Introduction
Le Filet de Canard Moutarde Croustillant est une délicieuse recette qui associe la saveur piquante et croquante des graines de moutarde au goût tendre et juteux du canard. Les graines de moutarde sont utilisées ici comme une épice entière, ce qui apporte une texture unique au plat. En plus de son délicieux goût, ce plat est également riche en protéines grâce au canard et présente des bienfaits nutritionnels.
Astuce culinaire : Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire mariner le canard avec un mélange d'huile d'olive, de moutarde de Dijon et d'épices avant la cuisson.
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 4 filets de canard
- 3 cuillères à soupe de graines de moutarde entières
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel et poivre noir moulu selon votre goût
Étapes de préparation :
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Préparer la marinade : Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le miel, la sauce soja, une cuillère à soupe de graines de moutarde entières, du sel et du poivre. Badigeonner les filets de canard avec cette marinade et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
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Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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Préparer la croûte de moutarde : Dans un mortier, écraser grossièrement le reste des graines de moutarde.
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Retirer les filets de canard de la marinade et saupoudrer la croûte de moutarde sur le dessus de chaque filet, en pressant légèrement pour qu'elle adhère bien.
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Dans une poêle allant au four, chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Lorsque la poêle est bien chaude, ajouter les filets de canard côté croûte de moutarde vers le bas et faire dorer pendant environ 2 minutes.
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Retourner les filets de canard et placer la poêle au four préchauffé. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes pour une cuisson à point, ou plus longtemps selon votre préférence.
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Sortir la poêle du four et laisser reposer les filets de canard pendant quelques minutes avant de les trancher.
Durée de préparation et de cuisson : Environ 45 minutes au total.
Accompagnement et suggestion mets-vins : Servez le Filet de Canard Moutarde Croustillant avec une purée de patates douces et une salade de roquette. Pour un accord mets-vins, optez pour un vin rouge aux arômes fruités, comme un Pinot Noir ou un Merlot.