{"product_id":"sauge-officinale-feuilles-vrac-75-g-a-1-kg","title":"Sauge officinale feuilles coupées | Tisane infusion","description":"\u003c!-- carte-produit v1 --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#f0dca0;border-left:5px solid #c9a227;padding:14px 18px;margin:18px 0;border-radius:4px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLa carte produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n⏱ Infusion : 5 à 7 minutes  ·  🍵 Dosage : 1 c. à café \/ tasse  ·  🌿 Feuilles en coupe fine, origine Grèce  ·  🏺 Conservation : bocal hermétique, au sec\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#faf6ea;border:1px solid #e2d9bd;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:12px 0 0;line-height:1.55;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e🍽 \u003cstrong\u003eS'accorde avec :\u003c\/strong\u003e beurre noisette, gnocchi et risottos, veau et volailles, courges et pommes de terre\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e🥄 \u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e froissez les feuilles au creux de la main et ajoutez-les en fin de cuisson des plats courts ; en infusion, cinq à sept minutes\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:6px\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eLe conseil du moutardier :\u003c\/strong\u003e moins on en met, mieux on la sent : la sauge est une herbe de caractère, deux pincées suffisent pour un plat de quatre personnes\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border:1px solid #cfc8b4;border-radius:8px;padding:14px 18px;margin:14px 0 0;background:#ffffff;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAu sommaire de cette fiche\u003c\/strong\u003e\n\u003cul style=\"margin:8px 0 0;padding-left:20px;columns:2;-webkit-columns:2;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-pourquoi\" style=\"color:#392E70;\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-histoire\" style=\"color:#392E70;\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-cuisine\" style=\"color:#392E70;\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-conservation\" style=\"color:#392E70;\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-faq\" style=\"color:#392E70;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:2px 0\"\u003e\u003ca href=\"#fiche-saviez\" style=\"color:#392E70;\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa sauge officinale, c'est l'herbe du beurre noisette : une feuille veloutée, un parfum chaud, camphré et légèrement résineux, qui transforme les gnocchi, les risottos et les volailles. En tasse, avec une pointe de miel et de citron, elle signe une infusion franche. Origine Grèce, en coupe fine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-pourquoi\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes feuilles de Salvia officinalis coupées finement : la coupe fine libère son parfum rapidement, dans la tasse comme dans la casserole.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn profil chaud et franc — notes camphrées, résineuses, un peu poivrées : la signature des terres sèches du pourtour méditerranéen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine Grèce : des feuilles séchées en lots réguliers, vert-gris, souples, au parfum bien présent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCinq formats, de 50 g à 1 kg : quelques pincées suffisent, le sachet dure longtemps.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeux vies pour une même plante : l'infusion, avec miel et citron, et la cuisine, avec le beurre, les gnocchi, les rôtis et les courges.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-histoire\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eOrigine \u0026amp; histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa feuille veloutée des pays secs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSalvia officinalis — la sauge officinale — est un sous-arbrisseau de la famille des Lamiacées, celle de la menthe, du thym, du romarin et de la lavande. Ses feuilles sont épaisses et velues, d'un vert grisâtre ; ses fleurs violettes ou bleues s'ouvrent en été. La plante atteint trente à soixante-dix centimètres et se plaît dans les sols bien drainés et les expositions ensoleillées. Elle résiste bien aux périodes sèches, ce qui en fait une plante accommodante : en pleine terre dans un jardin du Sud, ou en pot sur un balcon, elle s'accommode des deux. C'est cette robustesse qui a fait voyager la sauge tout autour du bassin méditerranéen — jusque dans nos cuisines, où elle est devenue l'herbe des plats généreux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-histoire-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLa coupe fine, entre la tasse et la casserole\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa récolte se fait avant la floraison, quand les feuilles concentrent