{"title":"Mélanges","description":null,"products":[{"product_id":"melange-pour-pain-d-epices-maison-75-g-ou-200-g","title":"Mélange pour pain d'épices maison | 50 g, 200 g ou 500 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n🌍 Origine : mélange composé à l'atelier  ·  🌶️ Intensité : 2\/5  ·  ⚖️ Formats : 50 g cartonnette, 200 g ou 500 g  ·  🏺 Conservation : sachet fermé, environ 2 ans\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e pain d'épices et biscuits de Noël, compotes de pommes, confitures, salades de fruits, lait chaud et vin chaud\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 8 g, soit 2 cuillères à café, pour la recette classique : miel, lait, beurre, farines de seigle et de blé\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e laissez le pain d'épices reposer deux ou trois jours avant de le déguster : c'est là qu'il prend tout son parfum\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe mélange qui sent Noël : cannelle, anis vert, gingembre et cardamome, dosés pour la recette classique du pain d'épices. Rien à composer, rien à peser au hasard — deux cuillères à café suffisent, et la maison embaume pour la journée.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn mélange complet, 100 % épices, sans additif : cannelle, anis vert, gingembre, cardamome, coriandre et épices douces.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosé pour la recette classique : 8 g, soit deux cuillères à café, pour un pain d'épices familial — la liste des ingrédients tient en une ligne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeux productions par mois à l'atelier : le sachet que vous ouvrez n'a pas dormi des mois dans un entrepôt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn rendement généreux : 50 g préparent environ 3 kg de pain d'épices, 200 g environ 12 kg, 500 g environ 30 kg — de quoi remplir les moules de décembre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 50 g en cartonnette, 200 g ou 500 g, conservation environ 2 ans : le sachet se garde d'une saison de fêtes à l'autre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNoël, le miel et les épices\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe pain d'épices est né d'un mariage ancien : celui du miel et des épices venues d'Orient. Avant d'être un gâteau de fête, il fut un pain de miel, connu des Égyptiens, des Grecs et des Romains, mais sans épices. Celles-ci arrivent plus tard, par les routes caravanières, et changent tout : au Moyen Âge, cannelle, gingembre, girofle et muscade comptent parmi les marchandises les plus chères d'Europe, réservées aux tables aisées. Le pain d'épices devient alors une gourmandise de marché, vendue sur les places au moment des fêtes. En Allemagne, il s'appelle Lebkuchen ; en Angleterre, gingerbread ; en France, il garde son nom simple : pain d'épices. Chaque région y met ses proportions, mais l'idée reste la même : des épices chaudes, du miel, et une cuisson lente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDes épices à équilibrer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComposer un mélange pour pain d'épices, c'est d'abord un travail d'équilibre. Les épices anisées, anis vert et badiane, montent vite et peuvent tout recouvrir : elles doivent accompagner sans dominer. La cannelle apporte la chaleur, la cardamome une note florale, la coriandre une pointe citronnée, la muscade et le girofle une profondeur discrète. Notre mélange est préparé à l'atelier en petites séries, deux fois par mois : c'est le rythme que nous nous sommes fixé pour que les épices moulues gardent leur parfum, car une fois broyées, elles s'ouvrent et commencent à s'éventer. Le sachet se referme après chaque usage, et la recette classique ne change pas : huit grammes pour un pain d'épices, miel, farines de seigle et de blé, cuisson douce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePain d'épices : la recette classique, miel, farines de seigle et de blé, cuisson lente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiscuits, sablés, spéculoos, brioches et cakes d'hiver.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCompotes de pomme, de poire ou de courge : une pincée en fin de cuisson.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfitures maison : citron, pomme, coing — le mélange remplace les épices une à une.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalades de fruits, yaourts et fromages blancs, saupoudrés au moment de servir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBoissons chaudes : un thé noir, un lait chaud, un vin chaud ou un jus de pomme chaud.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : la recette classique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTout part de huit grammes, soit deux cuillères à café de mélange. Faites chauffer doucement, dans une casserole, 75 g de miel, 75 g de sucre, 100 g de lait et 60 g de beurre, jusqu'à ce que le tout soit fondu. Pendant ce temps, réunissez dans un saladier 75 g de farine de seigle, 75 g de farine de blé, 4 g de poudre à lever et le mélange d'épices. Versez le contenu de la casserole sur les poudres, mélangez sans trop travailler, puis coulez dans un moule à cake beurré. Enfournez à four doux, autour de 140 °C, pendant une heure environ : le pain d'épices aime les cuissons longues et tranquilles. Le vrai secret vient après : enveloppé dans du papier cuisson et laissé deux ou trois jours, il se bonifie, ses arômes se fondent et sa mie devient plus moelleuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe pain d'épices familial de décembre, préparé la veille pour le goûter du lendemain.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiscuits de Noël : la même pâte, découpée en étoiles et cuite plus court.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCompote pomme-poire : une pincée du mélange et une pointe de miel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfiture de courge ou de coing : le mélange remplace cannelle et girofle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarinade pour une volaille rôtie : une cuillère à café dans l'huile, la veille.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn mélange d'épices moulues vit au rythme de son sachet : chaque ouverture lui coûte un peu de parfum. Gardez-le fermé, dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et loin de la plaque de cuisson. Bien au sec, il tient environ deux ans — d'une fête à l'autre, sans souci. Refermez le sachet après chaque usage en chassant l'air, et rangez-le debout plutôt que couché sous une pile. Notre conseil d'atelier : prélevez les huit grammes de la recette au moment de cuisiner, jamais à l'avance, et refermez aussitôt. Si vous cuisinez souvent, le format 500 g est le plus économique ; pour une ou deux fournées par an, la cartonnette de 50 g suffit largement — c'est aussi le format découverte idéal pour tester ou offrir. Les formats 200 g et 500 g arrivent dans un sachet fraîcheur étanche : une petite étiquette collée dessus vous rappellera la date d'ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuelle quantité de mélange pour un pain d'épices ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHuit grammes, soit deux cuillères à café rases, pour la recette classique : 75 g de miel, 75 g de sucre, 100 g de lait, 60 g de beurre, 75 g de farine de seigle, 75 g de farine de blé et 4 g de poudre à lever. Ce dosage donne un pain d'épices familial, dans un moule à cake classique. Si vous aimez les arômes plus francs, ajoutez une demi-cuillère à café — guère plus : les épices anisées montent vite et prennent le dessus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCombien de pain d'épices puis-je préparer avec un sachet ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez environ 3 kg de pain d'épices avec la cartonnette de 50 g, environ 12 kg avec le sachet de 200 g, et environ 30 kg avec celui de 500 g, sur la base de huit grammes par fournée. Autrement dit, la cartonnette représente une bonne demi-douzaine