{"product_id":"melisse-tisane-vrac","title":"Mélisse feuille coupée — Tisane vrac | Origine France","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Feuilles coupées, Origine France  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e thé vert, verveine, camomille et menthe douce ; en cuisine, poissons, volailles, salades de fruits\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e une cuillère à café par tasse, cinq minutes à couvert ; glacée, laissez les feuilles une nuit dans l'eau froide au frais\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e donnez la première place à la mélisse dans vos mélanges : son parfum citronné doux s'entend avec tout, mais il se laisse vite couvrir\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa mélisse, c'est le citron qui pousse dans le jardin : une feuille coupée menu, une infusion claire, un parfum citronné doux qui met tout le monde d'accord. Cultivée en France, elle se boit seule ou en mélange, et se glisse aussi dans les desserts, les salades de fruits et les poissons grillés.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes feuilles de Melissa officinalis séchées et coupées, cultivées en France : Origine France, lots suivis et régularité de parfum.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn arôme citronné doux et caractéristique, plus rond et plus discret qu'une citronnelle tropicale — la mélisse des infusions classiques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne coupe régulière pensée pour le vrac : rien qui passe à travers la passoire, et un parfum libéré en cinq minutes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuatre formats — 100 g, 250 g, 500 g et 1 kg — pour le bocal de cuisine comme pour les gros buveurs de tisane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBien plus qu'une tasse : la mélisse parfume thés glacés, sorbets, salades de fruits, poissons et volailles.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa plante des abeilles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMelissa officinalis appartient à la famille des Lamiacées — celle de la menthe, du thym, du romarin et de la lavande. Son nom vient du grec melissa, qui signifie abeille : un clin d'œil à l'attrait que ses petites fleurs exercent sur les pollinisateurs. Originaire du bassin méditerranéen, la mélisse s'est installée dans les jardins de toute l'Europe tempérée, où elle trouve les sols riches, bien drainés et la lumière qu'elle réclame. On la connaît aussi sous le nom populaire de citronnelle, à ne pas confondre avec la citronnelle tropicale (Cymbopogon citratus), qui est une graminée : deux plantes, deux feuilles, deux parfums. Ici, c'est la feuille fine et l'arôme citronné doux de la mélisse, celle que l'on froisse au jardin pour se régaler les doigts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eUne coupe pensée pour la tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa récolte se fait de juin à septembre, avant la floraison, au moment où la feuille est la plus parfumée. Vient le séchage, puis la coupe : un vrai choix de métier. Les feuilles entières tiennent trop de place dans la cuillère et l'infusion démarre lentement ; la poudre, elle, se filtre mal et perd son parfum en quelques semaines. La feuille coupée est le bon compromis, celui des herboristeries de vrac : elle se dose à la cuillère, libère son arôme en quelques minutes et se retire d'un geste. C'est la forme retenue pour cette référence française, conditionnée en petites séries et disponible du sachet de 100 g au sac d'un kilo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInfusion simple : une cuillère à café par tasse, cinq minutes — le citronné doux se livre sans amertume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanges : thé vert, verveine, camomille, menthe douce — la mélisse arrondit les mélanges trop vifs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBoissons fraîches : thés glacés, limonades, eaux parfumées, et la version laissée une nuit au frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruits et desserts : salades de fruits, sorbets, sirops, yaourts et fromages blancs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuisine salée : poissons grillés, volailles, salades, vinaigrettes et sauces blanches.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtisseries : biscuits au citron, clafoutis, crèmes infusées à la feuille fraîche ou séchée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : l'infusion et ses variantes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez une cuillère à café de feuilles pour une tasse, une cuillère bombée pour une théière de trois tasses. Versez l'eau juste frémissante, couvrez et laissez cinq minutes : c'est le temps qu'il faut pour que le parfum citronné doux s'installe, sans que la tasse vire au végétal. Filtrez, ou laissez les feuilles au fond de la théière si vous aimez le geste à l'ancienne. Pour une version plus fraîche, deux méthodes : l'infusion en double concentration, refroidie et servie sur glaçons ; ou les feuilles laissées une nuit dans de l'eau froide au réfrigérateur, pour une boisson plus douce et plus ronde. En dessert, infusez quinze minutes dans une crème tiédie, filtrez, puis poursuivez la recette. En cuisine salée, ajoutez la mélisse en fin de cuisson : son parfum s'envole vite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEau de mélisse glacée : quelques cuillères de feuilles dans une carafe d'eau froide, une nuit au frais, un citron.