{"title":"Les matés","description":null,"products":[{"product_id":"mate-vert-et-gingembre-vrac-sachet-75-g-a-1-kg-yerba-mate","title":"Maté vert et gingembre menthe | Yerba mate infusion","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 3 à 4 min, eau frémissante  ·  🌿 Quatre plantes : maté vert, gingembre, menthe poivrée, réglisse  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café par tasse  ·  ⚖️ Formats : 100 g → 500 g, avec ou sans bombilla\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e les petits déjeuners et les après-midi de travail — un peu de miel, une rondelle de citron, ou de l'eau glacée pour la version d'été\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 c. à café par tasse, 3 à 4 minutes dans une eau frémissante ; à la calebasse, à moitié remplie, l'eau versée toujours au même endroit, sans remuer\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e secouez le sachet avant chaque prélèvement : le gingembre et la menthe se tassent au fond, et une pincée bien mélangée donne le même goût d'une tasse à l'autre\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe maté vert du Brésil rencontre le gingembre, la menthe poivrée et une pointe de réglisse, relevés d'un soupçon de citron. Vif, frais, franchement parfumé : à boire chaud au petit déjeuner, ou glacé l'été, à la bombilla comme à la théière.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuatre plantes dans un même mélange : le maté vert du Brésil, le gingembre coupé, la menthe poivrée et la réglisse, avec une huile essentielle de citron en touche finale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe gingembre donne la chaleur, la menthe la fraîcheur, la réglisse une douceur en fin de bouche — et le citron, une pointe d'agrume qui réveille l'ensemble.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChaud ou glacé : au petit déjeuner dans une calebasse, l'après-midi à la théière, ou l'été dans un grand verre avec des glaçons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 100 g, 250 g et 500 g — et les formules « + 1 bombilla », avec la paille filtrante en inox incluse, pour se lancer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConditionné en sachet kraft refermable ; la calebasse en inox avec bombilla et brosse est également disponible dans la boutique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuatre plantes, une seule infusion\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa base, c'est le maté vert du Brésil : un houx d'Amérique du Sud, l'Ilex paraguariensis, dont les feuilles finement coupées donnent une infusion claire et végétale. Autour de lui, trois plantes venues d'ailleurs. Le gingembre, rhizome asiatique employé ici en morceaux coupés, apporte sa chaleur poivrée ; la menthe poivrée, cette menthe franche qui pousse volontiers au bord des ruisseaux, signe la fraîcheur ; et la réglisse, racine douce et boisée, arrondit la fin de bouche. Une huile essentielle de citron vient refermer le tout, avec une note d'agrume qui allège le mélange. Le maté forme la base, les trois autres plantes l'accompagnent, et chacun se retrouve dans la tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eL'usage des herbes, en Amérique du Sud\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn Argentine, on appelle yuyos les herbes que l'on glisse dans la calebasse : menthe, mélisse, camomille, ou des plantes locales ramassées en chemin. Chacun compose son maté, et l'on voit des cebadores ajouter une pincée d'herbes avant de verser la première eau. Au Brésil et au Paraguay, le tereré se prépare souvent ainsi, avec des herbes fraîches et de l'eau glacée. Notre mélange suit cette habitude : il ne remplace pas le maté, il l'accompagne. Le gingembre s'exprime dès la première gorgée, la menthe monte ensuite, et la réglisse reste discrète jusqu'à la fin — c'est elle qui laisse la bouche douce après une infusion pourtant franche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la théière, comptez une cuillère à café du mélange par tasse, une eau frémissante — jamais à gros bouillons — et trois à quatre minutes d'infusion, puis filtrez avec une passoire serrée : les feuilles de maté sont finement coupées et passent à travers les mailles larges. À la calebasse, remplissez-la à moitié, inclinez-la pour rassembler le mélange d'un côté, versez un fond d'eau chaude pour l'humidifier, laissez reposer un instant, puis plantez la bombilla dans la partie vide en bouchant la paille avec le pouce. L'eau se verse ensuite toujours au même endroit, sans remuer. Le gingembre, lui, continue de parfumer la calebasse au fil des remplissages : les dernières eaux sont souvent les plus chaudes en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords et les moments\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est un mélange de petit déjeuner : le gingembre et la menthe réveillent la tasse mieux qu'un thé timide, et le maté se boit sans sucre, ou avec une pointe de miel. L'après-midi, il se reprend à la théière, nature ou avec une rondelle de citron. L'été, préparez-le glacé : une infusion serrée, laissée refroidir, servie sur glaçons avec un peu de menthe fraîche, ou en tereré, à l'eau froide, comme au Brésil. Et pour ceux qui aiment les boissons franches, essayez la version calebasse à l'eau tiède : le gingembre y ressort plus nettement, la menthe reste en arrière-plan, et la réglisse adoucit la longue finale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe matin : calebasse à moitié remplie, eau frémissante, une pincée de mélange bien secoué.