaces et ganaches en héritent du parfum ; ou la froisser finement entre les doigts et l'incorporer directement à une pâte à brownies, sablés ou gâteaux. Comptez une cuillère à café pour une petite fournée : la menthe est expressive, mieux vaut y aller par étapes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa menthe poivrée est stérile : elle ne se reproduit presque jamais par graines, mais par ses tiges rampantes. Toutes les menthes poivrées cultivées sont donc les descendantes, de bouture en bouture, d'un même croisement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe « x » de son nom latin, Mentha x piperita, signale justement cet hybride : dans la nomenclature botanique, il se place entre le genre et l'espèce, comme une étoile discrète.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSon surnom de « poivrée » n'a rien à voir avec le poivre : il vient de la sensation piquante que ses feuilles laissent sur la langue, que l'on a comparée à celle du grain de poivre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":43819006066908,"sku":"MP100","price":3.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":43819006099676,"sku":"MP250","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":43819006132444,"sku":"MP500","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Menthe_poivree_coupee_sechee_tisane_mockup_ffa74959-ce4d-4b3f-9865-2a58c1cb3f1c.webp?v=1760039941"},{"product_id":"chai-sauge","title":"Chai Sauge | Infusion tchai sans théine sans cannelle | 50 g à 500 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 minutes minimum  ·  🍵 1 à 2 pincées par tasse  ·  🌿 Coupe entière : feuilles, fleurs, racines  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e les petits déjeuners d'hiver, les pauses de l'après-midi, les veillées — et, en chai latté, un nuage de lait chaud et un trait de miel\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 à 2 pincées par tasse, 5 minutes minimum dans une eau frémissante, puis filtrer — le mélange se réinfuse deux à trois fois\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e remuez le sachet avant chaque prélèvement, pour que gingembre, fleurs de sureau et poivre se répartissent dans la pincée du jour\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn tchai sans théine et sans cannelle, où la sauge tient le premier rôle : gingembre pour la chaleur, menthe poivrée pour la fraîcheur, fleurs de sureau pour la note florale. Une pincée, cinq minutes — et un chai bien à vous.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa composition, dosée comme un vrai masala : sauge (70 %), gingembre (17 %), menthe poivrée (8 %), fleurs de sureau (3 %), poivre noir du Vietnam (1 %) et girofle (1 %).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans théine : se boit au petit déjeuner comme après le dîner, à toute heure de la journée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans cannelle : un tchai inattendu, pour tous ceux qui n'en veulent pas partout — ici, c'est la sauge qui mène la danse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉconomique : 1 à 2 pincées suffisent par tasse, et le mélange se réinfuse deux à trois fois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDu sachet de 50 g pour la découverte au 500 g pour les grandes soifs, en sachet kraft écru.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe tchai, la grande famille des épices\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe tchai — chai, en hindi — est l'une des boissons les plus populaires d'Inde : un thé noir cuit avec du lait, du sucre et des épices, gingembre et cardamome en tête, souvent cannelle et clou de girofle. Chaque famille a sa recette, transmise et jalousement gardée ; dans les rues, on le sert brûlant dans de petits verres, préparé sur un réchaud et arrêté d'un geste de la main. En Europe, le tchai est arrivé par les salons de thé, sous forme de masala chai puis de lattés épicés. Notre Chai Sauge est né d'une envie simple : retrouver l'esprit du tchai — les épices, la chaleur, le geste — sans thé noir et sans cannelle, en donnant les premiers rôles à une herbe de nos jardins. La sauge, précisément, cette feuille grise qu'on froisse entre les doigts et qui parfume tout ce qu'elle touche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eSauge 70 % : un équilibre réglé à l'atelier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTout le travail du mélange tient dans un équilibre : 70 % de sauge pour le fond, 17 % de gingembre pour la chaleur, 8 % de menthe poivrée pour la fraîcheur, 3 % de fleurs de sureau pour la note florale, puis 1 % de poivre noir du Vietnam et 1 % de girofle pour la petite flamme finale. La sauge apporte ses notes camphrées et végétales ; le gingembre, ses ardeurs poivrées ; la menthe réveille l'ensemble ; le sureau l'arrondit en douceur. Les proportions sont ajustées à l'atelier, puis le tout est conditionné en sachet kraft écru. Comme le mélange est entier — feuilles, fleurs, rhizome — il faut le remuer avant chaque prélèvement : dans le sachet, les ingrédients voyagent, et votre cuillère du jour doit attraper un peu de tout.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe geste : infuser cinq minutes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVersez de l'eau frémissante sur une à deux pincées de mélange — comptez une pincée pour une tasse fine, deux pour une grande tasse gourmande. Couvrez pour garder les parfums et laissez infuser cinq minutes au minimum : la sauge et le gingembre s'ouvrent lentement, et l'infusion reste plus douce qu'un thé laissé à découvert. Filtrez ensuite à la petite passoire, ou faites votre infusion en boule à thé. Le mélange se réinfuse deux à trois fois : ajoutez simplement de l'eau frémissante sur la même dose, en allongeant un peu le temps à chaque passage. Goûtez à chaque étape : l'infusion offre d'abord le gingembre, puis la sauge, puis une note florale de sureau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eChai latté et grandes tasses\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour un chai latté maison, infusez plus serré : deux pincées dans un petit volume d'eau, cinq minutes, puis allongez avec du lait bien chaud — ou moitié eau, moitié lait si vous préparez une grande tasse. Un trait de miel ou de sirop d'érable, et voilà un tchai tout doux, sans thé et sans cannelle. En hiver, le mélange part volontiers en thermos pour une randonnée ou une journée dehors : préparez-le serré, emportez-le et allongez au moment de boire. En été, la version glacée est une belle surprise : infusez serré, laissez refroidir, puis servez sur des glaçons avec une feuille de menthe fraîche — un clin d'œil à la menthe poivrée du mélange.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePetit déjeuner d'hiver : une grande tasse, un nuage de lait, un trait de miel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChai latté maison : infusion serrée, lait chaud mousseux, une pincée de sucre roux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThermos de randonnée : préparez serré, allongez au moment de boire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersion glacée : infusion serrée, glaçons, une feuille de menthe fraîche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéinfusion : la même dose fait deux ou trois tasses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePause de l'après-midi : une tasse, une tranche de cake aux épices.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Chai Sauge se range dans un bocal hermétique, au sec et à l'abri de la lumière : c'est la meilleure façon de garder intacts les parfums de la sauge, du gingembre et du sureau. Transvasez le sachet kraft écru dès l'ouverture — un bocal en verre à couvercle métallique fait parfaitement l'affaire — et remuez avant chaque prélèvement. Les formats de 100 g et 250 g tiennent de longs mois si le bocal reste bien fermé ; le 50 g, lui, se finit vite : c'est le format idéal pour découvrir. Évitez la proximité du four et de la plaque de cuisson, et collez une étiquette sur le dessus du bocal si vous préparez plusieurs mélanges — un joli geste d'organisation. Le conseil de l'atelier : prélevez votre pincée du jour avec une cuillère sèche, et refermez aussitôt. L'infusion de demain sentira encore le gingembre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQu'est-ce qui distingue le Chai Sauge d'un tchai classique ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn tchai classique repose sur le thé noir, le lait et la cannelle, souvent accompagnés de cardamome et de clou de girofle. Le Chai Sauge prend un autre chemin : pas de thé, donc pas de théine, pas de cannelle non plus, et 70 % de sauge dans la composition. C'est une infusion épicée qui emprunte l'esprit du tchai — le gingembre, la chaleur, le geste — sans en suivre la recette. Avec du lait chaud, elle donne d'ailleurs un excellent chai latté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment le préparer et le doser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez une à deux pincées par tasse, selon la taille de votre tasse et l'intensité souhaitée. Versez de l'eau frémissante, couvrez, et laissez infuser cinq minutes au minimum : la sauge et le gingembre ont besoin de ce temps pour s'ouvrir. Filtrez à la passoire, ou utilisez une boule à thé. Le mélange se réinfuse deux à trois fois : gardez la même dose et rallongez légèrement le temps à chaque passage. Et remuez le sachet avant de prélever : c'est le geste qui garantit un dosage équilibré.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on en boire à toute heure ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui : le Chai Sauge ne contient pas de théine, vous pouvez donc le préparer au petit déjeuner comme après le dîner, ou lors d'une pause dans la journée. C'est aussi une boisson pour ceux qui évitent la cannelle dans leurs mélanges épicés. Enfin, comme il ne contient pas de thé noir, il supporte très bien la réinfusion : une dose suffit pour deux ou trois tasses successives, ce qui en fait un compagnon de bureau ou de veillée très économique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment conserver le mélange ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans un bocal hermétique, au sec, à l'abri de la lumière et loin de la chaleur du four : c'est la règle d'or. Transvasez le sachet kraft écru dès l'ouverture, puis remuez le bocal avant chaque prélèvement. Les formats de 250 g et 500 g se gardent ainsi de longs mois sans perdre leur parfum, à condition de bien refermer après usage. Une étiquette sur le couvercle vous permettra de retrouver votre Chai Sauge parmi vos autres bocaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChai signifie simplement thé en hindi et en ourdou : l'expression chai tea, souvent employée en anglais, est donc un pléonasme amusant, qui veut dire thé thé. Le mot voyage depuis longtemps, et il a fini par désigner, chez nous, le thé épicé au lait.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans le mélange, les fleurs de sureau n'entrent que pour 3 % : c'est la note la plus discrète du sachet, celle qui arrondit le fond sans qu'on la nomme. Beaucoup de buveurs cherchent longtemps ce qui parfume leur tasse ainsi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn tchai classique tient sur le thé noir et la cannelle ; ici, point de l'un ni de l'autre : la sauge, à 70 %, fait tout le travail. C'est ce qui rend ce mélange unique — et réinfusable sans devenir amer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/secrets-de-fabrication-du-melange-vin-chaud-cannelle-badiane-gingembre\"\u003eSecrets de fabrication du mélange vin chaud\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"50 g","offer_id":46860523405638,"sku":"CHSG50","price":2.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":46860523438406,"sku":"CHSG100","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":46860523471174,"sku":"CHSG250","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":46860523503942,"sku":"CHSG500","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Tchaisaugetisanemockup.webp?v=1760039491"},{"product_id":"reglisse-batons","title":"Réglisse bâtons | vrac 100 g à 500 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 10 à 15 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 bâton pour 50 cl  ·  🌿 Bâtons entiers (~18 cm), à croquer ou à infuser  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e menthe, thym, verveine, anis vert, cannelle, gingembre — thés noirs, chocolat chaud, sirops et crèmes infusées\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e un bâton pour 50 cl d'eau frémissante, 10 à 15 minutes à couvert ; brisez-le pour accélérer, râpez-le pour parfumer une crème\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e goûtez avant d'ajouter du sucre : la racine adoucit déjà la théière ; et gardez le bâton d'une tasse à l'autre, il a encore du goût à donner\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDes racines entières de réglisse, calibrées en bâtons d'environ dix-huit centimètres : la forme la plus brute du « bois doux ». On les croque comme un bonbon de racine, on les laisse infuser dans la théière, et la douceur arrive toute seule — anisée, boisée, très longue en bouche.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes bâtons entiers de Glycyrrhiza glabra, origine Bulgarie : des racines ligneuses d'environ 18 cm, simplement séchées, claires à cœur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe goût sucré de la racine, sans sucre ajouté : des notes anisées et boisées, une douceur qui s'installe et ne repart pas tout de suite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÀ croquer ou à infuser : le bâton se mâche comme un bonbon de racine, ou se glisse entier dans la théière.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa forme entière libère son parfum lentement — idéale pour les infusions longues, les décoctions et les boissons mijotées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 100 g, 250 g et 500 g en vrac : le petit sachet pour goûter la racine entière, le grand pour les théières de tous les jours.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe bois doux, une gourmandise de toujours\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSon nom latin raconte déjà tout : Glycyrrhiza vient du grec glukus, « doux », et rhiza, « racine ». La racine douce. En français, on l'a longtemps appelée bois doux, ou bois sucré, parce qu'on la mâchait comme un bâton de gourmandise bien avant que le sucre de canne ne se répande en Europe. On retrouve sa trace dans l'Antiquité, du bassin méditerranéen à l'Égypte ; sur les routes de l'Empire, les légionnaires romains emportaient des tronçons de racine à mâcher en chemin. Plus tard, les confiseurs en ont tiré l'extrait noir qui a donné les bâtons et les rouleaux de réglisse des baraques de foire. La plante pousse dans les régions méditerranéennes et en Asie occidentale ; celle que nous vous proposons est cultivée en Bulgarie, où les racines restent en terre trois à quatre ans avant d'être arrachées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDe la racine au bâton\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa réglisse est une légumineuse : une cousine du haricot et du pois, pas une herbe de rocaille. Elle dresse des tiges ramifiées jusqu'à un mètre, porte des feuilles composées de folioles ovales et vert foncé, et fleurit de mai à août en grappes serrées d'un bleu-violet. Ce qui nous intéresse est sous terre : une racine longue, fibreuse, jaune pâle à cœur, que l'on récolte après trois ou quatre ans de croissance. Elle est ensuite lavée, triée, séchée longuement, puis calibrée en bâtons — la racine telle quelle, simplement débarrassée de sa terre et de son humidité. Sa douceur ne vient pas de sucre mais d'un composé naturel au pouvoir sucrant trente à cinquante fois supérieur à celui du sucre de table : d'où cette impression de sucre qui arrive sans le sucre, avec un retour anisé et une longueur en bouche étonnante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInfusion simple : un bâton pour un demi-litre d'eau, dix à quinze minutes à couvert.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThés et tisanes : avec la menthe, le thym, la verveine, l'anis vert ou la cannelle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBoissons chaudes d'hiver : chocolat chaud, lait d'amande, vin chaud — le bâton y remplace une partie du sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirops et citronnades : une décoction de racine, filtrée, allongée d'eau pétillante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrèmes et entremets : le bâton infusé dans le lait, retiré avant de finir la recette.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÀ croquer : en sortie de table, comme un bonbon de racine.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : le bâton dans la théière\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une théière de deux tasses, comptez un bâton pour un demi-litre d'eau frémissante et laissez infuser dix à quinze minutes, à couvert. La racine entière travaille lentement : c'est ce qui la distingue d'une forme coupée, qui rend son goût en huit à dix minutes. Si vous êtes pressé, brisez le bâton en deux ou trois tronçons — la surface exposée augmente, le parfum descend plus vite dans l'eau. Pour une préparation plus concentrée, passez à la casserole : quinze à trente grammes de racine par litre, cinq minutes d'ébullition, puis dix minutes hors du feu avant de filtrer. Le bâton peut aussi se râper finement, à la râpe ou au moulin, pour parfumer une crème ou une pâte sans passer par l'infusion. Et goûtez avant d'ajouter du sucre : la racine adoucit déjà la tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTisane réglisse-menthe : un bâton et une pincée de menthe poivrée, dix minutes d'infusion.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolat chaud à la réglisse : le bâton dans le lait, à frémir doucement, puis retiré.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThé noir à la réglisse : un bâton dans la théière, et la tasse se sucre au fil du service.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirop de réglisse maison : décoction filtrée, allongée d'eau pétillante et d'un trait de citron.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLait d'amande à la réglisse et à la cannelle, à la casserole, pour les après-midi d'hiver.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa réglisse en bâtons est une racine séchée : elle ne craint ni les mois, ni même les années, à condition de rester au sec. Gardez vos bâtons dans un bocal hermétique, rangé dans un placard frais et sombre, loin des épices très parfumées : la racine absorbe volontiers les odeurs voisines. L'humidité est la vraie ennemie — un bâton qui ramollit a perdu sa texture et une partie de son croquant. Le test du moutardier : cassez un tronçon entre les doigts ; s'il craque net, la racine est intacte. Coupez ou brisez au fur et à mesure plutôt qu'à l'avance : la racine entière garde mieux son goût qu'un bâton réduit en morceaux. Notre sachet kraft compostable se referme simplement, et l'étiquette fournie se colle sur votre bocal, pour noter la date d'ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eBâtons entiers ou réglisse coupée : quelle différence ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne question de geste et de temps. Le bâton entier se mâche tel quel, comme un bonbon de racine, et s'infuse lentement — comptez dix à quinze minutes pour qu'il livre son goût. La réglisse coupée libère ses arômes en huit à dix minutes et se dose à la cuillère, ce qui la rend plus pratique pour une tasse rapide. Les deux se valent en cuisine : le bâton pour la théière et les préparations mijotées, la coupée pour les infusions pressées. Rien n'empêche de garder les deux formes côte à côte dans le placard.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment infuser un bâton de réglisse ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn bâton pour un demi-litre d'eau frémissante, dix à quinze minutes, à couvert : la racine est compacte, elle a besoin de temps. Si vous voulez aller plus vite, brisez le bâton en tronçons ou fendez-le au couteau. Vous pouvez le laisser dans la théière d'un service à l'autre : il continue de parfumer la boisson sans devenir amer. Pour une décoction plus soutenue, quinze à trente grammes par litre, cinq minutes d'ébullition puis dix minutes hors du feu, avant de filtrer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on croquer la racine telle quelle ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, et c'est la façon la plus ancienne de la déguster : on mâche le bâton comme un tronçon de canne à sucre, et la douceur anisée monte lentement. La racine est ligneuse : on savoure le jus, puis on recrache les fibres, sans chercher à avaler les morceaux durs. Commencez par un petit tronçon, le goût est franc, et gardez le reste pour la théière — un bâton entamé a encore beaucoup à donner en infusion.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa réglisse sucre-t-elle vraiment sans sucre ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe goût sucré de la racine ne vient pas de sucre de table : il tient à un composé naturel nettement plus sucrant que le saccharose. C'est ce qui explique qu'un seul bâton suffise à adoucir une théière entière, et qu'il vaut mieux goûter avant d'ajouter du sucre. Sa douceur n'est d'ailleurs pas celle du sucre : plus ronde, plus anisée, plus persistante, avec une petite amertume boisée en finale qui signe la racine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEn français, la réglisse a porté deux noms très parlants : bois doux et bois sucré. Et son nom savant est un mode d'emploi : glukus, « doux », et rhiza, « racine », en grec ancien.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn bâton fait aussi office de cuillère : remuez votre infusion avec, laissez-le au fond de la théière, et la douceur se diffuse au fil du service, tasse après tasse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAux Pays-Bas et dans les pays nordiques, la réglisse est un goût national — et souvent salée : la même racine y donne des bonbons où le sucré et le salé se répondent.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/reglisse-coupee-sachet-75-g\"\u003eRéglisse coupée\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/reglisse-poudre\"\u003eRéglisse en poudre\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/menthe-poivree-coupee-et-sechee\"\u003eMenthe poivrée coupée\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/secrets-de-fabrication-du-melange-vin-chaud-cannelle-badiane-gingembre\"\u003eSecrets de fabrication du mélange vin chaud\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57686795649350,"sku":null,"price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57686795682118,"sku":null,"price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57686795714886,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Reglisse_Batons_mockup_18cd4082-a79e-422c-89ec-9129405d1937.png?v=1792777167"},{"product_id":"reglisse-poudre","title":"Réglisse en poudre | vrac 100 g à 500 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n🌿 Variété : Glycyrrhiza glabra  ·  🌱 Usages : sucrer naturellement boissons et pâtisseries  ·  ⚖️ Formats : 100 g → 500 g  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e cacao et chocolat, cannelle, badiane, anis vert, gingembre, vanille — thés, laits chauds, crèmes et pâtes à gâteaux\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1\/4 de cuillère à café pour une tasse, 1 cuillère à café rase par litre : délayez la poudre dans un liquide tiède, puis goûtez avant d'ajuster\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e remplacez une partie du sucre, jamais la totalité : la poudre apporte le parfum anisé, le sucre garde le moelleux et la couleur\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa racine de réglisse moulue en poudre fine : l'édulcorant naturel des boissons et des pâtisseries. Une pincée suffit à arrondir une tasse de thé, un lait chaud ou une pâte à pain d'épices — une douceur anisée et boisée, sans sucre ajouté.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa racine de Glycyrrhiza glabra finement moulue, origine Bulgarie : une poudre beige pâle, prête à incorporer à la cuillère.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn goût sucré naturel, anisé et boisé : elle remplace une partie du sucre dans les boissons comme dans les pâtes à gâteaux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElle se dose à la pincée : bien plus sucrante que le sucre de table, elle se mesure en quart de cuillère, pas en cuillères pleines.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElle se travaille en poudre, sans passage par l'infusion : laits chauds, crèmes, pâtes à crêpes et mélanges d'épices sucrés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 100 g, 250 g et 500 g en vrac : le petit sachet pour les boissons du soir, le grand pour les fournées de pain d'épices.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eUne racine sucrée que l'on met en poudre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePendant des siècles, la réglisse s'est mâchée ou s'est infusée : on gardait la racine entière, facile à transporter et à ronger en chemin. La poudre est venue plus tard, avec les moulins et les mortiers de cuisine, quand il a fallu parfumer et adoucir les préparations sans laisser de morceaux au fond du plat. On la retrouve ainsi dans les gâteaux d'épices du Nord de l'Europe, dans les pâtes à pain d'épices, dans les sirops et les boissons maison, où elle joue le rôle d'édulcorant aromatique. Une pincée de racine moulue dans un lait chaud, et la boisson change de visage : plus ronde, plus anisée, un peu boisée. C'est probablement le geste le plus simple de toute la cuisine d'épices.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa plante, la racine, la mouture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa réglisse est une légumineuse d'origine méditerranéenne et asiatique : tiges ramifiées jusqu'à un mètre, feuilles composées de folioles ovales et vert foncé, fleurs bleu-violet en grappes entre mai et août. Tout son goût se cache dans sa racine, longue et fibreuse, jaune pâle à l'intérieur, que l'on arrache après trois ou quatre ans de culture. Une fois lavée et longuement séchée, la racine est broyée jusqu'à devenir une poudre fine — exactement la même racine que nos bâtons, simplement réduite en farine. De cette poudre, les confiseurs tirent l'extrait noir des bonbons de réglisse ; en cuisine, on l'utilise telle quelle. Sa force tient à un composé naturel très sucrant : un quart de cuillère à café suffit à marquer toute une tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBoissons chaudes : thé noir, lait d'amande, chocolat chaud — une pincée au fond de la tasse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtisserie d'épices : pain d'épices, gâteaux, biscuits, crêpes et gaufres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrèmes et entremets : flans, crèmes au lait infusé, panna cotta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolat et cacao : la poudre arrondit l'amertume du cacao, comme le ferait un peu de sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanges maison : réglisse, cannelle, badiane, anis vert — un sucre aromatique à garder en bocal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirops et boissons maison : la poudre dissoute dans un sirop chaud, puis filtrée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : sucrer sans sucre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa poudre de réglisse est très concentrée : on la dose en pincée, jamais en cuillère pleine. Pour une tasse, comptez un quart de cuillère à café, que vous délayez d'abord dans un peu de liquide tiède — versée d'un coup dans une boisson chaude, elle a tendance à s'agglomérer. Pour un litre de lait chaud, de sirop ou de pâte à crêpes, une cuillère à café rase donne déjà un goût marqué : commencez plus bas, vous ajusterez après avoir goûté. En pâtisserie, remplacez une partie du sucre, pas la totalité : la poudre apporte la douceur anisée, mais ni le moelleux ni la caramélisation du sucre. Le geste juste : confiez à la réglisse le parfum du lait, de la crème ou de la pâte, et gardez le sucre de la croûte dorée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChocolat chaud à la réglisse : cacao, une pincée de poudre, lait chaud.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePain d'épices maison : une cuillère à café de réglisse ajoutée au mélange d'épices, pour un pain plus anisé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrêpes et gaufres : une pointe de couteau dans la pâte, servies avec une compote.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiz au lait à la réglisse : une pincée dans le lait, et le sucre se contente d'un filet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirop de réglisse maison : poudre dissoute dans un sirop chaud, filtré, allongé d'eau pétillante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélange sucrant du placard : réglisse, cannelle et vanille, à saupoudrer sur une compote.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne poudre perd son parfum beaucoup plus vite qu'une racine entière : c'est la rançon de sa commodité. Gardez-la dans un bocal hermétique, au sec, à l'abri de la lumière et des odeurs fortes — la réglisse prend facilement les parfums voisins, la poudre plus encore que les bâtons. L'humidité est l'autre ennemie : elle fait prendre la poudre en mottes et lui donne un goût terne. Servez-vous toujours avec une cuillère parfaitement sèche, et refermez le sachet aussitôt. Le test du moutardier : ouvrez le bocal et respirez — si l'odeur d'anis et de sous-bois vous saute au nez, la poudre est intacte ; si elle sent le carton, elle a passé son temps. Un bocal de service que vous rechargez au sachet kraft compostable, avec l'étiquette fournie collée dessus : vous saurez toujours depuis quand il est ouvert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePoudre, bâtons ou réglisse coupée : que choisir ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrois gestes pour une même racine. Le bâton se mâche ou s'infuse lentement ; la réglisse coupée se dose à la cuillère pour la tasse du quotidien ; la poudre, elle, s'incorpore directement aux préparations, sans passer par l'infusion : boissons, crèmes, pâtes à gâteaux, mélanges d'épices. Si vous cherchez à sucrer une pâtisserie ou un lait chaud, c'est la poudre qu'il vous faut. Pour une théière, les formes entière ou coupée restent plus agréables à filtrer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment remplacer une partie du sucre par la poudre de réglisse ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCommencez petit. Remplacez d'abord le quart du sucre de la recette par de la poudre de réglisse, goûtez, puis ajustez : sa douceur est concentrée et elle arrive avec un parfum anisé qui n'a rien à voir avec celui du sucre. Attention en pâtisserie : le sucre apporte aussi du moelleux et une belle couleur ; gardez-le pour la texture, et laissez à la réglisse le soin du parfum. Dans les boissons, en revanche, la poudre peut prendre toute la place du sucre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCombien de poudre pour une infusion ou un lait chaud ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn quart de cuillère à café pour une tasse, une cuillère à café rase pour un litre. Délayez la poudre dans un peu de liquide tiède avant de compléter, sinon elle se rassemble en petits paquets. Laissez-la quelques minutes en contact, goûtez, puis ajustez : la réglisse sucre plus fort qu'on ne l'imagine, et son parfum anisé s'installe en quelques secondes. Trop de poudre, et la boisson ne parle plus que d'elle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa poudre de réglisse se dissout-elle dans l'eau ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon, et c'est normal : c'est une racine moulue, pas un sirop. Dans une infusion, elle se dépose au fond de la tasse et colore la boisson ; délayée dans un liquide tiède avant, elle se répartit mieux. Si vous voulez une boisson bien claire, laissez-la en contact quelques minutes puis filtrez. En pâtisserie, en revanche, ce caractère de poudre fine ne se remarque pas : elle se fond dans la masse et parfume sans laisser de trace.