{"title":"Rooibos d'Afrique du Sud","description":null,"products":[{"product_id":"rooibos-cannelle-orange-vrac-75-g-a-1-kg","title":"Rooibos cannelle orange","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 4 à 5 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Cannelle de Madagascar, orange, calendula  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e goûters d'hiver, brioches et biscuits à l'orange, desserts aux fruits secs, laits chauds, boissons de fêtes\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 c. à café par tasse, 4 à 5 minutes — bien chaud en hiver, glacé en été avec une rondelle d'orange\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e secouez le sachet avant de servir : la cannelle et les écorces ont la fâcheuse habitude de voyager au fond, et c'est elles qui font la tasse\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe rooibos, la cannelle de Madagascar et l'écorce d'orange : un trio simple et généreux, qui sent la brioche aux fruits confits et les fins d'après-midi d'hiver. Une infusion sans théine, douce et légèrement épicée, aussi juste bien chaude qu'en carafe glacée.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn mélange qui se lit d'un coup d'œil : rooibos, écorce de cannelle de Madagascar, écorces d'orange non traitées, fleurs de calendula et un arôme naturel d'orange.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa cannelle de Madagascar, écorce fine et parfumée, apporte une chaleur douce et boisée — jamais le piquant des cannelles épaisses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes écorces d'orange séchées donnent l'agrume, les pétales de calendula la note dorée : deux détails qui font d'une tasse ordinaire un vrai goûter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNaturellement sans théine : la tasse que l'on s'offre en fin d'après-midi, comme celle que l'on savoure en veillée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 100 g et 250 g, en vrac : la théière du quotidien ou la réserve de la saison froide.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eUn trio venu de la même escale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu Cap, en Afrique du Sud, le rooibos se boit volontiers parfumé — et la cannelle comme l'orange ne sont pas arrivées là par hasard. Les jardins de la Compagnie, plantés au pied de la Table Mountain au milieu du XVIIe siècle pour ravitailler les navires en route vers l'Asie, ont acclimaté agrumes et épices sur cette escale du bout du monde. Les cuisines du Cap, nées du métissage des tables hollandaises, malaises et indiennes, ont fait le reste : chez elles, la cannelle se glisse partout, dans les pâtisseries comme dans les plats de fête. Rooibos, écorce de cannelle, écorce d'orange : trois ingrédients d'une même escale, réunis depuis dans une même tasse — et ce que la caravelle avait séparé, le mélange l'a rassemblé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eTrois écorces et quelques fleurs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe mélange commence par une base généreuse de rooibos, dont les aiguilles rouge-brun donnent la rondeur et la note miellée. On y ajoute la cannelle : une écorce prélevée sur de jeunes pousses, roulée à la main puis séchée, qui s'enroule en cannes fines et libère un parfum doux, presque sucré. Viennent ensuite les écorces d'orange, prélevées sur des fruits non traités et séchées lentement : elles apportent l'agrume franc, celui qui réveille la tasse. Les fleurs de calendula, souci des jardins aux pétales dorés, ajoutent la touche florale et une jolie couleur dans le sachet. Une pointe d'arôme naturel d'orange vient enfin lier le tout — un peu plus d'agrume, et cette impression de brioche qui flotte dans la cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe goûter des jours gris : une grande tasse et une brioche à l'orange, ou des biscuits sablés au beurre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes desserts aux fruits secs : dattes farcies, mendiants, gâteau aux figues et aux noix.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes crèmes et flans : faites infuser le mélange dans le lait chaud avant de préparer la crème.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes laits chauds et laits végétaux : un nuage de lait dans la tasse et le mélange s'arrondit encore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes compotes d'hiver : pommes et poires cuites avec une infusion serrée à la place de l'eau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes grandes tablées : un litre d'infusion serrée dans la théière, une orange en rondelles, à passer à table.