de pains d'épices familiaux, et le 500 g de quoi tenir plusieurs saisons, biscuits et brioches compris. Pour un usage plus occasionnel, le 50 g reste le format le plus raisonnable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQue goûte-t-on exactement dans ce mélange ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe la chaleur d'abord, celle de la cannelle ; puis une note anisée, entre anis vert et badiane, qui fait le caractère du pain d'épices ; enfin la cardamome, florale, la coriandre, légèrement citronnée, et une profondeur discrète de muscade et de girofle. L'ensemble est doux, jamais piquant : un mélange pensé pour la pâtisserie, où les épices parfument sans dominer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePuis-je l'utiliser ailleurs que dans un pain d'épices ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, et c'est même l'un des plaisirs du sachet. Le mélange parfume les biscuits, les sablés, les brioches et les cakes ; il se saupoudre sur une compote, une salade de fruits ou un yaourt ; il remplace cannelle et girofle dans une confiture ; il aromatise un lait chaud, un thé noir ou un vin chaud. Comptez alors une pincée à une demi-cuillère à café selon la préparation, et goûtez avant d'en rajouter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe pain d'épices se bonifie en vieillissant : enveloppé dans du papier cuisson et laissé deux ou trois jours, il développe des arômes que la première bouchée ne laissait pas deviner. Beaucoup de pâtissiers le préparent la veille, parfois plusieurs jours à l'avance.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn Allemagne, il s'appelle Lebkuchen ; en Angleterre, gingerbread ; en France, pain d'épices. Trois noms pour un même gâteau de miel et d'épices, et autant de traditions régionales : biscuits, cœurs décorés, maisons de Noël.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'équilibre le plus délicat d'un mélange pour pain d'épices tient aux épices anisées : trop d'anis, et le gâteau ne sent plus que cela. Elles doivent soutenir la cannelle et la cardamome, jamais les couvrir.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"50 g cartonnette","offer_id":57689400410438,"sku":"PE-50","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":57689400443206,"sku":"PE-200","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57689400475974,"sku":"PE-500","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/epices_pour_faire_6_pain_depices_maison_facile_diy_cannelle_1.png?v=1792824195"},{"product_id":"les-bonnes-herbes-vrac","title":"Les Bonnes Herbes vrac | mélange cuisine à base de sauge et marjolaine des Jardins | 50 g à 250 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n🌿 Mélange maison : sauge, marjolaine, origan, coriandre  ·  🌍 Herbes séchées, mélange assemblé à l'atelier  ·  ⚖️ Formats : 50 g → 250 g  ·  🏺 Conservation : pot hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e pâtes, pizzas, quiches, cakes salés, grillades, soupes, légumes rôtis et sauces tomate — le compagnon des plats méditerranéens du quotidien\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 cuillère à café pour 2 personnes, 1 cuillère à soupe pour 4 à 6 — en fin de cuisson, ou directement dans la pâte\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e transvasez le sachet dans un pot hermétique dès l'ouverture, et froissez une pincée entre vos paumes avant de l'ajouter : les herbes séchées se réveillent au contact des doigts\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn mélange d'herbes séchées inspiré des jardins d'autrefois : sauge, marjolaine des Jardins, origan et coriandre, assemblés à l'atelier. Doux et parfumé, il habille les plats du quotidien sans jamais prendre le dessus.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuatre herbes en équilibre : sauge officinale, marjolaine des Jardins, origan et coriandre, assemblés à l'atelier dans le sillage des jardins médiévaux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn mélange doux : contrairement aux herbes de Provence, plus intenses, cette composition reste délicate et ne domine jamais le plat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn geste passe-partout : pâtes, pizzas, quiches, cakes salés, soupes, grillades — en fin de cuisson ou directement dans la pâte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrois formats : 50 g en sachet cellophane pour la découverte, 100 g et 250 g en sachet kraft refermable pour la cuisine de tous les jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSe conserve des mois dans un pot hermétique : ces herbes séchées gardent leur parfum bien mieux qu'un mélange frais.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes jardins d'herbes du Moyen Âge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu Moyen Âge, chaque abbaye, chaque château entretenait son carré d'herbes : on y cultivait la sauge, la marjolaine, l'origan, et l'on faisait entrer la coriandre par la porte des cuisines, rapportée des marchés méditerranéens. Les listes de plantes que Charlemagne recommandait de cultiver dans ses domaines mentionnent déjà la sauge, et les jardins monastiques alignaient leurs rangées avec méthode : ici les herbes de cuisine, là celles des tisanes. C'est cette grammaire que reprend notre mélange — quatre herbes de livre de recette ancien, sauge et marjolaine en tête, dans un équilibre pensé pour la table d'aujourd'hui. Rien de musée, tout de cuisine : ce que ces jardins avaient compris, c'est qu'un mélange d'herbes doit accompagner le plat, pas le recouvrir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuatre caractères, un équilibre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque herbe du mélange a son rôle. La sauge, emblème des jardins, apporte ses notes camphrées et résineuses — c'est elle qui donne au mélange son caractère. La marjolaine des Jardins, plus douce que l'origan, apporte des notes fines de pin et de menthe ; l'origan, sa puissance herbacée et sa pointe d'amertume élégante ; la coriandre moulue, sa fraîcheur citronnée, qui adoucit l'ensemble. Sauge, marjolaine et origan sont des lamiacées — trois cousines méditerranéennes — tandis que la coriandre, apiacée plus voyageuse, vient ajouter la note claire. Le mélange est assemblé à l'atelier, à partir d'herbes séchées : le séchage concentre les parfums et permet une conservation de plusieurs mois. Une herbe séchée de qualité, froissée entre les doigts, sent encore le jardin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosages et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe mélange s'utilise à la cuillère, en fin de cuisson de préférence : les arômes des herbes séchées s'expriment au contact de la chaleur, mais s'évaporent si on les fait bouillir longtemps. Comptez une cuillère à café pour deux personnes, une cuillère à soupe pour quatre à six convives. Pour une quiche ou une tarte salée, une cuillère à soupe dans l'appareil, et une pincée en finition. Pour un cake salé, deux cuillères à soupe dans la pâte, avec les olives, la feta et les tomates séchées. Pour une soupe ou un velouté, une pincée par litre. Pour les grillades et les viandes, saupoudrez les chairs chaudes à la sortie du feu. Et pour une marinade, comptez une cuillère à soupe pour 500 g de volaille ou de poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eSur quels plats il fait merveille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est un mélange qui aime les plats simples, où l'herbe se voit : des pâtes à l'huile d'olive, une pizza blanche, des tomates rôties, un gratin de courgettes. Sur des légumes d'été passés au four avec un filet d'huile, il fait des merveilles ; dans une sauce tomate maison, une cuillère à café pour 500 g suffit à changer le plat. Il aime aussi les œufs — omelettes, œufs brouillés — et les fromages frais. Pour les viandes blanches, poulet et agneau en tête, frottez-en généreusement la pièce avant une cuisson lente. Et pour les tartes salées, quiches et cakes, le voilà partenaire des olives, de la feta, des tomates séchées et des poivrons : ces saveurs méditerranéennes, il les fait chanter. Sa douceur est sa force : il n'écrase jamais les autres herbes que vous ajouterez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCake salé feta, olives et tomates séchées : 2 cuillères à soupe dans la pâte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePizza blanche : huile d'olive, mozzarella, une pincée d'herbes à la sortie du four.