{"title":"Piments","description":null,"products":[{"product_id":"paprika-doux","title":"Paprika doux | 50 g à 500 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n🌱 Variété : Capsicum annuum  ·  🌶️ Intensité : 2\/5  ·  ⚖️ Formats : 50 g → 500 g  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, à l'abri de la lumière\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e volailles et viandes blanches, légumes rôtis, pommes de terre, œufs, ragoûts mijotés\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e réveillé trente secondes dans l'huile tiède, ou saupoudré en fin de cuisson pour garder sa belle couleur rouge\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e jamais à feu vif : brûlé, le paprika devient amer — l'huile tiède suffit à libérer son parfum\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe paprika doux, c'est la couleur du piment et la douceur en plus : une poudre rouge éclatante, aux notes de poivron mûr et de fumé léger, qui réveille viandes blanches, légumes rôtis et ragoûts sans la moindre chaleur.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe fruit mûr du piment doux (Capsicum annuum), séché puis moulu : une poudre 100 % paprika, sans additif ni colorant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn profil doux et arrondi, aux notes de poivron mûr et de fumé léger — le piquant en moins, par sélection des variétés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeux sur cinq en intensité : assez de caractère pour parfumer un ragoût, assez de douceur pour être saupoudré à la cuillère.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes grandes cuisines du paprika : goulash hongrois, pimentón espagnol, tajines et plats portugais — un seul pot pour voyager.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 50 g à 500 g, en sachet kraft refermable : la couleur du paprika craint la lumière, le sachet la protège.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eD'Amérique du Sud aux tables de Hongrie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe piment doux est né en Amérique du Sud, où le Capsicum annuum pousse depuis des millénaires. C'est au XVIe siècle que les navigateurs espagnols rapportent la plante en Europe : le poivron s'installe d'abord dans les jardins d'Espagne et du Portugal, puis gagne les Balkans et l'Europe centrale par les routes ottomanes. La Hongrie en tombe amoureuse : le piment séché et moulu y devient une épice nationale, celle du goulash des bouviers et des ragoûts du dimanche, sous le nom de paprika. L'Espagne, de son côté, en fait le pimentón, plus fumé, qui colore les chorizos et les soupes de pois chiches. Deux écoles, une même épice : sécher le piment doux, le moudre, et confier à la poudre le soin de réchauffer la cuisine — sans jamais la brûler.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePiment doux, piment fort : ce qui se joue dans la poudre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTous les piments de l'espèce Capsicum annuum partagent une même plante et un même fruit charnu — mais pas la même ardeur. La différence tient à la capsaïcine, le composé qui enflamme la bouche : les variétés douces, comme celles qui donnent le paprika, en produisent si peu qu'on ne la perçoit pas, là où un piment fort concentre toute sa puissance. Pour obtenir un paprika doux, on sélectionne donc les fruits, on les laisse mûrir jusqu'au rouge profond, puis on les sèche — au soleil ou à l'air chaud, selon les terroirs — avant de les moudre. Le séchage fait tout : c'est lui qui concentre les arômes de poivron mûr, développe une pointe fumée et fixe cette couleur rouge éclatante qui colore les sauces et les ragoûts. Plus le séchage est lent, plus la poudre gagne en profondeur : une affaire de patience, encore et toujours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVolailles et viandes blanches : poulet, dinde, veau — saupoudrés avant cuisson, dorés à l'huile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagoûts et plats mijotés : goulash, bœuf braisé, lentilles et pois chiches.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePommes de terre : rôties, en purée ou en salade, une pincée dans le beurre fondu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŒufs et laitages : omelettes, œufs brouillés, fromage frais, sauces crémeuses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégumes rôtis et gratins : courges, poivrons, aubergines, chou-fleur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarinades et sauces : brochettes, poissons grillés, vinaigrettes à l'huile d'olive.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : la poudre qui aime l'huile\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe paprika doux est une épice de couleur et de parfum, et ses arômes voyagent dans le gras : une cuillère d'huile tiède suffit à les libérer. Le geste juste : faites revenir oignons ou viandes, baissez le feu, jetez le paprika, remuez trente secondes — pas plus. À feu vif, la poudre brunit et vire à l'amer ; à feu doux, elle déploie ses notes de poivron mûr et sa robe rouge. Comptez une cuillère à café rase pour quatre portions, deux pour un grand ragoût. En finition, le paprika n'a pas besoin de cuire : saupoudrez-le juste avant de servir, sur une pomme de terre au four ou une crème fraîche — la couleur reste éclatante et le parfum intact.