Moutarde maison aux 5 baies – prête en 3 minutes

Préparez facilement une moutarde maison élégante et intensément parfumée en seulement quelques minutes.
Avec un simple pot en verre, un peu d’eau, de vinaigre et d’huile, vous obtenez une moutarde savoureuse, sans additifs, sans farine ni conservateurs.

Cette recette associe la force aromatique des graines de moutarde jaune et brune à la richesse d’un mélange de cinq baies, pour une moutarde subtilement poivrée, fraîche et raffinée.

Une fabrication à sec qui révèle toute la complexité des baies

Notre procédé de transformation « à sec » préserve les huiles essentielles des poivres et des épices ainsi que les notes naturelles des graines de moutarde.
En quelques minutes de préparation, vous révélez une moutarde expressive, aux arômes équilibrés mêlant chaleur, fraîcheur et légère douceur.

Plus concentrée que la majorité des moutardes du commerce, cette base s’utilise en plus petite quantité tout en offrant une grande intensité gustative.

Une moutarde raffinée pour sublimer vos plats

Ses notes poivrées accompagnent parfaitement les viandes rouges, les volailles, le gibier ou les légumes rôtis.
Elle apporte relief et élégance aux sauces, aux vinaigrettes et aux marinades.
Elle trouve également sa place dans les quiches, tartes salées, sandwichs gourmands ou préparations du quotidien.

Préparer votre moutarde en quelques minutes

Le temps de préparation est d’environ trois minutes et aucune balance n’est nécessaire, un simple pot en verre propre sert de mesure.

Remplissez la moitié du pot avec la base en poudre puis ajoutez de l’eau afin d’obtenir une pâte assez épaisse et mélangez soigneusement.
Incorporez ensuite une à deux cuillères à soupe de vinaigre, comme du vinaigre de cidre ou de vin.
Ajoutez deux à trois cuillères à soupe d’huile, par exemple colza, tournesol ou olive.
Ajustez la texture si nécessaire puis laissez reposer quelques heures au frais afin que les arômes se développent pleinement.
Le lendemain, réadaptez la consistance si besoin.

Repère pratique : 50 g de base permettent de préparer environ 200 g de moutarde maison.

Ingrédients et conservation

Ingrédients : moutarde graine jaune (Sinapis alba, en poudre), moutarde graine brune (Brassica juncea, en poudre), graines de moutarde brune entières, mélange 5 baies (poivre noir, poivre blanc, poivre vert, baies roses, piment de la Jamaïque), épices (ail, curcuma, fenugrec, paprika), sel marin 0,5 %.

La base sèche se conserve environ deux ans à l’abri de l’humidité et de la lumière.
La moutarde préparée se conserve au moins six mois au réfrigérateur dans un pot bien fermé.