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa réglisse est une légumineuse, cousine du haricot et du pois : sa poudre est donc, à la lettre, la farine d'une racine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eC'est de cette même racine que les confiseurs tirent l'extrait noir des bâtons de réglisse. La poudre, elle, reste beige pâle — la couleur de la racine séchée, pas celle du bonbon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe pouvoir sucrant de la poudre est trente à cinquante fois supérieur à celui du sucre de table : voilà pourquoi on la mesure à la pointe du couteau, et non à la cuillère.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/reglisse-coupee-sachet-75-g\"\u003eRéglisse coupée\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/reglisse-batons\"\u003eRéglisse bâtons\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/chai-sauge\"\u003eChai Sauge\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/secrets-de-fabrication-du-melange-vin-chaud-cannelle-badiane-gingembre\"\u003eSecrets de fabrication du mélange vin chaud\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57686795747654,"sku":null,"price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57686795780422,"sku":null,"price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57686795813190,"sku":null,"price":20.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/reglisse_poudre_mockup.png?v=1792777166"},{"product_id":"tulsi-tisane-basilic-sacre-frotte","title":"Tulsi tisane | Basilic sacré frotté","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Coupe frottée : ni entière, ni poudre  ·  🏺 Conservation : sachet bien refermé, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e miels ambrés, gingembre, cannelle, citrons et cuisine thaïe relevée\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 c. à café de feuilles frottées pour 250 ml d'eau frémissante, 5 minutes à couvert\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e goûtez-la d'abord nature, puis avec une pointe de miel : la note de clou de girofle s'arrondit d'un coup\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe tulsi, c'est le basilic qui surprend : froissez une feuille séchée, et ce n'est pas le basilic des tomates qui monte au nez, mais une note chaude de clou de girofle. Un grand basilic d'Asie du Sud, à découvrir en infusion, tasse après tasse.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFeuilles frottées d'Ocimum tenuiflorum, cultivées dans le centre de l'Inde en agriculture sans produits de synthèse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne récolte de février-mars, un séchage naturel, puis un frottage : la feuille est émiettée sans être réduite en poudre, pour libérer son parfum tout en gardant de la matière.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn parfum chaud et épicé porté par l'eugénol — la molécule du clou de girofle — avec une légère note mentholée en fin de bouche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn basilic à part : feuilles souvent teintées de pourpre, tiges velues et carrées, épis de fleurs blanc-verdâtre — rien à voir avec le basilic de cuisine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 50 g à 250 g : le sachet de découverte pour la première tasse, le grand format pour les amateurs de rituels quotidiens.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe basilic d'Asie du Sud\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOcimum tenuiflorum, longtemps appelé Ocimum sanctum : le tulsi est un basilic d'Asie du Sud, cultivé depuis des siècles dans les jardins de l'Inde et du Sri Lanka. C'est de cette ancienneté que lui vient son surnom de basilic sacré, celui qu'on lit encore sur les étiquettes du monde entier. De l'Inde, la plante a gagné toute l'Asie tropicale, et particulièrement la Thaïlande, où on la connaît sous le nom de kaphrao. Là-bas, elle est un aromate de feu : on la jette dans le wok avec l'ail et le piment, pour le sauté de viande hachée le plus populaire du pays. En Europe, elle nous arrive séchée et frottée, pour un tout autre usage : la tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eUn buisson carré, une coupe frottée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe tulsi forme un petit buisson : des tiges velues et quadrangulaires — le signe de la famille des Lamiacées, celle de la menthe et du thym —, des feuilles opposées et oblongues, souvent teintées de pourpre, et de petits épis de fleurs blanc-verdâtre qui s'épanouissent en fin de saison. La récolte a lieu en février-mars dans le centre de l'Inde, suivie d'un séchage naturel. Ce sont les parties aériennes qui sont retenues : les feuilles et les sommités fleuries. Les tiges ligneuses, elles, sont écartées — c'est la feuille qui porte le parfum. D'où la coupe dite frottée : la plante est émiettée grossièrement, comme la sauge frottée des épiceries. Ni entière, ni poudre : la feuille libère son parfum tout en gardant de la matière.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInfusion nature : cinq minutes à couvert, chaude en hiver, glacée en été — la note de clou de girofle reste intacte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThé glacé : infusez serré, allongez d'eau pétillante, ajoutez un citron vert et beaucoup de glace.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuisine thaïe : un bouquet de tulsi dans un wok d'ail, de piment et de sauce soja, avec du poulet haché.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMiels et épices douces : gingembre, cannelle, badiane — le tulsi est fait pour les accords de saison froide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCitron et verveine citronnée : deux agrumes qui allègent la note chaude de la tasse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts : un sirop de tulsi pour arroser une salade de poires et de fruits secs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour la tasse, comptez une cuillère à café de feuilles frottées pour 250 ml d'eau frémissante, quatre cuillères à café pour un litre. Versez l'eau juste frémissante plutôt que bouillante à gros bouillons : les tanins prennent alors le dessus, et l'infusion perd de sa douceur. Couvrez, laissez cinq minutes, filtrez. Au-delà de sept ou huit minutes, la tasse devient plus mordante ; c'est une affaire de goût, mais le tulsi est meilleur dans la première partie du compte. En cuisine, ajoutez-le en fin de cuisson : dix secondes dans un wok chaud suffisent à parfumer un sauté de légumes ou de viande. Pensez aussi au sirop : eau, sucre et tulsi portés à frémissement, une heure d'infusion à couvert, puis filtrés. Un parfum très doux, à garder au frais pour les desserts et les boissons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eThé glacé tulsi-citron vert : infusez serré, laissez refroidir, allongez d'eau pétillante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoulet sauté à la thaïe : ail, piment, sauce soja et une cuillère de tulsi frotté en fin de cuisson.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoires pochées au sirop de tulsi, servies bien fraîches avec un sablé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMiel parfumé : une cuillère de feuilles dans un pot de miel, deux semaines à couvert, puis retirées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélange maison : un tiers de tulsi, deux tiers de menthe douce — la tasse des soirs d'hiver.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe tulsi est une plante à huile essentielle : son parfum vit dans des molécules volatiles, et tout ce qui l'expose à l'air, à la lumière ou à la chaleur le lui prend. Gardez-le dans un bocal hermétique, ou dans son sachet bien refermé, à l'abri de la lumière, loin de la plaque de cuisson, et sous les 25 °C si vous le pouvez. Bien conservé, il tient facilement dix-huit mois à deux ans. Au-delà, le parfum ne disparaît pas : il s'amollit — la tasse reste bonne, mais la note de clou de girofle s'estompe. Le frottage joue en votre faveur : la coupe garde de la matière et libère son parfum progressivement. Le conseil d'atelier : un petit bocal près de la bouilloire pour les tasses de la semaine, le grand sachet au placard, ouvert le moins souvent possible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuelle différence entre le tulsi et le basilic de cuisine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe sont deux plantes du même genre, mais deux mondes différents. Le basilic commun, Ocimum basilicum, est un aromate frais et anisé, né pour les tomates et la cuisine méditerranéenne. Le tulsi, Ocimum tenuiflorum, est une plante d'infusion : son parfum est chaud et épicé, dominé par la molécule du clou de girofle. En bouche, rien de commun : l'un sent l'été, l'autre évoque un girofle adouci. On ne les remplace pas l'un par l'autre dans une recette — on les associe, dans les cuisines d'Asie, ou pas du tout.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe tulsi se boit-il chaud ou glacé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes deux, et le rituel change tout. Chaud, c'est une tasse de saison froide : le parfum de clou de girofle monte d'un coup, la note mentholée arrive en fin de bouche. Glacé, la plante change d'allure : infusez un peu plus serré — deux cuillères à café pour 250 ml —, laissez refroidir, allongez d'eau pétillante ou d'un jus de citron vert, et vous obtenez une boisson très fraîche où l'épice passe au second plan. En été, le tulsi glacé fait merveille dans une carafe avec des rondelles de citron.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment doser le tulsi en infusion ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez une cuillère à café de feuilles frottées pour une tasse de 250 ml, quatre cuillères à café pour un litre. Versez l'eau frémissante, pas bouillante, couvrez et laissez cinq minutes. Le couvercle n'est pas un détail : les molécules parfumées du tulsi s'échappent avec la vapeur, et une infusion à découvert donne une tasse plus fade. Filtrez, ou laissez les feuilles au fond — elles ne gênent pas si vous buvez tranquillement. Pour une tasse plus corsée, montez à une cuillère et demie, mais restez dans les sept minutes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on mélanger le tulsi avec d'autres plantes ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est même la meilleure façon de l'apprivoiser. Avec la verveine citronnée, la note giroflée s'allège d'un trait d'agrume. Avec la menthe douce, elle s'arrondit : deux tiers de menthe, un tiers de tulsi, et vous obtenez une tasse fraîche et chaude à la fois. Avec le gingembre, l'accord est celui des jours froids — deux plantes franches qui se tiennent. Avec la citronnelle, on part vers une infusion claire, à boire glacée. Comptez un tiers de tulsi dans vos mélanges : sa note est puissante, elle doit se deviner, pas couvrir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFroissez une feuille sèche de tulsi : le parfum qui monte n'est pas celui du basilic, c'est celui du clou de girofle. La faute à l'eugénol, la molécule qui domine son huile essentielle — la même que dans le girofle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe tulsi appartient à la famille des Lamiacées, comme la menthe, le thym et la sauge : d'où ses tiges carrées et velues, un signe qui ne trompe pas quand on froisse la plante entre ses doigts.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn Thaïlande, le tulsi s'appelle kaphrao : c'est lui qui parfume l'un des plats de rue les plus célèbres du pays, un sauté de viande hachée, d'ail, de piment et de basilic, servi sur du riz.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"50 g","offer_id":57687748444486,"sku":null,"price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":57687748477254,"sku":null,"price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687748510022,"sku":null,"price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Tulsi_basilic_sacre.png?v=1792784233"},{"product_id":"estragon-tisane-feuilles-coupees","title":"Estragon tisane | Feuilles coupées","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 10 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à soupe \/ tasse  ·  🌿 Feuilles coupées, sans les tiges  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, à l'abri de la lumière\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e poissons, volailles, œufs, crème, légumes verts et pickles maison\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e une pincée suffit : ajoutez en fin de cuisson, jamais en début — le parfum s'échappe à la chaleur\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e quelques brins dans un vinaigre de vin blanc, quinze jours à l'abri de la lumière : voilà votre vinaigre d'estragon\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'estragon, c'est l'herbe au dragon : un parfum franchement anisé, frais, avec une pointe poivrée — plus ferme que l'anis vert, plus nerveux que le fenouil. Une fine herbe française, aussi à l'aise dans une béarnaise que dans une tasse.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFeuilles coupées, sans les tiges : c'est dans la feuille que se concentre l'huile essentielle, donc le parfum.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn estragon d'Iran, séché et coupé pour l'infusion comme pour la cuisine — les deux usages d'une même feuille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne double vie assumée : fine herbe des grandes sauces françaises et plante de la tasse de fin de repas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn parfum anisé net et poivré en fin de bouche, qui se distingue de l'anis vert et du fenouil par sa franchise.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 50 g à 250 g : le petit sachet d'essai pour la cuisine, les grands formats pour les vinaigres et les infusions régulières.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eL'herbe au dragon, arrivée par la Méditerranée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eArtemisia dracunculus : dracunculus, « petit dragon ». C'est le nom que les botanistes ont donné à l'estragon, et il lui est resté — on l'appelle encore l'herbe au dragon. La plante est une Astéracée, la famille de l'armoise et de la camomille, et l'une des rares fines herbes françaises à porter un nom aussi fameux : avec le persil, la ciboulette et le cerfeuil, elle forme le carré classique des quatre fines herbes. Arrivée par les routes du commerce méditerranéen, elle s'est installée dans les jardins européens, et notamment en France, où les cuisiniers ont fini par ne plus pouvoir s'en passer. En Iran, où notre estragon est cultivé, on l'appelle tarkhun : c'est une herbe fraîche posée sur la table à côté des radis et du pain.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDe la feuille au sachet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'estragon pousse en tiges dressées, portant des feuilles longues, étroites et lisses, d'un vert franc. Froissez-en une : l'huile essentielle libère aussitôt un parfum anisé, frais, avec une pointe poivrée. Une singularité de la plante mérite d'être connue : chez l'estragon de France, les fleurs sont stériles. La plante ne se ressème pas toute seule — elle se multiplie par division, de jardin en jardin. C'est pour cela que l'on trouve peu de graines d'estragon à semer, et que l'estragon dit « de Russie », vendu en graines, est en réalité une autre plante, aux feuilles plus larges et au parfum faible. Après la récolte, les feuilles sont séchées puis coupées : les tiges sont écartées, car c'est la feuille qui porte tout le parfum. C'est elle aussi qui concentre l'estragole, la molécule signature de l'estragon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoissons, volailles et œufs : omelette aux fines herbes, poulet rôti, cabillaud vapeur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVinaigres et pickles : cornichons, petits oignons, câpres — le trio des conserves acides.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauce béarnaise et beurres composés : l'estragon est l'herbe de la maison.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégumes verts : petits pois, haricots, courgettes, asperges.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrème et fromage frais : une pincée dans une sauce blanche ou un fromage battu aux herbes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfusion de fin de repas : une tasse claire, sans sucre, à déguster à petites gorgées.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn cuisine, l'estragon séché se traite comme une épice délicate : il s'ajoute en fin de cuisson, hors du feu si possible, et se réveille au contact de la crème, du beurre ou du vinaigre. Comptez une pincée pour deux portions, une demi-cuillère à café pour une sauce pour quatre. Pour une béarnaise, l'estragon se joue en deux temps : une réduction d'échalotes, de vinaigre et d'estragon, puis quelques feuilles froissées ajoutées à la fin. En infusion, comptez une cuillère à soupe de feuilles pour une tasse, versez l'eau frémissante, couvrez aussitôt — le parfum s'échappe vite — laissez dix minutes, puis filtrez. L'estragole est puissante : en infusion, on reste sur de petites tasses, servies de temps en temps plutôt qu'à chaque repas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVinaigre d'estragon maison : quelques brins dans un vinaigre de vin blanc, quinze jours, puis filtrez.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoulet à l'estragon : une échalote suée, de la crème, l'estragon en fin de cuisson, sur des cuisses rôties.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePickles d'été : cornichons, rondelles d'oignon et une pincée d'estragon dans le bocal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŒufs brouillés à l'estragon, sur un pain grillé et beurré.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeurre d'estragon : feuilles froissées dans un beurre pommade, roulé puis congelé en tronçons.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'estragon est une herbe à huile essentielle : séché, il garde son parfum si on le protège de ses trois ennemis — l'air, la lumière et la chaleur. Rangez-le dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière, et surtout loin de la plaque de cuisson. Bien conservées, les feuilles tiennent dix-huit mois à deux ans. Un repère tout simple : une couleur vert franc qui pâlit trop vite signale un bocal mal fermé ou posé trop près du feu. Gardez les feuilles en morceaux plutôt que froissées au fond du bocal : le parfum se conserve plus longtemps, et vous les froisserez au moment de l'infusion, quand cela compte vraiment. Le conseil d'atelier : un petit bocal à côté des épices de cuisine, le grand sachet au placard — vous utiliserez l'estragon plus souvent, sans ouvrir la réserve à chaque fois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuelle différence entre l'estragon, l'anis vert et le fenouil ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes trois jouent la carte anisée, mais pas du tout sur le même registre. L'anis vert est rond et sucré, très pâtissier. Le fenouil est encore plus doux, avec une note végétale et une légère amertume. L'estragon, lui, est franc et frais : l'anis arrive d'abord, puis une pointe poivrée qui le rend immédiatement reconnaissable. En infusion, on les distingue sans hésiter. En cuisine, les rôles sont nets : l'estragon appartient aux sauces et aux poissons, l'anis vert aux biscuits et aux pains d'épices.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eFaut-il réserver la tisane d'estragon aux petites tasses ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'estragon doit son parfum à l'estragole, une molécule très concentrée dans la feuille : elle représente l'essentiel de son huile essentielle. C'est cette puissance qui en fait un aromate formidable, et qui invite à la mesure. En infusion, on s'en tient donc à une cuillère à soupe de feuilles par tasse et à de petites tasses, servies de temps en temps plutôt qu'en rituel quotidien. En cuisine, la question ne se pose pas : une pincée parfume déjà beaucoup, la dose reste minuscule.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eL'estragon séché vaut-il l'estragon frais ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIls ne font pas exactement le même travail. Le frais, gorgé d'eau, est plus doux : il parfume une salade, une omelette ou un beurre. Le séché concentre les molécules aromatiques : une pincée suffit, mais il demande un contexte humide — crème, vinaigre, sauce — pour se réveiller vraiment. En infusion, seul le séché fait la tasse. Et pour les cuissons longues, mieux vaut l'ajouter dans les cinq dernières minutes : à la chaleur prolongée, son parfum s'échappe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment utiliser l'estragon séché en cuisine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrois gestes suffisent. Le premier : le froisser entre les paumes juste avant de l'ajouter, pour ouvrir les feuilles. Le deuxième : l'incorporer en fin de cuisson, hors du feu, dans une crème ou un beurre. Le troisième : le marier à l'acidité — vinaigre, citron, moutarde — qui réveille son parfum. Il aime les poissons, les volailles, les œufs et les légumes verts, et il transforme un simple vinaigre en quelques jours. Côté pickles, c'est l'un des aromates les plus efficaces : quelques brins dans un bocal de cornichons, et le résultat change de dimension.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSon nom le dit : dracunculus, « petit dragon ». L'estragon s'appelle encore herbe au dragon, un surnom hérité d'un temps où l'on nommait les plantes à leur allure — et celui-ci a traversé les siècles sans prendre une ride.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'estragon fait partie des quatre fines herbes françaises, avec le persil, la ciboulette et le cerfeuil. C'est la définition la plus stricte de la cuisine classique : pas de fines herbes sans lui.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChez l'estragon de France, les fleurs sont stériles : la plante ne se ressème pas. Elle se multiplie par division, de jardin en jardin — ce qui explique qu'on ne trouve quasiment pas de graines d'estragon à semer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"50 g","offer_id":57687748542790,"sku":null,"price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":57687748575558,"sku":null,"price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687748608326,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/1_410e8175-dd19-4eec-9d39-4055de6c974f.png?v=1792784234"},{"product_id":"verveine-odorante-citronnee-feuilles-entieres","title":"Verveine citronnée | Feuilles entières","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Feuilles entières non broyées, origine Maroc  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e pêches, abricots et fruits d'été, miel, agrumes, tilleul, mélisse et menthe douce\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e une cuillère à café par tasse, cinq minutes à couvert ; en dessert, à infuser dans la crème tiédie puis filtrer\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e froissez une feuille entre vos doigts : si la note de citron est nette, la verveine est intacte — c'est le test le plus simple du placard\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa verveine citronnée, c'est le citron sans l'acidité : un parfum franc, frais, presque sucré, qui traverse la tasse et les desserts sans jamais mordre. Ici, des feuilles entières non broyées, origine Maroc, pour garder tout l'arôme. À essayer aussi en sorbet, en sirop et sur les fruits d'été.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes feuilles entières non broyées d'Aloysia citriodora : la feuille intacte garde sa note de citron bien plus longtemps qu'un émietté.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn parfum citronné franc, frais et presque sucré, sans l'acidité mordante du zeste de citron.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine Maroc : des feuilles récoltées en juin, avant les fortes chaleurs, puis séchées et nettoyées à la main.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuatre formats — 25 g, 50 g, 100 g et 250 g : du premier essai au grand sachet pour les buveurs quotidiens.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAussi douée pour la tasse que pour les desserts : elle parfume crèmes, sorbets, sirops et boissons d'été.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa verveine du Pérou, arrivée par les jardins royaux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAloysia citriodora — également appelée Lippia citriodora ou Aloysia triphylla — est un arbuste aromatique de la famille des Verbénacées, la même famille que la verveine officinale. On la trouve à l'état spontané en Amérique du Sud, du Chili à l'Argentine et au Pérou. C'est au dix-septième siècle que des botanistes espagnols et portugais la rapportent en Europe : elle passe d'abord par les jardins botaniques des rois, avant de s'installer dans les jardins du sud de l'Europe, où son parfum accompagnait les promenades. En France, on la surnomme volontiers la verveine du Pérou, en souvenir de sa route d'arrivée. Attention à ne pas confondre les deux cousines : la verveine officinale et la verveine citronnée portent presque le même nom, mais ce sont deux plantes distinctes — et c'est bien la citronnée que l'on boit et que l'on cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eTrois feuilles et tout un parfum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRegardez une branche de près : ses feuilles sont étroites, lancéolées, vert tendre, et le plus souvent groupées par trois autour de la tige — d'où l'ancien nom triphylla, qui signifie à trois feuilles. Froissez-en une entre les doigts : les poils glandulaires de la feuille lâchent d'un coup leur huile aromatique, une bouffée de citron d'une fraîcheur nette, légèrement sucrée en finale. Cette singularité explique nos choix : des feuilles entières, non broyées, car une feuille coupée ou réduite en poudre expose beaucoup plus de surface à l'air et s'évente plus vite. Nos feuilles viennent du Maroc : la cueillette se fait en juin, avant que la chaleur ne s'installe, quand la feuille est au sommet de son parfum. Le séchage se fait sans brusquerie, puis les feuilles sont triées et nettoyées une à une, avant d'être mises en sachet par petites quantités.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFruits d'été : pêches, abricots, fraises, melon — quelques feuilles suffisent à parfumer une salade de fruits.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrèmes et entremets : laissez infuser dans le lait ou la crème tiédis, filtrez, puis poursuivez — panna cotta, crème brûlée, crème anglaise.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbets et granités : une infusion serrée remplace l'eau du sirop.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMiel et agrumes : la verveine s'entend avec le miel d'acacia, le citron et l'orange.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThés et mélanges : avec le thé vert, la mélisse, la menthe douce ou le tilleul.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBoissons : limonades, thés glacés et mélanges maison — une poignée de feuilles, une nuit au frais.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : l'infusion et ses variantes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez une cuillère à café de feuilles pour une tasse, une cuillère bombée pour une théière de trois tasses. Versez l'eau juste frémissante et couvrez : le parfum de la verveine est vif, mais volatil. Cinq minutes suffisent ; au-delà de sept ou huit, l'infusion gagne une pointe végétale sans gagner en parfum. Filtrez d'un geste, ou laissez les feuilles entières dans la théière si vous aimez le service à l'ancienne. Pour la version glacée, deux routes : l'infusion classique en double concentration, refroidie et servie sur glaçons, ou les feuilles laissées une nuit dans l'eau froide au réfrigérateur, pour une boisson plus douce et plus ronde. En dessert, le geste est toujours le même : quinze minutes d'infusion dans une crème tiédie, puis on filtre avant de poursuivre la recette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVerveine glacée : feuilles dans l'eau froide, une nuit au réfrigérateur, citron et glaçons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePanna cotta verveine-abricot : crème infusée, abricots rôtis au miel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbet verveine : sirop parfumé, sorbetière, et une feuille entière posée sur la boule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirop de verveine maison : infusion serrée, sucre, et de quoi parfumer les limonades de l'été.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeurre de verveine : feuilles finement ciselées dans un beurre pommade, pour les poissons grillés et les légumes du soleil.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes feuilles de verveine sont des réservoirs d'huile aromatique, et cette huile n'aime ni l'air, ni la lumière, ni la chaleur. Gardez-les dans un bocal hermétique, rangé dans un placard frais et sombre, loin de la plaque de cuisson et du four. Le test du moutardier : froissez une feuille entre vos doigts — si la note de citron jaillit, la verveine est intacte ; si le parfum est vague, elle a perdu la main. C'est ici que les feuilles entières prennent leur revanche : non broyées, elles présentent moins de surface à l'air et tiennent leur parfum bien plus longtemps qu'un émietté. Prenez l'habitude de servir depuis un petit bocal et de refermer le sachet aussitôt : notre référence est conditionnée en sachet kraft refermable, avec une étiquette à coller sur votre bocal pour garder la date d'ouverture sous les yeux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eVerveine citronnée ou verveine officinale ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe sont deux plantes distinctes, malgré des noms très proches. La verveine citronnée (Aloysia citriodora) est un arbuste sud-américain aux feuilles étroites, au parfum de citron franc : c'est celle que l'on boit et que l'on cuisine, en infusion comme en dessert. La verveine officinale (Verbena officinalis) est une autre plante, aux fleurs minuscules et à la feuille très différente. Nos feuilles, elles, sont bien celles de la citronnée, entières et non broyées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi des feuilles entières plutôt que coupées ou en poudre ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour le parfum. La feuille entière est la présentation la plus noble : moins de surface exposée à l'air, donc une huile aromatique qui se conserve bien plus longtemps. Une verveine en poudre s'évente en quelques semaines, une verveine coupée tient quelques mois, des feuilles entières gardent leur note de citron une bonne année. En tasse, il suffit de les laisser infuser quelques minutes de plus si vous les aimez très parfumées, ou d'en froisser une poignée entre vos paumes avant de verser l'eau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment réussir mon infusion ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne cuillère à café de feuilles par tasse, l'eau juste frémissante, cinq minutes à couvert. C'est le dosage et le temps qui donnent cette tasse claire, au parfum citronné franc, presque sucré, sans la moindre acidité. Pour une théière de trois tasses, comptez une cuillère bombée. Si vous aimez une infusion plus intense, ajoutez des feuilles plutôt que du temps : au-delà de huit minutes, la note végétale prend le dessus. Miel et citron s'accordent à merveille, mais goûtez-la d'abord telle quelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en dessert ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa verveine citronnée parfume tout ce qui contient du lait, de la crème ou du sirop. Faites infuser une bonne cuillère à café de feuilles dans 25 cl de lait ou de crème tiédis pendant quinze minutes, filtrez, puis poursuivez votre recette : panna cotta, crème brûlée, crème anglaise, glace. Pour un sorbet ou une boisson, préparez une infusion serrée et utilisez-la en remplacement de l'eau du sirop. Les fruits d'été — abricots, pêches, fraises — sont ses meilleurs partenaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eL'ancien nom de la plante, triphylla, signifie à trois feuilles : elles poussent le plus souvent groupées par trois autour de la tige.