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoulet paprika de semaine : oignons fondus, une cuillère de paprika, crème — vingt minutes et c'est prêt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGoulash de bœuf : paprika généreux, carvi et bouillon, mijoté longuement à couvert.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePommes de terre au four au paprika et à l'ail, servies brûlantes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŒufs brouillés crémeux, une pincée de paprika et de la ciboulette — le brunch du dimanche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoumous coloré : pois chiches, tahini, citron, et le paprika en pluie sur le dessus.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe paprika est une poudre fragile, et son ennemi numéro un s'appelle la lumière : c'est elle qui pâlit sa robe rouge et emporte son parfum. Rangez-le donc dans un bocal hermétique opaque ou dans un placard bien fermé, au sec, loin de la plaque de cuisson et du four. Le repère du moutardier tient en un coup d'œil : tant que la poudre est rouge vif et que son odeur de poivron saute au nez à l'ouverture, elle a toute sa force ; si elle vire au brun terne, il est temps d'en reprendre. Préférez un petit pot de service que vous remplissez au fur et à mesure plutôt que d'ouvrir sans cesse le grand sachet. Notre paprika est conditionné en sachet kraft refermable, avec l'étiquette à coller sur votre pot : notez-y la date d'ouverture, vous saurez où vous en êtes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePaprika doux ou piment doux : quelle différence ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes deux sont des piments séchés et moulus de la même espèce, Capsicum annuum — la différence se joue sur le degré de chaleur et sur l'usage des noms. Le paprika doux désigne la poudre d'un piment sélectionné pour son absence de piquant, celle des cuisines hongroise et espagnole. Le nom de piment doux, lui, s'applique à des poivrons séchés qui gardent parfois un soupçon de chaleur. Chez nous, la promesse est simple : une poudre douce, aux notes de poivron mûr, sans aucune ardeur — la couleur et le parfum, jamais la force.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe paprika doux pique-t-il ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon, et c'est toute sa séduction : les variétés retenues pour le paprika produisent si peu de capsaïcine — le composé qui enflamme la bouche — que le piquant est imperceptible. Vous pouvez donc en saupoudrer généreusement, à la cuillère, sur des plats destinés à toute la tablée. Si vous cherchez au contraire la chaleur, c'est vers notre piment de Cayenne ou un poivre long qu'il faut vous tourner : le paprika doux, lui, joue la couleur et le parfum, jamais la force.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment conserver sa belle couleur rouge ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn le tenant à l'écart de la lumière, de la chaleur et de l'humidité : un bocal hermétique opaque, rangé dans un placard, loin des fourneaux. La lumière pâlit les pigments, la chaleur fatigue les arômes, et c'est souvent au-dessus de la plaque de cuisson que les épices vieillissent le plus vite. Un second réflexe : ne remplissez pas tout votre pot d'un coup si vous cuisinez peu — ouvrez le sachet le moins souvent possible, prélevez ce qu'il faut, refermez-le bien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eEn quelle quantité l'utiliser dans un plat ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez une cuillère à café rase pour quatre portions, deux pour un grand ragoût — et goûtez en fin de cuisson pour ajuster. Le paprika pardonne les doses généreuses : son parfum est doux, sa force nulle. La seule vraie limite est la cuisson à feu vif, qui le rend amer ; ajoutez-le donc à feu doux, dans un peu de gras, ou parsemez-le au moment de servir. Pour les marinades, une cuillère par assiette de viande fait merveille avec huile, ail et citron.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe mot paprika vient du hongrois, qui l'a repris du serbe « papar », lui-même hérité du latin « piper » — poivre. Le paprika est donc, étymologiquement, un cousin lointain du poivre, alors qu'il n'a botaniquement rien à voir avec lui.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe goulash hongrois n'était pas un ragoût : c'était la soupe des bouviers (« gulyás » veut dire bouvier), cuisinée en plein air dans la marmite du troupeau. Le paprika y est entré au fil du temps, jusqu'à devenir sa signature.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe poivron de vos salades, le paprika et bien des piments forts appartiennent à la même espèce, Capsicum annuum : ce qui les sépare tient à la capsaïcine, produite en quantités infimes dans les variétés douces.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"35 g - Petit sachet","offer_id":57686557688134,"sku":null,"price":1.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":43819001872604,"sku":"PAP50","price":2.