Découvrez la baie rose, une épice exceptionnelle qui ajoute une touche de couleur et de saveur délicieusement à vos plats. Originaire des régions tropicales et subtropicales d'Amérique du Sud et d'Asie, cette épice est obtenue à partir de l'arbuste appelé poivrier rose ou faux poivrier. Ne vous laissez pas tromper par son nom, car la baie rose n'a aucune parenté avec le poivre noir, blanc ou vert. Sa petite taille et sa forme ronde rappellent celle du grain de poivre, mais son goût est bien plus doux et fruité. Ajoutez une note exquise à vos préparations culinaires avec cette épice originale et raffinée.  

Quelle est la saveur de la baie rose ?   

La baie rose offre une expérience gustative unique avec sa saveur acidulée et citronnée, agrémentée de délicates notes florales et sucrées. Elle procure également une légère astringence qui éveille les papilles gustatives. Son arôme frais et épicé rappelle subtilement celui du genièvre et du pin. La baie rose est extrêmement parfumée et aromatique, mais elle ne présente pas la sensation piquante ou brûlante associée au poivre. Elle s'harmonise parfaitement avec d'autres épices telles que le gingembre, la cardamome, la cannelle ou le clou de girofle, ajoutant ainsi une dimension gustative exceptionnelle à vos plats.

Comment utiliser la baie rose en cuisine ?   

La baie rose possède une grande polyvalence culinaire, s'adaptant aisément à une variété de plats, qu'ils soient salés ou sucrés. Elle confère une note originale et raffinée à vos recettes, en ajoutant une dimension distinctive et pleine de caractère.

En cuisine salée   

La baie rose est un ingrédient polyvalent qui apporte une touche délicieuse à de nombreux plats. Elle se marie particulièrement bien avec différents types de viandes, poissons, fruits de mer et fromages. Pour sublimer les saveurs des viandes blanches telles que le poulet, le porc ou le veau, ainsi que des poissons gras comme le saumon, le thon ou la truite, la baie rose est un choix parfait. Elle ajoute également une note délicieuse aux fruits de mer tels que les crevettes, les moules ou les coquilles Saint-Jacques. Les fromages frais ou crémeux, comme le chèvre, la ricotta ou la mozzarella, se marient également harmonieusement avec la baie rose.

Selon vos préférences en termes de présentation et de goût, vous avez le choix d'utiliser la baie rose entière ou concassée. Pour intégrer son arôme et sa couleur, vous pouvez l'ajouter en fin de cuisson. Si vous souhaitez lui donner une saveur plus profonde, vous pouvez l'infuser dans une sauce, un bouillon ou une marinade. Ainsi, vous obtenez des plats délicieux et visuellement attrayants grâce à la baie rose.

Voici quelques exemples de recettes salées avec de la baie rose :   

- Un carpaccio de bœuf aux baies roses et au parmesan 

- Un saumon en croûte aux baies roses et à l'aneth 

- Une salade de roquette aux fraises et au fromage de chèvre parsemée de baies roses 

- Une tarte aux poireaux et au brie agrémentée de baies roses 

- Une soupe de potiron aux baies roses et à la crème 

En cuisine sucrée   

La baie rose offre une multitude de possibilités pour sublimer vos desserts et pâtisseries en apportant une note étonnante de contraste entre le sucré et l'acidulé. Elle se marie harmonieusement avec les fruits rouges tels que les fraises, les framboises et les cerises, ainsi qu'avec les agrumes tels que le citron, l'orange et le pamplemousse. De plus, elle peut rehausser délicieusement le goût du chocolat noir ou du caramel.

Pour insérer la baie rose dans vos créations, vous avez le choix entre l'utiliser entière ou moulue, selon la texture et l'intensité requises. Vous pouvez l'incorporer directement dans la pâte ou la crème d'un gâteau, d'une tarte ou d'un muffin pour diffuseur sa saveur unique. Une autre option consiste à saupoudrer la baie rose sur le dessus de vos desserts pour une touche décorative raffinée. Laissez libre cours à votre créativité et profitez de cette délicieuse baie pour donner une dimension gustative surprenante à vos réalisations sucrées.

Par exemple :  

- Un cheesecake aux framboises et aux baies roses 

- Un fondant au chocolat noir et aux baies roses 

- Une tarte au citron meringuée parsemée de baies roses 

- Un crumble aux pommes et aux baies roses 

- Une crème brûlée au caramel et aux baies roses    

Quelques questions courantes sur la baie rose   

- La baie rose est-elle un vrai poivre ? 

La baie rose contraire du vrai poivre sur plusieurs aspects. Tout d'abord, sur le plan botanique, elle n'appartient pas à la même famille que le poivre noir, blanc ou vert. En effet, elle se distingue par sa classification dans une famille botanique distincte. De plus, sur le plan gustatif, la baie rose présente une saveur unique, plus douce et fruitée que celle du poivre traditionnel. Il convient donc de noter cette différence de goût entre les deux épices.  

- La baie rose est-elle piquante ? 

La baie rose ne présente pas de caractère piquant. Au contraire, elle offre une saveur acidulée et citronnée qui ne provoque aucune sensation de brûlure ou d'irritation dans la bouche. Cela en fait un choix parfait pour ceux qui n'apprécient pas les aliments épicés.  

- Comment conserver la baie rose ? 

Pour préserver l'intégrité gustative et visuelle de la baie rose, il est recommandé de le stocker dans un environnement sec et frais, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Dans de telles conditions, elle peut être conservée pendant plusieurs mois tout en maintenant son goût et sa couleur d'origine.

- Comment moudre la baie rose ? 

La baie rose est facilement moulue à l'aide d'un moulin à poivre traditionnel ou d'un mortier. Cependant, il est important d'être prudent lors de la mouture, car elle peut devenir collante et obstruer le mécanisme du moulin. Pour conserver son arôme, il est préférable de la moudre juste avant utilisation.

Retrouver cette baie rose dans nos produits  

La baie rose est idéale pour les mélanges de thés aromatisés. Elle se marie bien avec le gingembre,  la cannelle, l'orange, la vanille ...

Nous l'utilisons dans notre mélange l'Elixir des Amoureux.

Elle est également présente dans le classique mélange 5 baies.

Nom latin : Schinus terebinthifolius

Autres noms : Poivre rose, faux-poivrier, Baies roses

En anglais : Pink peppercorn 

Emballage : Sachet kraft écru compostable. A conserver dans une boite / pot hermétique.