Recettes de moutarde Dijon à l'estragon

Introduction 

La moutarde de Dijon, célèbre condiment français, est réputée pour sa saveur piquante et son arôme unique. Faire sa propre moutarde de Dijon à l'estragon à la maison est une aventure culinaire qui vous permettra de savourer une moutarde artisanale délicieuse. En plus d'ajouter une touche de sophistication à vos plats, cette moutarde est également riche en antioxydants grâce à l'estragon, qui possède des propriétés bénéfiques pour la digestion. Découvrez comment réaliser cette recette et surprendre vos invités avec un condiment maison exceptionnel.

Ingrédients 

• 100 g de graines de moutarde jaune
• 50 g de graines de moutarde brune
• 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 150 ml de vinaigre de vin blanc
• 50 ml d'eau

Étapes de préparation 

1. Dans un bol, mélangez les graines de moutarde jaune et brune, puis ajoutez l'estragon haché.
2. Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre de vin blanc et l'eau à feu moyen jusqu'à ébullition.
3. Versez le liquide chaud sur les graines de moutarde et l'estragon. Remuez bien et laissez reposer pendant 10 minutes pour que les graines gonflent.
4. Ajoutez le miel, le sel et le poivre noir moulu dans le mélange de moutarde et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Transférez le mélange dans un pot en verre propre et scellez-le hermétiquement.
6. Laissez la moutarde reposer à température ambiante pendant 24 heures, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 jours avant de la consommer.

Durée de préparation et de cuisson : 15 minutes (24 heures de repos)

Accord mets et vins : Cette moutarde de Dijon à l'estragon est polyvalente et se marie bien avec de nombreux plats. Essayez-la avec une viande grillée comme le poulet rôti ou un steak saignant. Elle est également délicieuse en accompagnement de fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour les végétariens, elle se marie parfaitement avec des légumes rôtis ou dans une vinaigrette pour une salade verte croquante.