le plus d'arôme. Vient le séchage, puis la coupe : c'est ce geste qui décide des usages. En coupe fine, la sauge infuse plus vite — une feuille entière et épaisse demande beaucoup plus de temps pour livrer son parfum — et elle se prête à la cuisine sans qu'on ait besoin de la frotter longuement entre les doigts. Libre à vous de la laisser entière dans la théière si vous préférez : comptez alors deux ou trois minutes de plus. Une chose est sûre : c'est le parfum qui décide du dosage, pas la quantité apparente. Quelques pincées suffisent, la sauge est une herbe de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-cuisine\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLes accords qui ne trompent pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBeurre noisette : une pincée de sauge dans un beurre qui mousse, et voilà la sauce des gnocchi et des ravioles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisottos et pâtes : la sauge ajoutée cinq minutes avant la fin, ou quelques pincées revenant dans l'huile chaude.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVeau, jambon cru et citron : le trio italien classique, en escalopes poêlées au beurre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCourges et pommes de terre : veloutés, gratins, rôtis — la sauge réveille les légumes doux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégumineuses et champignons : haricots blancs, lentilles, champignons poêlés, pour une assiette du Sud.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfusion : une cuillère à café par tasse, une rondelle de citron et une cuillère de miel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eDosage et gestes : l'infusion et ses variantes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn infusion, comptez une cuillère à café de feuilles en coupe fine pour une tasse, l'eau juste frémissante, puis cinq à sept minutes à couvert. Au-delà, le parfum camphré prend toute la place et la tasse devient envahissante : mieux vaut doser court et goûter. Filtrez, puis ajoutez miel et citron — la sauge s'entend très bien avec les deux. Un mélange maison avec du thym et du romarin donne une tisane du Sud, à parts égales. En cuisine, le geste est différent : la sauge séchée se froisse au creux de la main pour libérer son arôme, puis s'ajoute en fin de cuisson des plats courts — beurre noisette, escalopes, légumes rôtis. Sur les cuissons longues, il vaut mieux la mettre en début de route et la retirer avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-cuisine-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eNos idées gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBeurre de sauge : préparé à l'avance, gardé au frais, pour les gnocchi du dimanche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaltimbocca : veau, sauge et jambon cru, poêlés au beurre et déglacés au vin blanc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVelouté de courge à la sauge : la pincée ajoutée juste avant de mixer, la crème après.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTisane sauge-miel-citron : la tasse franche de la fin de journée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePommes de terre rôties à la sauge : quelques pincées dans l'huile chaude en fin de cuisson.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-conservation\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eConservation \u0026amp; qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa sauge séchée est une herbe costaude, mais son parfum n'est pas invincible. Rangez-la dans un bocal hermétique, dans un placard frais et sombre, loin de la plaque de cuisson : la chaleur et la lumière font s'évaporer les huiles aromatiques qui portent le camphré. Le test du moutardier : frottez une pincée de feuilles entre vos doigts — plus la bouffée est nette, plus la sauge est vivante. Regardez la couleur aussi : des feuilles vert-gris franches sont bon signe ; un vert pâle virant au brun annonce une herbe fatiguée. Notre référence est conditionnée en sachet kraft refermable, avec une étiquette à coller sur votre bocal : notez la date d'ouverture. Et souvenez-vous qu'en cuisine, peu suffit : un petit bocal de service, rechargé au sachet, vous fera tenir une année entière.