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCe n'est pas la fleur qui fait la réputation de la verveine — elle est blanche, minuscule, presque invisible — mais la feuille, qui concentre à elle seule toute la note de citron.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRapportée d'Amérique du Sud au dix-septième siècle par des botanistes espagnols et portugais, la plante a d'abord orné les jardins botaniques royaux avant de gagner les jardins du sud de l'Europe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"25 g","offer_id":57687748641094,"sku":null,"price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":57687748673862,"sku":null,"price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":57687748706630,"sku":null,"price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687748739398,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Verveine_citronnelle_odorante_tisane.png?v=1792784237"},{"product_id":"citronnelle-tisane-infusion-feuilles-coupees","title":"Citronnelle tisane | Infusion feuilles coupées","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 à 7 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Feuilles coupées, cultivées en Égypte  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e bouillons asiatiques, poissons, crevettes, poulet, riz et desserts à la noix de coco\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 c. à café en infusion, une pincée en marinade — chauffez-la avec le liquide pour libérer son parfum\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e pour un thé glacé, infusez serré, sucrez à peine, puis un trait de citron vert au moment de servir\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa citronnelle, c'est le citron sans le citron : un parfum vif, vert, pétillant, qui vient d'une graminée et non d'un agrume. En infusion, en cuisine asiatique, en boisson glacée, elle réveille tout ce qu'elle touche.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFeuilles coupées de Cymbopogon citratus, cultivées en Égypte, dans la région de Beni Suef, sans produits de synthèse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn parfum citronné signé par le citral — la plante le fabrique elle-même, et il n'a rien d'un zeste.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne coupe régulière pensée pour l'infusion en vrac, qui se glisse aussi bien dans un court-bouillon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa plante des cuisines thaïe, vietnamienne et indonésienne : bouillons, currys, marinades, sautés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 100 g à 500 g : de la première tasse au grand sachet pour les thés glacés de l'été.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eUne graminée qui sent le citron\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCymbopogon citratus : le nom de genre vient du grec kymbê, la barque, et pôgôn, la barbe — une barbe de bateau, pour ses épis velus. L'épithète citratus, elle, dit simplement ce que toute la plante annonce : le citron. Née dans les régions tropicales d'Asie, la citronnelle a voyagé le long des routes commerciales et s'est installée dans toutes les cuisines d'Asie du Sud-Est. En Thaïlande, au Vietnam, au Laos et en Indonésie, elle entre dans les bouillons, les currys et les soupes les plus fameuses de la région. L'Égypte, où pousse la nôtre, s'est fait une spécialité des plantes aromatiques : un climat chaud et sec, l'eau maîtrisée du Nil, et un savoir-faire ancien. La récolte a lieu en février, avant que les feuilles ne durcissent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eTouffe, feuille, coupe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa citronnelle forme des touffes denses : de longues feuilles linéaires, dressées, qui peuvent monter jusqu'à un mètre cinquante, et une base renflée que les cuisiniers appellent la tige. Ce sont deux parties bien distinctes. La tige fraîche, tendre et charnue, se cisele et se fait revenir avec les currys ; les feuilles, elles, sèchent très bien et parfument les liquides. C'est le parfum du citral qui est en jeu : la plante en concentre l'essentiel dans ses feuilles, une molécule de citron que l'on retrouve aussi dans le zeste des agrumes et dans la verveine. Après la récolte, les feuilles sont séchées puis coupées en morceaux réguliers, calibrés pour la tasse : assez courts pour infuser vite, assez longs pour ne pas passer à travers une passoire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBouillons et soupes asiatiques : tom yum, tom kha, currys verts et rouges.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoissons et fruits de mer : papillotes, court-bouillon, crevettes sautées au wok.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoulet et porc : marinades, brochettes et sautés — une pincée dans la marinade suffit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiz et céréales : faites cuire le riz avec une pincée de citronnelle, ou parfumez un riz au lait de coco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBoissons : thé glacé, limonade, cocktails et infusions de l'après-midi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts : panna cotta, sorbets, crèmes à la noix de coco et à l'ananas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour la tasse, comptez une cuillère à café de feuilles coupées pour 250 ml d'eau frémissante, et trois à quatre cuillères à café pour un litre. Couvrez pendant l'infusion : le parfum citronné est volatil, et une tasse laissée à découvert le laisse filer avec la vapeur. Cinq à sept minutes suffisent ; si vous aimez la tasse très franche, montez à deux cuillères à café, mais ne dépassez pas dix minutes — au-delà, la feuille lâche une note végétale de foin qui prend le dessus sur le citron. En cuisine, le geste est différent : dans un bouillon, jetez la citronnelle dès le début, elle a besoin de mijoter pour lâcher son parfum. Dans une marinade, laissez-la infuser à froid plusieurs heures — et chauffez toujours le liquide de la marinade avec la citronnelle avant de le laisser refroidir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eThé glacé citronnelle-citron vert : infusez un litre serré, sucrez à peine, servez sur glace.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBouillon thaï express : citronnelle, gingembre frais, feuilles de combava et crevettes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoulet mariné à la citronnelle et au miel, grillé au barbecue.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiz coco-citronnelle : une pincée dans l'eau de cuisson, une cuillère de lait de coco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLimonade maison : sirop de citronnelle, citron jaune, eau pétillante.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa citronnelle séchée est une feuille robuste : graminée oblige, elle supporte mieux le temps que bien des plantes fines. Gardez-la dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et loin de la chaleur — la couleur verte des feuilles et le parfum du citral sont les deux premiers signes qui s'abîment. Bien protégée, elle tient deux ans sans faiblir. Le repère : les feuilles doivent rester souples et vert pâle ; si elles virent au jaune paille, c'est qu'elles ont pris l'air ou la lumière. Notre citronnelle est conditionnée en sachet kraft compostable, refermable d'un pliage ou d'une pince, avec une étiquette à coller sur votre pot. Le conseil d'atelier : un petit bocal dans le placard à épices, et le grand sachet au sec pour les litres d'été — vous en mettrez partout, c'est le but.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eFeuilles de citronnelle et citronnelle fraîche, est-ce la même chose ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMême plante, deux usages. La tige fraîche du marché, c'est la base renflée de la plante : elle se cisele et se fait revenir avec les currys. Les feuilles séchées et coupées, comme les nôtres, servent à l'infusion et aux bouillons, où elles parfument le liquide avant d'être retirées. En cuisine, on emploie souvent les deux : la tige pour la matière, les feuilles pour le parfum. Une cuillère de feuilles séchées remplace sans problème un morceau de tige dans un bouillon maison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCitronnelle, mélisse et verveine : comment les distinguer ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes trois ont le citron en commun, mais au nez, aucune confusion possible. La citronnelle est directe et pétillante : une note franche, presque verte, qui claque au fond de la tasse. La mélisse est plus fine et plus douce, avec une pointe fleurie. La verveine odorante est lumineuse mais plus discrète. Si vous hésitez, infusez les trois à la suite : la citronnelle arrive d'abord, très nette ; la mélisse suit, tout en rondeur ; la verveine s'installe sans faire de bruit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCombien de temps infuser la citronnelle, et à quelle température ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez cinq à sept minutes dans une eau frémissante — juste sous le bouillon — et à couvert, car le citral s'échappe avec la vapeur. Si vous aimez la tasse franche, montez à deux cuillères à café et ne dépassez pas dix minutes : au-delà, la feuille lâche une note de foin qui prend le dessus. Pour une boisson glacée, infusez serré — trois cuillères à café pour un demi-litre — puis allongez d'eau fraîche et de glace.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eAvec quoi marier la citronnelle ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est l'une des plantes les plus faciles à associer. Avec le gingembre, elle forme le duo classique des infusions asiatiques, très bon chaud en hiver comme glacé en été. Avec la menthe douce, elle donne une tasse très fraîche. Avec le tulsi ou un bouquet de basilic, elle prend un tour plus épicé. Côté épices, essayez la cannelle et le clou de girofle : deux notes chaudes qui encadrent sa vivacité. Comptez un tiers de citronnelle dans un mélange maison : elle aime mener la danse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSon nom de genre vient du grec : kymbê, la barque, et pôgôn, la barbe — une barbe de bateau, pour ses épis velus. Quant à citratus, il dit simplement ce que toute la plante annonce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe parfum de citron de la citronnelle n'a rien d'un agrume : la plante fabrique elle-même son citral, la même molécule que dans le zeste du citron. C'est aussi ce qui explique qu'elle parfume sans acidité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOn appelle citronnelles plusieurs plantes cousines : celles de Ceylan et de Java servent surtout aux bougies et aux répulsifs. La plante de cuisine et d'infusion, c'est Cymbopogon citratus — la seule que l'on boive.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57687748772166,"sku":"CIT50","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687748804934,"sku":null,"price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57687748837702,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/1_dbda2a13-0a65-4cc7-a2bd-656974b9157a.png?v=1792784236"},{"product_id":"tisane-menthe-douce-nanah-feuilles-coupees-menthae-spicata-l","title":"Tisane Menthe douce nanah - Feuilles Coupées de Mentha spicata","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à soupe \/ tasse  ·  🌿 Feuilles coupées de Mentha spicata  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e thé vert à la menthe, taboulé, agneau, petits pois, yaourts et desserts glacés\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 c. à soupe par tasse, 5 minutes ; pour le thé à la menthe, ajoutez-la au thé vert en fin d'infusion\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e froissez les feuilles entre vos paumes avant de les jeter dans la théière : le geste libère le parfum en un instant\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa menthe douce nanah, c'est la menthe du thé marocain : moins mentholée que la poivrée, plus verte, plus douce, avec une note sucrée en fin de bouche. Celle que l'on froisse dans la théière, celle que l'on glisse dans les taboulés et les yaourts.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFeuilles coupées de Mentha spicata, la menthe verte cultivée en Égypte — douce et franche, sans l'effet glacier de la menthe poivrée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNanah, c'est son nom au Maghreb : c'est la menthe du thé à la menthe, celle des théières et des petits verres dorés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn parfum porté par la carvone, plus ronde et plus sucrée que le menthol — une menthe qui se boit volontiers nature.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElle passe partout : thé, taboulé, yaourts, marinades d'agneau, desserts et boissons fraîches.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 100 g et 250 g : le sachet pour les théières du quotidien, le grand format pour les mélanges maison.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa rencontre du thé vert et de la menthe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe thé à la menthe est né d'un voyage. Au Maghreb, le thé vert est arrivé par les routes maritimes, entre le dix-huitième et le dix-neuvième siècle : un thé de Chine, roulé en petites perles que l'on appelle gunpowder, que l'on a d'abord bu seul. La menthe, elle, poussait déjà dans les jardins, au bord des canaux d'irrigation. La rencontre des deux a donné la boisson que l'on connaît, et avec elle tout un cérémonial : la théière que l'on fait tourner, les petits verres posés sur le plateau, le thé versé de haut pour former la mousse dorée à la surface. La menthe douce nanah est au cœur de ce rituel : c'est elle que l'on ajoute en dernier, et c'est elle qui signe le thé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eUne menthe en épi, une multiplication par stolons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMentha spicata : l'épithète veut dire « en épi », pour sa floraison groupée au sommet des tiges. La plante appartient à la famille des Lamiacées, celle de la menthe et du thym, et porte les mêmes signes : des tiges carrées, des feuilles opposées et dentées, une odeur qui vous saute au nez dès qu'on froisse une feuille. Particularité de cette menthe verte : les fleurs sont rares et la plante se multiplie surtout par stolons, ces tiges rampantes qui courent sous terre et donnent de nouvelles touffes. C'est ce qui explique qu'un carré de menthe envahit un jardin en deux saisons. Notre menthe douce est cultivée en Égypte, récoltée puis séchée et coupée en feuilles régulières ; la variété nanah, sélectionnée pour sa douceur, est celle que l'on retrouve dans les théières du Maghreb.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe thé vert à la menthe : gunpowder, une poignée de menthe, un peu de sucre, et la théière tourne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTaboulé, salades de concombre et yaourts salés : la menthe douce est partout dans les cuisines du Levant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgneau et boulettes : une note de menthe dans les marinades et les keftas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégumes du printemps : petits pois, fèves, courgettes, artichauts.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts : elle adore le citron, la pomme verte et le chocolat noir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBoissons et cocktails : mojito, limonade, thé glacé — la menthe douce est la menthe des verres.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une infusion simple, comptez une cuillère à soupe de feuilles coupées pour 250 ml d'eau frémissante, cinq minutes à couvert. Pour un litre, quatre à cinq cuillères à soupe. Pour le thé à la menthe, la méthode change : faites d'abord infuser le thé vert une à deux minutes seulement, puis ajoutez la menthe et laissez encore deux minutes. La menthe douce n'aime pas les longs séjours dans l'eau bouillante — elle y perd sa fraîcheur et prend un goût de vert cuit. Le geste qui change tout : froissez les feuilles entre vos paumes avant de les jeter dans la théière, elles libèrent leur parfum en un instant. En cuisine, la menthe séchée demande un liquide chaud ou quelques minutes de réhydratation : dix minutes dans un peu d'eau tiède, et elle retrouve presque sa verdeur pour un taboulé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eThé à la menthe à la marocaine : thé vert, menthe douce, sucre — versez de haut, la mousse viendra.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLimonade menthe-citron vert, préparée en carafe le matin pour l'après-midi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eYaourt à la menthe et au concombre, pour un dîner d'été.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKeftas d'agneau à la menthe séchée, grillées et servies avec du pain.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirop de menthe maison : eau, sucre et une grosse poignée de feuilles, dix minutes à frémir.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa menthe séchée est une herbe généreuse : elle se conserve facilement, à condition de la tenir à l'écart de ses trois ennemis — l'air, la lumière et la chaleur. Un bocal hermétique, rangé dans un placard frais et sombre, lui suffit pour garder son parfum dix-huit mois à deux ans. Un signe qui ne trompe pas : une menthe qui pâlit et perd son odeur au froissage a pris l'air, ou passé trop de temps au-dessus de la plaque de cuisson. Côté tasse, il n'y a pas de mauvaise surprise : une menthe un peu fatiguée donnera une infusion plus douce, jamais désagréable. Notre menthe est conditionnée en sachet kraft compostable, refermable, avec une étiquette à coller sur votre pot. Le conseil d'atelier : un bocal près de la théière pour le thé du quotidien, et le grand sachet au placard pour les mélanges d'été.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuelle différence entre la menthe douce nanah et la menthe poivrée ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDeux menthes, deux caractères. La menthe poivrée doit son effet glacier au menthol, très dominant : une tasse est franche, presque piquante. La menthe douce, elle, s'appuie sur la carvone, plus ronde, plus sucrée, avec une note de verdure. C'est pour cela qu'elle est la menthe du thé à la menthe au Maghreb : elle se boit en quantité sans jamais prendre le dessus sur le thé vert. En cuisine, on troque rarement l'une pour l'autre — et en infusion, chacune a ses inconditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment préparer un bon thé à la menthe avec des feuilles séchées ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChauffez l'eau, puis laissez-la redescendre : elle doit frémir sans bouillir. Mettez le thé vert dans la théière — un gunpowder est idéal — versez l'eau et laissez infuser une à deux minutes. Ajoutez alors une cuillère à soupe de menthe séchée, laissez encore deux minutes, puis sucrez et mélangez en tournant la théière. Le geste traditionnel : versez de haut, dans les verres, pour aérer le thé et former la fine mousse dorée à la surface. Un thé à la menthe réussi est clair comme l'ambre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on utiliser la menthe séchée comme la menthe fraîche en cuisine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePas tout à fait, mais elle a son rôle. La fraîche parfume une salade, un taboulé ou un yaourt sans jamais se cacher. La séchée est plus concentrée et un peu plus végétale : elle demande un liquide chaud — infusion, sauce, marinade — ou quelques minutes de réhydratation pour se réveiller. Plongez-la dix minutes dans un peu d'eau tiède avant de l'ajouter à un taboulé, et vous retrouverez une bonne partie de sa verdeur. Dans une soupe ou un ragoût, jetez-la sans hésiter : la cuisson lui va bien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eAvec quoi marier la menthe douce en infusion ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eElle est faite pour les mélanges. Avec le fenouil ou l'anis vert, elle forme un trio que l'on retrouve souvent dans les préparations maison : deux notes anisées et une menthe. Avec le citron, le gingembre ou la cannelle, elle prend des allures de thé d'hiver. Avec la menthe poivrée, elle s'arrondit : moitié-moitié, la carvone tempère le menthol. Et seule, tout simplement, elle est la tasse des fins de repas et des après-midi d'été.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMentha spicata : l'épithète veut dire « en épi », pour sa floraison regroupée au sommet des tiges. Un détail botanique qui a donné son nom à la menthe verte des cuisines.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa menthe verte ne compte pas sur ses graines pour se multiplier : elle file par stolons, ces tiges rampantes qui courent sous terre. C'est pourquoi un petit carré planté au potager devient vite une colonie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans le rituel du thé à la menthe, on verse de haut, souvent d'un verre à l'autre : ce geste n'est pas décoratif. Il aère la boisson et fait naître la fine mousse dorée qui couronne le verre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57687748870470,"sku":"MD100","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687748903238,"sku":null,"price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/menthedoucenanahtraditionnature.png?v=1792784236"},{"product_id":"tisane-de-mauve-partie-aerienne-coupee","title":"Tisane de MAUVE [partie aérienne coupée]","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 à 7 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌸 Parties aériennes coupées, cultivées en France  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, à l'abri de la lumière\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e fruits rouges, tilleul, hibiscus, citron, fromages frais et desserts d'été\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 c. à café par tasse, eau frémissante, six minutes à couvert — l'infusion prend une texture soyeuse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e ajoutez un trait de citron dans la tasse : la teinte vire doucement du mauve au rose sous vos yeux\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa mauve, c'est la fleur des chemins et des jardins de campagne : une infusion douce, blonde, à la texture soyeuse, qui raconte à elle seule les étés de Provence et les cuisines d'antan.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes parties aériennes de la plante — fleurs et feuilles mêlées — cultivées en France, récoltées puis coupées pour l'infusion.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne infusion blonde et discrète, à la texture soyeuse : c'est la plante qui donne cette rondeur particulière au liquide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa fleur des talus et des fossés à redécouvrir : pétales violet-rose finement veinés, feuilles découpées en éventail.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne cousine de la guimauve et de l'hibiscus, et rien de moins que l'origine du mot mauve, la couleur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 100 g à 500 g : de la première tasse aux sirops et limonades de l'été.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa fleur qui a donné son nom à une couleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvant d'être une couleur, le mauve était une plante. Le mot vient du latin malva, et c'est la teinte des pétales qui a donné son nom au rose violacé que l'on connaît aujourd'hui — rares sont les fleurs à pouvoir en dire autant. La mauve pousse le long des chemins, aux bords des fossés, dans les jardins de campagne : ses grandes fleurs violet-rose, veinées de plus sombre, se repèrent de loin dès la fin du printemps. Dans l'Antiquité, elle était un légume de potager : les auteurs latins la citent parmi les plantes que l'on cultivait pour la table. Plus tard, on l'a retrouvée dans les salades de Provence et les jardins de curé, et ses petits fruits ronds ont longtemps fait le bonheur des enfants — on les surnommait les fromageons, à cause de leur forme de petite meule.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eUne plante de chemin, une récolte patiente\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMalva sylvestris — la grande mauve, ou mauve sylvestre — est une vivace de la famille des Malvacées, celle de la guimauve et de l'hibiscus. Elle monte jusqu'à un mètre, sur des tiges dressées, avec des feuilles palmées, découpées en lobes, souvent velues et dentées. Sa floraison court de mai à septembre : cinq pétales, un cœur plus sombre, et des veines qui rayonnent depuis le centre. La plante est généreuse, très visitée par les butineurs, et se ressème volontiers dans les jardins. La récolte a lieu en pleine floraison : on prélève les parties aériennes, c'est-à-dire tout ce que la plante porte au-dessus du sol — feuilles, fleurs, boutons et jeunes tiges. Le tout est séché, puis coupé en morceaux réguliers. Ce que contient votre sachet, c'est donc la plante entière, dans un mélange où l'on reconnaît les fleurs à leur couleur et les feuilles à leur teinte plus mate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInfusions simples : la mauve seule, une tasse blonde à boire tiède ou glacée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanges de fleurs : avec l'hibiscus ou le tilleul, pour une tasse plus colorée ou plus ronde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirops de fruits rouges : l'infusion remplace l'eau dans le sirop, pour une note florale discrète.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalades et fromages frais : les fleurs réhydratées décorent une assiette de tomates ou une faisselle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLimonades, sorbets et gelées : l'infusion serrée sert de base à toutes les boissons de l'été.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtisseries délicates : macarons, meringues, crèmes — la mauve apporte une touche florale très fine.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour la tasse, comptez une cuillère à café de parties aériennes coupées pour 250 ml d'eau frémissante, et laissez six minutes à couvert. Vous pouvez monter à une cuillère à soupe si vous aimez la tasse plus enveloppée : la texture suivra, car la mauve laisse dans l'eau de longs sucres végétaux qui gonflent et donnent au liquide cette rondeur soyeuse, presque sirupeuse. N'infusez pas beaucoup plus longtemps sous peine d'épaissir la tasse. Le tour de la plante : la teinte de l'infusion dépend de ce qu'elle contient — blonde avec les feuilles, plus mauve dès que les fleurs sont là. Ajoutez un trait de citron, et les pigments des fleurs virent doucement au rose. Pour un sirop, infusez serré — quatre cuillères à soupe pour un demi-litre — filtrez, puis ajoutez le sucre à poids égal et faites frémir dix minutes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSirop de fleurs de mauve : infusion serrée, sucre, une pointe de citron pour le rose — parfait en limonade.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGelée de mauve et de pomme verte, à servir avec un fromage frais et un pain de campagne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbet fraise-mauve : la fraise apporte l'acidité, l'infusion la touche florale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVinaigre de fleurs : quelques fleurs dans un vinaigre de vin blanc, quinze jours, puis filtré.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfusion glacée mauve-hibiscus-citron vert, la boisson des longues tables d'été.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes parties aériennes de la mauve sont plus fragiles que des graines ou des racines : ce sont des fleurs et des feuilles, et comme toujours dans ce cas, c'est la couleur qui part la première. Rangez la mauve dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière, dans un placard frais — la lumière fade les pétales et fatigue le parfum, la chaleur fait le reste. Bien protégée, elle tient un an à dix-huit mois : au-delà, l'infusion reste bonne, mais elle perd de sa teinte et de sa finesse. Les fleurs sont la partie la plus fragile du mélange : c'est pour elles que l'on ferme le bocal soigneusement après chaque usage. Notre mauve est conditionnée en sachet kraft compostable, refermable, avec une étiquette à coller sur votre pot. Le conseil d'atelier : un petit bocal bien fermé pour l'usage courant, et pas de réserve entamée à la lumière de la fenêtre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQu'est-ce que la « partie aérienne » de la mauve ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est tout ce que la plante porte au-dessus du sol : les feuilles, les fleurs, les boutons et les jeunes tiges, récoltés ensemble puis coupés en morceaux réguliers. C'est la coupe classique des plantes d'infusion, et elle a un vrai avantage : la fleur apporte sa couleur et sa note florale, la feuille apporte la matière et la longueur en bouche. On trouve aussi quelques boutons dans le mélange, signe d'une récolte prise en pleine floraison. Les tiges ligneuses, elles, sont écartées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi la teinte de mon infusion change-t-elle avec le citron ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes fleurs de mauve contiennent des pigments — des anthocyanes — qui réagissent à l'acidité. Dans une tasse neutre, l'infusion tire vers le mauve clair ; quelques gouttes de citron et la teinte vire au rose franc ; une pointe de bicarbonate et elle repart vers le bleu-vert. C'est le même principe que dans un jus de chou rouge. Rien d'anormal, donc : c'est même un joli tour à montrer à table, et une façon amusante de colorer une limonade ou un glaçage sans colorant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa mauve se marie-t-elle avec d'autres plantes ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, et sa discrétion est un atout : elle arrondit les mélanges trop vifs. Avec l'hibiscus, elle calme l'acidité de ce dernier pour une infusion glacée très colorée. Avec le tilleul ou la verveine, elle donne une tasse souple et parfumée, à boire tiède. Avec la menthe douce et un zeste de citron, on part vers un thé glacé d'été. Comptez moitié mauve, moitié autres plantes : elle structure la tasse sans jamais couvrir, un peu comme la crème dans un café.