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":43819001905372,"sku":"PAP100","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":43819001938140,"sku":"PAP250","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":43819001970908,"sku":"PAP500","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/paprika_doux_35g.jpg?v=1792776626"},{"product_id":"piment-de-cayenne-concasse","title":"Piment de Cayenne concassé (flocons) | 50 g à 100 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n🌍 Origine : Inde  ·  🌶️ Intensité : 5\/5  ·  ⚖️ Formats : 50 g → 100 g  ·  🏺 Conservation : pot hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e pizzas et pâtes, plats mijotés et chili, marinades, légumes rôtis, chocolat et miel\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e une demi-cuillère à café rase pour quatre parts, à goûter avant d'en rajouter — les flocons piquent franchement\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e réveillez les flocons une minute dans l'huile tiède avant le reste du plat : le piquant se diffuse partout, sans surprise à la dernière bouchée\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe piment de Cayenne concassé, c'est le piquant à l'état de flocons : des éclats de un à trois millimètres, colorés, croquants sous la dent. La version concassée du Cayenne — même fruit que la poudre, autre geste, autre effet — se voit dans l'assiette et se sent sous la cuillère. Un piment franc, notre 5\/5 maison, à utiliser avec générosité pour les uns, prudence pour les autres.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes flocons de piment de Cayenne de un à trois millimètres : le fruit séché, concassé, ni réduit en poudre ni affadi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe piquant de la maison, 5\/5 : franc, direct, sans détour. On le dit comme il est, et on le dose comme il se doit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes flocons qui tiennent : dans un plat mijoté, ils libèrent leur feu lentement ; sur une pizza ou des pâtes, ils croustillent jusqu'à la dernière bouchée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa forme la plus lisible du piment : on voit ce que l'on met, on le dose à la petite cuillère, on ajuste avant de servir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 50 g et 100 g, en sachet refermable, à transvaser dans un pot hermétique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe piment qui a traversé l'Atlantique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe piment de Cayenne n'est pas un poivre : c'est un fruit américain, un Capsicum, que l'Europe a découvert avec les grandes expéditions du seizième siècle. Sur la côte tropicale de l'Amérique du Sud, autour de la ville de Cayenne, en Guyane, les colons ont adopté ce petit piment rouge au point de lui laisser son nom. Les navigateurs portugais l'emportent ensuite vers l'Afrique et l'Inde, où le climat lui réussit si bien qu'il devient un pilier des cuisines locales. C'est de là que viennent nos récoltes : un aller-retour transatlantique qui raconte à lui seul la route des épices moderne — de la Guyane aux tables de Madras, en passant par les rues de La Nouvelle-Orléans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDu fruit mûr aux flocons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe pimentier est une plante de la famille des Solanacées, la même que la tomate et l'aubergine. Ses fruits verts rougissent en mûrissant ; c'est à pleine maturité, quand la couleur est franche, qu'ils sont cueillis puis séchés. Vient le concassage : les fruits séchés sont brisés en éclats de un à trois millimètres, graines et membranes comprises. C'est là toute la différence avec la poudre : le flocon garde la structure du fruit, et sa couleur se voit dans l'assiette. Le piquant, lui, se niche surtout dans les membranes blanches qui entourent les graines — les graines n'en portent qu'un peu, par contact. Le concassage laisse donc un feu plus réglé, plus lent à s'exprimer que celui d'une mouture fine, qui libère tout d'un coup.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Cayenne concassé aime les plats où il se voit. Sur une pizza ou des pâtes à l'huile et à l'ail, ses éclats font à la fois la couleur, le relief et le feu. Dans les plats mijotés — chili, curry de lentilles, ragoùts, sauce tomate —, il s'installe pendant la cuisson et finit par parfumer toute la maison. Les marinades et les vinaigrettes le prennent tel quel : une cuillère dans l'huile, un filet de citron, et le tour est joué. Il s'entend aussi avec les fromages frais et le miel, avec le chocolat et les confitures audacieuses — là, c'est la pincée qui décide de tout.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa règle : commencer petit, goûter, ajouter. Pour quatre parts, une demi-cuillère à café rase de flocons donne déjà un plat franchement relevé — un Cayenne bien sec pique plus qu'on ne le croit. Pensez au gras : le piquant se dissout dans l'huile, la crème et le beurre. Faites réveiller les flocons une minute dans la matière grasse avant d'ajouter le reste, la chaleur se répartira mieux. Les plats acides ou sucrés — tomate, citron, vinaigre, miel — équilibrent le feu ; les laitages l'arrondissent. Et goûtez en fin de cuisson plutôt qu'au début : le piquant met quelques secondes à s'installer, un plat goûté trop tôt vous mentira sur sa force.