Carpaccio de saumon vinaigré à la moutarde

Le carpaccio de saumon vinaigré à la moutarde est une entrée fraîche et légère, qui met en valeur le goût délicat du saumon cru. La marinade à base de vinaigre, de moutarde, d’huile d’olive, d’aneth et de ciboulette apporte une touche acidulée et parfumée au poisson. C’est une recette facile et rapide à réaliser, qui fera sensation auprès de vos invités.

Ingrédients :

• 400 g de filet de saumon frais sans peau ni arêtes
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 2 cuillères à soupe d’aneth ciselé
• Sel, poivre

Préparation :

• Coupez le saumon en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Disposez-les sur un plat en une seule couche.
• Dans un bol, fouettez le vinaigre, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajoutez la ciboulette et l’aneth et mélangez bien.
• Versez la marinade sur le saumon et répartissez-la uniformément. Couvrez le plat avec du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
• Servez le carpaccio de saumon avec du pain grillé ou des blinis.

Durée : 15 minutes de préparation + 2 heures de marinade Portions : 4 personnes

Astuce : Vous pouvez varier les herbes selon vos goûts : basilic, persil, estragon… Vous pouvez aussi ajouter du jus de citron ou du zeste de citron dans la marinade pour plus de fraîcheur.

Accord vin : Un vin blanc sec et aromatique comme un muscadet ou un sauvignon.

Question

Avez-vous déjà essayé de faire votre propre moutarde à l’ancienne ? C’est très facile et vous pouvez personnaliser votre recette avec les épices et les aromates de votre choix. Vous trouverez des conseils et des idées sur ce site