Le blog de la moutarde
La récolte et séchage du gingembre : une étape clé
Le gingembre frais est récolté lorsque ses tiges jaunissent et que ses rhizomes sont fermes, puis séché pour concentrer ses arômes, ce qui influence son utilisation en cuisine, notamment dans...
La récolte et séchage du gingembre : une étape clé
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Origine et anecdotes autour des baies de genièvre
Les baies de genièvre, utilisées depuis l'Antiquité comme épice et remède, parfument des plats comme la choucroute ou le gibier et entrent dans la fabrication du gin, tout en nécessitant...
Origine et anecdotes autour des baies de genièvre
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Les épices rares à découvrir : sumac et poivre ...
Le sumac, une épice acidulée venue du Moyen-Orient, et le poivre rose, aux notes douces et résineuses, permettent d’ajouter des saveurs originales aux plats, des viandes aux desserts, et se...
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Le sumac, une épice acidulée venue du Moyen-Orient, et le poivre rose, aux notes douces et résineuses, permettent d’ajouter des saveurs originales aux plats, des viandes aux desserts, et se...
Les impact socioculturel du commerce des épices...
Le commerce des épices a influencé les cultures et les échanges entre sociétés depuis l'Antiquité, avec des produits comme la moutarde jouant un rôle clé dans les traditions culinaires et...
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Quel pain pour accompagner la moutarde ? Sugges...
Pour accompagner la moutarde, optez pour un pain adapté à son intensité : le pain de campagne ou le levain équilibrent les moutardes classiques, les pains aux noix adoucissent les...
Quel pain pour accompagner la moutarde ? Sugges...
Pour accompagner la moutarde, optez pour un pain adapté à son intensité : le pain de campagne ou le levain équilibrent les moutardes classiques, les pains aux noix adoucissent les...
la Badiane - Anis étoilé
découverte de la Badiane - Anis étoilé La Badiane, également connue sous le nom d'Anis étoilé, est une épice fascinante qui ajoute une touche unique à de nombreuses cuisines à...
la Badiane - Anis étoilé
découverte de la Badiane - Anis étoilé La Badiane, également connue sous le nom d'Anis étoilé, est une épice fascinante qui ajoute une touche unique à de nombreuses cuisines à...