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : la tasse parfumée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez une cuillère à café du mélange par tasse, une de plus pour la théière, et versez une eau frémissante. Laissez infuser quatre à cinq minutes : c'est le temps qu'il faut à la cannelle et aux écorces pour s'exprimer, sans que l'agrume ne tourne à l'amertume. Secouez le sachet avant chaque prélèvement : les brisures de cannelle ont tendance à descendre au fond, et une cuillère prise au hasard n'a pas le même goût qu'une autre. Pour une carafe glacée, comptez deux cuillères à soupe pour un litre, infusez serré, sucrez à peine à chaud, laissez refroidir puis une nuit au réfrigérateur : servez sur glaçons, avec une rondelle d'orange fraîche et quelques feuilles de menthe. Le mélange supporte très bien une seconde infusion, plus légère et plus douce : allongez simplement de quelques minutes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRooibos-cannelle glacé : infusion serrée et légèrement sucrée, orange en rondelles, une nuit au frais, glaçons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte de saison : infusion très serrée, lait mousseux, une pincée de cannelle sur le dessus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiz au lait cannelle-orange : faites cuire le riz dans une infusion du mélange, avec un peu de sucre et une gousse de vanille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoires au four : arrosez les demi-poires d'une infusion réduite en sirop, une noix de beurre, et au four.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePain perdu des jours de fête : trempez les tranches dans une infusion froide du mélange plutôt que dans le lait.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTrois conseils suffisent pour ce mélange : au sec, à l'abri de la lumière, et bien refermé. Les écorces et les brisures de cannelle sont plus sensibles à l'humidité que le rooibos seul — une cuillère mouillée, et le sachet prend l'humidité du placard. Le parfum d'orange, lui, s'envole le premier : c'est la note la plus volatile du mélange, donc refermez le sachet après chaque prélèvement. Notre mélange est conditionné en sachet kraft refermable, avec une étiquette à coller sur votre bocal pour garder la date d'ouverture sous les yeux. Dans ces conditions, il tient facilement un an. Le conseil d'atelier : un petit bocal pour la semaine, et le sachet au placard, loin du four et de la bouilloire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQu'y a-t-il exactement dans ce mélange ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDu rooibos en aiguilles, de l'écorce de cannelle de Madagascar, des écorces d'orange non traitées, des fleurs de calendula, et une pointe d'arôme naturel d'orange pour lier l'ensemble. Rien d'autre : ni sucre, ni arôme de synthèse. Dans le sachet, vous verrez les trois écorces se mêler — c'est le signe d'un mélange généreux. Secouez-le avant chaque cuillère pour que chaque tasse reçoive sa part de cannelle et d'orange.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuelle cannelle trouve-t-on dans ce rooibos ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne écorce fine de cannelle de Madagascar, douce et boisée, que l'on casse en brisures pour le mélange. Elle est plus tendre au goût et plus parfumée que les grandes écorces épaisses, qui chauffent la bouche et dominent vite le rooibos. C'est précisément cette finesse qui permet d'infuser quatre ou cinq minutes sans que la cannelle ne prenne le dessus sur l'agrume. Cassez les plus gros morceaux au mortier si vous aimez un parfum plus franc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on le boire le soir ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui : le rooibos ne contient pas de théine, il n'y a donc aucune raison de s'en priver à la fin de la journée. Sa douceur et sa note d'orange en font même une tasse très agréable après le dîner, ou pendant un film. Et comme le mélange se réinfuse volontiers, la seconde tasse — plus légère, plus arrondie — est parfaite pour ceux qui aiment les infusions discrètes en fin de soirée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment le préparer en version glacée ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInfusez deux cuillères à soupe du mélange pour un litre d'eau frémissante, laissez cinq à six minutes, sucrez à peine si vous aimez, puis laissez refroidir et passez une nuit au réfrigérateur. Servez sur glaçons avec une rondelle d'orange fraîche et quelques feuilles de menthe. Comptez qu'il se garde une journée ou deux au frais dans une carafe fermée : au-delà, l'agrume s'estompe et le rooibos devient plus plat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa cannelle est une écorce qui se roule toute seule : prélevée sur de jeunes pousses à la saison des pluies, elle s'enroule en séchant — ce sont ces « cannes » que l'on casse en bâtons dans les cuisines.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur les tables du Cap, cannelle et agrumes forment un duo ancien : les jardins de la Compagnie, plantés au XVIIe siècle pour ravitailler les navires, ont acclimaté les agrumes que les équipages emportaient ensuite vers l'Europe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe calendula du mélange n'est pas là pour le goût mais pour la fleur : ce souci des jardins, aux pétales orange, fleurit jusqu'aux premières gelées — c'est le compagnon des potagers et des sachets d'épices depuis toujours.