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTereré citron-menthe : eau glacée, glaçons, citron vert et quelques feuilles de menthe fraîche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfusion de l'après-midi : une cuillère à café par tasse, quatre minutes, un filet de miel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersion glacée : infusion serrée refroidie, servie sur glaçons avec un zeste de citron.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKit découverte : le sachet de 250 g en formule « + 1 bombilla », pour essayer les deux préparations.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn mélange de plantes demande un peu plus d'attention qu'une yerba seule : la menthe poivrée est la première à s'éventer, et le gingembre coupé craint l'humidité de la cuisine. Gardez le sachet kraft bien refermé après chaque prélèvement, à l'abri de la lumière et des odeurs fortes — le maté prend vite le parfum de ses voisines de placard. Transvasé dans un bocal hermétique, le mélange tient de longs mois, mais il perd peu à peu sa fraîcheur mentholée : le nez est le meilleur juge, et un mélange qui embaume la menthe à l'ouverture a encore tout à donner. Pensez aussi à secouer le sachet avant de prélever : gingembre et menthe ont tendance à descendre au fond. Enfin, rincez votre calebasse à l'eau claire après chaque usage, sans savon, et laissez-la sécher tête en bas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQue contient exactement ce mélange ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuatre plantes et une huile essentielle : du maté vert du Brésil en feuilles coupées, du gingembre en morceaux, de la menthe poivrée et de la réglisse, relevés d'une huile essentielle de citron. Le maté forme la base du mélange, le gingembre et la menthe l'accompagnent, et la réglisse arrive en pointe, pour arrondir la fin de bouche. Aucun arôme de synthèse, aucun sucre ajouté : la douceur vient de la racine de réglisse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eSe prépare-t-il à la calebasse ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, et c'est l'une de ses meilleures façons. Remplissez la calebasse à moitié, inclinez-la, versez un fond d'eau chaude pour humidifier le mélange, puis plantez la bombilla du côté vide, en bouchant la paille avec le pouce. Versez ensuite l'eau toujours au même endroit, sans remuer. Comme les feuilles sont fines et le gingembre en morceaux, choisissez une bombilla à filtre serré : le mélange se recharge une dizaine de fois, et le gingembre continue de parfumer l'eau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on le boire glacé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, et le mélange s'y prête particulièrement bien : la menthe et le citron prennent le devant, le gingembre reste en arrière-plan. Deux méthodes. La version simple : faites une infusion serrée à la théière, laissez-la refroidir, puis servez sur glaçons avec un zeste de citron. La version tereré, à la brésilienne : mettez le mélange dans une calebasse ou un grand verre, puis versez de l'eau glacée au fur et à mesure, avec des glaçons et une branche de menthe fraîche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eFaut-il le sucrer ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon, et beaucoup le préfèrent nature : le gingembre et la menthe donnent déjà du relief, et la réglisse apporte une douceur discrète en fin de bouche. Si vous aimez les infusions plus rondes, une petite cuillère de miel ou de sucre roux suffit — ajoutez-la dans la tasse, pas dans la calebasse, où le sucre reste collé aux feuilles. À la théière, sucrez après filtrage : vous doserez plus facilement, et le mélange gardera sa franchise d'une tasse à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa menthe poivrée est un hybride naturel, né du croisement de la menthe aquatique et de la menthe verte : elle ne pousse pas à l'état sauvage et se multiplie par ses rhizomes, ce qui explique qu'on la cultive partout.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn Argentine, on appelle yuyos les herbes que l'on ajoute au maté : menthe, mélisse, camomille, ou des plantes ramassées en chemin. Chaque cebador a sa combinaison, et certains ne la dévoilent jamais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa réglisse est une racine dont le goût sucré est célèbre depuis des siècles : quelques grammes suffisent à arrondir une infusion entière, et c'est elle qui laisse cette impression de douceur après la dernière gorgée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57687749820742,"sku":null,"price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687749853510,"sku":null,"price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g + 1 bombilla","offer_id":57687749886278,"sku":null,"price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57687749919046,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g + 1 