Moutarde maison au curry – prête en 3 minutes

Préparez facilement une moutarde maison chaleureuse et parfumée en seulement quelques minutes.
Avec un simple pot en verre, un peu d’eau, de vinaigre et d’huile, vous obtenez une moutarde savoureuse, sans additifs, sans farine ni conservateurs.

Cette recette associe la puissance naturelle des graines de moutarde jaune et brune à un mélange d’épices inspiré du curry, pour une moutarde aromatique, légèrement épicée et riche en caractère.

Une fabrication à sec qui respecte toute l’intensité des épices

Notre procédé de transformation « à sec » permet de préserver les huiles essentielles et la complexité aromatique des graines et des épices.
En quelques minutes de préparation, vous révélez une moutarde expressive, aux notes chaudes de curcuma, de cumin et de gingembre, équilibrées par la fraîcheur de la coriandre et la profondeur du poivre noir.

Plus concentrée que la plupart des moutardes du commerce, cette base s’utilise en plus petite quantité tout en offrant une belle intensité gustative.

Une moutarde parfumée pour varier les plaisirs en cuisine

Ses notes épicées accompagnent parfaitement les volailles, les viandes blanches, l’agneau ou les légumes rôtis.
Elle apporte une touche originale aux sauces, aux vinaigrettes et aux marinades, notamment pour une cuisine d’inspiration orientale ou indienne.
Elle peut également relever des quiches, des tartes salées ou des préparations végétariennes du quotidien.

Préparer votre moutarde en quelques minutes

Le temps de préparation est d’environ trois minutes et aucune balance n’est nécessaire, un simple pot en verre propre sert de mesure.

Remplissez la moitié du pot avec la base en poudre puis ajoutez de l’eau afin d’obtenir une pâte assez épaisse et mélangez soigneusement.
Incorporez ensuite une à deux cuillères à soupe de vinaigre, comme du vinaigre de cidre ou de vin.
Ajoutez deux à trois cuillères à soupe d’huile, par exemple colza, tournesol ou olive.
Ajustez la texture si nécessaire puis laissez reposer quelques heures au frais afin que les arômes se développent pleinement.
Le lendemain, réadaptez la consistance si besoin.

Repère pratique : 50 g de base permettent de préparer environ 200 g de moutarde maison.

Ingrédients et conservation

Ingrédients : moutarde graine jaune (Sinapis alba, en poudre), moutarde graine brune (Brassica juncea, en poudre), graines de moutarde brune entières, mélange d’épices (cumin graines, coriandre graines, curcuma, fenugrec, gingembre, poivre noir du Vietnam), sel marin 0,5 %.

La base sèche se conserve environ deux ans à l’abri de l’humidité et de la lumière.
La moutarde préparée se conserve au moins six mois au réfrigérateur dans un pot bien fermé.