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment utiliser la mauve en cuisine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'infusion est la base de tout : serrée, elle devient un sirop ; allongée, une boisson ; congelée en glaçons, elle colore et parfume une limonade. Les fleurs séchées se réhydratent dix minutes à l'eau tiède et décorent une salade, un fromage frais ou un dessert. On peut aussi glisser une cuillère de parties aériennes dans un vinaigre de vin blanc, laisser quinze jours et filtrer. Enfin, l'infusion remplace volontiers l'eau dans un sirop de fruits rouges : elle apporte une note florale et une texture tout en rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAvant d'être une couleur, la mauve était une fleur : le mot vient du latin malva, et c'est la teinte de ses pétales qui a donné son nom au rose violacé que l'on connaît. Peu de plantes peuvent en dire autant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSes petits fruits ronds, serrés en couronne au sommet de la tige, ressemblent à des meules miniatures : dans les campagnes, on les surnomme les fromageons, et les enfants les croquaient au bord des chemins.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa guimauve, la confiserie, doit son nom à une plante : Althaea officinalis, la guimauve officinale, cousine de la mauve, dont on tirait autrefois une pâte sucrée. Les deux plantes se ressemblent comme deux sœurs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57687749099846,"sku":null,"price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687749132614,"sku":null,"price":14.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57687749165382,"sku":null,"price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/mauve_plante_fleur_feuille_coupees_malva_sylvestris_mockup_96668e7d-0811-4e17-92ad-30969ea146e3.png?v=1792784241"},{"product_id":"the-vert-sencha-vrac","title":"Thé vert China Sencha vrac","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 2 à 3 min, eau à 70-80 °C  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café par tasse  ·  🌿 Feuilles vertes non oxydées, roulées en aiguilles  ·  ⚖️ Formats : 100 g → 500 g\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e les poissons et les coquillages, les légumes verts, le riz et les algues — et, côté sucré, les financiers et les desserts au thé vert\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 c. à café par tasse dans une eau à 70-80 °C, 2 à 3 minutes ; les mêmes feuilles se réinfusent une seconde fois, plus brièvement\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e ne versez jamais une eau bouillante sur un thé vert : laissez-la reposer une minute après l'ébullition, ou ajoutez un filet d'eau froide — c'est ce qui sépare une tasse douce d'une tasse amère\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe sencha est le thé vert du quotidien au Japon : des feuilles travaillées pour garder leur verdeur, une liqueur claire, un goût vert et frais, très peu d'amertume. Notre China Sencha est produit en Chine, dans la famille des thés verts non oxydés, et issu d'une agriculture sans produits chimiques.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes feuilles vertes non oxydées, travaillées pour garder leur couleur et leur fraîcheur : le thé vert dans ce qu'il a de plus direct.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn goût vert et franc, avec une pointe fraîche et un léger fond iodé — et très peu d'amertume tant que l'eau ne bout pas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn thé de Chine issu d'une agriculture sans produits chimiques, dans un pays qui cultive le thé depuis des millénaires.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes mêmes feuilles se réinfusent une seconde fois : une cuillère à café, deux tasses — c'est le thé le plus économe de la maison.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 100 g, 250 g et 500 g, en sachet kraft refermable : de quoi tester la tasse du matin, puis adopter le grand format.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe sencha, né au Japon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTous les thés viennent d'une même plante, le Camellia sinensis. Ce qui les sépare, c'est la façon dont on arrête l'oxydation des feuilles juste après la récolte : le thé noir la laisse aller jusqu'au bout, le thé vert l'interrompt tout de suite. Au Japon, on l'interrompt à la vapeur — les feuilles passent quelques secondes dans un bain de vapeur, puis sont roulées en fines aiguilles et séchées. C'est la méthode du sencha, apparue au XVIIIe siècle et popularisée par un moine bouddhiste, Baisao, qui parcourait le pays avec sa théière. Le sencha est devenu le thé de tous les jours : il représente environ 80 % de la production japonaise, autour d'un cultivar très répandu, le Yabukita, et des grands jardins de Shizuoka, de Kagoshima et d'Uji.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eUn sencha cultivé en Chine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDeux grandes écoles se partagent les thés verts. L'étuvage à la vapeur, d'abord, né au Japon : il donne des feuilles vertes et souples, une liqueur claire et un goût très frais. Le passage à la poêle, ensuite, plus courant en Chine : les feuilles y sont chauffées à sec, souvent aplaties entre les doigts, ce qui donne une robe plus plate, une liqueur jaune doré et une note plus noisettée. Le nom « China Sencha » est commercial : il désigne des thés verts de Chine travaillés dans l'esprit du sencha, dans les provinces du thé de l'Est — Zhejiang, Anhui, Jiangsu —, où la récolte se fait au printemps, en avril et en mai. Le nôtre garde la franchise des thés verts de printemps : robe verte, liqueur claire, bouche végétale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez une cuillère à café de feuilles par tasse, soit environ deux grammes, et une eau à 70-80 °C : jamais bouillante, elle durcirait le thé en une seconde. Laissez infuser deux à trois minutes, puis filtrez. Les mêmes feuilles se réinfusent une seconde fois, avec une eau un peu plus chaude et une minute de moins : la deuxième tasse est plus douce, parfois plus ronde. Si vous voulez suivre l'usage japonais, préchauffez la théière, versez l'eau en filet sur les feuilles, puis servez petit à petit, en remplissant chaque tasse à tour de rôle pour que tout le monde ait la même infusion. Entre deux services, videz complètement la théière : les feuilles qui trempent continuent d'infuser, et la tasse suivante s'en trouve alourdie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords et les moments\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe sencha se boit d'abord seul, nature, dans une tasse claire : c'est un thé de dégustation, qui accompagne le silence autant qu'un repas. À table, il aime les poissons et les coquillages, les légumes verts, le riz nature et les algues — tout ce qui partage sa fraîcheur. Il fait aussi merveille avec les desserts : un financier, un sablé ou une glace au thé vert, où sa note végétale répond au beurre et au sucre. L'après-midi, il remplace volontiers un second café, plus léger en bouche. Et l'été, préparez-le glacé : infusion serrée, refroidie, servie sur glaçons avec une rondelle de citron ou une feuille de menthe — un thé vert glacé maison, sans sucre et sans arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTasse du matin : une cuillère à café, eau à 70-80 °C, deux minutes — et la théière préchauffée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeuxième infusion : les mêmes feuilles, une eau un peu plus chaude, une minute de moins.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThé vert glacé : infusion serrée refroidie, servie sur glaçons avec un zeste de citron.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinanciers au thé vert : une cuillère de thé moulu dans la pâte, en plus du sencha de la tasse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThéière japonaise : petites tasses, service goutte à goutte, la même infusion pour tous.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe thé vert est le plus fragile des thés : l'air, la lumière, la chaleur et les odeurs lui font perdre sa fraîcheur plus vite qu'à un thé noir. Gardez le sachet kraft bien refermé, ou transvasez le thé dans un bocal hermétique opaque, rangé dans un placard frais, loin de la plaque de cuisson et des épices parfumées. Évitez les grandes quantités à l'air libre : prélevez la semaine dans un petit pot, et laissez le reste clos. Si vous stockez votre thé au réfrigérateur, sortez le sachet fermé et laissez-le revenir à température ambiante avant de l'ouvrir : sans cette précaution, la condensation humecte les feuilles. Le repère qui ne trompe pas, c'est l'odeur à l'ouverture : un sencha qui sent l'herbe fraîche a encore tout son éclat ; un thé qui sent la poussière sèche a passé son temps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQu'est-ce qu'un « China Sencha » ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est un nom commercial, et il faut le savoir : le sencha est japonais d'origine, mais des thés verts de Chine sont travaillés dans cet esprit, et vendus sous le nom de China Sencha. Ils en gardent la franchise végétale et la clarté, avec des nuances qui leur sont propres — des feuilles souvent plus plates, une liqueur jaune doré et une note plus noisettée que le sencha japonais, dont le fond est plus iodé. Le nôtre vient de Chine et suit une agriculture sans produits chimiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment éviter l'amertume ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrois règles, dans l'ordre d'importance : la température de l'eau, d'abord — 70 à 80 °C, jamais plus ; le temps d'infusion, ensuite — deux à trois minutes suffisent, et la seconde infusion se compte en secondes ; le dosage, enfin — une cuillère à café rase par tasse, pas plus. Si votre eau vient de bouillir, laissez-la reposer une minute dans la bouilloire, ou versez-la d'une casserole à une autre : elle perdra quelques degrés, et le thé y gagnera beaucoup.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCombien de fois peut-on réinfuser les mêmes feuilles ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDeux fois sans hésiter, avec le même plaisir : la première infusion donne la franchise végétale du thé, la seconde, plus douce et plus ronde, révèle une autre facette. Comptez une minute de moins que la première fois, avec une eau légèrement plus chaude. Au-delà de deux infusions, le sencha s'épuise vite : une troisième tasse reste possible, mais elle est pâle. Videz la théière entre les services, et jetez les feuilles dès qu'elles sentent le foin sec.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on le boire glacé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, et c'est une excellente façon de le découvrir l'été. Deux méthodes. La première : faites une infusion serrée — deux cuillères à café pour une petite théière —, laissez-la refroidir à température ambiante, puis servez-la sur glaçons avec un zeste de citron. La seconde, plus douce : mettez les feuilles dans une carafe d'eau froide et laissez-les au réfrigérateur quelques heures, le temps que le thé s'ouvre lentement. Dans les deux cas, pas de sucre : le thé vert glacé se boit nature.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe mot sencha s'écrit avec deux caractères japonais : l'un qui dit l'infusion, l'autre qui dit le thé — littéralement, le « thé infusé », celui qu'on prépare à l'eau chaude, par opposition aux thés en poudre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTous les thés viennent d'une seule plante, le Camellia sinensis : ce sont les transformations qui font la différence. Le thé vert est simplement celui dont on a stoppé l'oxydation dès la récolte, quand le thé noir l'a laissée se poursuivre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAu Japon, le sencha se sert dans de petites tasses et l'on reverse la théière goutte à goutte, jusqu'à la dernière : chaque convive doit recevoir exactement la même infusion, ni plus claire, ni plus corsée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57687749198150,"sku":"SENCH-1","price":5.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687749230918,"sku":"SENCH-2","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57687749263686,"sku":"SENCH-3","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Sencha_the_vert.png?v=1792784241"},{"product_id":"melisse-tisane-vrac","title":"Mélisse feuille coupée — Tisane vrac | Origine France","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Feuilles coupées, Origine France  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e thé vert, verveine, camomille et menthe douce ; en cuisine, poissons, volailles, salades de fruits\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e une cuillère à café par tasse, cinq minutes à couvert ; glacée, laissez les feuilles une nuit dans l'eau froide au frais\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e donnez la première place à la mélisse dans vos mélanges : son parfum citronné doux s'entend avec tout, mais il se laisse vite couvrir\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa mélisse, c'est le citron qui pousse dans le jardin : une feuille coupée menu, une infusion claire, un parfum citronné doux qui met tout le monde d'accord. Cultivée en France, elle se boit seule ou en mélange, et se glisse aussi dans les desserts, les salades de fruits et les poissons grillés.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes feuilles de Melissa officinalis séchées et coupées, cultivées en France : Origine France, lots suivis et régularité de parfum.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn arôme citronné doux et caractéristique, plus rond et plus discret qu'une citronnelle tropicale — la mélisse des infusions classiques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne coupe régulière pensée pour le vrac : rien qui passe à travers la passoire, et un parfum libéré en cinq minutes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuatre formats — 100 g, 250 g, 500 g et 1 kg — pour le bocal de cuisine comme pour les gros buveurs de tisane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBien plus qu'une tasse : la mélisse parfume thés glacés, sorbets, salades de fruits, poissons et volailles.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa plante des abeilles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMelissa officinalis appartient à la famille des Lamiacées — celle de la menthe, du thym, du romarin et de la lavande. Son nom vient du grec melissa, qui signifie abeille : un clin d'œil à l'attrait que ses petites fleurs exercent sur les pollinisateurs. Originaire du bassin méditerranéen, la mélisse s'est installée dans les jardins de toute l'Europe tempérée, où elle trouve les sols riches, bien drainés et la lumière qu'elle réclame. On la connaît aussi sous le nom populaire de citronnelle, à ne pas confondre avec la citronnelle tropicale (Cymbopogon citratus), qui est une graminée : deux plantes, deux feuilles, deux parfums. Ici, c'est la feuille fine et l'arôme citronné doux de la mélisse, celle que l'on froisse au jardin pour se régaler les doigts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eUne coupe pensée pour la tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa récolte se fait de juin à septembre, avant la floraison, au moment où la feuille est la plus parfumée. Vient le séchage, puis la coupe : un vrai choix de métier. Les feuilles entières tiennent trop de place dans la cuillère et l'infusion démarre lentement ; la poudre, elle, se filtre mal et perd son parfum en quelques semaines. La feuille coupée est le bon compromis, celui des herboristeries de vrac : elle se dose à la cuillère, libère son arôme en quelques minutes et se retire d'un geste. C'est la forme retenue pour cette référence française, conditionnée en petites séries et disponible du sachet de 100 g au sac d'un kilo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInfusion simple : une cuillère à café par tasse, cinq minutes — le citronné doux se livre sans amertume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanges : thé vert, verveine, camomille, menthe douce — la mélisse arrondit les mélanges trop vifs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBoissons fraîches : thés glacés, limonades, eaux parfumées, et la version laissée une nuit au frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruits et desserts : salades de fruits, sorbets, sirops, yaourts et fromages blancs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuisine salée : poissons grillés, volailles, salades, vinaigrettes et sauces blanches.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtisseries : biscuits au citron, clafoutis, crèmes infusées à la feuille fraîche ou séchée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : l'infusion et ses variantes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez une cuillère à café de feuilles pour une tasse, une cuillère bombée pour une théière de trois tasses. Versez l'eau juste frémissante, couvrez et laissez cinq minutes : c'est le temps qu'il faut pour que le parfum citronné doux s'installe, sans que la tasse vire au végétal. Filtrez, ou laissez les feuilles au fond de la théière si vous aimez le geste à l'ancienne. Pour une version plus fraîche, deux méthodes : l'infusion en double concentration, refroidie et servie sur glaçons ; ou les feuilles laissées une nuit dans de l'eau froide au réfrigérateur, pour une boisson plus douce et plus ronde. En dessert, infusez quinze minutes dans une crème tiédie, filtrez, puis poursuivez la recette. En cuisine salée, ajoutez la mélisse en fin de cuisson : son parfum s'envole vite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEau de mélisse glacée : quelques cuillères de feuilles dans une carafe d'eau froide, une nuit au frais, un citron.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThé vert à la mélisse : infusés ensemble, une cuillère de miel d'acacia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbet mélisse-citron : infusion serrée dans le sirop, sorbetière.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoulet rôti à la mélisse : feuilles froissées sur la volaille avant d'enfourner, et dans le jus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalade de fruits d'été : melon, pêche et fraises, quelques feuilles ciselées au-dessus.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes feuilles de mélisse séchées gardent leur parfum si on les protège de trois choses : l'air, la lumière et la chaleur. Direction le bocal hermétique, dans un placard frais et sombre, loin de la plaque de cuisson et du four. Le test du moutardier : froissez une pincée de feuilles entre vos doigts — si le citronné jaillit, la mélisse est intacte ; s'il faut insister, elle a déjà donné le meilleur. Regardez aussi la couleur : des feuilles franches, vert moyen, sont un bon signe ; des feuilles très pâles, un peu jaunies, beaucoup moins. Notre référence est conditionnée en sachet kraft refermable, avec une étiquette à coller sur votre bocal : notez la date d'ouverture, et vous saurez toujours où vous en êtes. Une bonne habitude : un petit bocal de service, que vous rechargez au sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eMélisse et citronnelle, est-ce la même plante ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. La mélisse (Melissa officinalis) est une plante de la famille des Lamiacées, aux feuilles fines et à l'arôme citronné doux. La citronnelle qu'on trouve en cuisine asiatique, Cymbopogon citratus, est une graminée : de longues tiges fibreuses, un parfum plus vif, plus pointu. On appelle bien la mélisse citronnelle dans certaines régions, la confusion vient de là. En tasse, la différence est immédiate : la mélisse est plus douce, plus ronde, la citronnelle plus tranchante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eMélisse ou menthe : comment les distinguer ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eElles sont cousines, toutes deux de la famille des Lamiacées, mais leurs feuilles ne racontent pas la même histoire. La menthe s'annonce par une fraîcheur franche, presque glacée, qui domine tout ce qu'elle touche ; la mélisse joue sur un registre citronné, doux et aérien, qui se laisse plus facilement accompagner. En cuisine comme en tisane, on les marie volontiers : la menthe donne l'élan, la mélisse arrondit le mélange. Et si vous hésitez, froissez une feuille de chaque : votre nez tranchera tout de suite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment réussir mon infusion de mélisse ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne cuillère à café de feuilles pour une tasse, l'eau juste frémissante, puis cinq minutes à couvert. Couvrez la tasse : l'arôme citronné est volatil et s'échappe avec la vapeur. Filtrez, ou retirez les feuilles à la passoire. Pour une théière de trois tasses, comptez une cuillère bombée. Si vous aimez les infusions plus parfumées, ajoutez des feuilles plutôt que du temps : au-delà de huit minutes, l'infusion gagne une note végétale sans gagner d'arôme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on la cuisiner, ou seulement la boire ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes deux, et c'est ce qui fait son charme. Fraîche ou séchée, la mélisse parfume les salades, les vinaigrettes, les poissons grillés, les volailles et les sauces blanches — ajoutez-la toujours en fin de préparation. Côté sucré, elle se glisse dans les crèmes infusées, les sorbets, les sirops et les salades de fruits, et s'entend très bien avec le citron, le miel, la pêche et le melon. En cuisine salée, elle se rapproche de la menthe : quelques feuilles ciselées au dernier moment suffisent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSon nom vient du grec melissa, abeille : un clin d'œil aux petites fleurs de la plante, qui attirent les pollinisateurs au jardin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans plusieurs régions, on l'appelle citronnelle — une habitude qui prête souvent à confusion avec la citronnelle tropicale, Cymbopogon citratus, une graminée qui n'a ni la même feuille ni le même parfum.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCousine de la menthe, du thym, du romarin et de la lavande, la mélisse appartient à la grande famille des Lamiacées, celles des plantes aromatiques à tige carrée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57687749296454,"sku":"MEL100","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687749329222,"sku":"MEL250","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57687749361990,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":57687749394758,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Melisse_tisane_vrac_mockup_f66b1902-5b24-45b8-b3b8-819c644a02de.png?v=1792784243"},{"product_id":"camomille-matricaire-tisane","title":"Camomille matricaire tisane","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 à 8 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Capitules entiers, origine UE (Croatie)  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e miel, citron, pomme, amande, lait et crème, mélanges de tisanes du soir\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e une cuillère à café par tasse, cinq à huit minutes à couvert ; en pâtisserie, à infuser dans le lait ou la crème puis filtrer\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e versez l'eau juste frémissante et couvrez la tasse : les notes miellées de la camomille s'échappent vite avec la vapeur\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa camomille matricaire, c'est la fleur dorée des soirs tranquilles : un parfum doux et miellé, une pointe d'amertume qui donne du relief à la tasse, et une robe d'or clair qui réchauffe la théière. Bien plus qu'une tisane d'enfance, c'est aussi une fleur de pâtissier : on l'infuse dans le lait, on la marie au miel, au citron et à la pomme.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes capitules entiers de Matricaria recutita — la fleur complète, cœur jaune et pétales blancs — la présentation qui garde le parfum le plus longtemps.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn profil doux et miellé, avec une petite amertume bienvenue : une camomille de caractère, jamais fade.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne fleur d'origine Union européenne (Croatie), choisie pour sa qualité aromatique et sa régularité d'une récolte à l'autre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuatre formats — 50 g, 100 g, 250 g et 500 g — pour la tasse quotidienne comme pour les grandes théières de l'hiver.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne fleur à tout faire : infusion seule ou en mélange, mais aussi panna cotta, glaces et sablés, quand on l'infuse dans le lait ou la crème.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa petite camomille des champs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMatricaria recutita — la camomille matricaire — est une annuelle discrète de la grande famille des Asteraceae. On la croise sous plusieurs noms : camomille allemande, petite camomille, camomille sauvage. Elle ne dépasse guère cinquante centimètres, avec une tige dressée et ramifiée, et des feuilles finement découpées en lanières, presque plumeuses au toucher. Ce qui la trahit, ce sont ses fleurs : des capitules solitaires, un cœur jaune bombé entouré de pétales blancs, qui s'ouvrent de mai à octobre. Chaque capitule est une petite réserve d'arôme, et c'est au plein épanouissement que les fleurs embaument le plus. Notre camomille vient d'Union européenne (Croatie), sélectionnée pour son parfum doux et miellé, sa couleur franche et ses capitules entiers — pas un émietté anonyme au fond d'un sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDe la récolte à la tasse dorée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa récolte se fait au plein épanouissement des fleurs, puis le séchage se poursuit doucement, à l'abri d'une chaleur trop vive qui emporterait le parfum. Les capitules restent entiers : c'est le meilleur signe de fraîcheur et le meilleur garant de goût, car une fleur intacte préserve ses composés aromatiques bien plus longtemps qu'une fleur émiettée. À l'œil, l'infusion se reconnaît à sa robe d'or clair, presque paille. Au nez, elle déploie ce parfum doux et miellé qui a fait sa réputation. En bouche, tout se joue sur un équilibre : les composés amers de la fleur donnent un léger mordant, et c'est précisément ce qui distingue une vraie camomille d'une tisane fade. Le parfum miellé arrive derrière, rond et enveloppant. Une fleur simple en apparence, avec du tempérament.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMiel : acacia, châtaignier ou mille fleurs — une cuillère au fond de la tasse, et la camomille s'arrondit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCitron : un quartier pressé ou un simple zeste, pour réveiller les notes miellées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLait et crème : laissez infuser dix minutes dans le lait tiède, filtrez — panna cotta, flans, glaces et riz au lait en héritent du parfum.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePomme et amande : tarte aux pommes, crumble, financiers, avec une pincée de fleurs dans l'appareil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolat blanc, vanille, miel de lavande : les mariages doux, pour les mousses et les truffes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanges de tisanes : avec la verveine, la mélisse, le tilleul ou une rondelle d'orange séchée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : l'infusion et ses variantes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez une cuillère à café de capitules pour une tasse, une cuillère bombée pour une théière de trois tasses. Versez l'eau juste frémissante — elle doit avoir cessé de bouillir — puis couvrez, car les notes miellées de la camomille montent avec la vapeur. Laissez cinq à huit minutes selon l'intensité recherchée, puis filtrez. Plus vous tirez sur le temps, plus l'amertume passe devant : c'est elle qui donne du relief à la tasse, mais elle devient vite envahissante. En version glacée, préparez une infusion deux fois plus concentrée, laissez-la refroidir, puis servez sur glaçons avec une rondelle de citron. En cuisine, le geste est toujours le même : infusez la camomille dix minutes dans du lait ou de la crème tiédis, filtrez, et poursuivez votre recette — le parfum reste, les fleurs partent à la passoire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePanna cotta camomille-miel : lait infusé, miel d'acacia dans l'appareil, quelques capitules en décor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSablés citron-camomille : les fleurs finement broyées, incorporées à la pâte avec le zeste d'un citron.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirop de camomille : une infusion serrée, du sucre, et de quoi parfumer limonades et cocktails maison.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThé du soir : camomille, verveine et une tranche d'orange dans la théière, miel à part.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlace à la camomille : infusion concentrée dans le lait, refroidie, puis direction la sorbetière.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTrois ennemis guettent les fleurs séchées : l'air, la lumière et la chaleur. Rangez votre camomille dans un bocal hermétique, posé dans un placard frais et sombre, loin de la plaque de cuisson et du four. Le test du moutardier : frottez une pincée de capitules entre vos doigts — si le parfum vous saute au nez, la fleur est intacte ; s'il faut la chercher, elle s'est éventée. Regardez aussi la couleur : un cœur jaune franc et des pétales bien blancs, c'est bon signe ; des fleurs pâles et ternes, beaucoup moins. Évitez de laisser le sachet ouvert à côté d'épices puissantes, la camomille prend vite le parfum de ses voisines. Notre référence est conditionnée en sachet kraft refermable, avec une étiquette à coller sur votre bocal : notez la date d'ouverture, et vous saurez toujours où vous en êtes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCamomille matricaire : quelle fleur exactement ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est la camomille allemande, Matricaria recutita, souvent appelée aussi petite camomille ou camomille sauvage. Une annuelle aux feuilles finement découpées, aux capitules à cœur jaune et pétales blancs, qui fleurit de mai à octobre. Elle est récoltée au plein épanouissement, puis séchée en fleurs entières. Notre référence vient d'Union européenne (Croatie) et a été retenue pour son parfum doux et miellé : c'est la camomille des tisanes classiques, avec un vrai relief en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment réussir mon infusion ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne cuillère à café de fleurs par tasse, l'eau juste frémissante, puis cinq à huit minutes à couvert. Couvrez impérativement la tasse : l'arôme de la camomille est volatil et s'échappe avec la vapeur si vous laissez la tasse à l'air libre. Filtrez ensuite, ou retirez les fleurs d'un geste de passoire. Pour une théière, comptez une cuillère bombée pour trois tasses. Si vous aimez la camomille plus douce, ajoutez un peu de miel plutôt que d'allonger l'infusion.