Cette salade est simple et savoureuse, idéale pour un repas léger et équilibré. Le poulet est mariné dans un mélange de moutarde au miel, de jus de citron, d’ail et d’herbes, puis grillé à la poêle ou au barbecue. La salade est composée de laitue, de tomates cerises, d’avocat, de maïs et d’oignon rouge. La vinaigrette est faite avec le reste de la marinade, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Cette salade est riche en protéines, en fibres et en vitamines.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de poulet
- 4 cuillères à soupe de moutarde au miel
- Le jus d’un citron
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à café d’origan séché
- Sel et poivre
- 4 tasses de laitue romaine lavée et coupée
- 2 tasses de tomates cerises coupées en deux
- 1 avocat pelé et coupé en dés
- 1 tasse de maïs en grains
- 1/4 tasse d’oignon rouge émincé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse d’huile d’olive
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la moutarde au miel, le jus de citron, l’ail, l’origan, le sel et le poivre. Réserver 1/4 tasse de ce mélange pour la vinaigrette.
- Mettre les filets de poulet dans un sac de congélation et verser le reste du mélange dessus. Bien masser le poulet pour l’enrober de marinade. Fermer le sac et le placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif ou préchauffer un barbecue. Faire cuire le poulet pendant environ 15 minutes en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à coeur. Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur des filets. Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes puis le couper en tranches.
- Dans un grand saladier, mélanger la laitue, les tomates cerises, l’avocat, le maïs et l’oignon rouge.
- Dans un petit bol, fouetter le quart de tasse de marinade réservée avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et du poivre si besoin.
- Arroser la salade avec la vinaigrette et bien mélanger. Répartir la salade dans des assiettes et garnir avec les tranches de poulet.
- Servir avec du pain grillé ou des crackers si désiré.
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Durée : Préparation : 15 minutes / Marinade : 30 minutes / Cuisson : 15 minutes / Total : 1 heure
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Suggestions : Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ou du saumon pour une version végétarienne ou pescetarienne. Vous pouvez aussi varier les légumes selon vos goûts ou la saison. Pour accompagner cette salade, vous pouvez choisir un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc ou un chardonnay.