Passer aux informations produits
1 de 4

Badiane - Anis étoilée entières

Badiane - Anis étoilée entières

Prix habituel €3,50 EUR
Prix habituel Prix promotionnel €3,50 EUR
En vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Sachet

89 en stock

  • Expédition le jour même pour les commandes passées avant 14h

Livraison Colissimo ou Mondial Relay

Tarifs de livraison 

Transporteur Montant de la commande Prix d'expédition
Mondial Relay - livraison en point de retrait 0,00 € à 35 € 2,49 €
Mondial Relay - livraison en point de retrait  A partir de 35 € LIVRAISON
OFFERTE
Colissimo (livraison en boîte aux lettres) 0,00 € à 58,99 € 6,99 €
Colissimo (livraison en boîte aux lettres) 59 € et + LIVRAISON OFFERTE

 

Pour la France métropolitaine (Corse incluse)

Nous vous proposons 2 modes de livraison 

Mode de Livraison Description Liens site et suivi

 

Mondial Relay

Récupérez votre colis dans l'un des

12 000 Points Relais® ou

3 000 Lockers (disponibles 24h/24 et 7j/7)

Trouver un Point Relais®

ou Locker

Colissimo Livraison dans votre boîte aux lettres Suivi Colissimo


Vous recevrez un e-mail de confirmation avec un numéro de suivi de votre colis (également présent dans votre espace client).

Si vous avez des questions ou des préoccupations concernant la livraison de votre commande, n'hésitez pas à nous contacter à l'adresse e-mail suivante moutardemaison@gmail.com

Nous vous remercions de votre confiance.

Voir la description ci-dessous

Afficher tous les détails

Qu'est ce que la badiane ?

La badiane, ou anis étoilé, est le fruit du badianier de Chine, un arbre originaire d'Asie. Elle se présente sous la forme d'une étoile à huit branches, contenant chacune une graine brillante. Elle est utilisée comme épice en cuisine pour son goût anisé et son odeur poivrée. Elle parfume aussi bien les plats salés que sucrés, et entre dans la composition du mélange cinq-épices et de certains apéritifs anisés.

L'arôme de la badiane est végétal, anisé, frais et légèrement piquant, avec une saveur douce et puissante de l'anis. Cette est celle de l'anéthol, la même huile que l'on trouve dans les graines d'anis, ce qui donne à la badiane son goût anisé.

La badiane possède également des vertus médicinales, grâce à sa richesse en principes actifs tels que l'anéthol, l'estragol, le linalol ou l'acide shikimique. Elle facilite la digestion, soulage les maux d'estomac et les ballonnements, stimule la sécrétion de bile et réduit les spasmes intestinaux. Elle a aussi une action expectorante, qui aide à fluidifier les sécrétions bronchiques et à lutter contre les affections respiratoires. La badiane se consomme sous forme de tisane, d'huile essentielle ou de poudre. C'est une épice à la fois savoureuse et bénéfique pour la santé.

La culture et la cueillette de la badiane

La badiane est récoltée avant sa maturité, de la fin de l'été au début de l'hiver. Les fruits en forme d'étoile à huit branches contiennent chacun une graine brillante. Après la récolte, ils sont séchés au soleil jusqu'à ce qu'ils durcissent et que les carpelles s'ouvrent, laissant apparaître les graines.
La badiane est principalement cultivée en Chine, au Vietnam et au Japon. Les arbustes de badianier de Chine commencent à produire des fruits après environ 6 ans et peuvent continuer à le faire pendant plus d'un siècle. Les fleurs jaunes de la badiane donnent naissance à ces fruits en forme d'étoile.

Le séchage de la badiane est essentiel pour préserver son arôme et sa saveur caractéristiques, qui proviennent de l'anéthol, la même huile présente dans les graines d'anis. Les fruits sont récoltés à la main et séchés au soleil.

Comment utiliser la badiane en cuisine ?

Elle peut être utilisée sous deux formes principales : entière et moulue.


La badiane pour les plats sucrés 

La badiane est souvent utilisée en infusion dans les desserts, compotes, confitures et pain d'épice. Elle se marie bien avec la cannelle, le gingembre, la muscade, la cardamome et la vanille.

