Feuilletés à la saucisse et à la moutarde : l'apéritif qui disparaît vite
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Les feuilletés à la saucisse sont l'apéritif qui ne rate jamais : personne n'y résiste. Avec une couche de moutarde glissée sous la saucisse, ils gagnent ce petit piquant qui les sort de l'ordinaire. Vingt-cinq minutes, trois ingrédients, et le tour est joué — parfait pour les soirs d'apéro improvisés.
⏱ Préparation : 10 min · 🔥 Cuisson : 15 min · 👥 6 portions · ★ Très facile
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 6 saucisses de Toulouse ou chipolatas
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte feuilletée et badigeonnez-la de moutarde à l'ancienne, en laissant 2 cm de bord libre.
- Coupez la pâte en 6 bandes et enroulez chaque saucisse dans une bande, en serrant bien.
- Déposez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudure vers le bas.
- Badigeonnez de jaune d'œuf battu et parsemez de graines de sésame. Poivrez.
- Enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Servez tiède.
L'astuce du moutardier
Piquez la pâte à la fourchette avant d'enfourner : la vapeur s'échappe et les feuilletés ne se déforment pas. Pour un apéritif plus généreux, ajoutez une lamelle de comté sous la saucisse.
Conservation & variantes
Se dégustent tièdes. Réchauffez 5 minutes au four à 180 °C. Ils supportent aussi très bien la congélation avant cuisson : 20 minutes au four directement depuis le congélateur.
Accord mets-vins
Une bière blonde ou un cidre brut, ou un kir royal pour une occasion spéciale.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les feuilletés à l'avance ?
Oui : montez-les la veille, couvrez-les d'un film alimentaire et réservez au frais. Badigeonnez au jaune d'œuf juste avant d'enfourner.
Quelles saucisses choisir ?
Les chipolatas conviennent pour des bouchées fines, les saucisses de Toulouse pour des portions plus généreuses. Évitez les saucisses trop grasses.
Pour aller plus loin : sous la saucisse, une couche de notre base maison ou de provençale : c'est le détail qui fait l'apéritif.
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Recette de L'Atelier Moutarde & Cie — moutardiers artisans, d'après la tradition française.