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCourgettes rôties : un filet d'huile, une pincée d'herbes, 25 minutes au four.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarinade de poulet : 1 cuillère à soupe pour 500 g, une heure au frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauce tomate maison : 1 cuillère à café pour 500 g de tomates.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuiche aux poireaux : dans l'appareil, et un peu sur le dessus avant d'enfourner.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes herbes séchées n'aiment ni l'humidité, ni la lumière, ni la chaleur. Dès l'ouverture du sachet, transvasez le mélange dans un pot ou une boîte hermétique, que vous rangerez dans un placard frais — la température idéale tourne autour de 15 à 20 degrés, loin du four et des plaques. Pour le sachet kraft de 250 g, un grand bocal en verre est parfait. Évitez le réfrigérateur : la condensation humide fait perdre aux herbes leur craquant et affadit leur parfum. Bien rangé, le mélange garde ses arômes douze à dix-huit mois ; au-delà, il ne devient pas mauvais, il s'éteint doucement. Le conseil de l'atelier : prélevez avec une cuillère sèche, jamais avec les doigts mouillés, et refermez le pot immédiatement — c'est ce petit geste qui fait que la dernière pincée sent encore le jardin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuelle différence avec des herbes de Provence ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes mélanges provençaux s'appuient sur le thym, le romarin et la sarriette : des herbes résineuses, franches, qui signent les grillades. Les Bonnes Herbes jouent une autre partition : sauge, marjolaine, origan et coriandre, sans thym ni romarin. Le résultat est plus doux, plus végétal, plus délicat — idéal pour les quiches, les cakes salés, les pâtes et les sauces tomate, où l'on veut du parfum sans que les herbes prennent le dessus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment doser le mélange selon les plats ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne cuillère à café pour deux personnes, une cuillère à soupe pour quatre à six : voilà la base. Pour une soupe ou un velouté, une pincée par litre suffit. Pour un cake salé, deux cuillères à soupe dans la pâte. Pour une marinade, une cuillère à soupe pour 500 g de viande ou de poisson. Pour une sauce tomate, une cuillère à café pour 500 g de tomates. Goûtez à la fin : le mélange est doux, on peut en remettre sans risque de tout masquer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eFaut-il l'ajouter pendant ou après la cuisson ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn fin de cuisson, le plus souvent : les arômes des herbes séchées s'expriment au contact de la chaleur mais s'évaporent à la cuisson prolongée. Deux exceptions : dans les pâtes à cake, à quiche ou à pain, où le mélange se glisse directement dans la préparation, et dans les marinades, où il travaille à froid. Dans tous les cas, froissez les herbes entre vos paumes avant de les ajouter : ce geste simple libère leurs parfums.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment conserver le mélange ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTransvasez-le dans un pot ou une boîte hermétique dès l'ouverture du sachet, et rangez-le au sec, à l'abri de la lumière, dans un placard frais — autour de 15 à 20 degrés, loin du four. Évitez le réfrigérateur, où la condensation humide affadit les herbes séchées. Bien conservé, le mélange garde ses arômes douze à dix-huit mois. Le sachet kraft des formats 100 g et 250 g se suffit à lui-même pour l'atelier, mais un bocal reste plus commode au quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSauge, marjolaine et origan sont trois lamiacées — trois cousines du même carré d'herbes méditerranéen. La coriandre, elle, est une apiacée, la famille des carottes et du persil : c'est la voyageuse du mélange, présente dans les cuisines depuis l'Antiquité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe nom latin de la marjolaine, Origanum majorana, révèle sa parenté avec l'origan : deux sœurs, l'une fine et douce, l'autre puissante et herbacée. Dans le mélange, elles travaillent ensemble — la première pour la finesse, la seconde pour la profondeur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne herbe séchée qui semble avoir perdu son parfum n'est pas forcément fatiguée : elle attend la chaleur ou un peu de friction. Froissez-en une pincée entre vos paumes avant de la jeter dans la poêle, et le geste réveillera ses huiles aromatiques.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/secrets-de-fabrication-du-melange-vin-chaud-cannelle-badiane-gingembre\"\u003eSecrets de fabrication du mélange vin chaud\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"15 g - Petit sachet","offer_id":57686557557062,"sku":null,"price":1.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":43819001610460,"sku":"BH50","price":2.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":43819001643228,"sku":"BH100","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":43819001675996,"sku":"BH250","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Bonnes_Herbes_petit_sachet.png?v=1792776626"},{"product_id":"chai-sauge","title":"Chai Sauge | Infusion tchai sans théine sans cannelle | 50 g à 500 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 minutes minimum  ·  🍵 1 à 2 pincées par tasse  ·  🌿 Coupe entière : feuilles, fleurs, racines  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e les petits déjeuners d'hiver, les pauses de l'après-midi, les veillées — et, en chai latté, un nuage de lait chaud et un trait de miel\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 à 2 pincées par tasse, 5 minutes minimum dans une eau frémissante, puis filtrer — le mélange se réinfuse deux à trois fois\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e remuez le sachet avant chaque prélèvement, pour que gingembre, fleurs de sureau et poivre se répartissent dans la pincée du jour\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn tchai sans théine et sans cannelle, où la sauge tient le premier rôle : gingembre pour la chaleur, menthe poivrée pour la fraîcheur, fleurs de sureau pour la note florale. Une pincée, cinq minutes — et un chai bien à vous.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa composition, dosée comme un vrai masala : sauge (70 %), gingembre (17 %), menthe poivrée (8 %), fleurs de sureau (3 %), poivre noir du Vietnam (1 %) et girofle (1 %).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans théine : se boit au petit déjeuner comme après le dîner, à toute heure de la journée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans cannelle : un tchai inattendu, pour tous ceux qui n'en veulent pas partout — ici, c'est la sauge qui mène la danse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉconomique : 1 à 2 pincées suffisent par tasse, et le mélange se réinfuse deux à trois fois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDu sachet de 50 g pour la découverte au 500 g pour les grandes soifs, en sachet kraft écru.