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi mon infusion est-elle un peu amère ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa camomille matricaire contient des composés amers qui lui donnent son relief : sans eux, l'infusion serait plate. Mais ils passent devant le parfum quand on infuse trop longtemps — au-delà de huit minutes, l'amertume gagne du terrain. Jouez sur deux curseurs : raccourcissez l'infusion et réduisez la dose. Et si vous l'aimez très douce, une cuillère de miel suffit à arrondir la tasse sans masquer la fleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on l'utiliser en cuisine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, et c'est l'un de ses meilleurs usages. Le principe est toujours le même : on infuse les fleurs dix minutes dans du lait ou de la crème tiédis, on filtre, puis on continue la recette. Comptez une cuillère à café pour un quart de litre de liquide. Panna cotta, crème anglaise, glace, riz au lait, sablés : la camomille parfume tout ce qui contient du lait, de la crème ou du beurre, et s'entend très bien avec le miel, le citron, la pomme et l'amande.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eL'huile essentielle contenue dans les capitules de camomille est d'un bleu profond — une couleur rare pour une fleur blanche et jaune, due au chamazulène qu'elle renferme.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCamomille allemande, petite camomille, camomille sauvage : trois noms pour une seule fleur, Matricaria recutita, la matricaire des champs et des jardins.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes capitules s'ouvrent de mai à octobre et se récoltent au plein épanouissement, quand le cœur jaune est bien bombé et le parfum miellé au plus franc.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"50 g","offer_id":57687749427526,"sku":"CAMM50","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":57687749460294,"sku":"CAMM100","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687749493062,"sku":"CAMM250","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57687749525830,"sku":"CAMM500","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/1_1818ee5b-7077-4267-a9fa-80f2e2da3327.png?v=1792784245"},{"product_id":"lavande-officinale-fleurs-pour-tisane-infusion-ecocertifiable","title":"Lavande officinale fleurs tisane | Origine France et Ecocertifiable","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Fleurs entières, origine France · Ecocertifiable  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e mélisse, camomille, tilleul et verveine ; en cuisine, miel, abricots, chocolat et sablés\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e une cuillère à café par tasse, cinq minutes ; en pâtisserie, infusez dans la crème puis filtrez\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e dosez la lavande comme un parfum, pas comme un ingrédient : une demi-cuillère à café par litre de crème suffit largement\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa lavande vraie de Provence, en fleurs entières : un parfum floral et doux, légèrement camphré, qui habille la tasse comme les sablés. Une cuillère suffit — la lavande est bavarde, elle n'aime pas les doses généreuses. Origine France, mention Ecocertifiable, en formats 50 g et 100 g.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes fleurs entières de lavande vraie (Lavandula angustifolia), sélectionnées pour leur qualité et leur parfum.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine France : une lavande de la Drôme Provençale, portant la mention Ecocertifiable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn profil floral et doux, avec la pointe camphrée qui signe la lavande vraie — la finesse plutôt que la puissance.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeux formats, 50 g et 100 g : de quoi parfumer une saison de tisanes et une belle série de gâteaux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn tasse comme en cuisine : infusée dans le lait ou la crème, elle signe desserts, glaces, miels et chocolats.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa lavande vraie, fille des terres sèches de Provence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLavandula angustifolia — la lavande vraie, aussi appelée lavande fine — est un sous-arbrisseau de la famille des Lamiacées, comme la mélisse, la menthe et le thym. Elle aime les sols pauvres et caillouteux, la lumière franche et la sécheresse estivale : c'est ce terroir sec qui concentre son parfum. En Provence, elle pousse sur les plateaux et les pentes bien exposées, où elle fleurit au début de l'été. Notre référence vient de la Drôme Provençale, en France. Attention à la cousine qui lui ressemble dans les champs : le lavandin, un hybride plus grand, plus riche en huile et plus camphré, qui domine dans les paysages et les savons. Pour la tasse et la pâtisserie, on préfère la lavande vraie — plus fine, plus florale, moins savon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDes fleurs entières, pour un parfum qui reste\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTout se joue au moment de la récolte et du séchage. Les fleurs sont cueillies en pleine floraison, quand les épis sont au plus dense, puis mises à sécher à l'abri, en petits volumes, pour ne pas s'écraser. Elles restent entières, et c'est essentiel : chaque petite fleur garde sa réserve d'huile aromatique tant qu'elle n'est pas brisée. Réduites en poudre, les fleurs s'éventent en quelques semaines ; entières, elles tiennent la saison. En tasse, elles donnent une infusion claire, au parfum floral et doux qui s'ouvre progressivement. En cuisine, elles parfument les crèmes et les appareils à gâteaux sans laisser de morceaux désagréables — à condition de ne pas forcer sur la dose, la lavande ayant vite fait de prendre toute la place.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSablés et biscuits de Provence : une pincée de fleurs dans la pâte, avec le zeste d'un citron.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrèmes et entremets : cinq minutes d'infusion dans le lait tiède, puis filtrez — crème brûlée, panna cotta, flan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMiel de lavande : une ou deux fleurs dans un pot de miel, quinze jours de patience, et le tour est joué.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlaces et sorbets : le parfum floral passe par le lait ou le sirop, avant de turbiner.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolat et fruits : chocolat noir, abricots, pêches — un mariage provençal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanges de tisanes : avec la mélisse, la camomille, le tilleul ou la verveine, une pincée suffit.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : l'infusion et ses variantes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa règle d'or de la lavande tient en un mot : sobre. Comptez une cuillère à café de fleurs pour une tasse, l'eau juste frémissante, et cinq minutes — pas davantage, sous peine de voir le parfum floral s'effacer derrière une amertume résineuse. Couvrez la tasse pendant l'infusion : les notes les plus fines s'échappent avec la vapeur. Filtrez, ou laissez les fleurs au fond si vous les versez à la passoire. Pour une théière de trois tasses, une cuillère bombée suffit. En pâtisserie, dosez comme un parfum : une demi-cuillère à café par litre de crème, infusée quinze minutes dans le liquide tiédi, puis filtrée avant de poursuivre la recette. En version glacée, préparez l'infusion en double concentration et servez-la sur glaçons avec un filet de citron.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTisane du soir : lavande, camomille et tilleul à parts égales, une cuillère de miel d'acacia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrème brûlée à la lavande : crème infusée puis filtrée, avant de cuire et de caraméliser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSablés lavande-citron : la dose discrète qui fait toute la différence.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirop de lavande : infusion serrée, sucre, pour les limonades et les mélanges maison.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeurre de lavande : fleurs finement écrasées dans un beurre pommade, à tartiner sur des crêpes chaudes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes fleurs de lavande parfument la tasse et le placard : gardez-les dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de la chaleur, loin de la plaque de cuisson. Le geste de contrôle : frottez une pincée de fleurs entre vos doigts — le parfum floral doit monter franchement, avec sa pointe camphrée. Regardez aussi l'aspect : des fleurs entières, d'un bleu-violet encore lisible, sont le signe d'un séchage réussi ; une poudre pâle et terne annonce un parfum déjà parti. Notre référence est conditionnée en sachet kraft refermable, avec une étiquette à coller sur votre bocal : notez la date d'ouverture. Un dernier conseil : recharger un petit bocal de service plutôt que d'ouvrir le sachet à chaque tasse, c'est la meilleure façon de garder le parfum de la lavande intact jusqu'à la dernière fleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLavande vraie ou lavandin : quelle différence ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe lavandin est un hybride, plus grand et plus productif que la lavande vraie ; son huile est plus riche en camphre, ce qui donne un parfum plus puissant, plus savonneux. La lavande vraie, Lavandula angustifolia, est plus fine : un parfum floral et doux, une note camphrée discrète. Pour une infusion ou une pâtisserie, c'est elle qu'il faut — celle du sud de la France, sur les terres sèches et ensoleillées de la Drôme Provençale. C'est celle que nous sélectionnons, en fleurs entières.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment doser la lavande en infusion ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne cuillère à café de fleurs pour une tasse, l'eau juste frémissante, cinq minutes à couvert. Ne laissez pas plus longtemps : le parfum floral s'efface vite derrière une amertume résineuse, et la lavande devient alors trop présente en bouche. Pour une théière de trois tasses, une cuillère bombée suffit. Si vous l'aimez plus discrète, commencez par une demi-cuillère : c'est une fleur expressive, et il est plus facile d'en ajouter que d'en retirer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on l'utiliser en pâtisserie ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, et c'est l'un de ses meilleurs terrains de jeu. Le principe : dosez comme un parfum, pas comme un ingrédient. Comptez une demi-cuillère à café de fleurs pour un litre de crème ou de lait, laissez infuser quinze minutes à couvert, puis filtrez avant de poursuivre la recette. Sablés, crème brûlée, panna cotta, glaces, chocolat noir : la lavande aime tout ce qui est doux et gras. Avec les abricots et les pêches, l'accord est superbe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eAvec quelles plantes la marier en tisane ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa lavande aime la compagnie, à petite dose. Essayez-la avec la camomille et le tilleul pour une tisane du soir tout en rondeur, avec la mélisse et la verveine pour une tasse plus citronnée, ou encore avec une rondelle d'orange séchée et une gousse de vanille fendue. Règle simple : la lavande reste la note de tête, les autres plantes font le fond. Une pincée pour trois tasses suffit, sinon elle prend le dessus sur tout le mélange.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSon nom botanique, angustifolia, signifie à feuilles étroites : un détail qui aide à la distinguer de ses cousines à feuilles plus larges.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe lavandin, l'hybride qui domine les champs provençaux, est plus grand et plus camphré ; la lavande vraie, plus fine, est celle que l'on préfère pour la tasse et la pâtisserie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fleurs restent entières après séchage : chaque petite fleur garde ainsi sa réserve d'huile aromatique, là où une poudre s'évente en quelques semaines.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"50 g","offer_id":57687749624134,"sku":null,"price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":57687749656902,"sku":null,"price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/lavande_officinale_fleurs_tisane_mockup_ca7d9258-a241-4a36-97ff-458f707e709b.png?v=1792784248"},{"product_id":"tisane-menthe-reglisse","title":"Réglisse menthe tisane","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Feuilles de menthe 60 % · racine de réglisse 40 %  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e thés et infusions du soir, boissons glacées d'été, chocolat et desserts, poires pochées\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e une cuillère à café par tasse, cinq minutes à couvert — et pas de sucre : la réglisse s'en charge\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e goûtez avant de sucrer : la réglisse adoucit la tasse toute seule, c'est tout son charme\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMenthe poivrée et racine de réglisse, deux plantes et une seule tasse : la fraîcheur franche de la menthe, la douceur naturellement sucrée de la réglisse — et pas un grain de sucre ajouté. Une tisane à boire chaude l'hiver, glacée l'été.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn duo classique et bien proportionné : 60 % de feuilles de menthe poivrée coupées, 40 % de racine de réglisse coupée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa réglisse est naturellement sucrante : la tasse s'adoucit toute seule, sans sucre ni édulcorant à ajouter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChaude, c'est la tisane des soirées tranquilles ; glacée, une boisson d'été légère à préparer en pichet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeuilles et racine coupées plutôt que poudre : l'infusion se fait à son rythme et se filtre d'un geste de passoire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 100 g, 250 g et 500 g — de quoi remplir le bocal de la cuisine pour toute une saison.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eUne racine sucrée qui traverse les siècles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvant les tablettes et les bonbons, la réglisse se mâchait brute : un bâton de racine fibreuse, doux et boisé, que l'on gardait en poche pour les longues routes. Les soldats romains en emportaient pendant leurs marches, et la plante figurait déjà dans les préparations des Égyptiens de l'Antiquité. Rien d'étonnant : la racine de réglisse est naturellement sucrée, l'un des sucres les plus anciens que l'humanité ait goûtés. Originaire des terres chaudes d'Asie et du pourtour méditerranéen, la plante est une vivace de la famille des Fabacées, aux racines profondes et traçantes que l'on récolte après plusieurs années de culture. On les lave, on les sèche, on les coupe en petits morceaux — et la sucrerie est prête à infuser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eMenthe poivrée et réglisse, le duo des tisaniers\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFace à elle, la menthe poivrée : sa fraîcheur ne ressemble à aucune autre. C'est un hybride de jardin, reconnaissable entre toutes à sa note glacée qui s'installe dès la première gorgée — ses feuilles concentrent le menthol, le composé qui signe la fraîcheur. Récoltée en pleine pousse, séchée à l'air libre puis coupée en morceaux réguliers, elle apporte à la tasse une attaque franche, presque piquante. Le mélange de la maison suit une proportion fixe : 60 % de feuilles de menthe, 40 % de racine de réglisse. C'est l'équilibre que recherchent les tisaniers — assez de menthe pour réveiller la tasse, assez de réglisse pour arrondir la finale et rendre le sucrier inutile. Deux plantes, deux coupes, une tasse : rien d'autre à ajouter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInfusion simple : une cuillère pour une tasse, cinq minutes — et rien à prévoir d'autre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThé vert ou thé noir : une pincée de menthe-réglisse glissée dans l'infusion habituelle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBoissons d'été : limonade, citronnade, thé glacé — une cuillère de plus dans le pichet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolat chaud : la menthe-réglisse infusée dans le lait, un carré fondu, et tout le monde se réchauffe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts : poires pochées, salades de fruits, yaourts glacés arrosés du sirop d'infusion.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFin de repas : la tasse du soir, chaude ou tiède, à siroter tranquillement.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : l'art de la tasse sans sucre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa règle de la maison tient en trois mots : une cuillère, cinq minutes. Une cuillère à café rase de mélange par tasse, de l'eau frémissante — au moment précis où l'ébullition s'arrête —, puis cinq minutes à couvert. Pour une tasse plus corsée, prolongez jusqu'à sept ou huit minutes, sans dépasser : au-delà, la menthe prend un tour herbacé qui n'est plus tout à fait elle. La réglisse, elle, libère sa douceur par vagues : la première gorgée est franchement mentholée, la dernière plus ronde, plus douce. Pour une théière de trois ou quatre tasses, multipliez simplement les cuillères. Et pour la version glacée de l'été : infusez deux fois plus serré, laissez refroidir, servez sur des glaçons avec une rondelle de citron — la limonade la plus simple qui soit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eThé à la menthe revisité : thé vert, une cuillère de mélange, une feuille de menthe fraîche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLimono-réglisse : citrons pressés, eau plate, infusion refroidie, glaçons — l'apéritif des jours de canicule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGranité de fin d'été : infusez serré, laissez prendre au congélateur, grattez à la fourchette.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoires du verger : les pocher doucement dans une infusion de menthe-réglisse légèrement sucrée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolat du soir : faire infuser le mélange dans le lait chaud, puis fondre un carré de chocolat noir.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeux plantes séchées dans un même sachet : elles ont les mêmes exigences. Un bocal hermétique, au sec, à l'abri de la lumière — et surtout pas au-dessus de la plaque de cuisson, où la chaleur mange les arômes. Le test du moutardier : frottez une pincée entre vos doigts ; si la menthe vous saute au nez, le mélange est intact. Refermez soigneusement le sachet après chaque prélèvement, ou versez tout dans un bocal en collant dessus l'étiquette fournie avec la commande : date d'ouverture notée, vous saurez toujours où vous en êtes. Bien enfermé, le mélange garde son parfum des mois durant. Une précaution de la maison, pour finir : la réglisse se déguste avec modération quand on en fait sa boisson quotidienne — l'usage veut alors qu'on alterne avec les autres tisanes de l'étagère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eFaut-il ajouter du sucre ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon — et c'est tout l'intérêt du duo. La réglisse renferme la glycyrrhizine, un composé naturellement sucré dont le pouvoir sucrant dépasse celui du sucre de table. Résultat : la tasse s'adoucit toute seule, sans qu'on touche au sucrier. Goûtez d'abord nature ; si vous la préférez plus douce encore, un trait de miel ou une cuillère de sucre feront l'affaire — mais commencez sans, c'est le meilleur moyen de sentir tout ce que la réglisse apporte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment la préparer en version glacée ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInfusez deux fois plus concentré que d'habitude — deux cuillères pour une tasse d'eau frémissante — puis laissez refroidir à température ambiante. Versez dans un pichet sur des glaçons, ajoutez une rondelle de citron ou de la menthe fraîche, et servez bien froid. Pour un grand pichet, comptez simplement une cuillère de mélange par tasse d'eau. L'infusion se garde ensuite une journée au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuelle différence avec la menthe poivrée seule ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa menthe poivrée seule est franche, sèche, entièrement mentholée : une infusion de réveil. Ici, la réglisse entre en scène après l'attaque de la menthe, arrondit la finale et adoucit la tasse sans sucre. C'est une tisane plus ronde, pensée pour les soirées tranquilles comme pour les grandes soifs d'été — les deux références se complètent très bien dans une même étagère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa réglisse, peut-on en boire tous les jours ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec plaisir, et avec mesure : la réglisse est une plante qui se déguste avec modération, surtout lorsqu'on en boit plusieurs tasses chaque jour. L'usage de la maison est simple : on en fait une tisane régulière ou une gourmandise de saison, et l'on alterne avec les autres infusions de l'étagère. La tasse du soir reste un moment choisi — pas un réflexe automatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe nom savant de la réglisse, glycyrrhiza, vient du grec : « racine douce ». Deux mille ans après, c'est encore la meilleure description de la plante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa menthe poivrée ne se reproduit presque jamais par graines : elle s'étend par ses tiges rampantes, les stolons. Un détail de jardinier qui explique que son parfum soit toujours le même.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans le mélange de la maison, rien n'est laissé au hasard : 60 % de menthe, 40 % de réglisse. C'est la proportion qui permet de ne jamais toucher au sucrier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57687749689670,"sku":"TRM100","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687749722438,"sku":"TRM250","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57687749755206,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/reglisse_menthe_tisane_mockup_d90b3b16-05db-4cd0-a518-f54a25a349d7.png?v=1792784250"},{"product_id":"mate-vert-et-gingembre-vrac-sachet-75-g-a-1-kg-yerba-mate","title":"Maté vert et gingembre menthe | Yerba mate infusion","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 3 à 4 min, eau frémissante  ·  🌿 Quatre plantes : maté vert, gingembre, menthe poivrée, réglisse  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café par tasse  ·  ⚖️ Formats : 100 g → 500 g, avec ou sans bombilla\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e les petits déjeuners et les après-midi de travail — un peu de miel, une rondelle de citron, ou de l'eau glacée pour la version d'été\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 c. à café par tasse, 3 à 4 minutes dans une eau frémissante ; à la calebasse, à moitié remplie, l'eau versée toujours au même endroit, sans remuer\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e secouez le sachet avant chaque prélèvement : le gingembre et la menthe se tassent au fond, et une pincée bien mélangée donne le même goût d'une tasse à l'autre\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe maté vert du Brésil rencontre le gingembre, la menthe poivrée et une pointe de réglisse, relevés d'un soupçon de citron. Vif, frais, franchement parfumé : à boire chaud au petit déjeuner, ou glacé l'été, à la bombilla comme à la théière.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuatre plantes dans un même mélange : le maté vert du Brésil, le gingembre coupé, la menthe poivrée et la réglisse, avec une huile essentielle de citron en touche finale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe gingembre donne la chaleur, la menthe la fraîcheur, la réglisse une douceur en fin de bouche — et le citron, une pointe d'agrume qui réveille l'ensemble.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChaud ou glacé : au petit déjeuner dans une calebasse, l'après-midi à la théière, ou l'été dans un grand verre avec des glaçons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 100 g, 250 g et 500 g — et les formules « + 1 bombilla », avec la paille filtrante en inox incluse, pour se lancer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConditionné en sachet kraft refermable ; la calebasse en inox avec bombilla et brosse est également disponible dans la boutique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuatre plantes, une seule infusion\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa base, c'est le maté vert du Brésil : un houx d'Amérique du Sud, l'Ilex paraguariensis, dont les feuilles finement coupées donnent une infusion claire et végétale. Autour de lui, trois plantes venues d'ailleurs. Le gingembre, rhizome asiatique employé ici en morceaux coupés, apporte sa chaleur poivrée ; la menthe poivrée, cette menthe franche qui pousse volontiers au bord des ruisseaux, signe la fraîcheur ; et la réglisse, racine douce et boisée, arrondit la fin de bouche. Une huile essentielle de citron vient refermer le tout, avec une note d'agrume qui allège le mélange. Le maté forme la base, les trois autres plantes l'accompagnent, et chacun se retrouve dans la tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eL'usage des herbes, en Amérique du Sud\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn Argentine, on appelle yuyos les herbes que l'on glisse dans la calebasse : menthe, mélisse, camomille, ou des plantes locales ramassées en chemin. Chacun compose son maté, et l'on voit des cebadores ajouter une pincée d'herbes avant de verser la première eau. Au Brésil et au Paraguay, le tereré se prépare souvent ainsi, avec des herbes fraîches et de l'eau glacée. Notre mélange suit cette habitude : il ne remplace pas le maté, il l'accompagne. Le gingembre s'exprime dès la première gorgée, la menthe monte ensuite, et la réglisse reste discrète jusqu'à la fin — c'est elle qui laisse la bouche douce après une infusion pourtant franche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la théière, comptez une cuillère à café du mélange par tasse, une eau frémissante — jamais à gros bouillons — et trois à quatre minutes d'infusion, puis filtrez avec une passoire serrée : les feuilles de maté sont finement coupées et passent à travers les mailles larges. À la calebasse, remplissez-la à moitié, inclinez-la pour rassembler le mélange d'un côté, versez un fond d'eau chaude pour l'humidifier, laissez reposer un instant, puis plantez la bombilla dans la partie vide en bouchant la paille avec le pouce. L'eau se verse ensuite toujours au même endroit, sans remuer. Le gingembre, lui, continue de parfumer la calebasse au fil des remplissages : les dernières eaux sont souvent les plus chaudes en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords et les moments\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est un mélange de petit déjeuner : le gingembre et la menthe réveillent la tasse mieux qu'un thé timide, et le maté se boit sans sucre, ou avec une pointe de miel. L'après-midi, il se reprend à la théière, nature ou avec une rondelle de citron. L'été, préparez-le glacé : une infusion serrée, laissée refroidir, servie sur glaçons avec un peu de menthe fraîche, ou en tereré, à l'eau froide, comme au Brésil. Et pour ceux qui aiment les boissons franches, essayez la version calebasse à l'eau tiède : le gingembre y ressort plus nettement, la menthe reste en arrière-plan, et la réglisse adoucit la longue finale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe matin : calebasse à moitié remplie, eau frémissante, une pincée de mélange bien secoué.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTereré citron-menthe : eau glacée, glaçons, citron vert et quelques feuilles de menthe fraîche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfusion de l'après-midi : une cuillère à café par tasse, quatre minutes, un filet de miel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersion glacée : infusion serrée refroidie, servie sur glaçons avec un zeste de citron.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKit découverte : le sachet de 250 g en formule « + 1 bombilla », pour essayer les deux préparations.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn mélange de plantes demande un peu plus d'attention qu'une yerba seule : la menthe poivrée est la première à s'éventer, et le gingembre coupé craint l'humidité de la cuisine. Gardez le sachet kraft bien refermé après chaque prélèvement, à l'abri de la lumière et des odeurs fortes — le maté prend vite le parfum de ses voisines de placard. Transvasé dans un bocal hermétique, le mélange tient de longs mois, mais il perd peu à peu sa fraîcheur mentholée : le nez est le meilleur juge, et un mélange qui embaume la menthe à l'ouverture a encore tout à donner. Pensez aussi à secouer le sachet avant de prélever : gingembre et menthe ont tendance à descendre au fond. Enfin, rincez votre calebasse à l'eau claire après chaque usage, sans savon, et laissez-la sécher tête en bas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQue contient exactement ce mélange ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuatre plantes et une huile essentielle : du maté vert du Brésil en feuilles coupées, du gingembre en morceaux, de la menthe poivrée et de la réglisse, relevés d'une huile essentielle de citron. Le maté forme la base du mélange, le gingembre et la menthe l'accompagnent, et la réglisse arrive en pointe, pour arrondir la fin de bouche. Aucun arôme de synthèse, aucun sucre ajouté : la douceur vient de la racine de réglisse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eSe prépare-t-il à la calebasse ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, et c'est l'une de ses meilleures façons. Remplissez la calebasse à moitié, inclinez-la, versez un fond d'eau chaude pour humidifier le mélange, puis plantez la bombilla du côté vide, en bouchant la paille avec le pouce. Versez ensuite l'eau toujours au même endroit, sans remuer. Comme les feuilles sont fines et le gingembre en morceaux, choisissez une bombilla à filtre serré : le mélange se recharge une dizaine de fois, et le gingembre continue de parfumer l'eau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on le boire glacé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, et le mélange s'y prête particulièrement bien : la menthe et le citron prennent le devant, le gingembre reste en arrière-plan. Deux méthodes. La version simple : faites une infusion serrée à la théière, laissez-la refroidir, puis servez sur glaçons avec un zeste de citron. La version tereré, à la brésilienne : mettez le mélange dans une calebasse ou un grand verre, puis versez de l'eau glacée au fur et à mesure, avec des glaçons et une branche de menthe fraîche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eFaut-il le sucrer ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon, et beaucoup le préfèrent nature : le gingembre et la menthe donnent déjà du relief, et la réglisse apporte une douceur discrète en fin de bouche. Si vous aimez les infusions plus rondes, une petite cuillère de miel ou de sucre roux suffit — ajoutez-la dans la tasse, pas dans la calebasse, où le sucre reste collé aux feuilles. À la théière, sucrez après filtrage : vous doserez plus facilement, et le mélange gardera sa franchise d'une tasse à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa menthe poivrée est un hybride naturel, né du croisement de la menthe aquatique et de la menthe verte : elle ne pousse pas à l'état sauvage et se multiplie par ses rhizomes, ce qui explique qu'on la cultive partout.