bombilla","offer_id":57687749951814,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/yerba_mate_et_gingembre_tisane_mockup_c047fd9c-728b-4ffa-ae43-bc61a3da2b79.png?v=1792784250"},{"product_id":"mate-vert-vrac-sachet-75-g-a-1-kg-yerba-mate","title":"Maté vert du Brésil | Yerba mate","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 3 min ou plus, eau frémissante  ·  🧉 Calebasse + bombilla, ou à la théière  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café par tasse  ·  ⚖️ Formats : 100 g → 500 g, avec ou sans bombilla\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e les petits déjeuners, les après-midi de travail et les journées de chaleur — sucre roux, citron vert, menthe fraîche, ou nature à la bombilla\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 c. à café par tasse, 3 minutes dans une eau frémissante ; à la calebasse, deux à trois cuillères au fond, l'eau versée toujours au même endroit, sans remuer\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e goûtez-le d'abord à la théière, puis à la calebasse : sans tiges, ce maté est plus vif que son cousin argentin — c'est le maté des amateurs de goûts verts\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; 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Un maté plus vif et plus végétal que son cousin argentin, à boire à la bombilla, à la théière, ou glacé en tereré.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e100 % feuilles coupées, sans tiges : c'est la composition des matés verts du Brésil, plus clairs, plus vifs et plus végétaux en bouche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne robe franchement verte et une infusion claire : ce maté se boit presque comme un thé vert, avec une petite note de foin frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeux traditions dans un même sachet : le chimarrão brésilien à la calebasse, et l'infusion à la théière pour les jours pressés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 100 g, 250 g et 500 g — et les formules « + 1 bombilla », avec la paille filtrante en inox incluse, pour se lancer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConditionné en sachet kraft refermable ; la calebasse en inox avec bombilla et brosse est également disponible dans la boutique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe maté des gaúchos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu Brésil, le maté a un autre nom et un autre geste : on parle de chimarrão, et il se boit dans une cuia — la calebasse — avec une bomba, la paille filtrante. C'est la boisson du sud du pays, celle du Rio Grande do Sul, du Paraná et de Santa Catarina, héritée des populations gaúchas de la pampa. Là-bas, la cuia circule en rond, chacun buvant son remplissage avant de la passer à son voisin, et la journée se règle sur ce va-et-vient. L'été, la même yerba se prépare à l'eau froide : c'est le tereré, avec des glaçons et parfois des herbes, très populaire dans le Centre-Ouest brésilien et au Paraguay, où il accompagne les journées de chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi ce maté est-il plus vert ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe maté n'est pas un thé : c'est un houx, l'Ilex paraguariensis, de la famille des aquifoliacées, qui pousse dans le bassin du Paraná et du Paraguay. Au Brésil, la yerba est travaillée plus fraîche et laissée moins longtemps à reposer que dans le nord-est argentin : d'où cette robe verte et ce goût végétal, presque herbacé. Notre maté vert est composé de feuilles coupées, sans tiges — les fameux palos que l'Argentine garde dans ses mélanges. Résultat : une infusion plus vive, plus directe, avec un vert bien marqué et une finale légèrement sèche, là où un maté avec tiges se montre plus rond et plus doux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la théière, comptez une cuillère à café de yerba par tasse, une eau frémissante — jamais à gros bouillons — et trois minutes d'infusion, davantage si vous l'aimez corsé. Les feuilles étant finement coupées, filtrez avec une passoire serrée ou une théière à filtre fin. À la calebasse, le geste est celui du chimarrão : deux à trois cuillères de yerba au fond, inclinez la cuia pour rassembler la yerba d'un côté, versez un fond d'eau chaude pour l'humidifier, laissez-la gonfler un instant, puis plantez la bombilla dans la partie vide, en bouchant le haut de la paille avec le pouce. L'eau se verse ensuite toujours au même endroit, sans remuer, et la calebasse se recharge au fur et à mesure de la journée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords et les moments\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe maté se boit d'abord nature, à la bombilla, à petites gorgées. Pour l'adoucir, la tradition brésilienne admet un peu de sucre roux, et l'été appelle le citron vert : une rondelle glissée dans la calebasse, ou dans un grand verre de tereré avec des glaçons et une branche de menthe. À la théière, il se boit comme un thé vert clair, sans rien ajouter, ou avec une pointe de miel. C'est la boisson du matin et de l'après-midi : on le prépare au petit déjeuner, on le reprend après le repas de midi, et on le laisse volontiers aux heures claires de la journée plutôt qu'au soir. En voyage, une bouteille d'eau fraîche et une cuia suffisent : c'est le maté des plages et des marchés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChimarrão du matin : cuia, bomba, eau chaude versée au même endroit — le geste des gaúchos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTereré d'été : yerba, eau glacée, citron vert et menthe, à siroter dans un grand verre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaté à la théière : une cuillère à café par tasse, trois minutes, à boire nature.