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe tchai, la grande famille des épices\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe tchai — chai, en hindi — est l'une des boissons les plus populaires d'Inde : un thé noir cuit avec du lait, du sucre et des épices, gingembre et cardamome en tête, souvent cannelle et clou de girofle. Chaque famille a sa recette, transmise et jalousement gardée ; dans les rues, on le sert brûlant dans de petits verres, préparé sur un réchaud et arrêté d'un geste de la main. En Europe, le tchai est arrivé par les salons de thé, sous forme de masala chai puis de lattés épicés. Notre Chai Sauge est né d'une envie simple : retrouver l'esprit du tchai — les épices, la chaleur, le geste — sans thé noir et sans cannelle, en donnant les premiers rôles à une herbe de nos jardins. La sauge, précisément, cette feuille grise qu'on froisse entre les doigts et qui parfume tout ce qu'elle touche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eSauge 70 % : un équilibre réglé à l'atelier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTout le travail du mélange tient dans un équilibre : 70 % de sauge pour le fond, 17 % de gingembre pour la chaleur, 8 % de menthe poivrée pour la fraîcheur, 3 % de fleurs de sureau pour la note florale, puis 1 % de poivre noir du Vietnam et 1 % de girofle pour la petite flamme finale. La sauge apporte ses notes camphrées et végétales ; le gingembre, ses ardeurs poivrées ; la menthe réveille l'ensemble ; le sureau l'arrondit en douceur. Les proportions sont ajustées à l'atelier, puis le tout est conditionné en sachet kraft écru. Comme le mélange est entier — feuilles, fleurs, rhizome — il faut le remuer avant chaque prélèvement : dans le sachet, les ingrédients voyagent, et votre cuillère du jour doit attraper un peu de tout.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe geste : infuser cinq minutes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVersez de l'eau frémissante sur une à deux pincées de mélange — comptez une pincée pour une tasse fine, deux pour une grande tasse gourmande. Couvrez pour garder les parfums et laissez infuser cinq minutes au minimum : la sauge et le gingembre s'ouvrent lentement, et l'infusion reste plus douce qu'un thé laissé à découvert. Filtrez ensuite à la petite passoire, ou faites votre infusion en boule à thé. Le mélange se réinfuse deux à trois fois : ajoutez simplement de l'eau frémissante sur la même dose, en allongeant un peu le temps à chaque passage. Goûtez à chaque étape : l'infusion offre d'abord le gingembre, puis la sauge, puis une note florale de sureau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eChai latté et grandes tasses\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour un chai latté maison, infusez plus serré : deux pincées dans un petit volume d'eau, cinq minutes, puis allongez avec du lait bien chaud — ou moitié eau, moitié lait si vous préparez une grande tasse. Un trait de miel ou de sirop d'érable, et voilà un tchai tout doux, sans thé et sans cannelle. En hiver, le mélange part volontiers en thermos pour une randonnée ou une journée dehors : préparez-le serré, emportez-le et allongez au moment de boire. En été, la version glacée est une belle surprise : infusez serré, laissez refroidir, puis servez sur des glaçons avec une feuille de menthe fraîche — un clin d'œil à la menthe poivrée du mélange.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePetit déjeuner d'hiver : une grande tasse, un nuage de lait, un trait de miel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChai latté maison : infusion serrée, lait chaud mousseux, une pincée de sucre roux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThermos de randonnée : préparez serré, allongez au moment de boire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersion glacée : infusion serrée, glaçons, une feuille de menthe fraîche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéinfusion : la même dose fait deux ou trois tasses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePause de l'après-midi : une tasse, une tranche de cake aux épices.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Chai Sauge se range dans un bocal hermétique, au sec et à l'abri de la lumière : c'est la meilleure façon de garder intacts les parfums de la sauge, du gingembre et du sureau. Transvasez le sachet kraft écru dès l'ouverture — un bocal en verre à couvercle métallique fait parfaitement l'affaire — et remuez avant chaque prélèvement. Les formats de 100 g et 250 g tiennent de longs mois si le bocal reste bien fermé ; le 50 g, lui, se finit vite : c'est le format idéal pour découvrir. Évitez la proximité du four et de la plaque de cuisson, et collez une étiquette sur le dessus du bocal si vous préparez plusieurs mélanges — un joli geste d'organisation. Le conseil de l'atelier : prélevez votre pincée du jour avec une cuillère sèche, et refermez aussitôt. L'infusion de demain sentira encore le gingembre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQu'est-ce qui distingue le Chai Sauge d'un tchai classique ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn tchai classique repose sur le thé noir, le lait et la cannelle, souvent accompagnés de cardamome et de clou de girofle. Le Chai Sauge prend un autre chemin : pas de thé, donc pas de théine, pas de cannelle non plus, et 70 % de sauge dans la composition. C'est une infusion épicée qui emprunte l'esprit du tchai — le gingembre, la chaleur, le geste — sans en suivre la recette. Avec du lait chaud, elle donne d'ailleurs un excellent chai latté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment le préparer et le doser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez une à deux pincées par tasse, selon la taille de votre tasse et l'intensité souhaitée. Versez de l'eau frémissante, couvrez, et laissez infuser cinq minutes au minimum : la sauge et le gingembre ont besoin de ce temps pour s'ouvrir. Filtrez à la passoire, ou utilisez une boule à thé. Le mélange se réinfuse deux à trois fois : gardez la même dose et rallongez légèrement le temps à chaque passage. Et remuez le sachet avant de prélever : c'est le geste qui garantit un dosage équilibré.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on en boire à toute heure ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui : le Chai Sauge ne contient pas de théine, vous pouvez donc le préparer au petit déjeuner comme après le dîner, ou lors d'une pause dans la journée. C'est aussi une boisson pour ceux qui évitent la cannelle dans leurs mélanges épicés. Enfin, comme il ne contient pas de thé noir, il supporte très bien la réinfusion : une dose suffit pour deux ou trois tasses successives, ce qui en fait un compagnon de bureau ou de veillée très économique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment conserver le mélange ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans un bocal hermétique, au sec, à l'abri de la lumière et loin de la chaleur du four : c'est la règle d'or. Transvasez le sachet kraft écru dès l'ouverture, puis remuez le bocal avant chaque prélèvement. Les formats de 250 g et 500 g se gardent ainsi de longs mois sans perdre leur parfum, à condition de bien refermer après usage. Une étiquette sur le couvercle vous permettra de retrouver votre Chai Sauge parmi vos autres bocaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChai signifie simplement thé en hindi et en ourdou : l'expression chai tea, souvent employée en anglais, est donc un pléonasme amusant, qui veut dire thé thé. Le mot voyage depuis longtemps, et il a fini par désigner, chez nous, le thé épicé au lait.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans le mélange, les fleurs de sureau n'entrent que pour 3 % : c'est la note la plus discrète du sachet, celle qui arrondit le fond sans qu'on la nomme. Beaucoup de buveurs cherchent longtemps ce qui parfume leur tasse ainsi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn tchai classique tient sur le thé noir et la cannelle ; ici, point de l'un ni de l'autre : la sauge, à 70 %, fait tout le travail. C'est ce qui rend ce mélange unique — et réinfusable sans devenir amer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/secrets-de-fabrication-du-melange-vin-chaud-cannelle-badiane-gingembre\"\u003eSecrets de fabrication du mélange vin chaud\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"50 g","offer_id":46860523405638,"sku":"CHSG50","price":2.