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn Argentine, on appelle yuyos les herbes que l'on ajoute au maté : menthe, mélisse, camomille, ou des plantes ramassées en chemin. Chaque cebador a sa combinaison, et certains ne la dévoilent jamais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa réglisse est une racine dont le goût sucré est célèbre depuis des siècles : quelques grammes suffisent à arrondir une infusion entière, et c'est elle qui laisse cette impression de douceur après la dernière gorgée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57687749820742,"sku":null,"price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687749853510,"sku":null,"price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g + 1 bombilla","offer_id":57687749886278,"sku":null,"price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57687749919046,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g + 1 bombilla","offer_id":57687749951814,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/yerba_mate_et_gingembre_tisane_mockup_c047fd9c-728b-4ffa-ae43-bc61a3da2b79.png?v=1792784250"},{"product_id":"winter-tea-infusion-vrac-100-g-a-1-kg","title":"Winter Tea infusion | vrac 100 g à 1 Kg","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Hibiscus, pomme, cynorrhodon, pêche  ·  🏺 Conservation : sachet zip refermable, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e miel et écorces d'orange, biscuits secs et brioches, desserts aux pommes, veillées et goûters d'hiver\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 c. à café par tasse, 5 minutes dans une eau bouillante, puis filtrer — comptez 2 c. à soupe par litre pour la carafe\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e préparez la tasse de base, puis personnalisez-la : une cuillère de miel, une tranche d'orange, un nuage de lait — le mélange est fait pour ça\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Winter Tea, c'est l'hiver dans une tasse : fleurs d'hibiscus, pomme séchée, cynorrhodon, citronnelle et mélisse, relevés d'une note de pêche. Une infusion sans théine, à la fois acidulée et ronde, qui se boit brûlante devant la fenêtre — et glacée, dès que le soleil revient.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSept ingrédients dans un même sachet : hibiscus, pomme, citronnelle, cynorrhodon, mélisse, écorces d'orange et une note naturelle de pêche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'hibiscus et le cynorrhodon donnent l'acidité et la belle robe rouge, la pomme apporte le sucre naturel, la mélisse arrondit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNaturellement sans théine : à toute heure, du premier réveil aux veillées qui s'éternisent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne base à personnaliser : miel, sirop, tranche d'orange, nuage de lait — chaque tasse peut être différente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrois formats — 100 g, 200 g et 1 kg : le sachet d'essai, la saison, ou la réserve pour tout l'hiver.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eL'hiver dans une tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes mélanges d'hiver ne sont pas nés dans un atelier : ils sont nés dans les armoires. Quand les jardins se vident, il reste les fruits cueillis à l'automne et séchés sur des claies, les pommes mises à sécher en tranches, les baies rouges des haies. L'églantier, ce rosier sauvage qui borde les chemins, garde ses fruits bien après la chute des feuilles : les cynorrhodons, que l'on cueille après les premières gelées, quand la pulpe est bien mûre. Ajoutez les écorces d'agrumes séchées, qui parfument les placards tout l'hiver, la citronnelle et la mélisse du jardin, les fleurs d'hibiscus aux couleurs de fête : le mélange s'écrit tout seul, comme un condensé de la saison froide. Les ateliers de tisanes n'ont fait qu'assembler ce que les armoires savaient déjà — et c'est exactement l'idée de ce Winter Tea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCe qu'il y a dans le sachet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOuvrez le sachet, et le mélange se lit à l'œil : les fleurs d'hibiscus, coupées fin, apportent la robe rose-rubis et l'acidité franche ; la pomme séchée, sucrée et discrète, arrondit la tasse ; le cynorrhodon ajoute son acidité fruitée, un peu plus sauvage, celle de la haie en novembre. La citronnelle et la mélisse se chargent du parfum : l'une apporte la note citronnée énergique des herbes d'Asie, l'autre une douceur de citron vert, presque fleurie. Les écorces d'orange, séchées, posent l'amertume fine qui donne du relief au tout. Et par-dessus, une note naturelle de pêche vient signer la tasse : c'est elle qui donne au mélange ce parfum de fin d'été, la promesse d'un fruit mûr au cœur de l'hiver. Résultat : une infusion acidulée, ronde, un peu sucrée, qui n'a pas besoin de théine pour tenir sa place.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes veillées : une grande tasse brûlante, un sablé ou une part de brioche, et la soirée est faite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe miel : une demi-cuillère par tasse, ajoutée hors du feu, pour arrondir l'acidité de l'hibiscus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa tranche d'orange fraîche (ou un zeste) : la note d'agrume réveille la pêche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn nuage de lait ou de boisson végétale : version douce, à la façon d'un thé au lait.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes desserts aux pommes : tarte, compote, crumble — le mélange est leur voisin naturel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa version glacée : la même infusion, refroidie et servie sur glaçons avec une tranche de citron.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : cinq minutes, une passoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez une cuillère à café du mélange par tasse, versez une eau bouillante — ici, contrairement aux thés verts, l'eau peut être franchement chaude — et laissez infuser cinq minutes. La coupe fine de l'hibiscus travaille vite : à cinq minutes, la couleur est déjà bien prise et l'acidité en place. Passez ensuite l'infusion par une petite passoire fine, car les brisures de fleurs et de fruits descendent volontiers dans la tasse ; si vous les aimez, laissez-les au fond, elles ne gênent pas. Pour une carafe, comptez deux cuillères à soupe pour un litre et laissez infuser dix minutes. Le mélange est généreux : une seconde infusion, plus légère, reste délicieuse — allongez simplement de quelques minutes. Sucrez à la fin, par petites touches : la pomme et le cynorrhodon sucrent déjà la tasse à leur manière.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWinter Tea au miel et à l'orange : la tasse de base, avec une demi-cuillère de miel et un zeste frais — le rituel du soir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGelée de Winter Tea : infusion serrée, sucre et agar-agar, coulée en petits verres — un dessert rubis qui sent la pêche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoires pochées au Winter Tea : infusez serré, ajoutez sucre et vanille, puis pochez les demi-poires doucement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGranité de Winter Tea : infusion serrée et sucrée, au congélateur, grattée à la fourchette toutes les demi-heures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBoisson de fête : infusion serrée dans la grande théière, miel, pomme et orange en tranches, à servir brûlante.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe sachet du Winter Tea est refermable : c'est la meilleure protection du mélange, à condition de bien chasser l'air en le refermant. Les fleurs et les fruits séchés sont hygroscopiques — ils boivent l'humidité du placard — et la note de pêche, très volatile, s'envole la première. Rangez le sachet debout, au sec et à l'abri de la lumière, loin du four et de la bouilloire ; transvasez la semaine dans un petit bocal pour ne pas ouvrir la réserve chaque jour. L'étiquette fournie se colle sur votre bocal : notez-y la date d'ouverture, et vous saurez toujours où vous en êtes. Dans ces conditions, le mélange garde son parfum un bon an. Le conseil d'atelier : goûtez-le à chaque nouvelle saison, la pomme et le cynorrhodon s'assagissent avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQu'y a-t-il dans le Winter Tea, et quel goût a-t-il ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDes fleurs d'hibiscus coupées fin, de la pomme, de la citronnelle, du cynorrhodon, de la mélisse, des écorces d'orange et une note naturelle de pêche. Dans la tasse, c'est une infusion rose-rubis, acidulée mais ronde : l'hibiscus donne le mordant, la pomme le sucre, le cynorrhodon une acidité plus sauvage, et la pêche signe le parfum de fin d'été. Sans cannelle ni épices : un mélange de fleurs et de fruits, pas un mélange épicé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment le préparer, et peut-on le sucrer ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne cuillère à café par tasse, une eau franchement bouillante, cinq minutes d'infusion, puis filtrez si vous préférez une tasse nette. Pour une carafe, deux cuillères à soupe par litre et dix minutes. Côté sucre, allez-y par touches : la pomme et le cynorrhodon apportent déjà une douceur naturelle. Une demi-cuillère de miel par tasse, ajoutée hors du feu, suffit en général — surtout avec la note de pêche, à laquelle le miel va très bien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on le boire glacé, et en quelle saison ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, et il change complètement de caractère : infusé serré, refroidi puis servi sur glaçons, le Winter Tea devient une boisson d'été acidulée, entre une limonade et une infusion de fruits. Ajoutez une tranche de citron et quelques feuilles de menthe, et personne ne pensera à l'hiver. Pour la carafe, infusez dix minutes, sucrez légèrement à chaud, laissez une nuit au réfrigérateur : la couleur est magnifique et la tasse très fraîche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment conserver le mélange pour qu'il garde son parfum ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans son sachet zip bien refermé, ou dans un bocal hermétique, au sec et à l'abri de la lumière. La note de pêche est la plus fragile : elle s'évente la première, surtout si le sachet reste ouvert. Ne prenez jamais le mélange avec une cuillère humide : fleurs et fruits séchés absorbent l'humidité aussitôt. Notez la date d'ouverture sur l'étiquette fournie, et comptez un bon an de parfum — au-delà, la tasse reste bonne, mais la pêche s'efface.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe mot cynorrhodon vient du grec : kynorrodon, la « rose de chien ». C'est le fruit de l'églantier, ce rosier sauvage qui garde ses baies rouges sur les haies bien après la chute des feuilles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes poils fins cachés à l'intérieur du cynorrhodon ont longtemps servi de poudre à gratter : glissés dans un col ou une manche, ils ont fait les grandes farces d'écoliers d'autrefois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa pêche du Winter Tea est un arôme naturel, pas un fruit séché : c'est lui qui signe la tasse, en se fondant dans l'acidité de l'hibiscus — d'où cette impression de fruit mûr au cœur de l'hiver.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57687750050118,"sku":null,"price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":57687750082886,"sku":null,"price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":57687750115654,"sku":null,"price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/winterteamockup.png?v=1792784250"},{"product_id":"fruity-ice-tea-preparation-pour-ice-tea-sachet-100-g","title":"Fruity Ice Tea - Préparation pour Ice tea","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 10 minutes  ·  🍵 Dosage : 50 g pour 3 litres  ·  🚫 Sans thé : sans théine, pour toute la table  ·  🏺 Conservation : sachet zip refermé, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e pichets d'été, cocktails sans alcool, goûters et brunchs — à marier aux fruits frais\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 50 g pour 3 litres : frémir quelques secondes, infuser 10 minutes, compléter à l'eau froide\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e préparez un pichet le soir, gardez-le au frais, et servez sur glaçons avec menthe et quartiers de pêche\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn ice tea maison à l'arôme naturel de pêche, sans une feuille de thé : hibiscus, pomme, citronnelle, cynorhodon, mélisse et écorces d'orange. Un mélange de plantes et de fruits qui se transforme en pichet d'été, d'un beau fuchsia, en quelques minutes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFleurs d'hibiscus, pomme, citronnelle, cynorhodon, mélisse, écorces d'orange et arôme naturel de pêche : un assemblage fruité, acidulé, gourmand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans thé, donc sans théine : la table entière partage le même pichet, des plus petits aux plus grands.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne couleur fuchsia éclatante, obtenue naturellement par les fleurs d'hibiscus dès les premières secondes d'infusion.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉconomique : le sachet de 100 g prépare environ 6 litres — comptez 15 litres avec 250 g, 30 avec 500 g, 60 avec un kilo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa recette tient en quelques gestes, et l'ice tea préparé se garde près d'une semaine au réfrigérateur.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eL'invention du thé glacé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl y a des boissons qui naissent d'une évidence : par forte chaleur, personne n'a envie d'une tasse brûlante. Aux États-Unis, il y a un peu plus d'un siècle, le thé glacé s'est installé sur les tables d'été — on raconte qu'il fut popularisé sur les terrasses d'une grande exposition, servi avec des glaçons à des visiteurs assoiffés. Depuis, le pichet d'ice tea est un rituel mondial, des diners américains aux terrasses du monde entier. Le Fruity Ice Tea prend le même virage, sans une feuille de thé : ici, ce sont les plantes et les fruits qui mènent la danse, hibiscus en tête, pour un verre fuchsia, fruité et acidulé, à l'arôme naturel de pêche. La promesse est la même qu'à l'origine : du frais, du simple, et un pichet qui se vide trop vite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eHibiscus et compagnie : les plantes d'un pichet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vedette du mélange, c'est la fleur d'hibiscus : la même qui signe les karkadés d'Égypte et les bissaps d'Afrique de l'Ouest. Ses pétales séchés, rouge sombre, teintent l'eau de fuchsia dès les premières secondes et apportent cette note acidulée qui rappelle les fruits rouges. Autour d'elle, tout un jardin : le cynorhodon, fruit rouge du rosier cueilli à l'automne ; la pomme, douce et ronde ; la citronnelle et la mélisse, pour un souffle frais, presque citronné ; les écorces d'orange, séchées, qui arrondissent l'ensemble ; et l'arôme naturel de pêche, qui signe le parfum. Le tout est coupé fin, assemblé, puis glissé dans un sachet kraft zip refermable : un mélange stable, pensé pour infuser vite, colorer ferme et tenir tout l'été.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePichets d'été : nature, bien frais, avec des rondelles de citron et des glaçons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCocktails sans alcool : spritz de pêche, sangria sans alcool, mocktails à la menthe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruits frais : pêches, fraises, framboises et agrumes, en quartiers dans le verre ou le pichet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGoûters et brunchs : à la place des sodas, pour toute la table.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts : sorbets, granités et gelées — l'ice tea s'infuse et se glisse partout.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerbes fraîches : une branche de menthe ou une feuille de basilic dans le verre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : la recette de l'atelier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVoici la recette de la maison, pour trois litres d'ice tea. Mesurez 50 g de mélange — la moitié du sachet de 100 g — dans une casserole, avec un litre d'eau et, si vous le souhaitez, un à trois morceaux de sucre. Portez à petits frémissements quelques secondes, coupez le feu, couvrez et laissez infuser dix minutes. Versez alors deux litres d'eau froide : le pichet refroidit d'un coup. Filtrez dans des bouteilles ou un grand pichet, direction le réfrigérateur. Goûtez bien froid : c'est là que le fruité s'exprime. Le sucre peut venir du sucrier, d'un sirop, d'un miel ou d'un jus de fruit — et il peut aussi ne pas venir du tout : la boisson est déjà gourmande en elle-même.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSpritz sans alcool : ice tea glacé, sirop de pêche, eau pétillante, glaçons et une branche de menthe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSangria d'été sans alcool : un pichet d'ice tea, pêches et agrumes en quartiers, une heure au froid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGranité minute : ice tea bien glacé passé au blender avec des glaçons, servi en coupe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlaçons parfumés : un quartier de pêche et une framboise dans chaque bac, puis l'ice tea par-dessus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThé des îles : un trait de jus d'ananas ou de fruit de la passion au moment de servir.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe mélange sec vit dans son sachet kraft zip refermable : au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, il garde son parfum et sa teinte environ deux ans. Refermez-le bien après chaque prélèvement — l'humidité est sa seule ennemie. Une fois préparé, l'ice tea se conserve au réfrigérateur cinq à sept jours, dans des bouteilles fermées ou un pichet couvert. Le rituel de la maison : préparer un concentré le dimanche soir, le garder au frais, et la semaine se boit au verre, sur glaçons. Un dernier geste : étiquetez votre pichet avec la date du jour — vous saurez toujours si c'est le moment d'en refaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCe mélange contient-il du thé ou de la théine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon : pas une feuille de thé dans ce sachet. Le Fruity Ice Tea assemble des fleurs d'hibiscus, de la pomme, de la citronnelle, du cynorhodon, de la mélisse et des écorces d'orange, relevées d'un arôme naturel de pêche. C'est donc une infusion sans théine : la table entière peut se servir au même pichet, des plus petits aux plus grands, aux heures où le thé noir serait de trop.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCombien de litres d'ice tea avec un sachet ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez environ six litres avec le sachet de 100 g, quinze litres avec 250 g, trente avec 500 g, et soixante litres avec un kilo — de quoi tenir un été de pichets, ou un beau banquet. La recette de base en prépare trois litres d'un coup : 50 g suffisent, soit la moitié du sachet de 100 g, facile à doser même sans balance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCombien de temps se garde l'ice tea préparé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCinq à sept jours au réfrigérateur, dans des bouteilles fermées ou un pichet couvert : les saveurs des plantes et des fruits s'y tiennent très bien. Évitez de le laisser traîner à température ambiante plus d'une heure ou deux avant de servir. Le mélange sec, lui, se conserve environ deux ans dans son sachet zip bien refermé, à l'abri de la chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on le sucrer — ou pas du tout ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComme vous voulez : la recette prévoit un à trois morceaux de sucre pour trois litres, à ajuster selon le goût de chacun. Un sirop de pêche, un miel ou un jus de fruit fonctionnent aussi très bien. Sans sucre, la boisson reste fruitée et acidulée, portée par l'hibiscus et le cynorhodon. Le mieux : préparer nature, goûter bien froid, et sucrer seulement si besoin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa couleur fuchsia du pichet ne doit rien à personne : ce sont les fleurs d'hibiscus qui teintent l'eau en quelques secondes — la même fleur que celle des karkadés d'Égypte et des bissaps d'Afrique de l'Ouest.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe cynorhodon, c'est le fruit du rosier : la petite baie rouge des haies d'automne, ici séchée et coupée fin pour libérer sa note acidulée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAux États-Unis, on préparait le « sun tea » en laissant les plantes infuser au soleil, sur le perron. Belle idée — mais pour un fuchsia vif à coup sûr, rien ne vaut l'infusion chaude.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57687750148422,"sku":"FRUITY100","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687750181190,"sku":"FRUITY250","price":8.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57687750213958,"sku":null,"price":16.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":57687750246726,"sku":null,"price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/fruity_ice_tea_mockup_retro.png?v=1792784251"},{"product_id":"rooibos-cannelle-orange-vrac-75-g-a-1-kg","title":"Rooibos cannelle orange","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 4 à 5 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Cannelle de Madagascar, orange, calendula  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e goûters d'hiver, brioches et biscuits à l'orange, desserts aux fruits secs, laits chauds, boissons de fêtes\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 c. à café par tasse, 4 à 5 minutes — bien chaud en hiver, glacé en été avec une rondelle d'orange\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e secouez le sachet avant de servir : la cannelle et les écorces ont la fâcheuse habitude de voyager au fond, et c'est elles qui font la tasse\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe rooibos, la cannelle de Madagascar et l'écorce d'orange : un trio simple et généreux, qui sent la brioche aux fruits confits et les fins d'après-midi d'hiver. Une infusion sans théine, douce et légèrement épicée, aussi juste bien chaude qu'en carafe glacée.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn mélange qui se lit d'un coup d'œil : rooibos, écorce de cannelle de Madagascar, écorces d'orange non traitées, fleurs de calendula et un arôme naturel d'orange.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa cannelle de Madagascar, écorce fine et parfumée, apporte une chaleur douce et boisée — jamais le piquant des cannelles épaisses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes écorces d'orange séchées donnent l'agrume, les pétales de calendula la note dorée : deux détails qui font d'une tasse ordinaire un vrai goûter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNaturellement sans théine : la tasse que l'on s'offre en fin d'après-midi, comme celle que l'on savoure en veillée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 100 g et 250 g, en vrac : la théière du quotidien ou la réserve de la saison froide.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eUn trio venu de la même escale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu Cap, en Afrique du Sud, le rooibos se boit volontiers parfumé — et la cannelle comme l'orange ne sont pas arrivées là par hasard. Les jardins de la Compagnie, plantés au pied de la Table Mountain au milieu du XVIIe siècle pour ravitailler les navires en route vers l'Asie, ont acclimaté agrumes et épices sur cette escale du bout du monde. Les cuisines du Cap, nées du métissage des tables hollandaises, malaises et indiennes, ont fait le reste : chez elles, la cannelle se glisse partout, dans les pâtisseries comme dans les plats de fête. Rooibos, écorce de cannelle, écorce d'orange : trois ingrédients d'une même escale, réunis depuis dans une même tasse — et ce que la caravelle avait séparé, le mélange l'a rassemblé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eTrois écorces et quelques fleurs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe mélange commence par une base généreuse de rooibos, dont les aiguilles rouge-brun donnent la rondeur et la note miellée. On y ajoute la cannelle : une écorce prélevée sur de jeunes pousses, roulée à la main puis séchée, qui s'enroule en cannes fines et libère un parfum doux, presque sucré. Viennent ensuite les écorces d'orange, prélevées sur des fruits non traités et séchées lentement : elles apportent l'agrume franc, celui qui réveille la tasse. Les fleurs de calendula, souci des jardins aux pétales dorés, ajoutent la touche florale et une jolie couleur dans le sachet. Une pointe d'arôme naturel d'orange vient enfin lier le tout — un peu plus d'agrume, et cette impression de brioche qui flotte dans la cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe goûter des jours gris : une grande tasse et une brioche à l'orange, ou des biscuits sablés au beurre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes desserts aux fruits secs : dattes farcies, mendiants, gâteau aux figues et aux noix.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes crèmes et flans : faites infuser le mélange dans le lait chaud avant de préparer la crème.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes laits chauds et laits végétaux : un nuage de lait dans la tasse et le mélange s'arrondit encore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes compotes d'hiver : pommes et poires cuites avec une infusion serrée à la place de l'eau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes grandes tablées : un litre d'infusion serrée dans la théière, une orange en rondelles, à passer à table.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : la tasse parfumée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez une cuillère à café du mélange par tasse, une de plus pour la théière, et versez une eau frémissante. Laissez infuser quatre à cinq minutes : c'est le temps qu'il faut à la cannelle et aux écorces pour s'exprimer, sans que l'agrume ne tourne à l'amertume. Secouez le sachet avant chaque prélèvement : les brisures de cannelle ont tendance à descendre au fond, et une cuillère prise au hasard n'a pas le même goût qu'une autre. Pour une carafe glacée, comptez deux cuillères à soupe pour un litre, infusez serré, sucrez à peine à chaud, laissez refroidir puis une nuit au réfrigérateur : servez sur glaçons, avec une rondelle d'orange fraîche et quelques feuilles de menthe. Le mélange supporte très bien une seconde infusion, plus légère et plus douce : allongez simplement de quelques minutes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRooibos-cannelle glacé : infusion serrée et légèrement sucrée, orange en rondelles, une nuit au frais, glaçons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte de saison : infusion très serrée, lait mousseux, une pincée de cannelle sur le dessus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiz au lait cannelle-orange : faites cuire le riz dans une infusion du mélange, avec un peu de sucre et une gousse de vanille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoires au four : arrosez les demi-poires d'une infusion réduite en sirop, une noix de beurre, et au four.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePain perdu des jours de fête : trempez les tranches dans une infusion froide du mélange plutôt que dans le lait.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTrois conseils suffisent pour ce mélange : au sec, à l'abri de la lumière, et bien refermé. Les écorces et les brisures de cannelle sont plus sensibles à l'humidité que le rooibos seul — une cuillère mouillée, et le sachet prend l'humidité du placard. Le parfum d'orange, lui, s'envole le premier : c'est la note la plus volatile du mélange, donc refermez le sachet après chaque prélèvement. Notre mélange est conditionné en sachet kraft refermable, avec une étiquette à coller sur votre bocal pour garder la date d'ouverture sous les yeux. Dans ces conditions, il tient facilement un an. Le conseil d'atelier : un petit bocal pour la semaine, et le sachet au placard, loin du four et de la bouilloire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQu'y a-t-il exactement dans ce mélange ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDu rooibos en aiguilles, de l'écorce de cannelle de Madagascar, des écorces d'orange non traitées, des fleurs de calendula, et une pointe d'arôme naturel d'orange pour lier l'ensemble. Rien d'autre : ni sucre, ni arôme de synthèse. Dans le sachet, vous verrez les trois écorces se mêler — c'est le signe d'un mélange généreux. Secouez-le avant chaque cuillère pour que chaque tasse reçoive sa part de cannelle et d'orange.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuelle cannelle trouve-t-on dans ce rooibos ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne écorce fine de cannelle de Madagascar, douce et boisée, que l'on casse en brisures pour le mélange. Elle est plus tendre au goût et plus parfumée que les grandes écorces épaisses, qui chauffent la bouche et dominent vite le rooibos. C'est précisément cette finesse qui permet d'infuser quatre ou cinq minutes sans que la cannelle ne prenne le dessus sur l'agrume. Cassez les plus gros morceaux au mortier si vous aimez un parfum plus franc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on le boire le soir ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui : le rooibos ne contient pas de théine, il n'y a donc aucune raison de s'en priver à la fin de la journée. Sa douceur et sa note d'orange en font même une tasse très agréable après le dîner, ou pendant un film. Et comme le mélange se réinfuse volontiers, la seconde tasse — plus légère, plus arrondie — est parfaite pour ceux qui aiment les infusions discrètes en fin de soirée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment le préparer en version glacée ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInfusez deux cuillères à soupe du mélange pour un litre d'eau frémissante, laissez cinq à six minutes, sucrez à peine si vous aimez, puis laissez refroidir et passez une nuit au réfrigérateur. Servez sur glaçons avec une rondelle d'orange fraîche et quelques feuilles de menthe. Comptez qu'il se garde une journée ou deux au frais dans une carafe fermée : au-delà, l'agrume s'estompe et le rooibos devient plus plat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa cannelle est une écorce qui se roule toute seule : prélevée sur de jeunes pousses à la saison des pluies, elle s'enroule en séchant — ce sont ces « cannes » que l'on casse en bâtons dans les cuisines.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur les tables du Cap, cannelle et agrumes forment un duo ancien : les jardins de la Compagnie, plantés au XVIIe siècle pour ravitailler les navires, ont acclimaté les agrumes que les équipages emportaient ensuite vers l'Europe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe calendula du mélange n'est pas là pour le goût mais pour la fleur : ce souci des jardins, aux pétales orange, fleurit jusqu'aux premières gelées — c'est le compagnon des potagers et des sachets d'épices depuis toujours.