La badiane dans le pain d'épices 

La badiane est un ingrédient essentielle du pain d'épices.

Nous utilisons cette badiane dans nos mélanges pain d'épices et vin chaud.   

10 idées d'utilisation de la badiane en pâtisserie

Madeleine badiane et coque en chocolat, tarte à la badiane et aux pommes, biscuits badiane et cannelle, crème brûlée badiane et vanille, chocolat chaud badiane et cannelle, gâteau badiane et miel, tartelette badiane et poire, mousse badiane et chocolat blanc, cake badiane et citron, glace badiane et caramel. 

La badiane pour les plats salées 

Dans les plats salés, la badiane se marie bien avec le porc, le canard, le poulet, les poissons en papillote, le bœuf et le potiron. Dans la cuisine chinoise, elle est souvent associée au poivre du Sichuan et au piment de Cayenne pour cuisiner les légumes sautés. Elle peut également être utilisée pour relever les poissons, les viandes blanches et les plats aux saveurs orientales et chinoises.

Les bienfaits de la badiane sur la santé

La badiane possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, grâce à ses composés actifs tels que l'anéthole, le linalol, la vitamine C et l'acide shikimique.
  • Antioxydante
  • Antifongique
  • Antibactérienne
  • Antivirale, qui permet de renforcer le système immunitaire et de prévenir ou traiter la grippe, grâce à son acide shikimique, qui est utilisé notamment dans la fabrication du Tamiflu.
  • Digestive : de favoriser la sécrétion des sucs gastriques et de soulager les troubles digestifs, comme les ballonnements, ou les spasmes .

Sources :
http://www.wikiphyto.org/wiki/Badianier_de_Chine#cite_note-3
https://www.healthline.com/nutrition/star-anise 
https://www.organicfacts.net/star-anise.html 

Ingrédient :  Badiane (Anis étoilé)

(NOTE : certaines étoiles peuvent être cassées durant le transport ou la manutention).

 

Nom commun Badiane (Anis étoilé)
Nom latin Illicium verum
Autres noms Anis étoilé
Nom anglais Star Anise
Famille botanique Illiciaceae
Partie de la plante Fruits (étoiles)
Principaux principes actifs Anéthole, linalol, vitamine C, acide shikimique
Vertus traditionnelles Antioxydant, antifongique, antibactérien, antiviral, cardioprotecteur, digestif
Mode de préparation Infusion, cuisson, moulue, entière
Quantité conseillée Selon la recette ou utilisation
Domaine d'utilisation Culinaire, médicinale
Conditionnement Vrac sachet kraft écru
Origine Vietnam
Marque Tradition Nature
  • la Badiane - Anis étoilé

    découverte de la Badiane - Anis étoilé  La Badiane, également connue sous le nom d'Anis étoilé, est une épice fascinante qui ajoute une touche unique à de nombreuses cuisines à...

    la Badiane - Anis étoilé

    découverte de la Badiane - Anis étoilé  La Badiane, également connue sous le nom d'Anis étoilé, est une épice fascinante qui ajoute une touche unique à de nombreuses cuisines à...

  • Les graines d'anis vert

    graines d'Anis vert : Cultiver, Récolter et Savourer Les graines d'Anis vert sont de véritables trésors aromatiques qui ont le pouvoir d'ajouter une touche de saveur unique à de nombreux...

    Les graines d'anis vert

    graines d'Anis vert : Cultiver, Récolter et Savourer Les graines d'Anis vert sont de véritables trésors aromatiques qui ont le pouvoir d'ajouter une touche de saveur unique à de nombreux...

  • Les graines de Carvi

    Découvrez les Graines de Carvi : Cultivation, Récolte, et Délicieuses Recettes Introduction : Les graines de carvi, également connues sous le nom de cumin des prés, sont des joyaux aromatiques...

    Les graines de Carvi

    Découvrez les Graines de Carvi : Cultivation, Récolte, et Délicieuses Recettes Introduction : Les graines de carvi, également connues sous le nom de cumin des prés, sont des joyaux aromatiques...

1 de 3