Menthe poivrée et racine de réglisse, deux plantes et une seule tasse : la fraîcheur franche de la menthe, la douceur naturellement sucrée de la réglisse — et pas un grain de sucre ajouté. Une tisane à boire chaude l'hiver, glacée l'été.

Pourquoi vous allez l'adorer

• Un duo classique et bien proportionné : 60 % de feuilles de menthe poivrée coupées, 40 % de racine de réglisse coupée.
• La réglisse est naturellement sucrante : la tasse s'adoucit toute seule, sans sucre ni édulcorant à ajouter.
• Chaude, c'est la tisane des soirées tranquilles ; glacée, une boisson d'été légère à préparer en pichet.
• Feuilles et racine coupées plutôt que poudre : l'infusion se fait à son rythme et se filtre d'un geste de passoire.
• Formats 100 g, 250 g et 500 g — de quoi remplir le bocal de la cuisine pour toute une saison.

Origine & histoire

Une racine sucrée qui traverse les siècles

Avant les tablettes et les bonbons, la réglisse se mâchait brute : un bâton de racine fibreuse, doux et boisé, que l'on gardait en poche pour les longues routes. Les soldats romains en emportaient pendant leurs marches, et la plante figurait déjà dans les préparations des Égyptiens de l'Antiquité. Rien d'étonnant : la racine de réglisse est naturellement sucrée, l'un des sucres les plus anciens que l'humanité ait goûtés. Originaire des terres chaudes d'Asie et du pourtour méditerranéen, la plante est une vivace de la famille des Fabacées, aux racines profondes et traçantes que l'on récolte après plusieurs années de culture. On les lave, on les sèche, on les coupe en petits morceaux — et la sucrerie est prête à infuser.

Menthe poivrée et réglisse, le duo des tisaniers

Face à elle, la menthe poivrée : sa fraîcheur ne ressemble à aucune autre. C'est un hybride de jardin, reconnaissable entre toutes à sa note glacée qui s'installe dès la première gorgée — ses feuilles concentrent le menthol, le composé qui signe la fraîcheur. Récoltée en pleine pousse, séchée à l'air libre puis coupée en morceaux réguliers, elle apporte à la tasse une attaque franche, presque piquante. Le mélange de la maison suit une proportion fixe : 60 % de feuilles de menthe, 40 % de racine de réglisse. C'est l'équilibre que recherchent les tisaniers — assez de menthe pour réveiller la tasse, assez de réglisse pour arrondir la finale et rendre le sucrier inutile. Deux plantes, deux coupes, une tasse : rien d'autre à ajouter.

Comment l'utiliser en cuisine

Les accords qui ne trompent pas

• Infusion simple : une cuillère pour une tasse, cinq minutes — et rien à prévoir d'autre.
• Thé vert ou thé noir : une pincée de menthe-réglisse glissée dans l'infusion habituelle.
• Boissons d'été : limonade, citronnade, thé glacé — une cuillère de plus dans le pichet.
• Chocolat chaud : la menthe-réglisse infusée dans le lait, un carré fondu, et tout le monde se réchauffe.
• Desserts : poires pochées, salades de fruits, yaourts glacés arrosés du sirop d'infusion.
• Fin de repas : la tasse du soir, chaude ou tiède, à siroter tranquillement.

Dosage et gestes : l'art de la tasse sans sucre

La règle de la maison tient en trois mots : une cuillère, cinq minutes. Une cuillère à café rase de mélange par tasse, de l'eau frémissante — au moment précis où l'ébullition s'arrête —, puis cinq minutes à couvert. Pour une tasse plus corsée, prolongez jusqu'à sept ou huit minutes, sans dépasser : au-delà, la menthe prend un tour herbacé qui n'est plus tout à fait elle. La réglisse, elle, libère sa douceur par vagues : la première gorgée est franchement mentholée, la dernière plus ronde, plus douce. Pour une théière de trois ou quatre tasses, multipliez simplement les cuillères. Et pour la version glacée de l'été : infusez deux fois plus serré, laissez refroidir, servez sur des glaçons avec une rondelle de citron — la limonade la plus simple qui soit.

