Salade niçoise à la moutarde au curry

Introduction 

•  Cette salade est une variante de la célèbre salade niçoise, originaire du sud de la France. Elle est composée de thon, d’oeufs durs, de tomates, d’olives noires, d’oignons rouges, de haricots verts et de pommes de terre. La vinaigrette est faite avec de la moutarde au curry, du jus d’orange, du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive et du sel. Cette salade est complète et savoureuse, parfaite pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce.

  • Ingrédients (pour 4 personnes) :

    • 4 oeufs
    • 4 pommes de terre moyennes
    • 2 tasses de haricots verts frais ou surgelés
    • 2 boîtes de thon au naturel (140 g chacune)
    • 4 tomates coupées en quartiers
    • 1/4 tasse d’olives noires dénoyautées
    • 1/4 tasse d’oignon rouge émincé
    • Quelques feuilles de salade verte (facultatif)
    • 3 cuillères à soupe de moutarde au curry
    • Le jus d’une orange
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    • 1/4 tasse d’huile d’olive
    • Sel

  • Préparation :

    • Faire cuire les oeufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour les refroidir. Les écaler et les couper en quartiers. Réserver.
    • Faire cuire les pommes de terre dans une autre casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les laisser tiédir. Les couper en rondelles. Réserver.
    • Faire cuire les haricots verts dans une troisième casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour les refroidir. Réserver.
    • Égoutter le thon et l’émietter à la fourchette. Réserver.
    • Dans un petit bol, fouetter la moutarde au curry, le jus d’orange, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le sel. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
    • Dans un grand plat de service, disposer les feuilles de salade verte si vous en utilisez. Répartir les rondelles de pommes de terre, les quartiers d’oeufs, les quartiers de tomates, les olives noires, l’oignon rouge et le thon émietté. Arroser avec la vinaigrette et bien mélanger.
    • Servir la salade niçoise à la moutarde au curry à température ambiante ou réfrigérée.

  • Durée : Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 minutes / Total : 45 minutes

  • Suggestions : Vous pouvez ajouter des anchois, des câpres ou du basilic frais pour plus de saveur. Vous pouvez aussi remplacer le thon par du saumon ou du poulet pour varier la recette. Pour accompagner cette salade, vous pouvez choisir un vin rosé sec et fruité comme un côtes-de-provence ou un tavel.

  • Question : Quels sont les ingrédients traditionnels de la salade niçoise ?