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":46860523438406,"sku":"CHSG100","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":46860523471174,"sku":"CHSG250","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":46860523503942,"sku":"CHSG500","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Tchaisaugetisanemockup.webp?v=1760039491"},{"product_id":"melange-pour-pain-depices-maison-sachet-75-g-livret-cadeau-avec-recette","title":"Mélange d'épices pour pain d'épice maison 75 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n🌍 Origine : mélange composé à l'atelier  ·  🌶️ Intensité : 2\/5  ·  ⚖️ Formats : 75 g, livret cadeau inclus  ·  🏺 Conservation : sachet fraîcheur, environ 2 ans\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e pain d'épices et biscuits de Noël, compotes et confitures, lait chaud, vin chaud, oranges et salades de fruits\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 8 g, soit 2 cuillères à café, pour la recette du livret ; un sachet de 75 g prépare environ 4,5 kg de pain d'épices\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e transvasez le mélange dans un bocal en verre et collez l'étiquette : le cadeau prend de l'allure et le bocal se referme mieux qu'un sachet\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe mélange pain d'épices dans sa présentation cadeau : un sachet fraîcheur de 75 g, un livret avec la recette, une étiquette à coller sur un bocal. Un présent qui sent Noël — et qui prépare environ 4,5 kg de pain d'épices.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa présentation cadeau : un sachet fraîcheur de 75 g, un livret avec la recette imprimée au dos, une étiquette autocollante pour habiller un bocal en verre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe même mélange que nos sachets 100 g et 200 g : cannelle, anis vert, gingembre, cardamome, coriandre, badiane, muscade, girofle et une pointe de poivre noir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn sachet de 75 g prépare environ 4,5 kg de pain d'épices : neuf fournées familiales, ou beaucoup de biscuits.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeux productions par mois à l'atelier : le mélange part chez vous avec ses arômes intacts.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation environ 2 ans, sachet fraîcheur étanche : le cadeau peut attendre sagement sous le sapin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe cadeau qui se cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOffrir des épices est une vieille habitude européenne. Au Moyen Âge, cannelle, gingembre et girofle comptaient parmi les présents les plus recherchés : on les offrait aux grands de ce monde, on les glissait dans les coffres des mariages, tant leur prix disait l'attention portée à celui qui les recevait. Le pain d'épices a hérité de cette idée : c'est un gâteau de fête, préparé pour les marchés de décembre, les foires et les grandes tables d'hiver. Offrir aujourd'hui un sachet de mélange avec son livret, c'est proposer un cadeau qui ne s'oublie pas dans un tiroir : il finit dans un four, puis sur la table, entouré de gourmands. Et pendant ce temps, la maison sent le miel et la cannelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNeuf épices, un livret, une étiquette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe sachet contient neuf épices : cannelle, anis vert, gingembre, cardamome, coriandre, badiane, muscade, girofle et une pointe de poivre noir. Les notes anisées donnent le caractère, la cannelle la chaleur, la cardamome et la coriandre la finesse. Le livret qui accompagne le sachet fait le reste : la recette du pain d'épices y figure, imprimée au dos, avec les quantités exactes. L'étiquette autocollante permet de transvaser le mélange dans un bocal en verre — plus joli sur une étagère, et plus pratique à refermer. Le tout est préparé en petites séries, deux fois par mois, pour que le parfum des épices reste vif. Un cadeau prêt à offrir, sans emballage à ajouter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe pain d'épices du livret : la recette est au dos, les quantités sont écrites.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiscuits, sablés et étoiles de Noël, découpés dans la même pâte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlaces, génoises et crèmes brûlées : une pincée pour parfumer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartes, salades de fruits et oranges coupées : le mélange se saupoudre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfitures et compotes : cannelle, anis et gingembre sans rien peser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLait chaud, chocolat chaud et vin chaud : une pincée par tasse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe geste du cadeau : bocal, étiquette, recette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRecevoir ce sachet, c'est recevoir deux gestes. Le premier est simple : transvasez le mélange dans un bocal en verre, collez l'étiquette, et vous avez un pot à épices de belle allure, prêt à rester sur le plan de travail. Le second est la recette du livret : huit grammes, soit deux cuillères à café, pour un pain d'épices familial — 75 g de miel, 75 g de sucre, 100 g de lait, 60 g de beurre, 75 g de farine de seigle, 75 g de farine de blé et 4 g de poudre à lever. On chauffe les liquides, on réunit les poudres, on mélange, on enfourne à four doux pendant une heure environ. Si le cadeau est destiné à quelqu'un qui cuisine peu, la recette du livret est justement pensée pour être suivie pas à pas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe pain d'épices de décembre, préparé à deux et dégusté tiède.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes biscuits étoilés pour accompagner le thé du goûter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn bocal de mélange et une cuillère en bois : le cadeau de dernière minute.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne compote de pommes saupoudrée pour le dessert du réveillon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn lait chaud au miel et au mélange, pour les soirs d'hiver.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe sachet fraîcheur est étanche : c'est ce qui permet au mélange de traverser la saison des fêtes sans perdre son parfum. Gardez-le fermé, au sec, à l'abri de la lumière et loin de la chaleur de la cuisson. Dans ces conditions, comptez environ deux ans — largement le temps d'être offert, ouvert, puis fini. Si vous transvasez le mélange dans un bocal en verre avec l'étiquette, rangez ce bocal dans un placard plutôt qu'au-dessus de la plaque : la lumière et la chaleur sont les deux ennemis des épices moulues. Notez la date d'ouverture sur l'étiquette. Le livret, lui, se glisse dans un tiroir de cuisine : vous y reviendrez à chaque fournée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQue contient exactement cette présentation cadeau ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn sachet fraîcheur de 75 g de mélange, un livret avec la recette du pain d'épices imprimée au dos, et une étiquette autocollante pour habiller un bocal en verre. Le mélange lui-même réunit cannelle, anis vert, gingembre, cardamome, coriandre, badiane, muscade, girofle et une pointe de poivre noir. Il n'y a rien à ajouter : le cadeau se suffit à lui-même, si ce n'est un bocal si vous voulez l'habiller.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCombien de pain d'épices prépare-t-on avec 75 g ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnviron 4,5 kg, sur la base de huit grammes par fournée — soit neuf pains d'épices familiaux. C'est beaucoup plus qu'il n'y paraît : le mélange est concentré, et une cuillère à café par gâteau suffit. Si vous préférez les biscuits, comptez une pincée à une demi-cuillère par plaque : un sachet de 75 g tient alors une bonne saison de goûters et de cadeaux gourmands.