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThé vert à la mélisse : infusés ensemble, une cuillère de miel d'acacia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbet mélisse-citron : infusion serrée dans le sirop, sorbetière.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoulet rôti à la mélisse : feuilles froissées sur la volaille avant d'enfourner, et dans le jus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalade de fruits d'été : melon, pêche et fraises, quelques feuilles ciselées au-dessus.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes feuilles de mélisse séchées gardent leur parfum si on les protège de trois choses : l'air, la lumière et la chaleur. Direction le bocal hermétique, dans un placard frais et sombre, loin de la plaque de cuisson et du four. Le test du moutardier : froissez une pincée de feuilles entre vos doigts — si le citronné jaillit, la mélisse est intacte ; s'il faut insister, elle a déjà donné le meilleur. Regardez aussi la couleur : des feuilles franches, vert moyen, sont un bon signe ; des feuilles très pâles, un peu jaunies, beaucoup moins. Notre référence est conditionnée en sachet kraft refermable, avec une étiquette à coller sur votre bocal : notez la date d'ouverture, et vous saurez toujours où vous en êtes. Une bonne habitude : un petit bocal de service, que vous rechargez au sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eMélisse et citronnelle, est-ce la même plante ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. La mélisse (Melissa officinalis) est une plante de la famille des Lamiacées, aux feuilles fines et à l'arôme citronné doux. La citronnelle qu'on trouve en cuisine asiatique, Cymbopogon citratus, est une graminée : de longues tiges fibreuses, un parfum plus vif, plus pointu. On appelle bien la mélisse citronnelle dans certaines régions, la confusion vient de là. En tasse, la différence est immédiate : la mélisse est plus douce, plus ronde, la citronnelle plus tranchante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eMélisse ou menthe : comment les distinguer ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eElles sont cousines, toutes deux de la famille des Lamiacées, mais leurs feuilles ne racontent pas la même histoire. La menthe s'annonce par une fraîcheur franche, presque glacée, qui domine tout ce qu'elle touche ; la mélisse joue sur un registre citronné, doux et aérien, qui se laisse plus facilement accompagner. En cuisine comme en tisane, on les marie volontiers : la menthe donne l'élan, la mélisse arrondit le mélange. Et si vous hésitez, froissez une feuille de chaque : votre nez tranchera tout de suite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment réussir mon infusion de mélisse ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne cuillère à café de feuilles pour une tasse, l'eau juste frémissante, puis cinq minutes à couvert. Couvrez la tasse : l'arôme citronné est volatil et s'échappe avec la vapeur. Filtrez, ou retirez les feuilles à la passoire. Pour une théière de trois tasses, comptez une cuillère bombée. Si vous aimez les infusions plus parfumées, ajoutez des feuilles plutôt que du temps : au-delà de huit minutes, l'infusion gagne une note végétale sans gagner d'arôme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePeut-on la cuisiner, ou seulement la boire ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes deux, et c'est ce qui fait son charme. Fraîche ou séchée, la mélisse parfume les salades, les vinaigrettes, les poissons grillés, les volailles et les sauces blanches — ajoutez-la toujours en fin de préparation. Côté sucré, elle se glisse dans les crèmes infusées, les sorbets, les sirops et les salades de fruits, et s'entend très bien avec le citron, le miel, la pêche et le melon. En cuisine salée, elle se rapproche de la menthe : quelques feuilles ciselées au dernier moment suffisent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSon nom vient du grec melissa, abeille : un clin d'œil aux petites fleurs de la plante, qui attirent les pollinisateurs au jardin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans plusieurs régions, on l'appelle citronnelle — une habitude qui prête souvent à confusion avec la citronnelle tropicale, Cymbopogon citratus, une graminée qui n'a ni la même feuille ni le même parfum.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCousine de la menthe, du thym, du romarin et de la lavande, la mélisse appartient à la grande famille des Lamiacées, celles des plantes aromatiques à tige carrée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/veloute-de-butternut-a-la-moutarde\"\u003eVelouté de butternut à la moutarde\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57687749296454,"sku":"MEL100","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687749329222,"sku":"MEL250","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57687749361990,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":57687749394758,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Melisse_tisane_vrac_mockup_f66b1902-5b24-45b8-b3b8-819c644a02de.png?v=1792784243","url":"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/melisse-tisane-vrac","provider":"Moutarde \u0026 Cie","version":"1.0","type":"link"}