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHuile pimentée maison : une cuillère à soupe de flocons dans dix centilitres d'huile d'olive, vingt-quatre heures à température ambiante — à filtrer, ou à laisser au fond du flacon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChili des soirs d'hiver : flocons réveillés dans l'huile avec l'oignon, haricots rouges, cumin et un carré de chocolat noir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePizza du dimanche : à la sortie du four, un filet d'huile et une pincée de flocons — croquant garanti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes à l'ail et à l'huile : ail doré, parmesan, persil, et les flocons pour finir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChèvre frais, miel et Cayenne sur une tranche de pain grillé : l'apéritif auquel tout le monde redemande.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe flocon tient mieux que la poudre : moins de surface exposée, des arômes qui s'en vont moins vite. Rangez-le dans un pot hermétique, au sec, à l'abri de la lumière et loin des plaques de cuisson — chaleur et humidité sont ses deux ennemis. Notre sachet refermable se glisse dans un bocal pour l'usage quotidien : prélevez toujours avec une cuillère bien sèche, refermez aussitôt, et n'exposez pas le piment à la vapeur d'une marmite fumante. Bien tenu, il garde son feu de longs mois ; le jour où la couleur pâlit et où le nez ne le sent plus, il est temps de renouveler la réserve. Un dernier geste d'atelier : après avoir touché aux flocons, lavez-vous les mains avant de vous frotter les yeux. Le piment a de la mémoire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConcassé ou poudre de Cayenne : que choisir ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes deux viennent du même fruit ; tout est affaire de geste. Le concassé se dose à la cuillère, se voit dans l'assiette et croque sous la dent : parfait pour les pizzas, les pâtes, les mijotés, les marinades et tout ce qu'on veut colorer. La poudre se fond dans les sauces, les rubs et les mélanges maison. Bien des cuisines ont les deux pots : les flocons pour la table, la poudre pour la bassine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eUn plat est trop piquant : comment le rattraper ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe piquant aime le gras : une cuillère de crème, de beurre ou de lait de coco l'arrondit aussitôt. Ajoutez ensuite un peu de sucre ou de miel, une pointe d'acidité, ou doublez la base du plat pour diluer la dose. Servez avec du riz, des pommes de terre ou du pain : les féculents adoucissent chaque bouchée. Et retenez la leçon : la prochaine fois, dosez à la demi-cuillère et goûtez en fin de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eMes flocons contiennent des graines : est-ce normal ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTout à fait — c'est même le signe d'un concassage honnête. Le piment est brisé en éclats avec ses graines et ses membranes : rien n'est prélevé ni remplacé. Le piquant se concentre dans les membranes blanches autour des graines, qui en portent un peu par simple contact. C'est aussi ce qui donne à la version concassée sa couleur franche et sa présence en bouche : vous achetez le fruit entier, morceau par morceau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCombien de temps se conservent les flocons de Cayenne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans un pot hermétique, au sec et à l'abri de la lumière, ils tiennent de longs mois — plus longtemps que la poudre, qui s'évente plus vite. La couleur et le nez sont vos repères : tant que les flocons restent rouge profond et que l'odeur pique un peu, tout va bien. Quand ils pâlissent et que le parfum s'éteint, remplacez la réserve : le piquant s'affaiblit en même temps que l'arôme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eL'échelle de Scoville doit son nom à Wilbur Scoville, un pharmacologue américain qui, en 1912, faisait goûter à des volontaires des dilutions de purée de piment : plus il fallait diluer pour éteindre la brûlure, plus le piment était fort. Les laboratoires mesurent aujourd'hui la capsaïcine directement, mais l'échelle est restée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes oiseaux ne sentent pas le piquant : la capsaïcine ne stimule pas leurs récepteurs. Dans la nature, ce sont donc les meilleurs alliés du piment — ils mangent les fruits et sèment la descendance au loin, là où un mammifère se serait arrêté, la bouche en feu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe mot « piment » vient de l'espagnol pimiento, hérité du latin pigmentum, qui désignait la couleur et la matière dont on teint. Les langues disent vrai : le piment, avant d'être un feu, est d'abord un pigment qui colore la cuisine.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Moutarde \u0026 Cie","offers":[{"title":"50 g","offer_id":48549166711110,"sku":"PIMCC50","price":2.