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuelle différence avec les sachets de 100 g et 200 g ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe mélange est identique, la présentation change. Les sachets de 100 g et 200 g sont des doypacks de placard, pensés pour la cuisine de tous les jours et les grandes fournées. Le format 75 g est une présentation cadeau : livret, étiquette et sachet fraîcheur, avec un rendement d'environ 4,5 kg. Beaucoup de clients prennent les deux : le grand format pour cuisiner, le petit pour offrir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eEst-ce un cadeau adapté à quelqu'un qui ne cuisine pas ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, et c'est même l'une de ses qualités. La recette du livret est courte : quelques ingrédients, une casserole, un saladier, un four doux. Elle est écrite pour être suivie sans expérience, quantités comprises. Et si la personne préfère ne rien cuisiner, le mélange se saupoudre aussi sur une compote, une salade de fruits ou un yaourt, ou se glisse dans un lait chaud avec une cuillère de miel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe pain d'épices est meilleur quelques jours après la cuisson : enveloppé et laissé à température de la maison, il se bonifie. Préparez-le deux ou trois jours avant le réveillon, il n'en sera que meilleur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn sachet de 75 g, c'est environ 4,5 kg de pain d'épices : de quoi remplir un moule à cake une dizaine de fois. La concentration du mélange explique aussi qu'une cuillère à café suffise.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'étiquette autocollante livrée avec le sachet transforme n'importe quel bocal en verre en pot à épices. Un cadeau dans le cadeau : le bocal reste sur l'étagère longtemps après que le pain d'épices a été mangé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46860528484678,"sku":"MEPL","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/products\/melange-pain-depices-maison-sachet-75-g-livret-cadeau-avec-recette-443849.jpg?v=1686745533"},{"product_id":"epices-chai-maison-pour-le-the-tchai-masala-sachet-avec-recette-100-g-a-1-kg","title":"Épices Chai Latte (tchai masala) | 100 g à 250 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Préparation : 5 minutes, lait « monté » trois fois  ·  🍵 Dosage : 1 à 2 c. à café par tasse  ·  🌿 Épices concassées (5 mm environ)  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e lait entier ou végétal, thé noir ou rooibos, miel et sucre roux, brioches, riz au lait et desserts de fruits\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 à 2 cuillères à café par tasse, cinq minutes de frémissement avec le lait — à filtrer avant de servir\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e faites « monter » le lait avec les épices deux ou trois fois : c'est le geste des chai wallahs, et c'est là que le gras du lait s'empare des arômes\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe chai, c'est l'Inde dans une tasse : un mélange d'épices concassées qui fait chanter le lait chaud — cannelle de Madagascar, gingembre, cardamome, fenouil, une pointe de girofle et de poivre, et la badiane pour la douceur. Sans feuilles de thé, le mélange se prépare au lait ou à l'eau, avec ou sans thé noir : c'est vous qui décidez. La recette traditionnelle est fournie avec le sachet — il ne reste qu'à faire monter le lait.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn mélange de sept épices concassées en éclats d'environ cinq millimètres : cannelle de Madagascar, gingembre, cardamome, fenouil, girofle, poivre noir et une pointe de badiane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans feuilles de thé : le sachet ne contient que des épices. Chai pur, chai au thé noir ou au rooibos — la recette traditionnelle fonctionne dans les trois cas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa signature du sud de l'Inde : le fenouil, qui donne au chai sa note fraîche et son équilibre, avec une cardamome verte choisie parmi les dernières récoltes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparé à l'atelier depuis 2005, concassé et ensaché frais : les épices s'expriment dès que le lait chauffe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrois formats : boîte en carton de 100 g à offrir, sachets refermables de 100 g et 250 g pour le quotidien.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe thé des rues et des matins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn Inde, le chai n'est pas une boisson de salon : c'est un rituel de rue. À chaque coin, les chai wallahs — littéralement « ceux qui font le thé » — font bouillir ensemble lait, sucre, épices et thé noir dans de grandes casseroles cabossées, et servent la boisson brûlante dans de petits verres, parfois en terre cuite. Le nom dit l'histoire : chai vient du chinois cha, qui a donné notre « thé » ; masala désigne le mélange d'épices. Chaque région a sa recette, chaque famille sa proportion — celle que nous suivons vient du sud de l'Inde, où le fenouil arrondit les épices et le lait. Le matin, le chai accompagne le petit déjeuner ; l'après-midi, il remplace le café ; et le soir, on le prépare plus doux, pour finir la journée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe mélange de l'atelier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNotre mélange s'appuie sur la cannelle : celle de Madagascar, aux parfums doux et boisés, qui se prête aussi bien à l'eau qu'au lait. Autour d'elle, le gingembre apporte sa chaleur franche, la cardamome verte sa note sucrée et fleurie, et le fenouil ce parfum anisé qui signe les chais du sud. Le girofle ponctue, le poivre noir se laisse à peine deviner, et la badiane — 2 % du mélange — tire l'ensemble vers la douceur. Tout est concassé en éclats d'environ cinq millimètres : assez fins pour livrer leurs arômes en cinq minutes, assez gros pour rester dans la passoire. Le mélange est préparé à l'atelier depuis 2005 et ensaché frais — et la recette traditionnelle, au lait, accompagne chaque sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chai se pense d'abord dans une tasse : un lait bien enrobant — entier de préférence, ou un lait végétal riche, amande, avoine ou coco — qui attrape les épices mieux que l'eau, un thé noir corsé ou un rooibos plus doux, et un peu de sucre roux, de miel ou de cassonade. Le mélange déborde aussi volontiers de la tasse : une cuillère glissée dans une pâte à crêpes, une brioche ou un riz au lait l'épice en profondeur, exactement comme un pain d'épices. Il aime les desserts de fruits — poires pochées, compote de pommes, tarte aux coings — où sa chaleur fait merveille. Et au petit déjeuner, il fait bon ménage avec les tartines, les sablés et les brioches.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa méthode tient en cinq minutes et trois montées. Dans une casserole, versez une à deux cuillères à café de mélange avec un peu de lait et portez à frémissement ; quand le lait monte, baissez le feu, et recommencez deux fois. Ce n'est pas un caprice : chaque montée fait tremper les épices dans le gras du lait, qui attire les arômes. Ajoutez alors un peu d'eau froide — et le thé noir ou le rooibos si vous en voulez —, laissez frémir cinq minutes, puis filtrez à la passoire. Sucrez à votre goût, à la cuillère. Pour une écume digne d'un café, un mousseur à lait fait des merveilles en trente secondes. Et la recette fonctionne aussi à l'eau, pour un chai plus léger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChai du matin : lait entier, une cuillère à café de mélange, un peu de sucre roux — le petit déjeuner de Mumbai à votre table.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChai glacé d'été : préparez-le serré, sucrez, laissez refroidir et servez sur glaçons avec un nuage de lait froid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChai au rooibos : sans thé noir, le mélange prend une robe rouge et un goût plus doux — la version du soir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrêpes au chai : une cuillère de mélange dans la pâte, à la place des épices du pain d'épices.