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57687750279494,"sku":"202_1715762392","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687750312262,"sku":null,"price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/rooiboscannelleorangemockup.png?v=1792784252"},{"product_id":"mate-vert-vrac-sachet-75-g-a-1-kg-yerba-mate","title":"Maté vert du Brésil | Yerba mate","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 3 min ou plus, eau frémissante  ·  🧉 Calebasse + bombilla, ou à la théière  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café par tasse  ·  ⚖️ Formats : 100 g → 500 g, avec ou sans bombilla\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e les petits déjeuners, les après-midi de travail et les journées de chaleur — sucre roux, citron vert, menthe fraîche, ou nature à la bombilla\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 c. à café par tasse, 3 minutes dans une eau frémissante ; à la calebasse, deux à trois cuillères au fond, l'eau versée toujours au même endroit, sans remuer\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e goûtez-le d'abord à la théière, puis à la calebasse : sans tiges, ce maté est plus vif que son cousin argentin — c'est le maté des amateurs de goûts verts\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe maté vert du Brésil, celui des gaúchos du Rio Grande do Sul : des feuilles coupées, sans tiges, d'un vert clair et franc. Un maté plus vif et plus végétal que son cousin argentin, à boire à la bombilla, à la théière, ou glacé en tereré.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e100 % feuilles coupées, sans tiges : c'est la composition des matés verts du Brésil, plus clairs, plus vifs et plus végétaux en bouche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne robe franchement verte et une infusion claire : ce maté se boit presque comme un thé vert, avec une petite note de foin frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeux traditions dans un même sachet : le chimarrão brésilien à la calebasse, et l'infusion à la théière pour les jours pressés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 100 g, 250 g et 500 g — et les formules « + 1 bombilla », avec la paille filtrante en inox incluse, pour se lancer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConditionné en sachet kraft refermable ; la calebasse en inox avec bombilla et brosse est également disponible dans la boutique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe maté des gaúchos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu Brésil, le maté a un autre nom et un autre geste : on parle de chimarrão, et il se boit dans une cuia — la calebasse — avec une bomba, la paille filtrante. C'est la boisson du sud du pays, celle du Rio Grande do Sul, du Paraná et de Santa Catarina, héritée des populations gaúchas de la pampa. Là-bas, la cuia circule en rond, chacun buvant son remplissage avant de la passer à son voisin, et la journée se règle sur ce va-et-vient. L'été, la même yerba se prépare à l'eau froide : c'est le tereré, avec des glaçons et parfois des herbes, très populaire dans le Centre-Ouest brésilien et au Paraguay, où il accompagne les journées de chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi ce maté est-il plus vert ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe maté n'est pas un thé : c'est un houx, l'Ilex paraguariensis, de la famille des aquifoliacées, qui pousse dans le bassin du Paraná et du Paraguay. Au Brésil, la yerba est travaillée plus fraîche et laissée moins longtemps à reposer que dans le nord-est argentin : d'où cette robe verte et ce goût végétal, presque herbacé. Notre maté vert est composé de feuilles coupées, sans tiges — les fameux palos que l'Argentine garde dans ses mélanges. Résultat : une infusion plus vive, plus directe, avec un vert bien marqué et une finale légèrement sèche, là où un maté avec tiges se montre plus rond et plus doux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la théière, comptez une cuillère à café de yerba par tasse, une eau frémissante — jamais à gros bouillons — et trois minutes d'infusion, davantage si vous l'aimez corsé. Les feuilles étant finement coupées, filtrez avec une passoire serrée ou une théière à filtre fin. À la calebasse, le geste est celui du chimarrão : deux à trois cuillères de yerba au fond, inclinez la cuia pour rassembler la yerba d'un côté, versez un fond d'eau chaude pour l'humidifier, laissez-la gonfler un instant, puis plantez la bombilla dans la partie vide, en bouchant le haut de la paille avec le pouce. L'eau se verse ensuite toujours au même endroit, sans remuer, et la calebasse se recharge au fur et à mesure de la journée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords et les moments\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe maté se boit d'abord nature, à la bombilla, à petites gorgées. Pour l'adoucir, la tradition brésilienne admet un peu de sucre roux, et l'été appelle le citron vert : une rondelle glissée dans la calebasse, ou dans un grand verre de tereré avec des glaçons et une branche de menthe. À la théière, il se boit comme un thé vert clair, sans rien ajouter, ou avec une pointe de miel. C'est la boisson du matin et de l'après-midi : on le prépare au petit déjeuner, on le reprend après le repas de midi, et on le laisse volontiers aux heures claires de la journée plutôt qu'au soir. En voyage, une bouteille d'eau fraîche et une cuia suffisent : c'est le maté des plages et des marchés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChimarrão du matin : cuia, bomba, eau chaude versée au même endroit — le geste des gaúchos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTereré d'été : yerba, eau glacée, citron vert et menthe, à siroter dans un grand verre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaté à la théière : une cuillère à café par tasse, trois minutes, à boire nature.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaté vert au miel : une pointe de miel dans l'infusion chaude, pour une tasse plus ronde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKit découverte : le sachet de 250 g en formule « + 1 bombilla » pour essayer le geste traditionnel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa yerba craint l'humidité plus que tout : gardez le sachet kraft bien refermé, ou transvasez le maté dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et des odeurs de la cuisine — la yerba prend vite le parfum de ses voisines. Un maté vert garde sa couleur et sa franchise de longs mois ainsi rangé ; en revanche, exposé à l'air et à la chaleur, il pâlit et perd sa note végétale. Ne laissez jamais une calebasse remplie d'un jour sur l'autre : videz la yerba mouillée, rincez à l'eau claire et laissez sécher tête en bas. La bombilla se rince de la même façon, tout de suite après usage, sans savon, pour que le filtre reste net. Et pour la journée, prélevez votre dose dans un petit pot : vous ouvrirez moins souvent le grand sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuelle différence avec le maté argentin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est d'abord une question de composition. Le maté argentin mêle feuilles et tiges, et se laisse reposer longtemps : il en sort doux, rond, légèrement boisé. Le maté vert du Brésil, lui, est fait de feuilles coupées, sans tiges, travaillées plus fraîche : sa robe reste verte, son goût plus vif et plus végétal. Les deux se préparent de la même façon, à la calebasse ou à la théière ; c'est simplement une affaire de tempérament.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment le préparer si je n'ai pas de calebasse ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne théière et une passoire suffisent : une cuillère à café de yerba par tasse, une eau frémissante et trois minutes d'infusion. Comme les feuilles sont finement coupées, choisissez un filtre serré — une théière à filtre fin, une passoire à mailles serrées ou un filtre à café réutilisable. Le goût change un peu : à la théière, l'infusion est plus claire et plus nette ; à la calebasse, elle est plus dense, et le goût évolue au fil des remplissages.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on le boire glacé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, et c'est même une tradition : au Brésil et au Paraguay, le tereré se prépare à l'eau froide, avec des glaçons, du citron vert et parfois des herbes comme la menthe. Préparez la yerba comme pour un maté chaud dans une cuia ou un grand verre, puis versez de l'eau glacée au fur et à mesure. Pour une version plus simple, faites une infusion serrée à la théière, laissez-la refroidir, et servez-la sur glaçons avec une rondelle de citron.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCombien de temps laisser infuser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrois minutes au minimum à la théière, dans une eau frémissante ; jusqu'à cinq ou six minutes si vous aimez les infusions franches. Au-delà, l'amertume s'installe et prend le dessus sur la note végétale. À la calebasse, la question ne se pose pas de la même manière : l'eau ne fait que passer, la yerba se recharge une dizaine de fois, et l'on s'arrête quand l'infusion faiblit. Fiez-vous au goût : dès que l'eau ressort fade, la yerba a donné tout ce qu'elle avait.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAu Brésil, la calebasse s'appelle cuia et la paille filtrante bomba : le vocabulaire change avec la langue, le geste reste le même — une yerba dans le fond, de l'eau versée au même endroit, et la cuia qui tourne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe maté vert porte aussi le nom de « thé du Paraguay » ou de « thé de Saint-Barthélémy » selon les régions et les époques — des surnoms trompeurs, puisque la plante n'a rien d'un théier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe tereré se prépare avec de l'eau glacée et parfois une poignée d'herbes : menthe, citron vert, ou des mélanges vendus tout prêts sur les marchés brésiliens. C'est la version d'été du maté, bue à plusieurs, la cruche passant de main en main.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57687750672710,"sku":null,"price":3.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687750705478,"sku":null,"price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g + 1 bombilla","offer_id":57687750738246,"sku":null,"price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57687750771014,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g + 1 bombilla","offer_id":57687750803782,"sku":null,"price":12.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Mate_vert_du_Bresil_mockup_21caed88-181f-45cc-84cb-7a975ef78fd8.png?v=1792784253"},{"product_id":"sauge-officinale-feuilles-vrac-75-g-a-1-kg","title":"Sauge officinale feuilles coupées | Tisane infusion","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 à 7 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Feuilles en coupe fine, origine Grèce  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e beurre noisette, gnocchi et risottos, veau et volailles, courges et pommes de terre\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e froissez les feuilles au creux de la main et ajoutez-les en fin de cuisson des plats courts ; en infusion, cinq à sept minutes\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e moins on en met, mieux on la sent : la sauge est une herbe de caractère, deux pincées suffisent pour un plat de quatre personnes\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa sauge officinale, c'est l'herbe du beurre noisette : une feuille veloutée, un parfum chaud, camphré et légèrement résineux, qui transforme les gnocchi, les risottos et les volailles. En tasse, avec une pointe de miel et de citron, elle signe une infusion franche. Origine Grèce, en coupe fine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes feuilles de Salvia officinalis coupées finement : la coupe fine libère son parfum rapidement, dans la tasse comme dans la casserole.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn profil chaud et franc — notes camphrées, résineuses, un peu poivrées : la signature des terres sèches du pourtour méditerranéen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine Grèce : des feuilles séchées en lots réguliers, vert-gris, souples, au parfum bien présent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCinq formats, de 50 g à 1 kg : quelques pincées suffisent, le sachet dure longtemps.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeux vies pour une même plante : l'infusion, avec miel et citron, et la cuisine, avec le beurre, les gnocchi, les rôtis et les courges.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa feuille veloutée des pays secs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSalvia officinalis — la sauge officinale — est un sous-arbrisseau de la famille des Lamiacées, celle de la menthe, du thym, du romarin et de la lavande. Ses feuilles sont épaisses et velues, d'un vert grisâtre ; ses fleurs violettes ou bleues s'ouvrent en été. La plante atteint trente à soixante-dix centimètres et se plaît dans les sols bien drainés et les expositions ensoleillées. Elle résiste bien aux périodes sèches, ce qui en fait une plante accommodante : en pleine terre dans un jardin du Sud, ou en pot sur un balcon, elle s'accommode des deux. C'est cette robustesse qui a fait voyager la sauge tout autour du bassin méditerranéen — jusque dans nos cuisines, où elle est devenue l'herbe des plats généreux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa coupe fine, entre la tasse et la casserole\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa récolte se fait avant la floraison, quand les feuilles concentrent le plus d'arôme. Vient le séchage, puis la coupe : c'est ce geste qui décide des usages. En coupe fine, la sauge infuse plus vite — une feuille entière et épaisse demande beaucoup plus de temps pour livrer son parfum — et elle se prête à la cuisine sans qu'on ait besoin de la frotter longuement entre les doigts. Libre à vous de la laisser entière dans la théière si vous préférez : comptez alors deux ou trois minutes de plus. Une chose est sûre : c'est le parfum qui décide du dosage, pas la quantité apparente. Quelques pincées suffisent, la sauge est une herbe de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBeurre noisette : une pincée de sauge dans un beurre qui mousse, et voilà la sauce des gnocchi et des ravioles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisottos et pâtes : la sauge ajoutée cinq minutes avant la fin, ou quelques pincées revenant dans l'huile chaude.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVeau, jambon cru et citron : le trio italien classique, en escalopes poêlées au beurre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCourges et pommes de terre : veloutés, gratins, rôtis — la sauge réveille les légumes doux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégumineuses et champignons : haricots blancs, lentilles, champignons poêlés, pour une assiette du Sud.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfusion : une cuillère à café par tasse, une rondelle de citron et une cuillère de miel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : l'infusion et ses variantes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn infusion, comptez une cuillère à café de feuilles en coupe fine pour une tasse, l'eau juste frémissante, puis cinq à sept minutes à couvert. Au-delà, le parfum camphré prend toute la place et la tasse devient envahissante : mieux vaut doser court et goûter. Filtrez, puis ajoutez miel et citron — la sauge s'entend très bien avec les deux. Un mélange maison avec du thym et du romarin donne une tisane du Sud, à parts égales. En cuisine, le geste est différent : la sauge séchée se froisse au creux de la main pour libérer son arôme, puis s'ajoute en fin de cuisson des plats courts — beurre noisette, escalopes, légumes rôtis. Sur les cuissons longues, il vaut mieux la mettre en début de route et la retirer avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBeurre de sauge : préparé à l'avance, gardé au frais, pour les gnocchi du dimanche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaltimbocca : veau, sauge et jambon cru, poêlés au beurre et déglacés au vin blanc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVelouté de courge à la sauge : la pincée ajoutée juste avant de mixer, la crème après.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTisane sauge-miel-citron : la tasse franche de la fin de journée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePommes de terre rôties à la sauge : quelques pincées dans l'huile chaude en fin de cuisson.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa sauge séchée est une herbe costaude, mais son parfum n'est pas invincible. Rangez-la dans un bocal hermétique, dans un placard frais et sombre, loin de la plaque de cuisson : la chaleur et la lumière font s'évaporer les huiles aromatiques qui portent le camphré. Le test du moutardier : frottez une pincée de feuilles entre vos doigts — plus la bouffée est nette, plus la sauge est vivante. Regardez la couleur aussi : des feuilles vert-gris franches sont bon signe ; un vert pâle virant au brun annonce une herbe fatiguée. Notre référence est conditionnée en sachet kraft refermable, avec une étiquette à coller sur votre bocal : notez la date d'ouverture. Et souvenez-vous qu'en cuisine, peu suffit : un petit bocal de service, rechargé au sachet, vous fera tenir une année entière.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCoupe fine ou feuilles entières : quelle différence ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne affaire de temps et de gestes. En coupe fine, la sauge livre son parfum en cinq à sept minutes d'infusion et se parsème à la cuillère dans un plat sans qu'on ait à la froisser. En feuilles entières, elle demande quelques minutes de plus dans la tasse et un geste de froissage entre les doigts avant de passer en cuisine. Notre référence est proposée en coupe fine, la forme la plus pratique au quotidien — vous pouvez toujours laisser les morceaux entiers dans la théière si vous aimez la manière à l'ancienne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment réussir mon infusion de sauge ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne cuillère à café de feuilles pour une tasse, l'eau juste frémissante, cinq à sept minutes à couvert. C'est le bon créneau : en deçà, le parfum camphré n'a pas encore déployé sa rondeur ; au-delà, il occupe toute la tasse. Filtrez, puis ajoutez une cuillère de miel et une rondelle de citron : l'accord est classique et très gourmand. Pour une théière de trois tasses, comptez une cuillère bombée. En mélange, la sauge s'entend bien avec le thym et le romarin, à parts égales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrois gestes suffisent. Un : froissez les feuilles au creux de la main — la sauge séchée a besoin de ce petit choc pour libérer son arôme. Deux : ajoutez-la en fin de cuisson des plats courts, comme un beurre noisette, des escalopes, des gnocchi ou des légumes rôtis. Trois : dosez léger, une pincée ou deux pour quatre personnes, la sauge étant une herbe de caractère. Avec les courges, les pommes de terre, les légumineuses et les champignons, elle fait merveille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eSauge séchée ou sauge fraîche ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe séché est plus concentré et plus commode : il se conserve des mois, se pèse à la cuillère et son parfum camphré est bien plus stable que celui de la feuille fraîche. La fraîche, elle, brille surtout pour les feuilles frites à l'huile d'olive et les plats du jour cueillis au jardin. En pratique, trois pincées de séchée valent à peu près une belle cuillère de feuilles fraîches. Pour les rôtis, les farces et les farcis, le séché reste le plus simple.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe parfum de la sauge vient de ses huiles aromatiques : la thuyone, le camphre et le cinéole — un trio qui explique sa note à la fois fraîche et résineuse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSes feuilles sont épaisses et velues, d'un vert grisâtre, et ses fleurs violettes ou bleues s'ouvrent en été, au sommet de tiges de trente à soixante-dix centimètres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa sauge résiste bien aux périodes sèches et se plaît dans les sols drainés et les expositions ensoleillées : elle pousse aussi bien en pleine terre qu'en pot.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/secrets-de-fabrication-du-melange-vin-chaud-cannelle-badiane-gingembre\"\u003eSecrets de fabrication du mélange vin chaud\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"50 g","offer_id":57687750836550,"sku":null,"price":2.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":57687750869318,"sku":null,"price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687750902086,"sku":null,"price":9.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57687750934854,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":57687750967622,"sku":null,"price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Sauge_officinale_feuilles_coupees_mockup_bde30052-0762-4031-816f-aa3d272c3ffd.png?v=1792784254"},{"product_id":"fenouil-tisane-infusion-semences-graines-sachet-vrac-75-g","title":"Fenouil graines | Origine France","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 à 7 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café de graines \/ tasse  ·  🌱 Graines entières de Foeniculum vulgare, origine France  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e poissons, porc, charcuteries, légumes rôtis, compotes et crèmes à l'orange\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e écrasez les graines au mortier avant l'infusion ; en cuisine, torréfiez-les vivement à sec avant de les moudre\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e pour un thé glacé anisé : un litre infusé serré, une orange en rondelles, et une nuit au frais\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa graine de fenouil, c'est la douceur anisée de la Méditerranée : plus ronde que l'anis vert, plus végétale que la badiane, avec une petite note fraîche et amère qui la rend irrésistible à l'heure de la tasse.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGraines entières de Foeniculum vulgare cultivées en France, livrées avec leur bulletin d'analyse — qualité et traçabilité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn parfum d'anéthol doux et sucré, celui de l'anis vert, de la badiane et de la réglisse, avec une pointe plus fraîche en fin de bouche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne graine à deux vies : à l'infusion, elle parfume l'eau ; en cuisine, elle se torréfie, se concasse et se moud comme une épice.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn classique des cuisines méditerranéennes et asiatiques : charcuteries italiennes, cinq-épices chinois, tajines, poissons grillés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 50 g à 1 kg : de la première infusion au grand sachet pour les mélanges d'épices et les terrines maison.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe fenouil des Anciens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe fenouil pousse autour de la Méditerranée depuis toujours, et les Anciens le connaissaient bien. En Grèce, il était partout à l'état sauvage : la plaine de Marathon lui doit son nom, car marathôn, en grec, désigne le fenouil — la plante y poussait en abondance. Dans le mythe de Prométhée, le feu volé aux dieux descend sur terre dans une tige creuse de narthex, une grande ombellifère que les textes appellent parfois fenouil géant. Les Romains le cuisinaient, les jardins d'abbaye l'ont accueilli, et les charcutiers italiens en ont fait une signature : la finocchiona, ce salame parfumé aux graines de fenouil, est l'un des meilleurs hommages jamais rendus à la plante. Aujourd'hui, le fenouil se cultive aussi en France, où les graines destinées à la cuisine sont sélectionnées pour leur douceur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOmbelles jaunes et petites graines\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe fenouil est une plante de la famille des Apiacées, comme la coriandre, le cumin et l'anis. Il forme de grandes ombelles jaunes au sommet de tiges fines et ramifiées, et fleurit tout l'été. Une précision amusante : ce que l'on appelle communément la graine est en réalité un petit fruit sec, allongé, côtelé, de quelques millimètres. Toute la famille des Apiacées range ses épices de cette façon. La récolte demande de la patience : on coupe les ombelles avant qu'elles ne s'ouvrent complètement, on les fait sécher à l'air, à l'abri de la lumière, puis on les bat pour libérer les graines. Elles prennent alors cette teinte brun clair caractéristique, et concentrent leur parfum d'anéthol. Le fenouil se décline en deux grandes familles : le fenouil bulbeux du potager, que l'on mange comme légume, et le fenouil sauvage, sans bulbe, dont on récolte feuilles, fleurs et graines. Ce sont ces dernières qui finissent dans les sachets — et dans les théières.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoissons et fruits de mer : saumon, maquereau, dorade — graines écrasées en croûte ou dans une marinade.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCharcuteries italiennes : la finocchiona doit son parfum au fenouil, graines et pollen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanges d'épices : le cinq-épices chinois, bien des currys et des ras-el-hanout lui font une place.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégumes rôtis : fenouil, courge, carottes, betterave — les graines torréfiées en fin de cuisson.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCompotes et confitures : pomme, poire, figue — deux pincées suffisent à changer un bocal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrèmes, biscuits et pains d'épices : l'anis doux du fenouil s'invite dans les desserts.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour l'infusion, la règle est simple : une cuillère à café de graines pour une tasse, écrasées au mortier ou sous un rouleau — une graine fendue libère son parfum bien plus vite. Versez l'eau frémissante, couvrez et comptez cinq à sept minutes : l'anéthol s'échappe, et le couvercle le retient dans la tasse. Pour un litre, comptez trois à quatre cuillères à café. En cuisine, deux gestes changent tout. Le premier : torréfiez les graines une minute à sec dans une poêle chaude avant de les moudre — la chaleur réveille la douceur et calme la petite note amère. Le second : pour les poissons et les viandes blanches, mélangez graines concassées, sel et poivre, et pressez cette croûte sur la pièce avant cuisson. Les graines entières, elles, sont parfaites dans les marinades et les bouillons : elles parfument sans se faire remarquer sous la dent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCroûte de fenouil pour poissons : graines concassées, sel, poivre et zeste de citron.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCourge rôtie au fenouil : graines écrasées, miel, huile d'olive, vingt-cinq minutes au four.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfusion glacée fenouil-orange : un litre infusé serré, une orange en rondelles, la nuit au frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePommes au four au fenouil et à la cannelle : graines écrasées, un filet de miel, four doux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTerrine de campagne : une cuillère à café de graines moulues dans la farce.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes graines de fenouil sont de bonnes voyageuses : leur enveloppe les protège, et leur huile essentielle, riche en anéthol, se conserve remarquablement bien. Dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de la chaleur, elles restent parfumées deux à trois ans — et même au-delà, elles ne s'abîment pas, elles s'assagissent. Comme toujours avec les épices, évitez de les garder au-dessus de la plaque de cuisson : la chaleur fatigue d'abord, puis efface. Le repère du moutardier : une graine de l'année est brillante et sent fort l'anis quand on l'écrase entre les doigts ; une graine fatiguée est pâle et muette. Notre fenouil est conditionné en France, en sachet kraft compostable, avec sa fiche de traçabilité, et se range idéalement dans un bocal hermétique, comme le veut la tradition des épiceries.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eFenouil doux ou fenouil amer : quelle différence ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDeux sélections d'une même espèce, Foeniculum vulgare. Le fenouil doux, celui dont on tire les graines de table, mise tout sur l'anéthol : un parfum rond, sucré, franchement anisé. Le fenouil amer, plus sauvage, est plus riche en fenchone, une molécule plus fraîche et légèrement amère, qui donne ce goût de bonbon à l'ancienne que certains adorent. Les deux se rencontrent en cuisine : le doux pour les infusions, les poissons et les desserts, l'amer pour les plats qui cherchent un peu de mordant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eGraines entières ou graines moulues ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEntières pour tout ce qui dure : infusions, marinades, bouillons, charcuteries, bocaux de conserves — elles parfument sans laisser de débris. Moulues pour les crèmes, les biscuits et les mélanges d'épices, où l'on veut que le parfum soit partout. Comme pour toutes les épices, la graine entière tient bien plus longtemps que la poudre : moulez par petites quantités, au mortier ou au moulin à café, et faites-le après avoir torréfié les graines une minute à sec — cette étape change tout.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment préparer une infusion de fenouil à la maison ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉcrasez une cuillère à café de graines au mortier, mettez-les dans une tasse ou une petite casserole, versez 250 ml d'eau frémissante, couvrez et laissez cinq à sept minutes. Filtrez, ou laissez les graines au fond si vous les supportez — elles ne gênent pas. Pour un litre, comptez trois à quatre cuillères à café. Elle est excellente seule, avec un peu de miel, une rondelle d'orange ou une pointe de citron. Et pour une boisson glacée, laissez infuser une nuit au réfrigérateur : à froid, l'infusion devient très douce et très fraîche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe fenouil se marie-t-il avec les desserts ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMerveilleusement : c'est une épice sucrée par nature. L'anéthol est la même molécule que celle de la réglisse et des bonbons d'antan, et il a un faible pour les fruits. Essayez des graines écrasées dans une compote de pommes ou de poires, dans un sirop de figues, dans une crème brûlée ou une glace à la vanille. Torréfiées puis moulues, elles font un fond anisé très doux dans un pain d'épices ou un biscuit de voyage. La règle : une pincée suffit — le fenouil doit se deviner sous le sucre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe mot marathon vient du fenouil : la plaine de Marathon, qui a donné son nom à la course, doit le sien au grec marathôn, qui désigne la plante — elle y poussait en abondance.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans le mythe grec, c'est dans une tige creuse de narthex — une grande ombellifère que l'on appelle parfois fenouil géant — que Prométhée aurait dérobé le feu aux dieux pour le descendre aux hommes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa graine de fenouil n'est pas une graine : c'est un petit fruit sec, comme chez la coriandre, le cumin et l'anis. Toute la famille des Apiacées range ses épices dans des fruits — cela ne change rien à la tasse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-a-la-moutarde-et-au-miel\"\u003ePoulet à la moutarde et au miel\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/rouelle-de-porc-confite-a-la-biere-et-a-la-moutarde\"\u003eRouelle de porc confite à la bière et à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"50 g","offer_id":57687751033158,"sku":null,"price":2.