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-faq\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-1\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eCoupe fine ou feuilles entières : quelle différence ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne affaire de temps et de gestes. En coupe fine, la sauge livre son parfum en cinq à sept minutes d'infusion et se parsème à la cuillère dans un plat sans qu'on ait à la froisser. En feuilles entières, elle demande quelques minutes de plus dans la tasse et un geste de froissage entre les doigts avant de passer en cuisine. Notre référence est proposée en coupe fine, la forme la plus pratique au quotidien — vous pouvez toujours laisser les morceaux entiers dans la théière si vous aimez la manière à l'ancienne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-2\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment réussir mon infusion de sauge ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne cuillère à café de feuilles pour une tasse, l'eau juste frémissante, cinq à sept minutes à couvert. C'est le bon créneau : en deçà, le parfum camphré n'a pas encore déployé sa rondeur ; au-delà, il occupe toute la tasse. Filtrez, puis ajoutez une cuillère de miel et une rondelle de citron : l'accord est classique et très gourmand. Pour une théière de trois tasses, comptez une cuillère bombée. En mélange, la sauge s'entend bien avec le thym et le romarin, à parts égales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-3\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eComment l'utiliser en cuisine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrois gestes suffisent. Un : froissez les feuilles au creux de la main — la sauge séchée a besoin de ce petit choc pour libérer son arôme. Deux : ajoutez-la en fin de cuisson des plats courts, comme un beurre noisette, des escalopes, des gnocchi ou des légumes rôtis. Trois : dosez léger, une pincée ou deux pour quatre personnes, la sauge étant une herbe de caractère. Avec les courges, les pommes de terre, les légumineuses et les champignons, elle fait merveille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"fiche-faq-4\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eSauge séchée ou sauge fraîche ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe séché est plus concentré et plus commode : il se conserve des mois, se pèse à la cuillère et son parfum camphré est bien plus stable que celui de la feuille fraîche. La fraîche, elle, brille surtout pour les feuilles frites à l'huile d'olive et les plats du jour cueillis au jardin. En pratique, trois pincées de séchée valent à peu près une belle cuillère de feuilles fraîches. Pour les rôtis, les farces et les farcis, le séché reste le plus simple.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"fiche-saviez\" style=\"scroll-margin-top:96px\"\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe parfum de la sauge vient de ses huiles aromatiques : la thuyone, le camphre et le cinéole — un trio qui explique sa note à la fois fraîche et résineuse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSes feuilles sont épaisses et velues, d'un vert grisâtre, et ses fleurs violettes ou bleues s'ouvrent en été, au sommet de tiges de trente à soixante-dix centimètres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa sauge résiste bien aux périodes sèches et se plaît dans les sols drainés et les expositions ensoleillées : elle pousse aussi bien en pleine terre qu'en pot.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"border:2px solid #c9a227;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:28px 0;background:#faf6ea\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 10px\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ associer avec :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/base-pour-moutarde-aux-epices-dhypocras-100-g-saveurs-medievales\"\u003eBase pour moutarde aux épices d'hypocras\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/moutarde-brune-graines-entieres-75-g-a-1-kg\"\u003eGraines de moutarde brune\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/copie-de-moutarde-jaune-blanche-graines-entieres-a-germer-ou-cuisiner-75-g-a-1-kg\"\u003ePoudre de moutarde jaune\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:14px;color:#6b5a2e\"\u003eÀ cuisiner avec : \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/secrets-de-fabrication-du-melange-vin-chaud-cannelle-badiane-gingembre\"\u003eSecrets de fabrication du mélange vin chaud\u003c\/a\u003e  ·  \u003ca href=\"https:\/\/www.moutardemaison.com\/blogs\/infos\/cannelle-et-badiane-duo-d-epices-emblematique-de-l-hiver\"\u003eCannelle et badiane, duo d'épices de l'hiver\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"50 g","offer_id":57687750836550,"sku":null,"price":2.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":57687750869318,"sku":null,"price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":57687750902086,"sku":null,"price":9.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":57687750934854,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":57687750967622,"sku":null,"price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/5835\/5932\/files\/Sauge_officinale_feuilles_coupees_mockup_bde30052-0762-4031-816f-aa3d272c3ffd.png?v=1792784254","url":"https:\/\/www.moutardemaison.com\/products\/sauge-officinale-feuilles-vrac-75-g-a-1-kg","provider":"Moutarde \u0026 Cie","version":"1.0","type":"link"}