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":48549166743878,"sku":"PIMCC100","price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/PimentdeCayennefloconsMoutarde_Cie.png?v=1692348967"},{"product_id":"piment-de-cayenne-poudre","title":"Piment de Cayenne en poudre | 50 g à 100 g","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n🌍 Origine : Inde  ·  🌶️ Intensité : 5\/5  ·  ⚖️ Formats : 50 g → 100 g  ·  🏺 Conservation : pot hermétique, à l'abri de la lumière\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e sauces piquantes et tomate, marinades et rubs, grillades, œufs, chocolat et confitures audacieuses\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e la pointe d'un couteau pour commencer, délayée dans une cuillère de liquide — pensez à goûter en fin de cuisson\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e un petit pot pour le travail, le sachet refermé pour la réserve : la poudre s'évente plus vite que les flocons, et deux formats valent mieux qu'un\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa même récolte que notre Cayenne concassé, passée au moulin : une poudre fine et régulière, qui se fond dans tout ce qu'elle touche. C'est la forme du dosage précis — la pointe d'un couteau, un pincement —, celle qui glisse dans les marinades, les rubs et les sauces sans laisser d'éclats. Un piquant franc, notre 5\/5 maison, sans rien pour l'arrêter.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUne mouture fine et régulière : la poudre se dissout dans les sauces, les marinades et les vinaigrettes, sans grains sous la dent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe dosage au pincement : la pointe d'un couteau suffit à faire basculer un plat, et l'on ajuste d'une main légère.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe même fruit que la version concassée que vous connaissez déjà : un piment, deux gestes, deux caractères.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaite pour les mélanges maison : rubs pour grillades, currys, pains d'épices, chocolats relevés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 50 g et 100 g, en sachet refermable — le petit pour le pot de travail, le grand pour la réserve.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eUne poudre au long cours\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne fois les piments d'Amérique séchés, il ne restait qu'un pas : les réduire en poudre. Franchis, ce pas a changé les cuisines du monde. En Angleterre, le cayenne pepper s'installe dès le dix-huitième siècle sur les tables, dans les sauces et les ragoûts. En Inde, la lal mirch — littéralement le « piment rouge » — devient un indispensable des cuisines du sous-continent, des currys aux snacks de rue. En Louisiane, on en fait la colonne vertébrale des rubs cajuns. Partout, la poudre de Cayenne joue le même rôle : elle apporte le feu là où l'on ne veut pas de morceaux — dans un liquide, une pâte, un beurre manié.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eMême fruit, autre mouture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chemin est le même que pour les flocons : fruits cueillis à pleine maturité, séchés jusqu'à ce que la couleur se fige, puis réduits en poudre fine et tamisés. Tout se joue à la mouture. Plus la poudre est fine, plus la surface de contact est grande : le parfum et le piquant se libèrent d'un coup, dès la première cuillère. C'est ce qui la rend idéale dans les préparations liquides ou grasses, où elle se répartit uniformément. L'envers de la médaille est connu des moutardiers : une poudre s'évente plus vite qu'un flocon. D'où nos deux formats — et le conseil de toujours remplir son petit pot depuis un sachet tenu bien fermé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa poudre de Cayenne est une épice de fond, pas de surface : sa place est dans ce qui se mélange. Sauces tomate et barbecue, mayonnaises relevées, beurres composés, marinades et vinaigrettes : elle s'y dissout et diffuse une chaleur régulière, sans pointes. Sur les grillades et les légumes rôtis, c'est elle qui porte les rubs, mêlée au paprika, à l'ail et à une pointe de cassonade. Elle aime aussi les œufs, les poissons grillés et les légumes secs. Côté sucré, une pincée réveille un chocolat chaud, un brownie, une confiture de figues — les audacieux y prennent goût.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce qu'elle ne laisse aucun morceau pour vous avertir, la poudre se dose avec plus de retenue encore que les flocons : une pointe de couteau pour quatre parts, un petit pincement au creux de la main, puis on goûte avant d'en rajouter. Avant de l'incorporer à un liquide, délayez-la dans une cuillère de sauce, de bouillon ou d'huile : elle se répartira sans amas. Ajoutée en début de cuisson dans un mijoté, elle fond et arrondit le plat ; saupoudrée en fin de cuisson ou sur une grillade, elle donne un feu net, qui frappe à la première bouchée. Et souvenez-vous que le piquant s'installe en quelques secondes : goûtez toujours un peu après la dernière cuillère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSauce piquante maison : poudre de Cayenne, vinaigre, ail et un poivron doux mixés ensemble — quelques jours au frais, et vous avez votre condiment du quotidien.