Moutarde maison provençale – prête en 3 minutes

Préparez facilement une moutarde maison parfumée aux herbes du Sud en seulement quelques minutes.
Avec un simple pot en verre, un peu d’eau, de vinaigre et d’huile, vous obtenez une moutarde savoureuse, sans additifs, sans farine ni conservateurs.

Cette recette associe la puissance naturelle des graines de moutarde jaune et brune à l’intensité aromatique des herbes de Provence, pour une moutarde chaleureuse, ensoleillée et pleine de caractère.

Une fabrication à sec qui respecte les parfums des herbes

Notre procédé de transformation « à sec » permet de préserver toute la richesse aromatique des graines, des herbes et des épices.
En quelques minutes de préparation, vous révélez une moutarde équilibrée, aux notes végétales typiques de la cuisine provençale traditionnelle.

Plus concentrée que la plupart des moutardes du commerce, cette base s’utilise en plus petite quantité tout en offrant une belle intensité de goût.

Une moutarde idéale pour une cuisine du Sud

Ses saveurs provençales accompagnent parfaitement les grillades, les volailles, les légumes rôtis ou les poissons.
Elle parfume délicatement les sauces, les vinaigrettes et les marinades en apportant une touche aromatique méditerranéenne.
Elle relève aussi les tartes salées, les quiches, les sandwichs gourmands ou les préparations végétariennes du quotidien.

Préparer votre moutarde en quelques minutes

Le temps de préparation est d’environ trois minutes et aucune balance n’est nécessaire, un simple pot en verre propre sert de mesure.

Remplissez la moitié du pot avec la base en poudre puis ajoutez de l’eau afin d’obtenir une pâte assez épaisse et mélangez soigneusement.
Incorporez ensuite une à deux cuillères à soupe de vinaigre, comme du vinaigre de cidre ou de vin.
Ajoutez deux à trois cuillères à soupe d’huile, par exemple colza, tournesol ou olive.
Ajustez la texture si nécessaire puis laissez reposer quelques heures au frais afin que les arômes se développent pleinement.
Le lendemain, réadaptez la consistance si besoin.

Repère pratique : 50 g de base permettent de préparer environ 200 g de moutarde maison.

Ingrédients et conservation

Ingrédients : moutarde graine jaune (Sinapis alba, en poudre), moutarde graine brune (Brassica juncea, en poudre), graines de moutarde brune entières, herbes de Provence (origan, romarin, sarriette, thym, marjolaine), épices (ail, curcuma, fenugrec, paprika), sel marin 0,5 %.

La base sèche se conserve environ deux ans à l’abri de l’humidité et de la lumière.
La moutarde préparée se conserve au moins six mois au réfrigérateur dans un pot bien fermé.