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":57687751065926,"sku":null,"price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687751098694,"sku":null,"price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57687751131462,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":57687751164230,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Fenouil_graines_infusion_mockup_a35ad67c-04a3-4cc9-a6dd-07ac5c5760f7.png?v=1792784256"},{"product_id":"rooibos-nature-the-rouge-infusion-vrac-75-g-a-1-kg","title":"Rooibos nature","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 3 à 5 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Aiguilles fines, sans théine  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e petits déjeuners et goûters, laits chauds et boissons végétales, agrumes, vanille et desserts au caramel\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 c. à café par tasse, 3 à 5 minutes dans une eau frémissante — 1 à 2 c. à soupe par litre pour le rooibos glacé\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e oubliez-le dix minutes dans la théière, il ne deviendra pas amer : c'est l'infusion la plus indulgente de la maison\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe rooibos nature, c'est l'infusion la plus douce de la maison : des aiguilles rouge-brun, une tasse ronde et légèrement sucrée, des notes de bois chaud et de miel. Une boisson naturellement sans théine, qui se laisse boire à toute heure — brûlante en hiver, glacée en été.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes aiguilles d'Aspalathus linearis, l'arbrisseau des montagnes du Cederberg, en Afrique du Sud — le seul terroir au monde où pousse le rooibos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNaturellement sans théine : une infusion que l'on prépare à toute heure, du premier petit déjeuner à la dernière tasse de la soirée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOxydé au soleil selon la méthode locale : c'est ce long repos qui donne aux aiguilles leur robe rouge-brun et leur goût doux, boisé, légèrement miellé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBotaniquement, ce n'est pas un thé : Aspalathus linearis appartient à la famille des Fabaceae, celle des légumineuses — mais ses aiguilles font tout le charme de la tasse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 100 g et 250 g, en vrac : de quoi remplir la théière du quotidien ou tenir la saison entière.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe Cederberg, pays du buisson rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRooibos est un mot afrikaans : rooi, rouge, et bos, buisson — le « buisson rouge ». La plante ne pousse pas ailleurs qu'ici, sur les pentes arides des montagnes du Cederberg, à quelques heures au nord du Cap. Ce paysage de fynbos, fait de sables pauvres, d'étés secs et d'hivers pluvieux, n'existe nulle part au monde ailleurs qu'au sud du continent. Les peuples khoïsan y récoltaient les aiguilles sauvages bien avant l'arrivée des premiers négociants, en descendant les bottes de branches à dos d'âne depuis les versants les plus raides. Au début du XXe siècle, un négociant s'installe à Clanwilliam et transforme la cueillette en culture : le rooibos devient un produit d'exportation. En 2021, l'Europe a accordé au mot « rooibos » une appellation d'origine protégée — la première jamais décernée à un produit africain.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDes aiguilles, du soleil et de la patience\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe rooibos est un buisson d'un mètre et demi, aux tiges fines et aux feuilles en aiguilles, qui pousse dans un sol si pauvre qu'il tient tête à la sécheresse sans irrigation. La récolte a lieu en plein été austral, de décembre à mars : on coupe les jeunes branches à la faucille, puis on les hache menu. Vient alors l'étape qui fait tout : les copeaux sont froissés, humidifiés et mis en tas, où ils « transpirent » plusieurs heures en s'échauffant doucement. C'est là que les aiguilles vertes virent au rouge-brun et que le parfum se construit — herbacé au départ, puis doux, sucré, presque miellé. On les étale ensuite en fines couches au soleil, jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches. Il existe aussi un rooibos vert, non oxydé, plus végétal : une autre tasse, à découvrir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe petit déjeuner : nature, avec un nuage de lait, ou en remplacement du thé noir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe goûter de quatre heures : une tasse bien chaude et des biscuits au beurre — l'accord le plus simple qui soit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes boissons végétales : lait d'amande, d'avoine ou de coco, une pointe de miel, et la tasse devient un latte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolat et caramel : le rooibos aime les desserts bruns, flans, crèmes et gâteaux au chocolat au lait.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgrumes et vanille : une écorce d'orange, une gousse fendue — à jeter dans la théière avec les aiguilles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa théière d'hiver : un bâton de cannelle et deux étoiles de badiane, pour une boisson de veillée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : la tasse du quotidien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe rooibos est l'infusion la plus indulgente qui soit. Comptez une cuillère à café d'aiguilles par tasse, versez une eau frémissante et laissez infuser trois à cinq minutes. Vous pouvez l'oublier dix minutes dans la théière : il ne deviendra pas amer, ses tanins sont doux — c'est ce qui le rend si facile à vivre. Pour une carafe de rooibos glacé, comptez une à deux cuillères à soupe d'aiguilles pour un litre : infusez serré, sucrez légèrement à chaud si vous aimez, laissez refroidir, puis une nuit au réfrigérateur. Servi sur glaçons avec une rondelle d'orange, c'est la boisson des étés du Cap. Et si vous préférez l'infusion froide de bout en bout, mettez simplement les aiguilles dans l'eau froide le soir : au matin, la tasse est prête, plus douce encore.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRooibos glacé du Cap : infusion serrée et légèrement sucrée, une orange en rondelles, une nuit au frais, glaçons pour servir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte rooibos : infusion bien serrée, lait chaud mousseux, une pincée de cannelle sur la mousse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoires pochées au rooibos : sirop d'infusion, une gousse de vanille, et les demi-poires cuites doucement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiz au lait au rooibos : faites infuser les aiguilles dans le lait avant d'y cuire le riz, avec un peu de sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrème au rooibos : laissez frémir les aiguilles dans la crème, filtrez, puis montez la crème au sucre pour les desserts.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe rooibos est plus robuste qu'un thé : ses aiguilles séchées tiennent facilement un an dans un bocal hermétique, parfois davantage, à condition de les garder au sec, à l'abri de la lumière et des odeurs fortes. Refermez bien le sachet après chaque prélèvement, et servez-vous toujours avec une cuillère parfaitement sèche : l'humidité est la seule vraie ennemie des infusions. Notre rooibos est conditionné en sachet kraft refermable, avec une étiquette à coller sur votre bocal pour garder la date d'ouverture sous les yeux. Le conseil d'atelier : transvasez la semaine dans un petit bocal, et laissez la réserve dans son sachet, au placard du bas — loin de la chaleur de la plaque de cuisson, qui use prématurément tous les parfums.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe rooibos est-il un thé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon, pas au sens botanique : le vrai thé vient d'un seul arbuste, Camellia sinensis, alors que le rooibos est un buisson de la famille des légumineuses, Aspalathus linearis. C'est pour cela qu'on parle de « thé rouge » par habitude, mais d'infusion en toute rigueur. Il ne contient pas de théine, pousse uniquement dans la région du Cederberg, en Afrique du Sud, et se prépare exactement comme un thé : une cuillère, de l'eau frémissante, quelques minutes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment préparer le rooibos, chaud et glacé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaud : une cuillère à café d'aiguilles par tasse, une eau frémissante, trois à cinq minutes — vous pouvez laisser plus longtemps, il ne devient pas amer. Glacé : une à deux cuillères à soupe pour un litre, infusées serré, puis refroidies une nuit au réfrigérateur et servies sur glaçons avec une rondelle d'orange. La version froide de bout en bout, avec les aiguilles laissées dans l'eau froide toute la nuit, donne une boisson encore plus douce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQue boit-on exactement dans un rooibos nature ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne infusion d'aiguilles rouge-brun, ronde, légèrement sucrée et boisée, sans amertume. Le parfum rappelle le miel et le bois chaud, parfois une pointe de fruits secs. Rien n'est ajouté : ni sucre, ni arôme, ni épice — c'est le profil de la plante elle-même, développé par l'oxydation au soleil. Beaucoup de buveurs de thé s'y convertissent le soir venu, parce qu'on peut en boire une grande tasse sans que rien ne pique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCombien de temps le rooibos garde-t-il son parfum ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans un bocal hermétique, au sec et à l'abri de la lumière, ses aiguilles tiennent facilement un an, souvent davantage : il résiste mieux que la plupart des thés. Le parfum s'assagit avec le temps plutôt qu'il ne s'évente brutalement. Notez la date d'ouverture sur l'étiquette fournie, et évitez le voisinage des épices puissantes : les aiguilles sèches attrapent les odeurs du placard.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRooibos est un mot afrikaans : rooi, rouge, et bos, buisson. Le « buisson rouge » ne décrit donc pas la plante mais la couleur qu'elle prend au séchage, quand les aiguilles vertes virent au rouge-brun.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDepuis 2021, le nom « rooibos » est protégé en Europe par une appellation d'origine protégée : c'est le premier produit africain à avoir décroché cette protection, aux côtés des grands noms du Vieux Continent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes peuples khoïsan récoltaient le rooibos sauvage dans les montagnes du Cederberg bien avant l'arrivée des premiers négociants : les bottes de branches descendaient des pentes à dos d'âne, jusqu'aux premières aires de séchage.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57687751295302,"sku":"197_1684710160","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687751328070,"sku":"198_838554773","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/rooibos_nature_mockup_b4974e02-52a4-48fd-8502-5697bcdc4317.png?v=1792784261"},{"product_id":"tisane-d-hibiscus-fleurs-de-bissap-karkade-75-g-a-1-kg","title":"Hibiscus fleurs COUPEES (bissap ou karkade)","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 à 10 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Coupe fine, calices rouges  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e menthe fraîche, gingembre, citron vert, orange, vanille — et les grandes carafes des repas d'été\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 c. à café par tasse, 5 à 10 minutes ; une belle poignée pour un litre de carafe, à sucrer à chaud\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e sucrez pendant que la fleur infuse encore : le sucre se dissout mieux à chaud, et le bissap glacé garde ainsi toute sa couleur\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe bissap, le karkadé, l'hibiscus : trois noms pour la même fleur écarlate. Dans la tasse, une infusion rubis, franchement acidulée, entre groseille et cranberry, avec une pointe florale. Une fleur de fête, qui colore tout ce qu'elle touche — et que l'on boit brûlante en Égypte, glacée au Sénégal.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes calices d'Hibiscus sabdariffa sélectionnés en Égypte et coupés fin : une coupe qui libère couleur et acidité bien plus vite que les fleurs entières.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne robe rubis dès la première minute et un goût acidulé franc — groseille, cranberry, pointe de fleur — que l'on peut sucrer à peine, ou pas du tout.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrois noms, trois tables : bissap en Afrique de l'Ouest, karkadé en Égypte, agua de Jamaica au Mexique — la même fleur, des traditions bien différentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGénéreuse jusqu'au bout : les calices se réinfusent deux à trois fois sans perdre leur belle couleur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrois formats — 100 g, 250 g et 500 g — pour la tasse du soir comme pour les carafes des grandes tablées.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa fleur de fête des tropiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'hibiscus sabdariffa est une plante des pays chauds, cultivée depuis des siècles de l'Afrique de l'Ouest à l'Égypte, avant d'être emportée vers l'Asie et les Antilles. Partout, on en a fait une boisson de fête — et partout, on lui a donné un nom : bissap au Sénégal, où il est servi aux baptêmes et aux mariages, karkadé en Égypte et au Soudan, où les cafés le servent brûlant dans de petits verres, agua de Jamaica au Mexique, sorrel de Noël dans les Caraïbes anglophones, foléré au Cameroun, zobo au Nigeria. En français, on l'a appelée groseille de Guinée ou oseille de Guinée, à cause de son acidité ; les botanistes, eux, parlent de roselle. Une seule plante, une seule fleur, et une dizaine de boissons différentes selon le pays où l'on s'assoit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDes calices, pas des pétales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe que l'on infuse n'est pas la fleur de l'hibiscus, mais ce qui l'entoure : le calice, le petit gobelet rouge qui soutient la base des pétales. Une fois la fleur fanée, ce calice gonfle et devient charnu — c'est lui que l'on cueille à la main, et lui que l'on sèche, à l'ombre, pour qu'il garde sa couleur. La plante, elle, est une annuelle vigoureuse qui peut grimper jusqu'à deux mètres, avec de grandes feuilles et des fleurs rouge sombre. Sa coupe fine — la nôtre est hachée menu — change tout dans la tasse : les calices libèrent leur couleur et leur acidité plus vite, si bien qu'une infusion de cinq minutes est déjà bien rouge et bien franche. Certains pigments rouges sont sensibles à l'acidité : quelques gouttes de citron avivent la teinte, une eau très calcaire la tire vers le bleu-violet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe bissap glacé : la carafe d'été, sucrée, avec des feuilles de menthe fraîche — la boisson des grandes tablées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe karkadé brûlant : la tasse des cafés du Caire, bien sucrée, servie chaude dans un petit verre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'agua de Jamaica : très fraîche, à peine sucrée, souvent relevée d'un bâton de cannelle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMenthe, gingembre, citron vert : trois façons de relever la carafe, selon l'envie du jour.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn cuisine : en gelée, en sorbet, en granité ou en sirop — la robe rubis décore autant qu'elle parfume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur une salade de fruits rouges : un trait de sirop de bissap à la place du sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : la tasse et la carafe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une tasse, comptez une cuillère à café de calices et cinq à dix minutes d'infusion dans une eau frémissante : c'est la fleur qui décide, goûtez à cinq minutes et laissez filer si vous aimez plus franc. Pour une carafe, prenez une belle poignée de fleurs pour un litre d'eau, laissez infuser plus longtemps — dix à quinze minutes — puis filtrez : la couleur doit être profondément rouge. Sucrez à chaud, par étapes, en goûtant : au Sénégal, le bissap est franchement sucré ; à la maison, beaucoup le préfèrent à peine sucré, pour laisser l'acidité parler. Les calices sont généreux : comptez deux à trois infusions successives avec la même poignée, la dernière étant la plus douce. Et pour une version froide sans cuisson, laissez les fleurs une nuit dans l'eau au réfrigérateur : l'infusion est plus fine, moins tannique, très désaltérante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGranité de bissap : infusion serrée et sucrée, au congélateur, grattée à la fourchette toutes les demi-heures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGelée rubis : infusion, sucre et agar-agar, coulée en petits verres — un dessert de fin de repas d'été.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbet bissap-orange : infusion serrée, jus d'orange, sirop de sucre, puis turbine ou congélateur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirop de bissap : infusion très concentrée et autant de sucre, à garder au frais pour sucrer les boissons de l'été.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePanna cotta au lait de coco et coulis de bissap : deux couleurs, deux textures, un dessert tout simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes calices séchés sont robustes, mais ce sont leurs pigments rouges qui craignent la lumière : un bocal bien fermé, rangé dans un placard sombre, les garde éclatants pendant un an, souvent davantage. Évitez la cuillère humide — l'hibiscus boit l'humidité du placard et perd de son mordant. Notre hibiscus est conditionné en sachet kraft refermable, avec une étiquette à coller sur votre bocal pour garder la date d'ouverture sous les yeux. Le conseil d'atelier : transvasez la semaine dans un petit bocal, laissez la réserve dans son sachet, et notez la date — vous verrez la couleur du bissap se maintenir, infusion après infusion, ce qui est le plus sûr signe d'un bon calice. Un lieu frais et sec vaut mieux qu'un grand placard chaud, près du four.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eBissap, karkadé, hibiscus, oseille de Guinée : est-ce la même chose ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, absolument la même plante : Hibiscus sabdariffa. Le nom change avec le pays et la boisson — bissap en Afrique de l'Ouest, karkadé en Égypte et au Soudan, agua de Jamaica au Mexique, sorrel dans les Caraïbes, roselle pour les botanistes, groseille ou oseille de Guinée dans les vieux livres français. Ce sont toujours les calices séchés que l'on infuse, avec ce même goût acidulé et cette belle robe rouge. Seules les habitudes changent : chaud et sucré ici, glacé et mentholé là.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment préparer un bissap maison ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une tasse : une cuillère à café de calices, une eau frémissante, cinq à dix minutes, puis filtrez. Pour une carafe : une belle poignée de fleurs pour un litre, dix à quinze minutes d'infusion, et vous sucrez à chaud, en goûtant. Ajoutez ensuite ce qui vous plaît : menthe fraîche, rondelles de citron vert, une écorce d'orange ou un morceau de gingembre. À servir très frais sur glaçons — et sachez que les mêmes calices peuvent resservir deux à trois fois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi mon infusion change-t-elle de couleur ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce que les pigments rouges de l'hibiscus réagissent à l'acidité. Une eau plutôt acide, ou quelques gouttes de citron, avivent le rouge et donnent une tasse plus éclatante ; une eau très calcaire, ou une pointe de bicarbonate, tirent l'infusion vers le bleu-violet. C'est spectaculaire et sans conséquence sur le goût, même si la tasse paraît alors plus douce. Le citron reste le meilleur allié du bissap : une rondelle dans la carafe, et la couleur tient jusqu'au dernier verre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eFaut-il sucrer, et combien ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est une affaire de tradition et de goût : au Sénégal, le bissap est franchement sucré ; au Mexique, l'agua de Jamaica est à peine sucrée ; en Égypte, le karkadé se boit très sucré et brûlant. À la maison, le plus simple est de sucrer à chaud, par étapes, en goûtant toutes les deux cuillères, puis de laisser refroidir. Une pointe de miel fonctionne aussi très bien, surtout dans la version chaude. Et si vous avez oublié de sucrer, un trait de sirop dans le verre rattrape la carafe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCe ne sont pas des pétales que l'on infuse, mais des calices : après la floraison, le gobelet rouge qui entoure la base de la fleur gonfle et devient charnu — c'est lui que l'on cueille et que l'on sèche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa couleur de la tasse dépend de l'acidité de votre eau : quelques gouttes de citron avivent le rouge, une eau très calcaire le tire vers le bleu-violet. Un indicateur naturel dans votre verre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'hibiscus est la fleur des grandes occasions : boisson des mariages au Sénégal, verre brûlant des cafés égyptiens, sorrel de Noël dans les Caraïbes anglophones. Une seule fleur, trois calendriers de fête.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57687751360838,"sku":"HIBCUT100","price":4.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687751393606,"sku":"HIBCUT250","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57687751426374,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Hibiscus_fleurs_COUPEES_tisane_mockup.png?v=1792784260"},{"product_id":"tilleul-a-petites-feuilles-aubier-coupe-100g","title":"Tilleul Aubier coupé 100g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 8 à 10 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Aubier en coupe fine, origine France \/ Croatie  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e miel de tilleul, citron, verveine, mélisse et camomille, poires et fruits d'automne\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e une cuillère à café par tasse, huit à dix minutes à couvert ; une infusion serrée sert de base aux sorbets et aux poires pochées\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e goûtez à la huitième minute : la coupe fine libère son parfum bien plus vite qu'un aubier en gros morceaux, et le temps fait le reste\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe tilleul à petites feuilles, c'est l'arbre des places de village — et l'aubier, la part tendre de son bois, celle qui se laisse infuser. En tasse : une liqueur ambrée, ronde, doucement boisée, à marier au miel de tilleul et à une tranche de citron. La tisane des fins d'après-midi, à l'ancienne.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDe l'aubier de tilleul à petites feuilles (Tilia cordata) : la partie jeune et tendre du bois, située entre l'écorce et le cœur de l'arbre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne coupe fine, pensée pour l'infusion : le parfum s'ouvre en une dizaine de minutes, là où de gros morceaux demanderaient bien plus de temps.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne tasse ronde et douce, aux notes boisées, dans l'esprit des tilleuls en fleurs qui embaument les avenues au début de l'été.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine France \/ Croatie : un approvisionnement proche, reçu en lots réguliers et coupé en petites séries.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe format 100 g en sachet kraft refermable : de quoi tenir une belle saison de tisanes sans rien laisser s'éventer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eL'arbre des avenues et des places\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTilia cordata — le tilleul à petites feuilles — appartient à la famille des Tiliaceae. C'est un arbre majestueux, qui peut atteindre vingt à trente mètres, reconnaissable à ses feuilles en forme de cœur et à son écorce lisse et grisâtre. Son bois est souple et résistant ; son port, large et généreux. Planté dans les parcs et le long des avenues, il offre une ombre épaisse et sa floraison odorante a fait de lui l'un des arbres les plus aimés des villes et des villages d'Europe. Il se plaît dans les sols riches et bien drainés, sous un climat tempéré. C'est de cet arbre familier que vient notre aubier : la part tendre du bois, celle que l'on prépare en tisane depuis des générations dans les campagnes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eL'aubier, la part tendre du bois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'aubier, c'est la partie jeune et tendre du bois, celle qui se trouve entre l'écorce et le cœur de l'arbre — le cœur étant la zone la plus ancienne, la plus sèche et la plus dure. La récolte se fait au printemps, quand la sève monte et que le bois se travaille mieux. Vient ensuite le séchage, puis la coupe en morceaux réguliers, affinés ici en coupe fine. Cette finesse n'est pas un détail : un aubier en gros morceaux réclame une longue infusion, alors qu'en coupe fine, il ouvre son parfum en une dizaine de minutes. En tasse, l'aubier donne une robe ambrée et une liqueur ronde et doucement boisée, à la finale veloutée — un tout autre registre que les fleurs de tilleul, plus florales et plus suaves.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMiel de tilleul : l'accord de la maison, celui qui prolonge la tasse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCitron : une tranche fine, pour réveiller les notes boisées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerveine, mélisse, camomille : en mélange, l'aubier fait le fond doux d'une tisane composée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoires et fruits d'automne : un sirop parfumé au tilleul, et les poires y pochent doucement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbets et granités : une infusion serrée, refroidie, puis turbinée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtisseries au miel : pain d'épices et gâteaux de miel aiment quelques cuillères d'infusion serrée dans la pâte.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : l'infusion et ses variantes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez une cuillère à café d'aubier en coupe fine pour une tasse, une cuillère bombée pour une théière de trois tasses. Versez l'eau juste frémissante, couvrez, et laissez huit à dix minutes ; jusqu'à douze minutes pour une tasse plus profonde, plus boisée. Filtrez ensuite, ou versez à travers une petite passoire — la coupe fine passe partout. Pour un sirop, faites une infusion serrée, deux cuillères pour un quart de litre, puis ajoutez le sucre et laissez réduire doucement : vous obtenez une base parfumée pour sorbets, poires pochées et boissons maison. En version glacée, préparez l'infusion en double concentration, laissez-la refroidir, servez sur glaçons avec un trait de citron. L'aubier ne s'impatiente pas : c'est une plante de bois, il aime qu'on lui laisse le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTilleul-miel-citron : la tasse de fin d'après-midi, dans l'ordre — infusion, miel, citron.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoires pochées au tilleul : sirop parfumé, poires fondantes, un filet de miel de tilleul.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbet au tilleul : infusion serrée, sirop léger, sorbetière.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGranité : infusion glacée, citron, un peu de sucre, et le congélateur fait le reste.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélange du soir : tilleul, camomille et verveine à parts égales dans la théière.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'aubier séché est robuste, mais son parfum reste fragile : il vit dans des composés volatils que l'air, la lumière et la chaleur finissent par emporter. Gardez-le dans un bocal hermétique, rangé dans un placard frais et sombre, loin de la plaque de cuisson et du four. Le geste de contrôle : cassez un petit morceau entre vos doigts et sentez — le parfum doit se libérer net, sans qu'il faille insister. Comme il s'agit d'une coupe fine, la surface exposée à l'air est plus grande que sur un aubier en morceaux : raison de plus pour ouvrir le bocal le moins souvent possible et pour consommer votre sachet dans l'année. Notre référence est conditionnée en sachet kraft refermable, avec une étiquette à coller sur votre bocal. Une bonne habitude : un petit bocal de service que vous rechargez au sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQu'est-ce que l'aubier de tilleul ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est la partie jeune et tendre du bois du tilleul, celle qui se situe entre l'écorce et le cœur de l'arbre. Récolté au printemps quand la sève monte, il est séché puis coupé ; notre référence est proposée en coupe fine, la forme la plus pratique pour la tasse comme pour la cuisine. C'est un tout autre registre que les fleurs de tilleul, plus florales : l'aubier donne une infusion ambrée, plus boisée et plus ronde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment préparer l'infusion d'aubier ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne cuillère à café pour une tasse, l'eau juste frémissante, puis huit à dix minutes à couvert. C'est le bon temps pour une coupe fine : l'infusion sort ambrée, ronde, avec ses notes boisées bien lisibles. Si vous aimez les tasses plus profondes, poussez jusqu'à douze minutes, sans jamais faire bouillir l'aubier dans la casserole. Filtrez, ajoutez miel et citron, et la tisane est prête. Pour une théière, comptez une cuillère bombée pour trois tasses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eAvec quelles plantes peut-on le marier ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'aubier a un goût doux et boisé : il fait un excellent fond de mélange. Essayez-le avec la verveine, la mélisse ou la camomille, à parts égales, pour une tisane composée tout en rondeur. Une rondelle d'orange séchée, une gousse de vanille fendue ou une pincée de cannelle fonctionnent aussi très bien. Enfin, pour une tasse gourmande, un peu de miel de tilleul suffit : il est fait pour ça.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on cuisiner avec l'aubier de tilleul ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, en infusion parfumante plutôt qu'en ingrédient. Préparez une infusion serrée, deux cuillères pour un quart de litre, filtrez, puis utilisez ce liquide à la place de l'eau ou du lait dans vos recettes : sirop pour les poires pochées, base de sorbet, granité, ou quelques cuillères dans une pâte à pain d'épices. L'aubier apporte sa rondeur boisée sans sucre ni arôme ajouté, et se marie très bien au miel et au citron.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe tilleul à petites feuilles peut atteindre vingt à trente mètres de haut ; ses feuilles en forme de cœur et son écorce lisse et grisâtre le rendent facile à reconnaître.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'aubier se récolte au printemps, quand la sève monte : le bois est alors plus tendre, et donc plus simple à prélever et à préparer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe bois du tilleul est souple et résistant — deux qualités qui l'ont fait apprécier bien au-delà de la tisane, dans les parcs et les allées d'Europe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57687751754054,"sku":"TILL100","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/tilleul_aubier_coupe_tisane_mockup_a1ce22be-2709-44f4-bda2-7f4fe46e5561.png?v=1792784293"}],"url":"https:\/\/www.moutardemaison.com\/collections\/en-vrac.oembed","provider":"Moutarde \u0026 Cie","version":"1.0","type":"link"}