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57687750279494,"sku":"202_1715762392","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687750312262,"sku":null,"price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/rooiboscannelleorangemockup.png?v=1792784252"},{"product_id":"rooibos-nature-the-rouge-infusion-vrac-75-g-a-1-kg","title":"Rooibos nature","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 3 à 5 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Aiguilles fines, sans théine  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e petits déjeuners et goûters, laits chauds et boissons végétales, agrumes, vanille et desserts au caramel\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e 1 c. à café par tasse, 3 à 5 minutes dans une eau frémissante — 1 à 2 c. à soupe par litre pour le rooibos glacé\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e oubliez-le dix minutes dans la théière, il ne deviendra pas amer : c'est l'infusion la plus indulgente de la maison\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe rooibos nature, c'est l'infusion la plus douce de la maison : des aiguilles rouge-brun, une tasse ronde et légèrement sucrée, des notes de bois chaud et de miel. Une boisson naturellement sans théine, qui se laisse boire à toute heure — brûlante en hiver, glacée en été.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes aiguilles d'Aspalathus linearis, l'arbrisseau des montagnes du Cederberg, en Afrique du Sud — le seul terroir au monde où pousse le rooibos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNaturellement sans théine : une infusion que l'on prépare à toute heure, du premier petit déjeuner à la dernière tasse de la soirée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOxydé au soleil selon la méthode locale : c'est ce long repos qui donne aux aiguilles leur robe rouge-brun et leur goût doux, boisé, légèrement miellé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBotaniquement, ce n'est pas un thé : Aspalathus linearis appartient à la famille des Fabaceae, celle des légumineuses — mais ses aiguilles font tout le charme de la tasse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats 100 g et 250 g, en vrac : de quoi remplir la théière du quotidien ou tenir la saison entière.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe Cederberg, pays du buisson rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRooibos est un mot afrikaans : rooi, rouge, et bos, buisson — le « buisson rouge ». La plante ne pousse pas ailleurs qu'ici, sur les pentes arides des montagnes du Cederberg, à quelques heures au nord du Cap. Ce paysage de fynbos, fait de sables pauvres, d'étés secs et d'hivers pluvieux, n'existe nulle part au monde ailleurs qu'au sud du continent. Les peuples khoïsan y récoltaient les aiguilles sauvages bien avant l'arrivée des premiers négociants, en descendant les bottes de branches à dos d'âne depuis les versants les plus raides. Au début du XXe siècle, un négociant s'installe à Clanwilliam et transforme la cueillette en culture : le rooibos devient un produit d'exportation. En 2021, l'Europe a accordé au mot « rooibos » une appellation d'origine protégée — la première jamais décernée à un produit africain.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDes aiguilles, du soleil et de la patience\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe rooibos est un buisson d'un mètre et demi, aux tiges fines et aux feuilles en aiguilles, qui pousse dans un sol si pauvre qu'il tient tête à la sécheresse sans irrigation. La récolte a lieu en plein été austral, de décembre à mars : on coupe les jeunes branches à la faucille, puis on les hache menu. Vient alors l'étape qui fait tout : les copeaux sont froissés, humidifiés et mis en tas, où ils « transpirent » plusieurs heures en s'échauffant doucement. C'est là que les aiguilles vertes virent au rouge-brun et que le parfum se construit — herbacé au départ, puis doux, sucré, presque miellé. On les étale ensuite en fines couches au soleil, jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches. Il existe aussi un rooibos vert, non oxydé, plus végétal : une autre tasse, à découvrir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe petit déjeuner : nature, avec un nuage de lait, ou en remplacement du thé noir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe goûter de quatre heures : une tasse bien chaude et des biscuits au beurre — l'accord le plus simple qui soit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes boissons végétales : lait d'amande, d'avoine ou de coco, une pointe de miel, et la tasse devient un latte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolat et caramel : le rooibos aime les desserts bruns, flans, crèmes et gâteaux au chocolat au lait.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgrumes et vanille : une écorce d'orange, une gousse fendue — à jeter dans la théière avec les aiguilles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa théière d'hiver : un bâton de cannelle et deux étoiles de badiane, pour une boisson de veillée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : la tasse du quotidien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe rooibos est l'infusion la plus indulgente qui soit. Comptez une cuillère à café d'aiguilles par tasse, versez une eau frémissante et laissez infuser trois à cinq minutes. Vous pouvez l'oublier dix minutes dans la théière : il ne deviendra pas amer, ses tanins sont doux — c'est ce qui le rend si facile à vivre. Pour une carafe de rooibos glacé, comptez une à deux cuillères à soupe d'aiguilles pour un litre : infusez serré, sucrez légèrement à chaud si vous aimez, laissez refroidir, puis une nuit au réfrigérateur. Servi sur glaçons avec une rondelle d'orange, c'est la boisson des étés du Cap. Et si vous préférez l'infusion froide de bout en bout, mettez simplement les aiguilles dans l'eau froide le soir : au matin, la tasse est prête, plus douce encore.