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiz au lait au chai : le lait infusé avec le mélange avant d'y cuire le riz, une gousse de vanille en renfort.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe mélange est concassé, pas moulu : c'est voulu, et c'est aussi ce qui lui donne sa vie en bocal. Rangez le sachet ou la boîte dans un endroit sec et sombre, à l'abri de la chaleur — la vapeur de la cuisine et un rebord de plaque sont ses deux ennemis. Notre sachet est refermable : veillez à bien le fermer après chaque prélèvement, à la cuillère sèche. Transvasé dans un bocal hermétique, le mélange tient de longs mois, mais il vaut mieux le consommer dans le courant de l'année : les épices concassées gardent leur parfum longtemps, puis s'ouvrent moins généreusement. Fiez-vous au nez : un mélange qui embaume la cannelle et la cardamome dès qu'on l'ouvre est en pleine forme. Et pensez à noter sur le bocal la date à laquelle vous l'avez rempli — un petit geste qui change tout.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe mélange contient-il de la caféine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon : notre mélange ne contient aucune feuille de thé, seulement des épices — la boisson préparée à partir du sachet est donc sans théine ni caféine. C'est l'un de ses grands avantages : si vous ajoutez un thé noir, vous choisissez au contraire votre dose de théine ; avec un rooibos, le chai du soir reste sans caféine. La recette fonctionne dans tous les cas, avec ou sans thé, dans le lait ou dans l'eau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eAvec quel lait préparer un bon chai ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe plus enrobant possible : un lait entier, ou un lait végétal riche — amande, avoine, coco. Les matières grasses du lait dissolvent les arômes des épices ; cannelle, cardamome et poivre noir s'y attachent mieux que dans l'eau. Un lait écrémé ou très léger donnera un chai plus mince, aux épices moins rondes. Testez : vous constaterez la différence d'une tasse à l'autre, et vous choisirez votre camp.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment obtenir une belle mousse de chai latte ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est une question de geste avant d'être une question d'ustensiles : faites « monter » le lait deux ou trois fois pendant la cuisson — il frémit, monte, redescend —, puis terminez au fouet ou au mousseur à lait pour une écume serrée. Versez de haut dans la tasse, en gardant la mousse pour la fin. Et ne laissez jamais la casserole sans surveillance : le lait monte d'un coup, et le chai déborde plus vite qu'un café.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCombien de temps se conserve le mélange ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans son sachet refermé ou dans un bocal hermétique, au sec et à l'abri de la lumière, il garde son parfum de longs mois. Au-delà, les épices concassées perdent peu à peu de leur éclat : elles ne s'abîment pas, mais s'expriment moins. Le signe qui ne trompe pas, c'est l'odeur quand on ouvre le bocal. Un chai qui embaume la cannelle et la badiane a encore tout à donner ; quand il s'éteint au nez, il est temps de le remplacer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e« Thé chai » est un pléonasme : chai veut déjà dire thé — le mot est arrivé en français par le chinois cha. Et masala désigne le mélange d'épices : masala chai, c'est littéralement « thé aux épices ».\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn Inde, le chai se sert souvent dans des kulhar, de petits gobelets en terre cuite que l'on casse après usage : un verre à usage unique, vieux comme les rues — et certains amateurs jurent que la terre donne au chai son meilleur goût.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl existe autant de tchai masala que de familles indiennes : les proportions de cardamome, de gingembre ou de girofle sont affaire de signature. La nôtre suit l'école du sud, celle du fenouil — la plus parfumée, et la plus douce avec le lait.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"boite carton 100g","offer_id":54629689852230,"sku":null,"price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g Sachet","offer_id":46860528550214,"sku":"chaitn100","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g Sachet","offer_id":46860528582982,"sku":"chaitn250","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/products\/ChaiLattemasalaepicesTraditionNature.jpg?v=1760212737"},{"product_id":"herbes-de-provence","title":"Herbes de Provence | 15 g à 250 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n🌿 Mélange assemblé à l'atelier : thym, romarin, origan, sarriette  ·  🌍 Herbes méditerranéennes séchées, coupées grossièrement  ·  ⚖️ Formats : 15 g → 250 g  ·  🏺 Conservation : pot hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e grillades et rôtis, pommes de terre au four, tomates et courgettes rôties, ratatouilles et tians, poissons grillés, fromages frais et tartines\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e une cuillère à café pour deux personnes, une cuillère à soupe pour quatre à six — froissez les herbes entre vos paumes avant de les ajouter\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e sur une grillade, huilez la pièce puis frottez-la généreusement d'herbes — ce mélange résiste aux cuissons longues et peut rejoindre le plat dès le départ\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe mélange des tables du Sud : thym, romarin, origan et sarriette, séchés puis assemblés à l'atelier. Une poignée sur une grillade, une pincée sur des tomates rôties — et la cuisine prend l'accent de la garrigue.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuatre herbes de garrigue — thym, romarin, origan, sarriette — séchées puis assemblées à l'atelier, en petites séries.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoupées grossièrement, jamais broyées : froissées entre les doigts au moment de l'emploi, elles libèrent nettement plus d'arôme.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe mélange le plus utilisé de la cuisine du Sud : grillades, rôtis, légumes au four, ratatouilles, tians, fromages frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl résiste aux cuissons longues : là où les herbes délicates s'ajoutent en fin de cuisson, lui peut rejoindre le plat dès le départ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuatre formats : le petit sachet argenté de 15 g pour l'essai et la recharge d'une boîte à épices, puis 50 g, 100 g et 250 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eL'herbe des collines sèches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eThym, romarin, origan, sarriette : quatre plantes qui poussent sur les mêmes collines sèches du bassin méditerranéen, là où le sol est pauvre, caillouteux, brûlé de soleil. C'est ce terrain ingrat qui fait leur parfum — chaud, résineux, un peu sauvage. De longue date, les cuisinières du Sud font sécher leurs herbes en bottes, suspendues à l'ombre, puis les effeuillent dans un grand saladier et les mêlent. Le nom « herbes de Provence », lui, est plus récent : il s'est imposé au siècle dernier, quand les épiciers ont réuni sous une même étiquette les herbes que chaque maison assemblait à sa façon. Le geste, lui, n'a pas changé : une poignée sur les grillades, une pincée sur les tomates, et la cuisine prend l'accent du Sud.