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaté vert au miel : une pointe de miel dans l'infusion chaude, pour une tasse plus ronde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKit découverte : le sachet de 250 g en formule « + 1 bombilla » pour essayer le geste traditionnel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa yerba craint l'humidité plus que tout : gardez le sachet kraft bien refermé, ou transvasez le maté dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et des odeurs de la cuisine — la yerba prend vite le parfum de ses voisines. Un maté vert garde sa couleur et sa franchise de longs mois ainsi rangé ; en revanche, exposé à l'air et à la chaleur, il pâlit et perd sa note végétale. Ne laissez jamais une calebasse remplie d'un jour sur l'autre : videz la yerba mouillée, rincez à l'eau claire et laissez sécher tête en bas. La bombilla se rince de la même façon, tout de suite après usage, sans savon, pour que le filtre reste net. Et pour la journée, prélevez votre dose dans un petit pot : vous ouvrirez moins souvent le grand sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuelle différence avec le maté argentin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est d'abord une question de composition. Le maté argentin mêle feuilles et tiges, et se laisse reposer longtemps : il en sort doux, rond, légèrement boisé. Le maté vert du Brésil, lui, est fait de feuilles coupées, sans tiges, travaillées plus fraîche : sa robe reste verte, son goût plus vif et plus végétal. Les deux se préparent de la même façon, à la calebasse ou à la théière ; c'est simplement une affaire de tempérament.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment le préparer si je n'ai pas de calebasse ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne théière et une passoire suffisent : une cuillère à café de yerba par tasse, une eau frémissante et trois minutes d'infusion. Comme les feuilles sont finement coupées, choisissez un filtre serré — une théière à filtre fin, une passoire à mailles serrées ou un filtre à café réutilisable. Le goût change un peu : à la théière, l'infusion est plus claire et plus nette ; à la calebasse, elle est plus dense, et le goût évolue au fil des remplissages.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on le boire glacé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, et c'est même une tradition : au Brésil et au Paraguay, le tereré se prépare à l'eau froide, avec des glaçons, du citron vert et parfois des herbes comme la menthe. Préparez la yerba comme pour un maté chaud dans une cuia ou un grand verre, puis versez de l'eau glacée au fur et à mesure. Pour une version plus simple, faites une infusion serrée à la théière, laissez-la refroidir, et servez-la sur glaçons avec une rondelle de citron.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCombien de temps laisser infuser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrois minutes au minimum à la théière, dans une eau frémissante ; jusqu'à cinq ou six minutes si vous aimez les infusions franches. Au-delà, l'amertume s'installe et prend le dessus sur la note végétale. À la calebasse, la question ne se pose pas de la même manière : l'eau ne fait que passer, la yerba se recharge une dizaine de fois, et l'on s'arrête quand l'infusion faiblit. Fiez-vous au goût : dès que l'eau ressort fade, la yerba a donné tout ce qu'elle avait.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAu Brésil, la calebasse s'appelle cuia et la paille filtrante bomba : le vocabulaire change avec la langue, le geste reste le même — une yerba dans le fond, de l'eau versée au même endroit, et la cuia qui tourne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe maté vert porte aussi le nom de « thé du Paraguay » ou de « thé de Saint-Barthélémy » selon les régions et les époques — des surnoms trompeurs, puisque la plante n'a rien d'un théier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe tereré se prépare avec de l'eau glacée et parfois une poignée d'herbes : menthe, citron vert, ou des mélanges vendus tout prêts sur les marchés brésiliens. C'est la version d'été du maté, bue à plusieurs, la cruche passant de main en main.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57687750672710,"sku":null,"price":3.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687750705478,"sku":null,"price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g + 1 bombilla","offer_id":57687750738246,"sku":null,"price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57687750771014,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g + 1 bombilla","offer_id":57687750803782,"sku":null,"price":12.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Mate_vert_du_Bresil_mockup_21caed88-181f-45cc-84cb-7a975ef78fd8.png?v=1792784253"}],"url":"https:\/\/www.moutardemaison.com\/collections\/mates.oembed","provider":"Moutarde \u0026 Cie","version":"1.0","type":"link"}