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRooibos glacé du Cap : infusion serrée et légèrement sucrée, une orange en rondelles, une nuit au frais, glaçons pour servir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte rooibos : infusion bien serrée, lait chaud mousseux, une pincée de cannelle sur la mousse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoires pochées au rooibos : sirop d'infusion, une gousse de vanille, et les demi-poires cuites doucement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiz au lait au rooibos : faites infuser les aiguilles dans le lait avant d'y cuire le riz, avec un peu de sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrème au rooibos : laissez frémir les aiguilles dans la crème, filtrez, puis montez la crème au sucre pour les desserts.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe rooibos est plus robuste qu'un thé : ses aiguilles séchées tiennent facilement un an dans un bocal hermétique, parfois davantage, à condition de les garder au sec, à l'abri de la lumière et des odeurs fortes. Refermez bien le sachet après chaque prélèvement, et servez-vous toujours avec une cuillère parfaitement sèche : l'humidité est la seule vraie ennemie des infusions. Notre rooibos est conditionné en sachet kraft refermable, avec une étiquette à coller sur votre bocal pour garder la date d'ouverture sous les yeux. Le conseil d'atelier : transvasez la semaine dans un petit bocal, et laissez la réserve dans son sachet, au placard du bas — loin de la chaleur de la plaque de cuisson, qui use prématurément tous les parfums.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe rooibos est-il un thé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon, pas au sens botanique : le vrai thé vient d'un seul arbuste, Camellia sinensis, alors que le rooibos est un buisson de la famille des légumineuses, Aspalathus linearis. C'est pour cela qu'on parle de « thé rouge » par habitude, mais d'infusion en toute rigueur. Il ne contient pas de théine, pousse uniquement dans la région du Cederberg, en Afrique du Sud, et se prépare exactement comme un thé : une cuillère, de l'eau frémissante, quelques minutes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment préparer le rooibos, chaud et glacé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaud : une cuillère à café d'aiguilles par tasse, une eau frémissante, trois à cinq minutes — vous pouvez laisser plus longtemps, il ne devient pas amer. Glacé : une à deux cuillères à soupe pour un litre, infusées serré, puis refroidies une nuit au réfrigérateur et servies sur glaçons avec une rondelle d'orange. La version froide de bout en bout, avec les aiguilles laissées dans l'eau froide toute la nuit, donne une boisson encore plus douce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQue boit-on exactement dans un rooibos nature ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne infusion d'aiguilles rouge-brun, ronde, légèrement sucrée et boisée, sans amertume. Le parfum rappelle le miel et le bois chaud, parfois une pointe de fruits secs. Rien n'est ajouté : ni sucre, ni arôme, ni épice — c'est le profil de la plante elle-même, développé par l'oxydation au soleil. Beaucoup de buveurs de thé s'y convertissent le soir venu, parce qu'on peut en boire une grande tasse sans que rien ne pique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCombien de temps le rooibos garde-t-il son parfum ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans un bocal hermétique, au sec et à l'abri de la lumière, ses aiguilles tiennent facilement un an, souvent davantage : il résiste mieux que la plupart des thés. Le parfum s'assagit avec le temps plutôt qu'il ne s'évente brutalement. Notez la date d'ouverture sur l'étiquette fournie, et évitez le voisinage des épices puissantes : les aiguilles sèches attrapent les odeurs du placard.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRooibos est un mot afrikaans : rooi, rouge, et bos, buisson. Le « buisson rouge » ne décrit donc pas la plante mais la couleur qu'elle prend au séchage, quand les aiguilles vertes virent au rouge-brun.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDepuis 2021, le nom « rooibos » est protégé en Europe par une appellation d'origine protégée : c'est le premier produit africain à avoir décroché cette protection, aux côtés des grands noms du Vieux Continent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes peuples khoïsan récoltaient le rooibos sauvage dans les montagnes du Cederberg bien avant l'arrivée des premiers négociants : les bottes de branches descendaient des pentes à dos d'âne, jusqu'aux premières aires de séchage.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/poulet-tikka-masala-epice-aux-graines-de-moutarde-noire\"\u003ePoulet tikka masala aux graines de moutarde noire\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57687751295302,"sku":"197_1684710160","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687751328070,"sku":"198_838554773","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/rooibos_nature_mockup_b4974e02-52a4-48fd-8502-5697bcdc4317.png?v=1792784261"}],"url":"https:\/\/www.moutardemaison.com\/collections\/rooibos-d-afrique-du-sud.oembed","provider":"Moutarde \u0026 Cie","version":"1.0","type":"link"}