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRub cajun pour les grillades : paprika, Cayenne, ail, oignon, poivre et cassonade, à frotter sur les travers de porc ou le poulet avant le barbecue.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrouillade d'œufs relevée : une pointe de couteau dans les œufs battus, à la place du poivre — le petit déjeuner prend du mordant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrownie piment-chocolat : une pincée dans la pâte, la chaleur arrive après le sucre et repart aussitôt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégumes rôtis au miel et Cayenne : patates douces, carottes ou courges, huile, miel et deux pincées, vingt minutes au four à 200 degrés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa poudre est plus fragile que les flocons : sa finesse, qui fait sa force en cuisine, la rend aussi plus perméable à l'air, à la lumière et à la chaleur. Gardez-la dans un petit pot hermétique, au sec, rangé à l'abri de la lumière et surtout loin des plaques de cuisson — un pot posé au-dessus du four perd son parfum en quelques semaines. Prélevez avec une cuillère bien sèche : une cuillère humide fait prendre la poudre en blocs. Notre sachet refermable est pensé pour durer : transvasez seulement la dose du mois dans le pot de travail, et laissez le reste bien fermé. Fiez-vous à vos sens — une poudre qui a pâli et perdu son odeur piquante a rendu les armes. Le format 50 g est là pour les petites cuisines, le 100 g pour les grandes : dans les deux cas, mieux vaut racheter souvent que garder un bocal fatigué.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePoudre ou concassé : comment choisir en cuisine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePosez-vous la question du mélange. Ce qui doit être parfaitement homogène — sauce, marinade, rub, pâte à gâteau — appelle la poudre, qui se fond sans laisser de trace. Ce qui doit garder du relief — pizza, pâtes, plat mijoté — appelle les flocons, qui apportent couleur et croquant. Beaucoup de cuisiniers rangent les deux côte à côte et les utilisent à tour de rôle dans la même semaine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment doser la poudre de Cayenne sans se tromper ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCommencez par une pointe de couteau pour quatre personnes — la poudre est vive, même en petite quantité. Délayez-la dans une cuillère du liquide du plat avant de l'incorporer, pour qu'elle se répartisse. Goûtez en fin de cuisson, jamais avant : le piquant s'installe en quelques secondes et continue de monter brièvement. Si vous hésitez, servez la poudre à part, chacun dosera dans son assiette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa poudre perd-elle de sa force à la cuisson ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSa pointe s'arrondit dans les cuissons longues : le feu se fond dans le plat et devient une chaleur de fond, ce qui est exactement ce que l'on cherche dans un chili ou une sauce. Pour un piquant net, qui frappe d'abord, ajoutez la poudre en fin de cuisson, ou saupoudrez après : c'est la règle des grillades et des plats de dernière minute. Une même poudre donne donc deux personnalités, selon le moment où elle entre en scène.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCombien de temps se garde la poudre de Cayenne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe longs mois dans un petit pot hermétique, au sec et à l'abri de la lumière, mais moins longtemps que les flocons : c'est la rançon de sa finesse. Vérifiez son état au nez : tant que l'odeur pique franchement, la poudre a tout son feu. Dès qu'elle pâlit et s'éteint au nez, remplacez-la — et raisonnez par format : un 50 g pour une cuisine de tous les jours se termine en quelques mois sans effort.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEn Inde, la poudre de piment rouge s'appelle lal mirch — « piment rouge », tout simplement. Elle trône dans la boîte à épices de chaque cuisine, du curry de tous les jours aux en-cas de rue, souvent aux côtés du curcuma, du cumin et de la coriandre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn Louisiane, le cayenne est l'âme des rubs cajuns : ce mélange d'épices dont on frotte viandes et poissons avant de les griller. Paprika, Cayenne, ail, oignon, poivre et un peu de cassonade — le feu n'y est jamais seul, toujours accompagné de douceur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa capsaïcine est liposoluble : elle se dissout dans le gras, pas dans l'eau. C'est pour cela qu'une gorgée d'eau déplace la brûlure sans l'éteindre, quand une cuillère de crème ou de lait de coco l'attrape pour de bon. En cuisine, cette petite chimie vaut tous les rattrapages.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Moutarde \u0026 Cie","offers":[{"title":"50 g","offer_id":48549215076678,"sku":null,"price":2.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":48549215109446,"sku":null,"price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/piment-fort.jpg?v=1695115550"}],"url":"https:\/\/www.moutardemaison.com\/collections\/piments.oembed","provider":"Moutarde \u0026 Cie","version":"1.0","type":"link"}