Nos idées gourmandes

• Thé à la menthe revisité : thé vert, une cuillère de mélange, une feuille de menthe fraîche.
• Limono-réglisse : citrons pressés, eau plate, infusion refroidie, glaçons — l'apéritif des jours de canicule.
• Granité de fin d'été : infusez serré, laissez prendre au congélateur, grattez à la fourchette.
• Poires du verger : les pocher doucement dans une infusion de menthe-réglisse légèrement sucrée.
• Chocolat du soir : faire infuser le mélange dans le lait chaud, puis fondre un carré de chocolat noir.

Conservation & qualité

Deux plantes séchées dans un même sachet : elles ont les mêmes exigences. Un bocal hermétique, au sec, à l'abri de la lumière — et surtout pas au-dessus de la plaque de cuisson, où la chaleur mange les arômes. Le test du moutardier : frottez une pincée entre vos doigts ; si la menthe vous saute au nez, le mélange est intact. Refermez soigneusement le sachet après chaque prélèvement, ou versez tout dans un bocal en collant dessus l'étiquette fournie avec la commande : date d'ouverture notée, vous saurez toujours où vous en êtes. Bien enfermé, le mélange garde son parfum des mois durant. Une précaution de la maison, pour finir : la réglisse se déguste avec modération quand on en fait sa boisson quotidienne — l'usage veut alors qu'on alterne avec les autres tisanes de l'étagère.

Questions fréquentes

Faut-il ajouter du sucre ?

Non — et c'est tout l'intérêt du duo. La réglisse renferme la glycyrrhizine, un composé naturellement sucré dont le pouvoir sucrant dépasse celui du sucre de table. Résultat : la tasse s'adoucit toute seule, sans qu'on touche au sucrier. Goûtez d'abord nature ; si vous la préférez plus douce encore, un trait de miel ou une cuillère de sucre feront l'affaire — mais commencez sans, c'est le meilleur moyen de sentir tout ce que la réglisse apporte.

Comment la préparer en version glacée ?

Infusez deux fois plus concentré que d'habitude — deux cuillères pour une tasse d'eau frémissante — puis laissez refroidir à température ambiante. Versez dans un pichet sur des glaçons, ajoutez une rondelle de citron ou de la menthe fraîche, et servez bien froid. Pour un grand pichet, comptez simplement une cuillère de mélange par tasse d'eau. L'infusion se garde ensuite une journée au réfrigérateur.

Quelle différence avec la menthe poivrée seule ?

La menthe poivrée seule est franche, sèche, entièrement mentholée : une infusion de réveil. Ici, la réglisse entre en scène après l'attaque de la menthe, arrondit la finale et adoucit la tasse sans sucre. C'est une tisane plus ronde, pensée pour les soirées tranquilles comme pour les grandes soifs d'été — les deux références se complètent très bien dans une même étagère.

La réglisse, peut-on en boire tous les jours ?

Avec plaisir, et avec mesure : la réglisse est une plante qui se déguste avec modération, surtout lorsqu'on en boit plusieurs tasses chaque jour. L'usage de la maison est simple : on en fait une tisane régulière ou une gourmandise de saison, et l'on alterne avec les autres infusions de l'étagère. La tasse du soir reste un moment choisi — pas un réflexe automatique.

Le saviez-vous ?

• Le nom savant de la réglisse, glycyrrhiza, vient du grec : « racine douce ». Deux mille ans après, c'est encore la meilleure description de la plante.
• La menthe poivrée ne se reproduit presque jamais par graines : elle s'étend par ses tiges rampantes, les stolons. Un détail de jardinier qui explique que son parfum soit toujours le même.
• Dans le mélange de la maison, rien n'est laissé au hasard : 60 % de menthe, 40 % de réglisse. C'est la proportion qui permet de ne jamais toucher au sucrier.