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuatre caractères, un équilibre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque herbe du mélange a son rôle. Le thym donne le fond, chaud et légèrement camphré. Le romarin apporte ses notes résineuses et sa pointe de pin — c'est lui qui signe les grillades. L'origan, plus puissant, apporte la note herbacée et une amertume élégante. La sarriette, la plus discrète, arrondit l'ensemble d'une chaleur poivrée. Toutes les quatre sont des lamiacées, cousines de la menthe et de la sauge ; dans beaucoup de mélanges provençaux, une cinquième herbe vient compléter le quatuor : la marjolaine, la sœur douce de l'origan. Le séchage concentre les parfums et permet de garder le mélange des mois. Reste la coupe : grossière, volontairement. Une herbe froissée au dernier moment libère ses huiles aromatiques dans l'assiette, pas dans le bocal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe mélange est fait pour les cuissons franches. Sur les grillades et les rôtis, il se frotte directement sur la viande — poulet, agneau, porc — avec un filet d'huile d'olive pour le faire adhérer. Sur les légumes, il est chez lui : pommes de terre au four, tomates, courgettes et aubergines rôties, ratatouille, tian, poêlées d'été. Il aime les poissons grillés, dorade et saumon en tête, ainsi que les marinades d'huile, de citron et d'ail. Sur une tartine de chèvre frais, une pincée et un filet d'huile suffisent à faire une entrée. Il parfume aussi les sauces tomate longuement mijotées, les bouillons et les plats en cocotte. Ses compagnons de toujours : l'ail, l'huile d'olive, le citron, le laurier et le vin blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez une cuillère à café pour deux personnes, une cuillère à soupe pour quatre à six. Le geste qui change tout : froissez les herbes entre vos paumes avant de les ajouter — la friction ouvre les feuilles et libère les parfums, là où une herbe jetée entière reste muette. Deuxième repère : ce mélange résiste à la chaleur. Dans un mijoté, une daube ou une ratatouille, il peut rejoindre la casserole dès le départ, avec l'ail et l'oignon. Sur une grillade ou un poisson, il travaille aussi bien avant cuisson, frotté sur la chair, qu'après, saupoudré à la sortie du feu. Pour une marinade, comptez une cuillère à soupe pour 500 g de viande, avec huile, ail et citron — une heure au frais suffit. Et pour les fromages frais et les tartines, ajoutez-le au dernier moment : c'est là qu'il se voit le plus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePommes de terre au four : quartiers, huile d'olive, sel, une cuillère à soupe d'herbes, quarante minutes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoulet rôti du Sud : herbes frottées sous la peau avec un peu d'huile et d'ail, citron dans la cavité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRatatouille : les herbes dès le départ, avec l'ail et l'oignon, pour un plat qui mijote longuement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTian de courgettes : une pincée entre chaque couche, un filet d'huile, four moyen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartine de chèvre frais : pain grillé, fromage, herbes froissées, huile d'olive, un tour de poivre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarinade pour grillades : une cuillère à soupe pour 500 g, huile, ail, citron, une heure au frais.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes herbes séchées n'aiment ni l'humidité, ni la lumière, ni la chaleur. Dès l'ouverture du sachet, transvasez le mélange dans un pot ou une boîte hermétique, que vous rangerez dans un placard frais, loin du four et des plaques de cuisson. Évitez le réfrigérateur : la condensation humide fait perdre aux herbes leur craquant et affadit leur parfum. Bien rangé, le mélange garde ses arômes douze à dix-huit mois ; au-delà, il ne devient pas mauvais, il s'éteint doucement. Un repère simple : froissez une pincée entre vos paumes. Si elle embaume aussitôt, tout va bien ; si elle reste muette, le sachet a fait son temps. Le petit sachet argenté de 15 g est justement pensé pour l'essai et pour la recharge d'une boîte à épices — le sticker rond offert sert à réétiqueter le contenant. Le conseil de l'atelier : prélevez avec une cuillère sèche, jamais avec les doigts mouillés, et refermez le pot immédiatement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuelle différence entre les herbes de Provence et les Bonnes Herbes ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes deux mélanges sont assemblés à l'atelier, mais ils ne jouent pas la même partition. Les herbes de Provence s'appuient sur le thym, le romarin, l'origan et la sarriette : un profil intense et résineux, taillé pour les grillades, les ragoûts et les légumes rôtis. Les Bonnes Herbes marient sauge, marjolaine, origan et coriandre : plus douces, plus camphrées, elles s'ajoutent en fin de cuisson et préfèrent les pâtes, les pizzas, les quiches et les cakes salés. Choisissez selon le plat — ou prenez les deux petits sachets pour comparer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eFaut-il ajouter le mélange au début ou à la fin de la cuisson ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes deux, selon le plat. C'est un mélange d'herbes résineuses : il supporte les cuissons longues sans s'éteindre, et c'est même là qu'il donne le meilleur de lui-même. Daubes, ratatouilles, plats en cocotte : il rejoint la casserole dès le départ, avec l'ail et l'oignon. Pour une préparation rapide, une poêlée ou un poisson grillé, ajoutez-le en fin de cuisson ou à la sortie du feu. Dans tous les cas, froissez-le entre vos paumes juste avant : la friction libère les parfums que le séchage a concentrés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment doser les herbes de Provence ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne cuillère à café pour deux personnes, une cuillère à soupe pour quatre à six : voilà la base. Pour une marinade, comptez une cuillère à soupe pour 500 g de viande ou de poisson. Pour un plat en cocotte ou une ratatouille, une cuillère à soupe pour six convives, ajoutée avec l'ail et l'oignon. Sur une tartine ou un fromage frais, une simple pincée suffit. Goûtez en fin de cuisson : le mélange est franc mais jamais agressif, on peut en remettre sans écraser le plat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment conserver le mélange pour qu'il garde son parfum ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTransvasez-le dans un pot hermétique dès l'ouverture du sachet, et rangez-le au sec, à l'abri de la lumière, dans un placard frais — loin du four et de la plaque de cuisson. Évitez le réfrigérateur, où la condensation humide affadit les herbes séchées. Bien conservé, le mélange garde ses arômes douze à dix-huit mois. Pour savoir si le vôtre est encore vaillant, froissez une pincée entre vos paumes : un bon mélange embaume aussitôt, un mélange fatigué reste muet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eThym, romarin, origan et sarriette sont quatre lamiacées — la famille de la menthe, de la sauge et du basilic. Quatre cousines qui poussent sur les mêmes collines sèches, et que l'on réunit dans le même saladier depuis bien plus longtemps que le nom « herbes de Provence » n'existe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe nom « herbes de Provence » est une étiquette du siècle dernier : auparavant, chaque maison assemblait son propre mélange, et les proportions variaient d'une vallée à l'autre. La cinquième herbe, quand il y en a une, est souvent la marjolaine — la sœur douce de l'origan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne herbe coupée grossièrement garde ses parfums bien plus longtemps qu'une poudre fine : c'est la raison pour laquelle ce mélange est froissé, jamais broyé. Le geste de la pincée froissée entre les paumes n'est pas un rituel de cuisine — c'est ce qui ouvre la feuille au moment où l'on en a besoin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"15 g - Petit sachet","offer_id":57686557163846,"sku":null,"price":1.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":57686557196614,"sku":null,"price":2.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":57686557229382,"sku":null,"price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57686557262150,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/herbes_de_provence_15g.jpg?v=1792770033"}],"url":"https:\/\/www.moutardemaison.com\/collections\/melanges.oembed","provider":"Moutarde \u0026 Cie","version":"1.0","type":"link"}